कद्दू पाई: सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों को पके हुए माल में संतरे के इस फल का स्वाद पसंद नहीं आता। लेकिन शरीर के लिए इसके लाभ अमूल्य हैं। सबसे पहले, कद्दू का गूदा विटामिन सी, टी, के, समूह बी, साथ ही ए, डी और ई का एक स्रोत है। शरद ऋतु की सब्जी में घाव भरने, विरोधी भड़काऊ, वासोडिलेटिंग और सफाई गुण होते हैं। इसमें फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। कुशल तैयारी के साथ, यह सब्जी स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों तरह से उत्कृष्ट पेस्ट्री बनाती है। कद्दू पाई के सर्वोत्तम व्यंजनों को हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए या मिठाई के लिए पेस्ट्री में से चुन सकते हैं।

क्लासिक कद्दू अमेरिकी पाई

दक्षिण अमेरिका को कद्दू का जन्मस्थान माना जाता है, जिसके स्वदेशी लोगों ने पांच हजार साल पहले इस नारंगी सब्जी को उगाना शुरू किया था। आज, कद्दू लुगदी पाई पारंपरिक रूप से थैंक्सगिविंग के लिए मेज पर परोसा जाता है औरअन्य छुट्टियां। यह पेस्ट्री एक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस है जिसमें बहुत सारे संतरे भरने और मसालों की मसालेदार सुगंध है।

अमेरिकन कद्दू पाई ओवन में निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम sifted गेहूं का आटा एक चुटकी नमक और चीनी (50 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, उनमें कटा हुआ मक्खन (100 ग्राम) मिलाया जाता है। द्रव्यमान को पहले चाकू से काटा जाता है, और फिर कांटे से गूंधा जाता है। जैसे ही यह सजातीय हो जाता है, अंडा पेश किया जाता है। गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है.
2. इस समय भरावन तैयार किया जा रहा है। आधा किलो कद्दू छीलकर, यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डाल दें और दूध डालें। इसमें 100 ग्राम चीनी और एक दालचीनी की छड़ी भी डाली जाती है। एक सॉस पैन में कद्दू को उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसे कम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाया जाता है।
3. ठंडा आटा फॉर्म के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है। चर्मपत्र की एक शीट ऊपर रखी जाती है और सेम या मटर के रूप में भार डाला जाता है। पाई बेस को 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
4. ठंडा कद्दू के भरावन को ब्लेंडर से कुचल कर प्यूरी अवस्था में लाया जाता है।
5. एक अलग गहरे कटोरे में, एक अंडे को मिक्सर से फेंटा जाता है। इसके बाद कद्दू की प्यूरी डाली जाती है। द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है और केक पर रख दिया जाता है।
6. 160°C के तापमान पर केक को 40 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान भरावन सघन हो जाना चाहिए।

कद्दू केफिर पाई

अगला बेकिंग विकल्प घरेलू चाय पीने के लिए एकदम सही है। पाई के साथकेफिर पर कद्दू सूखा नहीं है, बल्कि अंदर से नम है। इसलिए, इसे क्रीम के साथ अतिरिक्त रूप से लगाने या चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

कद्दू पाई निम्न क्रम में तैयार की जा रही है:

1. सबसे पहले, आपको बेकिंग के लिए मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम कद्दू को उबालना चाहिए या ओवन (20 मिनट) में बेक किया जाना चाहिए, फिर ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. कद्दू प्यूरी में 200 मिली केफिर और 2 अंडे मिलाएं। सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
3. आटा में एक चुटकी नमक, 70 ग्राम शहद या चीनी और मसाले मिलाएं। कद्दू पाई के लिए, जायफल, दालचीनी (प्रत्येक 1/2 छोटा चम्मच), नींबू या संतरे का छिलका महान हैं।
4. मैदा (450 ग्राम) को बेकिंग पाउडर (12 ग्राम) के साथ छान लें, आटे में डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।
5. ओवन को 180°C तक गरम करें।
6. साँचे को ग्रीस करके, आटे को बाहर निकालिये और केक को ओवन में 90 मिनिट के लिये रख दीजिये. माचिस या टूथपिक से चेक करने की तैयारी।

सेब और कद्दू के साथ यीस्ट केक

निम्न बेकिंग का पूरा फायदा यह है कि इसके लिए आटा रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त है। इस प्रकार, शाम को इसे गूंधना काफी संभव है, और सुबह कद्दू पाई को ओवन में पकाना शुरू करें।

