स्वादिष्ट पाई फिलिंग कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में पके हुए पाई रूसी व्यंजनों का हिस्सा हैं। केवल वे क्या नहीं पकाते हैं: गोभी, अंडे, आलू, मांस, फल के साथ। पश्चिम में भी विकल्प देखे गए थे। आज हम आपको बताएंगे कि पारिवारिक चाय पीने में विविधता लाने वाले पाई के लिए भरावन कैसे तैयार किया जाए। क्लासिक और नए दोनों विकल्पों पर विचार करें, लेकिन कम दिलचस्प नहीं।

गोभी की स्टफिंग

गोभी पाई के लिए भरना बहुत आसान है। कई विकल्प हैं, आइए सीखना शुरू करें कि इसे सबसे आदिम के साथ कैसे पकाना है।

सामग्री:

• सफेद गोभी का एक छोटा कांटा;
• सब्जी (बिना गंध) का तेल - कड़ाही में;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना

कांटे को चार टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें, ताकि स्लाइस पतले हो जाएं। हम बीच को हटाते हैं - चादरों के मोटे आधार के साथ डंठल। हम प्रत्येक भाग को पतली लंबी स्लाइस में काटते हैं, चादरों से मोटे, मोटी नसों को हटाते हैं, वे आसानी से तले नहीं जा सकते हैं।

फ्राइंग पैन में गरम तेल में कटी हुई पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च डाल कर ढक देंढककर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें ताकि पत्ता गोभी गल जाए। उसके बाद, आग डालें, पाई के लिए भरने को लाल होने तक भूनें। सब कुछ, आप पाई भर सकते हैं और ओवन में भेज सकते हैं।

गोभी और अंडा भरना

गोभी और अंडे से पाई के लिए भरना कोमल, मुलायम, लगभग हवादार हो जाएगा। यह पेस्ट्री बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी, और इसे बनाना भी बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी का एक छोटा कांटा;
• पांच चिकन अंडे;
• नमक और काली मिर्च;
• तेल (बिना गंध) - कढ़ाई में।

खाना पकाना

गोभी, पहले विकल्प की तरह, आपको विभाजित करने की जरूरत है, बीच को हटा दें और पतले टुकड़ों में काट लें। पिछली रेसिपी में बताए अनुसार फ्राई करें।

अंडे को "एक बैग में" उबालने की जरूरत है (जब जर्दी थोड़ी उबली न हो)। इस तरह से पकाने के लिए, उबालने के बाद, आपको गर्मी कम करने और तीन मिनट तक पकाने की जरूरत है। अंडे तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें - उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, खोल को निकालना बहुत आसान होगा।

छिले हुए अंडों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी में डालें, थोड़ा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

इस पाई फिलिंग में आपको अतिरिक्त मसाले डालने की जरूरत नहीं है - सिर्फ नमक और काली मिर्च (थोड़ी सी), यही इसकी खूबी है।

टमाटर के साथ पत्ता गोभी की स्टफिंग

यह स्टफिंग रेसिपी भी बहुत सरल है, लेकिन क्लासिक से बहुत अलग है। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद कांटेगोभी;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में मेयोनीज;
• पसंदीदा मसाला (10-12 सब्जियों का मिश्रण आदर्श है, यह पहले से ही नमकीन है);
• नमक अगर अनसाल्टेड सीज़निंग का उपयोग कर रहे हैं।

गोभी पाई के लिए स्टफिंग बनाना

काँटों को चार भागों में बाँट लें, बीच से हटा दें, काट लें। नरम होने के लिए वनस्पति तेल में उबाल लें। मसाला, नमक आवश्यकतानुसार डालें, पास्ता और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर बीस मिनट के लिए उबाल लें, ताकि यह स्टू हो, और तला हुआ न हो।

यह भरावन खमीर आटा पाई के लिए उपयुक्त है, इसे पफ पेस्ट्री के साथ नहीं जोड़ा जाएगा।

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस भरना

तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और केक न केवल चाय पीने के लिए, बल्कि हार्दिक रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

एक पाई भरने के लिए उत्पाद:

• तीन सौ ग्राम सूअर का मांस (आप जितना चाहें मोटा या दुबला ले सकते हैं);
• मध्यम बल्ब;
• छह आलू;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना

प्याज के साथ मांस को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च (अधिक ताकि आलू नमकीन हो) में आधा गिलास पानी डालें, मिलाएँ।

आलू छीलिये, गोल (पतले) काटिये, आटे पर एक या दो परतों में फैला दीजिये (बेकिंग शीट के आकार के आधार पर)। हम शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं - पूरे आलू में)। मांस को ऊपर रखा जाना चाहिए - रस आलू को भिगो देगा, वे पूरी तरह से बेक हो जाएंगे, और यदि आप मांस नीचे रखते हैं, तो आलू रह सकते हैंखस्ता (बेक्ड नहीं)। आटे की दूसरी शीट के साथ, किनारों को चुटकी लें।

