लिपिडेमिक आहार: पोषण नियम, व्यंजन और भोजन सूची

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लिपिड कम करने वाला आहार पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित एक चिकित्सीय आहार है। आहार पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के आहार से बहिष्कार के लिए प्रदान करता है। यह उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए निर्धारित है और उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।

कोलेस्ट्रॉल खतरनाक क्यों है

कोलेस्ट्रॉल पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, अगर रक्त में इसकी बहुत अधिक मात्रा है, तो इससे नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। अतिरिक्त जमा दिखाई देते हैं, जिसके चारों ओर निशान ऊतक बनते हैं। एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े दिखाई देते हैं, वाहिकाएं संकरी हो जाती हैं और रक्त का बहिर्वाह कम हो जाता है।

जब धमनी पूरी तरह से बंद हो जाती है तो रक्त प्रवाह रुक जाता है। इस वजह से पहले से बंद बर्तन से आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने वाले ऊतक मरने लगते हैं। यदि हृदय पर पट्टिका का निर्माण हो जाता है, तो इससे एनजाइना और अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

आहार के बुनियादी सिद्धांत

तर्कसंगत पोषण मूल सिद्धांत है जिसके बाद लिपिड कम करने वाला आहार होता है। पोषण के नियम और नुस्खेपेशेवर पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित। खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ कम कैलोरी और पौष्टिक होने चाहिए। पशु वसा का सेवन कम से कम रखा जाना चाहिए। दूसरी ओर, समुद्री भोजन और पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को भोजन में अधिक बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

प्रोटीन आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, मांस चुनते समय, आपको कम से कम वसा वाले मांस को वरीयता देनी चाहिए। मांस उत्पादों की त्वचा का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाना चाहिए। तेल में तलना भी वर्जित है। टर्की या चिकन को वरीयता देना बेहतर है। आदर्श विकल्प मछली का मांस होगा, जिसे उबालकर या भाप में पकाने की सलाह दी जाती है, सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

दैनिक आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए। यह फल, सब्जियां और अनाज हो सकता है। चोकर या राई की रोटी खाने की सलाह दी जाती है। यदि लिपिड कम करने वाला आहार निर्धारित है तो कन्फेक्शनरी और समृद्ध उत्पादों को भी आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। मेनू में मक्खन, मेयोनेज़ और अन्य पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग भी शामिल नहीं है।

भोजन की आवृत्ति का बहुत महत्व है। इसका सेवन छोटे हिस्से में किया जाना चाहिए, पूरे समय के दौरान, जिसके दौरान लिपिड कम करने वाला आहार देखा जाता है। भोजन के नियम भी शाम को 18:00 के बाद भोजन की व्यवस्था नहीं करते हैं। हालांकि, अगर भूख की भावना खुद महसूस होती है, तो आप कुछ दही पी सकते हैं या एक सेब खा सकते हैं।

संकेत और मतभेद

लिपिड कम करने वाला आहार मुख्य रूप से निदान वाले लोगों के लिए बनाया गया है:

• उच्च रक्तचाप।
• एनजाइना।
• रोधगलन।
• स्ट्रोक।

यह उच्च कोलेस्ट्रॉल और संवहनी रोगों के लिए निर्धारित है। यह बुजुर्गों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

क्या खाना सीमित होना चाहिए

यदि लिपिड कम करने वाले आहार का पालन किया जाता है, तो इस सूची के खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए या उनका सेवन यथासंभव सीमित होना चाहिए:

• उच्च चीनी पेय और शराब;
• कन्फेक्शनरी: केक, बिस्कुट;
• सफेद ब्रेड;
• पास्ता;
• मछली कैवियार और जिगर;
• मांस ऑफल;
• सॉसेज, बेकन, उबला हुआ सूअर का मांस, कटलेट, सॉसेज, विभिन्न स्मोक्ड मीट, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस;
• मांस पर शोरबा;
• नारियल और ताड़ का तेल;
• सूअर का मांस वसा, फैलता है, मार्जरीन।

अनुमत खाद्य पदार्थ

बिना किसी प्रतिबंध के दैनिक आहार में उपयोग किए जा सकने वाले खाद्य और पेय:

• सब्जियां;
• फल और जामुन;
• जड़ी बूटियों और मसाले;
• समुद्री भोजन;
• वनस्पति तेल;
• चाय, ताजा जूस, फलों के पेय, जेली।

इन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का उपयोग करते समय, आपको उन नियमों का पालन करना चाहिए जो लिपिड कम करने वाले आहार प्रदान करते हैं। नियम सरल हैं: मसाले हल्के होने चाहिए, और फलों के पेय और बिना चीनी के जेली। इसके अलावा, भोजन के सही गर्मी उपचार के बारे में मत भूलना - तलनानिषिद्ध।