खमीर बेकिंग के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. एक कटोरी सूखे खमीर (2 चम्मच) में थोड़ा सा नमक और 50 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. अगला ठंडा दूध (1 बड़ा चम्मच) डाला जाता है, एक फेंटा हुआ अंडा और नरम मक्खन डाला जाता है।
3. आटा छलनी से छान लिया गया है (3 ½ कप).
4. नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में थोड़ा सा चिपक सकता है। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कड़ा किया जाना चाहिए और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, और अधिमानतः रात भर।
5. सुबह काम शुरू करने से कुछ घंटे पहले आटा निकाल लें।
6. इस समय, आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। छिलके वाले सेब के टुकड़ों के साथ कद्दू के टुकड़ों को नरम होने तक उबालें। स्वादानुसार चीनी डालें। सेब-कद्दू की फिलिंग को ब्लेंडर से फेंटें या दूसरे तरीके से काट लें।
7. आटा का एक तिहाई भाग अलग रख दें। बाकी से, सीधे मोल्ड में, पक्षों के साथ पाई के लिए आधार बनाएं। ऊपर से कूल्ड फिलिंग फैलाएं। पाई के शीर्ष को जाली से सजाएं।
8. उत्पाद को 45 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कद्दू दही पाई

अगले कद्दू पाई के लिए अगला चरण-दर-चरण नुस्खा क्रियाओं का एक निश्चित क्रम करना है:

1. एक अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ा जाता है, उसमें चीनी (100 ग्राम) और वैनिलीन मिलाया जाता है। द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर से मार दिया जाता है। जैसे ही यह सफेद और फूला हुआ हो जाता है, आप बेकिंग पाउडर (3 ग्राम) के साथ नरम मक्खन (100 ग्राम), खट्टा क्रीम (75 ग्राम) और आटा (250 ग्राम) मिला सकते हैं। गूंथे हुए आटे को 60 मिनिट के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है.
2. छिले और कटे हुए कद्दू (350 ग्राम) को उबलते पानी में डालकर 15 मिनट तक या नरम होने तक उबाला जाता है।
3. इस बीच आप दही की फिलिंग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर (300 ग्राम) को खट्टा क्रीम (50 ग्राम) के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, गाढ़ादूध (70 ग्राम), कच्चा अंडा, स्टार्च (1.5 बड़े चम्मच) और वेनिला।
4. ठंडा कद्दू भी किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को संघनित दूध (50 ग्राम), दालचीनी (1 चम्मच) और स्टार्च (1 1/2 चम्मच) के साथ मिलाया जाता है।
5. आटा को किनारों से एक सांचे में बिछाया जाता है। भरने को बारी-बारी से केंद्र में डाला जाता है: पहले 2 बड़े चम्मच पनीर, और फिर कद्दू का द्रव्यमान। उसके बाद, पाई के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) पर भेजा जाता है, जहां इसे 80 मिनट के लिए बेक किया जाता है। उत्पाद को ठंडा करने के बाद ही काटें।

स्वीट कद्दू लेयर केक

निम्नलिखित नुस्खा अपनी सादगी के लिए उल्लेखनीय है। एक त्वरित कद्दू पाई के लिए, जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करें, जिसे आप किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। इसके अलावा, आपको थोड़ा मोटा जाम और 200 ग्राम कच्चे कद्दू की भी आवश्यकता होगी। नुस्खा में बस कुछ ही चरण होते हैं:

1. आटा की परत बेलन की सहायता से थोड़ा बेल कर बेली जाती है. इसके एक तरफ चाकू से गहरे चीरे लगाए जाते हैं, और दूसरे भाग पर जैम (2 बड़े चम्मच) लगाया जाता है।
2. कद्दू को पतले स्लाइस में काटा जाता है। तैयार स्लाइस को जैम से ग्रीस किए गए हिस्से पर बिछाया जाता है और आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है। उत्पाद के किनारों को पिन किया गया है।
3. कद्दू पाई की रेसिपी को 180°C पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए। तैयार पेस्ट्री उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

किशमिश, संतरे के छिलके और कद्दू के साथ पाई

हम स्वादिष्ट होममेड केक बनाने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैंशरद ऋतु की सब्जी:

1. कद्दू (300 ग्राम) और संतरे के छिलके को महीन पीस लें।
2. किशमिश (50 ग्राम) को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डाला जाता है, और फिर एक तौलिये पर रख दिया जाता है।
3. अंडे (4 पीसी।) झाग में चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ पीटा जाता है।
4. नरम मार्जरीन (200 ग्राम) को मिक्सर से अलग से फेंटा जाता है।
5. आटे के अंडे वाले हिस्से को मक्खन के साथ मिलाया जाता है। मैदा (250 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) मिलाया जाता है।
6. आटा में सिर्फ किशमिश, कद्दू और ज़ेस्ट मिलाना बाकी है. इसे फॉर्म में ट्रांसफर करें।
7. कद्दू किशमिश पाई 60 मिनट के लिए बेक हो जाती है। पहले आधे घंटे के लिए ओवन में तापमान 200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करना चाहिए।

कद्दू और चावल की पाई

अगला बेकिंग विकल्प किसी भी टेबल के लिए एक बढ़िया नमकीन स्नैक है। यह कद्दू पाई बनाना आसान होना चाहिए:

1. आटा (100 ग्राम), 50 मिली पानी और नमक (1 चम्मच) से आटा गूंथ लिया जाता है। इसे एक गेंद में इकट्ठा किया जाना चाहिए, एक तौलिया से ढका हुआ है और 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में चूल्हे पर पानी उबालें, उसमें नमक डालें और उसमें कद्दू के टुकड़े (400 ग्राम) और 100 ग्राम चावल डुबोएं।
3. 10 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को छलनी पर निकाल दें।
4. कद्दू को हल्का सा क्रश कर लें। भरावन में रिकोटा (200 ग्राम) और कद्दूकस किया हुआ परमेसन (100 ग्राम), 1 अंडा और 1 जर्दी, मक्खन (40 ग्राम) और जैतून का तेल (1 छोटा चम्मच) मिलाएं।
5. आटा दो भागों में बंटा हुआ। प्रत्येक आधे भाग को पतला बेलें, परतों को एक आयत का आकार दें।
6. फिलिंग को निचली परत पर फैलाएं। फिर इसे आटे के दूसरे भाग से ढककर किनारों को चुटकी बजाते हुए दबा दें।
7. चिकनाई शीर्षजैतून का तेल पाई (1 चम्मच)। उत्पाद को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

कद्दू के साथ ग्रीक मीट पाई

ऐसी हार्दिक पेस्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल सही हैं। स्वादिष्ट कद्दू मीट पाई की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. बीफ और सूअर का मांस (350 ग्राम प्रत्येक) छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ होता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
2. कद्दू (300 ग्राम) मोटे कद्दूकस पर मला जाता है। स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिलाई जाती है (1 बड़ा चम्मच।)।
3. पफ पेस्ट्री (900 ग्राम) को 2 परतों में रोल किया गया है।
4. भराव निचले हिस्से पर बिछाया जाता है और पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है।
5. ऊपर से आटे की दूसरी परत लगाकर फिलिंग को बंद कर दिया जाता है। पाई के किनारे जुड़े हुए हैं। ऊपर से, उत्पाद को अंडे से लिप्त किया जाता है।
6. केक को 180 oC पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पकवान गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

सूजी और कद्दू से आटा रहित पाई कैसे बनाएं?

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार आप बहुत ही स्वादिष्ट मनिक बना सकते हैं। आटे के बजाय सूजी के साथ कद्दू पाई अंदर से नम है, नींबू के छिलके के मसालेदार स्वाद के साथ। यदि आप निश्चित रूप से नहीं जानते हैं, तो यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल होगा कि इसमें एक नारंगी सब्जी डाली जाती है। पाई बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करके ओवन को पहले से गरम कर लें।
2. 250 ग्राम कद्दू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. नींबू का छिलका तैयार करें।
4. उत्साह, कद्दू, सूजी (1.5 बड़े चम्मच) को एक साथ मिलाएं।बेकिंग पाउडर (1.5 छोटा चम्मच), एक गिलास केफिर, चीनी (½ बड़ा चम्मच), एक चुटकी नमक और वैनिलिन प्रत्येक।
5. गूंथे हुए आटे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
6. केक को 45 मिनट तक पकाएं।
7. इस बीच, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में नींबू का रस, पानी (½ कप), चीनी (¾ कप) और वैनिलीन की चाशनी तैयार करें। इसे 3 मिनट तक पकाएं, फिर आँच से हटाकर ठंडा करें।
8. तैयार चाशनी को गरम केक के ऊपर डालें। पेस्ट्री को ठंडा करें और परोसें।

स्वादिष्ट धीमी कुकर पाई के लिए नुस्खा

रसोई के सहायक के साथ, बेकिंग एकदम सही है: यह हमेशा फिट बैठता है और अच्छी तरह से बेक होता है। इसलिए, धीमी कुकर में कद्दू पाई पकाना एक वास्तविक आनंद है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में बताए गए कार्यों के अनुक्रम का पालन करना है:

1. एक गिलास चीनी (200 मिली) और भुना कद्दू का गूदा (200 ग्राम) संतरे के छिलके के साथ चिकना होने तक पीस लें।
2. केफिर (200 मिली), 2 अंडे, नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और दालचीनी (½ छोटा चम्मच) डालें।
3. सामग्री को हिलाएं। फिर मैदा (2.5 टेबल स्पून) और एक छोटी चम्मच सोडा छान लें।
4. आटे को पैनकेक के बराबर गूंद लें।
5. आटे को घी लगे प्याले में डालिये. "बेकिंग" मोड सेट करें। 700 W धीमी कुकर में कद्दू पाई 100 मिनट तक पक जाएगी। लेकिन 1 घंटे के बाद आप टूथपिक से इसकी तैयारी का स्वाद ले सकते हैं।