अंडा + हरा प्याज

अंडे और हरी प्याज के साथ पाई के लिए स्टफिंग गर्मियों में तैयार करने के लिए आदर्श है जब बहुत सारी सब्जियां होती हैं। सर्दियों के लिए, यह एक महंगा आनंद होगा, और सर्दियों के प्याज इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

भरने के लिए सामग्री:

• सात मुर्गी के अंडे;
• हरे प्याज का बड़ा गुच्छा (अंत में यह अंडे के बराबर मात्रा में होना चाहिए);
• आधा पैकेट मक्खन;
• नमक।

खाना पकाना

कुछ लोग प्याज को फिलिंग में डालते हैं, बस उसे काटते हैं, लेकिन हम सुझाव देते हैं कि इसे काट लें, मक्खन पिघलाएं, इसमें प्याज को नरम होने तक उबाल लें (तलना नहीं!) तो सारी कड़वाहट निकल जाएगी, केवल एक सुखद स्वाद और सुगंध रह जाएगी। यह मक्खन के साथ उबालने लायक है, यह भरने को एक अविश्वसनीय स्वाद देगा।

अंडे को सख्त उबाल कर उबालने की जरूरत है - उबालने के बाद सात मिनट तक पकाएं. ठंडा होने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें, या आप मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। हम अंडे, प्याज, उस तेल के साथ मिलाते हैं जिसमें इसे स्टू किया गया था, नमक। फिलिंग तैयार है!

अंडा + चावल

यह ओवन पाई और फ्राइड पाई के लिए एक क्लासिक फिलिंग है। इसे बनाना आसान है, सामग्री हर गृहिणी की रसोई में मिल जाती है, और पूरे परिवार को यह व्यंजन पसंद आएगा।

एक पाई बनाने के लिए लें:

• छह चिकन अंडे;
• दो सौ ग्राम गोल चावल;
• एक छोटा प्याज या आधा मध्यम एक;
• आधामक्खन के पैक।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें या बारीक काट लें।

चावल पकने तक उबालें, नमक न डालें। एक कोलंडर में छान लें, स्टार्च को कुरकुरे बनाने के लिए धो लें।

प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें, मक्खन को पिघला लें, उसमें प्याज को नरम होने तक रहने दें। ध्यान रहे तलना नहीं - इससे भरावन का स्वाद खराब हो जाएगा।

सभी सामग्री, स्वादानुसार नमक मिलाएं। आप पाई भर सकते हैं।

डिब्बाबंद मछली के साथ चावल

चावल और डिब्बाबंद भोजन से पाई के लिए फिलिंग कैसे बनाएं? पाई के रूप में आसान! हमें आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम गोल चावल;
• तेल में डिब्बाबंद मैकेरल;
• एक छोटा प्याज या आधा मध्यम एक;
• एक चौथाई मक्खन का पैकेट;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• नमक।

चावल को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वह नर्म न हो जाए, सूखा हो, धोकर क्रम्बल हो जाए।

फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें बारीक कटा प्याज डालें, नरम होने तक पकने दें.

डिब्बाबंद भोजन से सारा तरल निकाल दें, पत्थरों को हटा दें, कांटे से कुचल दें या छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

सारी सामग्री, ध्यान से नमक मिलाएं, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन पहले से ही नमकीन होता है।

आलू और सलामी भरना

यह दिलचस्प फिलिंग पुरुषों को पसंद आएगी क्योंकि यह बहुत संतोषजनक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• छह बड़े आलू;
• आधा किलो सलामी;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• डिल(बीम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आलू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबालकर "उनकी वर्दी में"। ठंडा होने के बाद, छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, आटे पर समान रूप से फैलाएं।

आलू के ऊपर कटा हुआ सोआ फैलाएं, ऊपर से सलामी के पतले स्लाइस (दो या तीन परतें संभव हैं)।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सलामी के ऊपर समान रूप से फैलाएं। आटे की दूसरी शीट से फिलिंग को बंद कर दीजिये, किनारों को पिंच कर दीजिये.

भरने की खूबी यह है कि सलामी का रस आलू को भिगो देगा, और पनीर ऊपर के आटे को भिगो देगा, आपको असली स्वादिष्ट मिलेगा!