सप्ताह के लिए मेनू

आहारकर्ता के दैनिक मेनू में साधारण व्यंजन और स्नैक्स होते हैं। खाना पकाने में बहुत कम समय लगेगा, और जो छोटे हिस्से खाए जाने चाहिए, वे हल्कापन और तृप्ति की भावना देंगे। प्रस्तुत मेनू अनुमानित है और इसे बदला जा सकता है, इसके लिए लिपिड कम करने वाला आहार अच्छा है। वरीयताओं के आधार पर उत्पादों की सूची आसानी से समायोजित की जाती है।

सोमवार

• नाश्ता: दलिया पानी और ग्रीन टी।
• पहला नाश्ता: फल और बेरी सलाद।
• दोपहर का भोजन: काली मिर्च चावल के साथ और एक गिलास ताजा जूस।
• दूसरा नाश्ता: कुछ अनाज और एक नाशपाती।
• रात का खाना: कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सब्जी शोरबा में पकाया जाता है।

मंगलवार

• नाश्ता: सब्जी का सलाद और काली चाय।
• पहला नाश्ता: अंगूर।
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज और एक गिलास जूस के साथ उबला हुआ चिकन।
• दूसरा नाश्ता: सूखे मेवे।
• रात का खाना: पकी हुई मछली के साथ सब्जी का सलाद।

बुधवार

• नाश्ता: बिना चीनी वाली कॉफी बीन्स और वसा रहित पनीर।
• पहला नाश्ता: आम।
• दोपहर का भोजन: राई की रोटी के दो स्लाइस के साथ सब्जी का सूप।
• दूसरा नाश्ता: ग्रीक सलाद।
• रात का खाना: उबली सब्जियां और (बेक्ड) टर्की ब्रेस्ट।

गुरुवार

• नाश्ता: ब्राउन राइस शहद और ग्रीन टी के साथ।
• पहला नाश्ता: संतरा और कुछ कुरकुरा ब्रेड।
• दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा, काली चाय में पकाया जाता है।
• दूसरा नाश्ता: समुद्री शैवाल सलाद।
• रात का खाना:दलिया पानी और एक गिलास जूस के साथ।

शुक्रवार

• नाश्ता: प्राकृतिक दही के साथ मूसली।
• पहला नाश्ता: अनानास
• दोपहर का भोजन: चिकन मीटबॉल सूप, सूखे मेवे की खाद।
• दूसरा नाश्ता: नाशपाती।
• रात का खाना: कद्दू दलिया और एक गिलास दही।

शनिवार

• नाश्ता: पनीर पुलाव
• पहला नाश्ता: दो अंडे और ग्रीन टी के साथ आमलेट।
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज और उबला हुआ चिकन स्तन, ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• दूसरा नाश्ता: सूखे मेवों के साथ वसा रहित पनीर।
• रात का खाना: सब्जी का सलाद और मछली।

रविवार

• नाश्ता: किशमिश और कॉफी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
• पहला नाश्ता: जामुन के साथ दही।
• दोपहर का भोजन: बीन्स, क्रिस्पब्रेड और ताजा जूस के साथ दाल का सूप।
• दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब के एक जोड़े।
• रात्रिभोज: उबली हुई नदी मछली, अंजीर।

एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त: वनस्पति वसा को पूरी तरह से छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे बुरे परिणाम हो सकते हैं। इसके अलावा, मिठाई के रूप में, आप मुरब्बा का उपयोग कर सकते हैं जो चीनी, फलों की जेली और जेली के साथ छिड़का हुआ नहीं है। एक सप्ताह के लिए लिपिड कम करने वाले आहार को समायोजित किया जा सकता है। यह सब उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है।

आहार से कैसे छुटकारा पाएं

आहार से सुचारू रूप से जाना चाहिए। डेयरी उत्पादों के उपयोग से इसे सुगम बनाया जा सकता है। पनीर के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें से एक सौ ग्राम को एक दैनिक भोजन में शामिल किया जाना चाहिए। पनीर का सेवन नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के दौरान सबसे अच्छा किया जाता है। धीरे-धीरे, आप अपने सुबह के अनाज में दूध मिलाना शुरू कर सकते हैं।

सूप में रेड मीट मिला सकते हैं। हालांकि, इसे सूप से अलग से तैयार किया जाना चाहिए, जिसका शोरबा सब्जी रहना चाहिए, नियम के अनुसार जो लिपिड-कम करने वाला आहार प्रदान करता है। सप्ताह के मेनू को नियमित रूप से नए उत्पादों के साथ पूरक किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पिछले आहार पर लौटना चाहिए।

रेसिपी

आहार पर जाने का मतलब स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के अवसर से खुद को वंचित करना नहीं है। नीचे कई व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं जो मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे यदि एक लिपिड-कम करने वाले आहार का पालन किया जाता है। व्यंजन विशेष रूप से नैदानिक पोषण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

सेब के साथ सूजी का हलवा

आवश्यक सामग्री की सूची:

• मध्यम आकार का सेब;
• आधा गिलास दूध;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच।

