मुख्य प्रकार के पाई और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाई हर परिवार के मेन्यू में अक्सर मेहमान होते हैं, लेकिन इसके बावजूद वे कभी बोर नहीं होते। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्थानीय पारंपरिक व्यंजनों के कई प्रकार के पाई हैं, साथ ही साथ विदेशी किस्मों के पसंदीदा व्यवहार भी हैं जो सभी को पसंद हैं। वे मीठे, नमकीन, खुले, बंद, भुलक्कड़, कुरकुरे हैं, और भरने की विविधता बस अद्भुत है। एक सुगंध इसके लायक है! अगर घर में पाई की गंध आती है, तो घर में आराम, शांति और घर के सदस्यों का भरण-पोषण होता है।

बच्चे सबसे प्यारे स्वाद वाले होते हैं, और पाई अक्सर किसी भी माँ के लिए जीवन रक्षक होती है। आखिरकार, बच्चा फिलिंग को नहीं देखता, बल्कि नफरत वाले प्याज को पहचाने बिना ही उसे निगल लेता है।

पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में अपने कौशल में सुधार करने के लिए और असामान्य स्वाद और परोसने के परिष्कार के साथ नवीनता के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि किस प्रकार के पाई में सबसे अधिक प्रशंसक हैं.

खुला

ओपन पाईएक क्रस्ट के साथ तली हुई भरना विशेषता है। ये उन लोगों को दिखाए जाते हैं जिन्हें बहुत अधिक आटा पसंद नहीं है। मीठा संस्करण चाय के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है, और नमकीन संस्करण हल्के रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है।

उनके लिए आटा सबसे अधिक बार खमीर रहित, कचौड़ी, मक्खन या बिस्कुट के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, और खमीर का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। आप एक खुले केक को एक ही आटे से जटिल पैटर्न या रिबन के साथ सजा सकते हैं, उन्हें ग्रिड के रूप में क्रॉसवाइज रख सकते हैं।

रूस के लिए पारंपरिक पाई, चीज़केक, होंठ - भी खुले, लेकिन पाई।

तीखा

यह एक तरह का मीठा शॉर्टक्रस्ट पाई है। टार्टे मूल रूप से फ्रांस से हैं, लेकिन दुनिया भर में मीठे दांतों के बीच काफी लोकप्रियता अर्जित की है। सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां के शेफ इसे बनाने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।

यह कस्टर्ड के आटे पर कुरकुरी, कुरकुरी बनावट, पूरी तरह गोल आकार और कस्टर्ड क्रीम के रूप में सबसे नाजुक भरने के साथ आधारित है। इसे बेरीज या फलों के टुकड़ों से सजाएं, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। ऐसा लगता है कि कहीं भी आसान नहीं है, लेकिन केक को जैसा होना चाहिए, उसके लिए उच्च व्यावसायिकता की आवश्यकता है।

स्ट्रॉबेरी टार्ट

सामग्री:

• कटा हुआ आटा (जमे हुए) - 300 ग्राम
• क्रीम (वसा वाला दूध) - 0.5 लीटर
• योल्क्स - 5 पीसी
• चीनी - 100 ग्राम
• स्टार्च - 1 चम्मच
• गेहूं का आटा - 2 टेबल स्पून। एल.
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो।
• वेनिला पॉड।

खाना पकाना:

1. लोई को बेल कर पहले से तेल लगा कर रख लीजिये. ओवन में 180. पर बेक करेंलगभग 30 मिनट के लिए डिग्री। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. वनीला क्रीम के 0.4 लीटर गरम करें और जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आंच से हटा दें।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। हिलाते हुए, आटा, स्टार्च और बची हुई क्रीम डालें। व्हिस्क। क्रीम से वेनिला निकालें और जर्दी का मिश्रण डालें। क्रीम को लगातार चलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. साँचे में मलाई भरें और जामुन को उसमें डुबो दें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

स्ट्रॉबेरी टार्ट परोसने के लिए तैयार है!

क्विश

इस प्रकार की पाई भी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जाती है। भोजन काफी संतोषजनक है और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पेश किया जा सकता है। फिलिंग अंडे और क्रीम का मिश्रण है, जिसमें विभिन्न सामग्री जैसे पनीर, उबला हुआ मांस, सब्जियों के टुकड़े मिलाए जाते हैं। मांस, मशरूम या सब्जियां जोड़ने से पहले, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए पहले उन्हें उबालने या तलने की सलाह दी जाती है।

केक जल्दी से तैयार हो रहा है, जो बहुत सुविधाजनक है। quiche का जन्मस्थान भी फ्रांस, या यों कहें लोरेन है।

ब्रोकोली जोकि

सामग्री:

• कटा हुआ आटा (जमे हुए) - 250 ग्राम
• ब्रोकोली - 350 ग्राम
• बेकन - 200 ग्राम
• मध्यम बल्ब - 1 पीसी
• अंडे - 2 पीसी
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन) - 100 ग्राम
• नमक, मसाले, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाना:

1. एक पैन में बेकन को फैट होने तक भूनेंडूब जाएगा। फिर बारीक कटा हुआ प्याज और ब्रोकली को पुष्पक्रम में अलग करें। निविदा तक भूनें।
2. रेफ्रिजरेटर से आटे को निकाल कर बेल लें ताकि यह बेकिंग डिश के नीचे और दीवारों के समोच्च का अनुसरण करे।
3. फिलिंग तैयार करने के लिए, अंडे, क्रीम (खट्टा क्रीम), कद्दूकस किया हुआ पनीर का आधा भाग अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च, नमक और प्रोवेंस हर्ब्स डालें।
4. सब्जियां, बचा हुआ आधा पनीर और मांस तल पर फैलाएं और ध्यान से अंडे का मिश्रण डालें।
5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।

बंद

बंद पाई में, आटा की एक परत के नीचे भरना छिपा हुआ है। इसलिए उत्पादों के रस और स्वाद को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है। यदि मुख्य सामग्री के रूप में मांस या मछली को प्राथमिकता दी जाती है, तो आटा कवर की आवश्यकता होती है। छोटे-छोटे छिद्रों से भाप निकलती है।

रूस में पाई को हाउसकीपिंग की निशानी माना जाता था। इसलिए, रूसी व्यंजनों में बहुत सारे बंद प्रकार के खमीर आटा पाई हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास हमेशा अपने रहस्य होते हैं कि कैसे आधार की धूमधाम और कोमलता प्राप्त की जाए। ज्यादातर ये खमीर के आटे की किस्में थीं। अवयवों को हमेशा व्यक्तिगत रूप से चुना गया है, साथ ही उनका अनुपात भी। दही दूध, खट्टा क्रीम, मट्ठा स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया गया था। बीयर, मैश, हॉप्स बेहतरीन किण्वन के लिए परोसे जाते हैं।

कुरनिक

कुर्निक को सभी पाई का राजा माना जाता है, और वे इसे भव्य छुट्टियों के लिए तैयार करते हैं। मूल नुस्खा बहुत श्रमसाध्य, जटिल और समय लेने वाला है। खाना पकाने की तकनीक को महत्वपूर्ण रूप से सरल बनाना, परिचारिकाअधिक बार स्वादिष्ट के साथ प्रियजनों को खुश करने के लिए अनुकूलित। जो लोग आटे की प्रचुरता के लिए प्यार महसूस नहीं करते हैं, वे अकेले पेनकेक्स के साथ प्रबंधन करते हैं। सौभाग्य से, वैश्विक नेटवर्क मूल की विभिन्न व्याख्याओं से भरा है। आप हमारे पूर्वजों के "हाउते" व्यंजनों की आसानी से सराहना कर सकते हैं: थोड़ा उत्साह, और उत्कृष्ट कृति तैयार है।

कोई भी आटा जो रसोइया सबसे अच्छा करता है वह करेगा। भरने को पेनकेक्स द्वारा अलग किए गए पसंदीदा उत्पादों की परतों के रूप में बनाया गया है। भरना जितना जटिल होगा, उतना ही अच्छा होगा। यह मशरूम, चिकन, मछली, चावल, एक प्रकार का अनाज, अंडे और बहुत कुछ हो सकता है। लेकिन डरो मत, यह भरने के लिए सामग्री की एक छोटी मात्रा के संयोजन के लिए खुद को सीमित करने के लिए पर्याप्त है। आखिर ये सिर्फ एक डिनर है, शादी नहीं।

पाई को पारंपरिक रूप से सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे क्रीम, टमाटर, पनीर से बनाया जाता है। परिवार के सदस्यों के स्वाद के अनुसार कोई भी करेगा।

ओस्सेटियन पाई

इस प्रकार के पाई अपने अनोखे स्वाद और मक्खन में भिगोए हुए पतले, सुर्ख, कुरकुरे आटे के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं। वे कहते हैं कि सोवियत संघ के दौरान, उच्च पदस्थ अधिकारियों में से एक ने भी ओसेशिया से मास्को के लिए विमान द्वारा कोकेशियान राष्ट्रीय व्यंजन का आदेश दिया था। पाई अभी भी गर्म पहुंचे। यह काल्पनिक हो सकता है, लेकिन यह काफी हद तक सच जैसा लगता है।

