पौष्टिक मूल्य और कैलोरी सामग्री: गाढ़ा दूध

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

संघनित दूध नमी को वाष्पित करके गाय के दूध से बना एक प्राकृतिक उत्पाद है। उत्पाद को एक वैक्यूम के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर चीनी जोड़ा जाता है, जिसे एक संरक्षक और स्वाद देने वाला एजेंट माना जाता है। यह वह है जो कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। गाढ़ा दूध, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक कैलोरी बम है, अभी भी कई लोग इसकी मिठास के लिए प्यार करते हैं।

कैलोरी

उत्पाद को उच्च कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। इसलिए, यदि आप कम मात्रा में वजन कम करना चाहते हैं, तो कंडेंस्ड मिल्क का सेवन करना चाहिए। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी है। इस उत्पाद में केवल दूध वसा और दूध प्रोटीन होता है।

यदि जार में "कंडेंस्ड मिल्क" या कोई अन्य नाम लिखा हो, तो व्यंजन में वनस्पति वसा और प्रोटीन होते हैं। इसकी संरचना और ऊर्जा मूल्य को बदल दिया गया है। ऐसे उत्पाद को चुनना उचित नहीं है। एक चम्मच संघनित दूध की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी होती है।

पौष्टिक मूल्य

आपको सिर्फ कैलोरी से ज्यादा जानने की जरूरत है। संघनित दूध (100 ग्राम) में 7.2 ग्राम प्रोटीन, 8.5 ग्राम वसा, 56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उबले हुए मेंउत्पाद में लगभग 315 कैलोरी होती है। इसमें कम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद की वसा सामग्री प्रकार के आधार पर 4-15% की सीमा में है।

रचना

प्रसंस्करण के बाद भी उत्पाद में उपयोगी पदार्थ बने रहते हैं। चूंकि यह केंद्रित है, इसमें नियमित दूध की तुलना में अधिक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जो कैलोरी सामग्री को प्रभावित करते हैं। कंडेंस्ड मिल्क में शुगर की मात्रा प्रचुर मात्रा में होने के कारण पौष्टिक होती है।

उत्पाद में कौन से पदार्थ होते हैं? ये कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन और फ्लोरीन हैं। विटामिन ए, बी, एच, पीपी मौजूद हैं। जिन लोगों का काम तीव्र मानसिक गतिविधि से जुड़ा है, उन्हें कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करना चाहिए। किसी भी उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री, यदि इसमें संपूर्ण दूध होता है, तो 320 किलो कैलोरी होता है। संघनित दूध दाताओं के लिए उपयोगी है, लेकिन मधुमेह और एलर्जी में contraindicated है। हालांकि, एक स्वस्थ व्यक्ति को भी इस व्यंजन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

उपयोगी गुण

असली संघनित दूध को गाय का दूध कहा जाता है, लेकिन केवल एक लंबी शेल्फ लाइफ के साथ। इसमें कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है। संघनित दूध में नियमित दूध के समान ही मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों, दांतों को मजबूत करने और दृष्टि में सुधार करने के लिए आवश्यक है। दूध में संतुलित फास्फोरस लवण होते हैं जो रक्त को बहाल करते हैं और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं। विनम्रता का उपयोग विभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके व्यंजन किसी भी छुट्टी के लिए बहुत अच्छे हैं।

नुकसान

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि कंडेंस्ड मिल्क के इस्तेमाल मेंउपाय की आवश्यकता है। पोषण विशेषज्ञ इस मिठाई के 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं। इसके अधिक सेवन से मोटापा, दांतों की सड़न और मधुमेह होता है।

विटामिन

संघनित दूध में विटामिन बी1, बी2, सी, ई, डी होता है। संघनन 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाता है, जिससे आप मूल्यवान पदार्थों को बचा सकते हैं। प्रति दिन लगभग 50 ग्राम उपचार शरीर को आवश्यक घटकों के साथ भर देता है।

बी विटामिन और पैंटोथेनिक एसिड तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और प्रतिरक्षा में सुधार के लिए आवश्यक हैं। यदि आप इस मिठाई को घर पर पकाते हैं, तो इसमें कम मूल्यवान पदार्थ होंगे, क्योंकि लंबे समय तक गर्म करने से इनकी संख्या कम हो जाती है।

समाप्ति तिथि

उत्पाद खरीदते समय, समाप्ति तिथि पर विचार करें। इसे GOST 31688-2012 द्वारा अनुमोदित किया गया है। यदि यह एक धातु का डिब्बा है, तो 12 महीने की अवधि निर्धारित की जाती है, और प्लास्टिक के कंटेनर के साथ - 2-3 महीने। पैकेज्ड ट्रीट कई दिनों तक चलेगा।

भंडारण की स्थिति का सम्मान करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे दूध की ताजगी बढ़ती है। इसे 0 से +10 डिग्री के तापमान के साथ एक सूखी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। समाप्ति तिथि के बाद, मिठाई कैंडीड हो जाएगी।

उबला हुआ गाढ़ा दूध

सामान्य गाढ़े दूध के अलावा, स्टोर उबला हुआ दूध भी बेचते हैं। यदि इसे उत्पादन में बनाया जाता है, तो तैयार उत्पाद को बैंकों में बंद कर दिया जाता है। घर पर आप इसे उबलते पानी में कंडेंस्ड मिल्क के साथ टिन के कंटेनर में डालकर खुद पका सकते हैं। बस सावधान रहें, क्योंकि यह पचने पर फट जाता है।

खाना पकाने में लगभग 4 घंटे लगते हैं। तैयार उत्पाद का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, इसे कुकीज़ पर फैलाया जाता है, ब्रेड, बन्स और कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाए जाते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध गर्मी उपचार के अधीन है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की संरचना के संदर्भ में, उत्पाद लगभग समान हैं, लेकिन साधारण गाढ़ा दूध में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन स्वाद के अविस्मरणीय क्षण देगा।