एप्पल पाई फिलिंग

हमने विभिन्न सामग्रियों से कई फिलिंग्स को देखा, जिनमें से कोई भी मिठाई नहीं थी। आइए स्थिति को ठीक करें और कृपया मीठे दांत को खुश करें। आइए सेब पाई से शुरू करते हैं। बता दें कि यह कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है। इसमें दिलचस्प क्या है? देखते हैं।

भरने के लिए हमें चाहिए:

• तीन बड़े मीठे सेब;
• कैन (400 ग्राम) 20% खट्टा क्रीम;
• तीन बड़े चम्मच चीनी।

चलो एक खुली पाई बनाते हैं। आटे को बेलने की जरूरत है, बेकिंग शीट पर रखें, ऊंची दीवारें बनाएं।

सेब आधे में कटे हुए, कोर निकाल दें। त्वचा के साथ, पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटकर, आटे पर फैलाएं।

खट्टा मलाई एक प्याले में डालनी है, इसमें चीनी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. चमचे की सहायता से मिश्रण को सेब के ऊपर फैला दें, पूरी सतह को चिकना कर लें।

आटे के स्ट्रिप्स से हम भरने के ऊपर एक जाल बनाते हैं, इसे कच्चे अंडे से चिकना करते हैं,फ़ॉर्म को ओवन में भेजें।

किशमिश भरना

चलो एक मीठी फिलिंग तैयार करते हैं, बहुत सुगंधित! बहुत से लोग मीठे पाई सेंकना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि चीनी बाहर निकलने लगती है और जलने लगती है, जिससे एक अप्रिय सुगंध पीछे रह जाती है। हम आपको सिखाएंगे कि बिना चीनी लीक किए मीठे पाई कैसे पकाना है!

हमें आवश्यकता होगी:

• एक सौ ग्राम बीजरहित अंगूर किशमिश;
• चार बड़े चम्मच शहद (शहद न होने पर आप कॉन्फिचर का इस्तेमाल कर सकते हैं);
• चम्मच मैदा (इसे किसी भी मीठी स्टफिंग में डालें: जैम, जैम और अन्य - वे लीक नहीं होंगे!)।

किशमिश को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उसमें पानी डालकर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। भीगने के बाद, हम इसे धातु के कप या सॉस पैन में रखते हैं, वहां शहद डालते हैं, धीमी आग लगा देते हैं। अच्छी तरह से हिलाते हुए, शहद में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ। हम फिलिंग के ठंडा होने का इंतजार करते हैं, उसके बाद आप इसमें पाई भर सकते हैं।

नींबू भरने के साथ पाई

हम आपको न केवल भरने के लिए, बल्कि पूरी तरह से पाई के लिए भी एक नुस्खा पेश करना चाहते हैं। पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, यह न केवल बच्चों द्वारा, बल्कि वयस्कों द्वारा भी पसंद किया जाता है। ऐसी मिठाई तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, सामग्री साधारण है, कुछ खास नहीं!

पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम सबसे सरल चौकोर कुकी पैक में बेची जाती है;
• छह बड़े चम्मच चीनी;
• संघनित दूध का डिब्बा;
• एक सौ ग्राम मार्जरीन (बेकिंग के लिए विशेष);
• चार अंडे की जर्दी;
• एक बड़ानींबू;
• लाइम जेस्ट;
• चार अंडे की सफेदी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कुकीज़ को एक गहरे बाउल में रखना चाहिए, अच्छी तरह से क्रम्बल कर लेना चाहिए। मार्जरीन को टुकड़ों में काटिये, कुकी क्रम्ब्स पर रखिये, दो बड़े चम्मच चीनी डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, आप इसे कांटे से पीस सकते हैं.

हमें एक तरह का आटा मिला है। हम इसे उस रूप में डालते हैं जिसमें आप केक को बेक करेंगे, इसे दस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। बेस हल्का भूरा होना चाहिए।

गाढ़ा दूध चार यॉल्क्स के साथ मिलाया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ हराया जाना चाहिए। अगला, वहाँ नींबू का रस निचोड़ें, चूने से ज़ेस्ट डालें, फिर से फेंटें।

परिणामस्वरूप क्रीम को सुर्ख बेस पर डालें, ओवन में पंद्रह मिनट के लिए रख दें।

अंडे की सफेदी को फेंट कर एक क्रीम बनाने की जरूरत है, धीरे-धीरे इसमें चार बड़े चम्मच चीनी डालें। इस क्रीम को पाई पर रखें, इसे वापस ओवन में पांच मिनट के लिए रख दें। इसमें लगभग सात मिनट लग सकते हैं, आपको मेरिंग्यू की तैयारी को देखने की जरूरत है।

अगला, आपको केक को ठंडा होने देना है, इसे किचन टेबल पर छोड़ देना है। जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे सोखने के लिए निकालें और फ्रिज में रख दें। इसके लिए थोड़ा समय लगेगा - डेढ़ घंटा काफी है। केक को एक प्लास्टिक बैग से ढक दें और केक को दुर्गंध से बचाने के लिए ऊपर से एक साफ तौलिये से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मिठाई को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। लेकिन इस रचना का स्वाद न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी प्रसन्न करेगा। इस केक को कम से कम एक बार बेक करने की कोशिश करें - और यह आपकी मेज पर "अतिथि" बन जाएगा!