सूजी को दूध में उबाला जाता है। जब उबला हुआ दलिया ठंडा हो जाए, तो आपको इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाना है। फिर मक्खन, जर्दी और चीनी डालें। अंत में, प्रोटीन जोड़ा जाता है, एक सजातीय झाग बनने तक नमक के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर एक बेकिंग डिश में डालना चाहिए। ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

इतालवी शैली की सब्जियां

सामग्री:

• अजवाइन;
• गाजर;
• सेवॉय गोभी;
• मशरूम;
• तोरी;
• जैतून का तेल;
• लहसुन की कली;
• टमाटर;
• पनीर;
• मसाले।

गाजर, मशरूम, अजवाइन, तोरी और सेवॉय गोभी को काट कर थोड़े से जैतून के तेल में तलना चाहिए। फिर कटा हुआ लहसुन लौंग और टमाटर स्टीवन में डालें। मसालेदार जड़ी बूटियों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

सब कुछ सब्जी शोरबा से भरना और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना आवश्यक है। तैयार पकवान पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

आहार syrniki

आवश्यक सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर 3/4 पैक;
• अंडे का सफेद भाग;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• सूजी - 1.5 टेबल स्पून। एल;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

पनीर को कांटे से गूंथ लिया जाता है। गाजर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखा जाता है। इसमें दूध मिलाया जाता है, दो बड़े चम्मच। पानी और तेल। मिश्रण को आग पर रखा जाना चाहिए और हलचल, उबाल लेकर आना चाहिए। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार द्रव्यमान को ठंडा करके उसमें पनीर और प्रोटीन मिलाना चाहिए। इस अवस्था में चीनी और नमक भी मिलाया जाता है। जब द्रव्यमान मिलाया जाता है, तो इससे मीटबॉल बनते हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। चीज़केक 20 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया।

टिप्स और ट्रिक्स

लिपिड कम करने वाले आहार के कारण रोगी अधिकतर भोजन करने से मना कर देता है। सबसे पहले, प्रतिबंध कठोर लगते हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि आहार का उद्देश्य स्वास्थ्य में सुधार करना और उस पर टिके रहना है।तीन महीने से अधिक नहीं होगा।

शराब पीना भी जरूरी है। भोजन से 30-15 मिनट पहले और भोजन के बाद समान अवधि के बाद तरल पीना बेहतर होता है। दिन में आठ गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।

शाम को तेज भूख लगे तो आप ताजा खीरा, सेब या गाजर खा सकते हैं। रोजाना क्रैनबेरी और लहसुन खाने की सलाह दी जाती है। सूप और सलाद में ताजा लहसुन का उपयोग करना वांछनीय है।

मांस को पूरी तरह से मना करना असंभव है। यह शरीर के लिए आयरन का मुख्य स्रोत है। यदि लिपिड कम करने वाले आहार का पालन किया जाता है तो भुखमरी को भी बाहर रखा जाता है। पोषण विशेषज्ञ या उपस्थित चिकित्सक से परामर्श के बिना पोषण नियमों और व्यंजनों को नहीं बदला जाना चाहिए। भोजन अनुसूची के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए। भोजन में कैलोरी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, क्योंकि कैलोरी की कमी के कारण शरीर में फैट जमा होना शुरू हो जाएगा। खपत कैलोरी की संख्या प्रति दिन 1200 से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आहार मदद नहीं करता: क्या करें?

आहार का असर 8-12 हफ्ते बाद दिखने लगेगा। तीसरे महीने में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की जांच करना जरूरी है। इस घटना में कि वह ज्यादा नहीं बदला है, आपको घबराना नहीं चाहिए। जरा सी भी कमी का मतलब है कि चिकित्सीय आहार काम कर रहा है।

छोटे बदलावों के लिए, आपको यह मूल्यांकन करना होगा कि स्थापित दिशानिर्देशों का कितनी अच्छी तरह पालन किया जाता है। और अगर छोटे सुधार हैं, तो यह पहले से ही आहार से चिपके रहने और इसे और भी "कसने" के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन हो सकता है।

याद रखें: लक्ष्यकोलेस्ट्रॉल कम करना और उसका सामान्यीकरण करना है। यदि कोई नया आहार इसके सुधार के बाद भी परिणाम नहीं देता है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। उन्हें दवा का कोर्स दिया जा सकता है।

नकारात्मक पक्ष

लिपिड कम करने वाला आहार पेशेवर पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था, इसलिए इसका कोई मतभेद नहीं है। आहार संतुलित है और इसे लंबे समय तक देखा जा सकता है। यदि स्थापित आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होगा।

दुर्भाग्य से, हर कोई हानिकारक उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ने के लिए तैयार नहीं है। इस वजह से अक्सर ब्रेकडाउन हो जाता है। शायद यही एकमात्र नुकसान है जो लिपिड कम करने वाले आहार का है। दैनिक आहार में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची कुछ लोगों के लिए डराने वाली हो सकती है। हालांकि, यह मत भूलो कि स्वास्थ्य चुटकुले खराब हैं।