2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पिज्जा बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं, और अक्सर हम कई तरह के टॉपिंग के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन आटा इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, पारंपरिक नुस्खा के बावजूद इसे अलग भी बनाया जाता है। कुछ लोग बहुत पतले और कुरकुरे पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, हवादार आटे के साथ पिज्जा का सपना देखते हैं, ताकि स्लाइस मोटे और रसीले हों।
त्वरित पकाने की विधि
यह आटा बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, लेकिन यह नर्म और फूला हुआ बनता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 35 ग्राम जीवित खमीर (जो छोटे सलाखों में बेचा जाता है और प्लास्टिसिन जैसा दिखता है);
- 350ml पानी;
- 750 ग्राम आटा;
- 75ml जैतून का तेल;
- 20 ग्राम प्रत्येक नमक और दानेदार चीनी।
पिज्जा के लिए हवा का आटा कैसे बनाएं:
- पानी को हल्का गर्म करें, यीस्ट को क्रम्बल कर लें।
- पानी में खमीर, चीनी और नमक, जैतून का तेल और मैदा डालें। फिर आटा गूंथ लें।
- 25 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर निकालें।
पिज्जा का हवादार आटा आगे के लिए तैयार हैकाम।
बेकिंग पाउडर के साथ
इस रेसिपी में कोई यीस्ट नहीं है और बेकिंग पाउडर से फूलापन आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा एयर पिज्जा आटा तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 350 ग्राम आटा;
- एक अंडा;
- 75 मिली जैतून का तेल (सूरजमुखी हो सकता है);
- 250 मिली केफिर;
- एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
- नमक।
कैसे करें:
- एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ें, नमक डालें और हिलाएं (गाढ़ा झाग आने तक फेंटें नहीं)।
- दही डालें, मिलाएँ, फिर जैतून का तेल डालकर दोबारा मिलाएँ।
- मैदा में बेकिंग पाउडर डालिये, मिलाइये, छान लीजिये.
- तरल भाग में धीरे-धीरे मैदा डालकर आटा गूंथ लें। अगर यह आपके हाथों में चिपक गया है, तो थोडा़ सा आटा मिला लें।
आटा को थोडा़ सा आराम दें, फिर किसी भी टॉपिंग के साथ पिज्जा बनाने के लिए इस्तेमाल करें. इस तरह के परीक्षण के साथ काम करते समय, अपने हाथों को पानी से सिक्त करने की सिफारिश की जाती है।
सूखे खमीर के साथ केफिर पर
पिज्जा के आटे की एक और रेसिपी। यह बहुत कोमल और भारहीन निकलता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दही का गिलास;
- अंडे की एक जोड़ी;
- दो कप मैदा;
- चम्मच चीनी;
- चम्मच सूखा खमीर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- ½ छोटा चम्मच नमक।
कैसे करें:
- केफिर को एक उपयुक्त डिश में डालें, उसमें खमीर डालें, अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी और नमक डालें,मिक्स करें और व्हिस्क से फेंटें।
- अंडे-केफिर मिश्रण में नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- दूसरा कन्टेनर लें और उसमें मैदा छान लें, फिर धीरे-धीरे तरल भाग डालें और आटा गूंथ लें।
- बोर्ड पर आटा गूंथ लें। जैसे ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद करे, रुमाल से ढँक दें और 35 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
इस तरह के प्रदर्शन के बाद, आटा काम करने के लिए तैयार है और इसे न केवल पिज्जा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सोडा के साथ
और एक और विकल्प - सोडा के साथ, जो आटा को फूला हुआ बना देगा।
क्या लेना चाहिए:
- दो अंडे;
- 800 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 5 ग्राम सोडा;
- एक चुटकी चीनी और नमक।
कैसे करें:
- मक्खन पिघलाकर ठंडा करें।
- सोडा को मलाई में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- अंडे को फेंट लें, फिर उनमें तेल डालें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिलने वाले मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और धीरे-धीरे आटा गूंथ लें।
यह नरम, लोचदार और रोल करने में आसान होना चाहिए।
निष्कर्ष
एक साधारण हवादार और नरम पिज़्ज़ा आटा बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप जितना चाहें उतना भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आधार तैयार करने की तुलना में यहाँ कल्पना के लिए बहुत अधिक जगह है।
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