आटा दही दही वाले दूध से बुझे हुए सोडा के साथ बनाया जाता है। और आप उन्हें मैश किए हुए आलू, मांस और पनीर के साथ भर सकते हैं। स्वाद इतने अलग हैं कि, सबसे अधिक संभावना है, कोकेशियान व्यंजनों का एक व्यंजन बस एक दिन ऊब नहीं सकता।

वे आमतौर पर दिखते हैं: गोल, फ्राइंग पैन के आकार परजो पके हुए हैं। लेकिन एक अनुभवी गृहिणी भी कुछ बारीकियों और कौशल को जाने बिना उन्हें पका नहीं पाएगी। गोर्यंका गर्व से पाक निर्माण की सभी सूक्ष्मताओं को पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित करती है।

चीनी परत केक

चाइनीज खाने के शौकीन इस आसानी से बनने वाली पाई को बहुत पसंद करते हैं। आवश्यक उत्पादों की संरचना अदरक, सोया सॉस, तिल का तेल और हरी प्याज के अपवाद के साथ, पकौड़ी के लिए सामग्री की सूची जैसा दिखता है। यह गुलदस्ता एशियाई व्यंजनों की विशेषता है।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से सरल है। एक पारंपरिक स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में पाई तली हुई हैं। इसमें निश्चित रूप से ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन पेटू एक विदेशी व्यंजन की सराहना करेंगे। इसलिए, इस प्रकार के पाई पकाने की कोशिश नहीं करना असंभव है। फोटो में वे बहुत स्वादिष्ट लग रही हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 350 ग्राम।
• मध्यम बल्ब - 2 पीसी
• हरी प्याज़ - 2 टुकड़े
• गुलगुले का आटा - 0.5 किलो।
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• सोया सॉस - 1 टेबल स्पून। एल.
• अदरक - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक, काली मिर्च आपके स्वादानुसार।

खाना पकाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में हरा, मसाले, अदरक, कसा हुआ लहसुन, तेल, सोया सॉस सहित कटा हुआ प्याज डालें।
2. आटे को तीन भागों में बांटा गया है। प्रत्येक बेलन से पकौड़ी जितना मोटा गोला बना लें। इसके अलावा, आप वर्ग बना सकते हैं यदि आप वृत्त के दोनों किनारों पर दो कट बनाते हैं ताकि उनके बीच की दूरी होबराबर। आप कार्य को सरल भी कर सकते हैं और केंद्र से किनारे तक (एक त्रिज्या की तरह) एक कट बना सकते हैं। इससे त्रिभुज बनेंगे।
3. भविष्य के पाई का आकार निर्धारित होने के बाद, आपको सर्कल की पूरी सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस लगाने की जरूरत है, सभी किनारों से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए।
4. एक पायदान के मामले में, पूरे सर्कल को एक त्रिकोण में मोड़ो, और यदि आप वर्ग चाहते हैं, तो आपको इसे एक लिफाफे से मोड़ना होगा।
5. सभी किनारों को एक साथ पिंच करें और प्रत्येक पाई को सीवन से शुरू करते हुए, दोनों तरफ एक पैन में मक्खन में भूनें। फिर ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए तैयार होने दें।

पाई बनकर तैयार हैं!

संसा

उज़्बेक लोकप्रियता में प्रसिद्ध चीज़बर्गर और हॉट डॉग के साथ साहसपूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है। एक भी मांस प्रतिनिधि की तुलना तंदूर में शास्त्रीय तरीके से पकाए गए संसा से नहीं की जा सकती। उज़्बेक महान पेटू हैं!

इस प्रकार के पफ पेस्ट्री पाई कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा लुगदी, प्याज और पूंछ वसा के साथ भरवां हैं। प्राच्य व्यंजनों के क्लासिक मसालों के साथ बड़े पैमाने पर स्वाद लें। जीरा, जीरा, जीरा एक जादुई मिश्रण है जो वाकई अद्भुत काम करता है।

सबसे स्वादिष्ट, कुरकुरी, कोमल पफ पेस्ट्री बनाने की तुलना कला से की जा सकती है। उनके व्यवसाय के गुरु प्रसिद्ध रूप से एक कठिन कार्य का सामना करते हैं। इसे पेशेवर बनाने के लिए इसे प्रशिक्षित करने और बहुत प्रयास करने में लंबा समय लगेगा।

लेकिन परिणाम प्रयास और समय के लायक है, क्योंकि रसदार गर्म पाई आपके मुंह में पिघल जाती है!

पसंदीदा व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा सूचीबद्ध है। आखिर कितनी माँदादी और पत्नियाँ, इतने स्वादिष्ट प्रकार के पाई। चाहे वह खमीर के आटे से हो या कचौड़ी से, कोई फर्क नहीं पड़ता। अगर इसे प्रियजनों और प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल से पकाया जाता है, तो क्या स्वादिष्ट हो सकता है?