उच्च बनाने का मतलब अप्राकृतिक नहीं है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, फ्रीज-सूखे उत्पाद अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि उच्च बनाने की क्रिया क्या है? भौतिकी में, इसका अर्थ है किसी पदार्थ का ठोस से गैसीय अवस्था में संक्रमण।

पानी के साथ ऐसा होने के लिए आपको कम दबाव और कम तापमान की आवश्यकता होती है। उच्च बनाने की क्रिया तकनीक को लंबे समय से जाना जाता है: उदाहरण के लिए, प्राचीन जनजातियों के प्रतिनिधियों ने मछली को धूप में छोड़ दिया, जिसकी बदौलत यह पूरी तरह से सूख गई और एक पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद रहते हुए इसे घर के अंदर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता था। पिछली शताब्दी के मध्य में, अंतरिक्ष यात्रियों की जरूरतों के लिए अनुसंधान संस्थानों द्वारा उच्चीकृत उत्पाद बनाए गए थे। थोड़ी देर बाद, इन उत्पादों ने भूवैज्ञानिकों और पर्यटकों के आहार में प्रवेश किया। आज, उच्च बनाने की क्रिया का मतलब महंगा नहीं है। तो, संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक आंदोलन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, जिसका मुख्य आदर्श वाक्य है कि फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ स्वस्थ भोजन हैं।

प्रौद्योगिकी

किसी उत्पाद को साधारण से उच्च बनाने की क्रिया में बदलना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। कुछ शर्तों को पूरा करना होगा। हां, खाना जम गया है।तापमान जितना कम हो सके, पानी बर्फ बन जाता है, लेकिन क्रिस्टल कोशिका भित्ति को नष्ट नहीं करते हैं। उसके बाद, उत्पादों को वैक्यूम कक्षों में रखा जाता है, जहां, कम दबाव के प्रभाव में, बर्फ वाष्पित हो जाती है, भाप में बदल जाती है। वहीं, उत्पाद में केवल 3-4% नमी रह जाती है। फिर तैयार उत्पाद को नाइट्रोजन पंप करते हुए एक सीलबंद कंटेनर में पैक किया जाता है। इसके कारण, फ्रीज-सूखे उत्पाद सड़ने की प्रक्रिया के संपर्क में कम आते हैं। यह प्रसंस्करण प्रक्रिया घर पर की जा सकती है, लेकिन भोजन को संरक्षित करने के वैकल्पिक तरीके के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी।

प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के लाभ

• फ्रीज-ड्राई - इसका मतलब है कि गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, यानी यह एक ऐसा उत्पाद है जिसने एक ताजा उत्पाद के सभी पोषण गुणों को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखा है। यह अपने अनूठे स्वाद और विशेष उपस्थिति को भी बरकरार रखता है।
• प्रौद्योगिकी प्रक्रिया में किसी कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग नहीं किया जाता है। तो, चुकंदर से उदात्त रस ताजा निचोड़ा हुआ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं - उनके पास पहले से ही काफी स्पष्ट स्वाद गुण होते हैं। इसलिए, ऐसे उत्पादों का उपयोग शिशु आहार के आधार के रूप में किया जाता है।
• इस जटिल प्रक्रिया से केवल सही मायने में ताजा उपज बची है, इसलिए आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप गुणवत्तापूर्ण भोजन खरीद रहे हैं।
• लंबी शैल्फ जीवन।
• लंबी पैदल यात्रा और लंबी यात्राओं के दौरान, बैग में अतिरिक्त चीजों का सवाल विशेष रूप से तीव्र होता है। और सड़क पर संतुलित आहार बनाना असंभव हो जाता है, क्योंकि तब भोजन के साथ पैकेजअसहनीय होगा। एक और बात यह है कि अगर सामान में प्रत्येक उत्पाद को एक उच्च बनाने की क्रिया के साथ बदल दिया जाए। यह न केवल यात्रियों की स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करेगा, बल्कि अनावश्यक बोझ से भी छुटकारा दिलाएगा।

उत्कृष्ट कॉफी

वैसे, स्फूर्तिदायक पेय के पारखी लोगों के लिए। इस उत्पाद प्रसंस्करण तकनीक का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इंस्टेंट कॉफी में अब थोड़ा सुधार हुआ है: फ्रीज-ड्राई कॉफी दिखाई दी है, जिसकी कीमत भी इंस्टेंट पाउडर के जार की सामान्य लागत से थोड़ी अधिक है। पिरामिड के रूप में घने क्रिस्टल "हॉट फ्रीजिंग" तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं। लेकिन इस प्रकार की कॉफी अभिजात वर्ग की है, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए किसी कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग नहीं किया जाता है।