छुट्टियों के मेनू के लिए सबसे अच्छा व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों को यकीन है कि उत्सव मेनू बनाना एक वास्तविक कला है। अनुभवी गृहिणियां और रसोइये इस मुद्दे पर अग्रिम रूप से संपर्क करते हैं, यह तय करने के लिए बहुत समय और प्रयास समर्पित करते हैं कि उत्सव की तालिका कैसी दिखेगी। उत्सव के व्यंजनों के व्यंजन आत्म-अभिव्यक्ति, किसी के पाक और संगठनात्मक कौशल के प्रदर्शन के लिए एक व्यक्तिगत अवसर हैं। आखिरकार, पकवान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि मूल रूप से पकाया और खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, पारंपरिक और मूल दोनों तरह के व्यंजन, लेखक के सलाद, नाजुक मिठाइयाँ मेज पर दिखाई देनी चाहिए।

ओरिजिनल स्नैक्स

प्रत्येक उत्सव के मेनू में दिलचस्प और असामान्य स्नैक्स शामिल होते हैं। यदि आप स्कैलप कार्पैसिओ को स्क्विड के साथ पकाते हैं तो आप अपने मेहमानों पर एक सुखद प्रभाव छोड़ने की गारंटी देते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 मिली वनस्पति तेल;
• दो व्यंग्य;
• 100 ग्राम स्कैलप्स;
• एक खीरा;
• नमक;
• चीनी;
• नींबू का रस;
• सीलांटो;
• तिल का तेल;
• 30 मिली सोया सॉस;
• नींबू का रस;
• बेल मिर्च।

कुकिंग कार्पैसीओ

फेस्टिव टेबल के मेन्यू में कार्पेस्को को जरूर शामिल करें। हम वनस्पति तेल को 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करके पकवान पकाना शुरू करते हैं, इसमें छिलके वाली स्क्वीड डालें, इसे आधे घंटे तक गर्म करें।

खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी, नमक और नींबू के रस के साथ सीजन करें। सीताफल को बारीक काट लें और खीरे में डालें, तिल के तेल के साथ सब कुछ छिड़कें। स्कैलप्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम स्क्वीड को तेल में से निकालते हैं और छल्ले में काटते हैं।

सोया सॉस में नींबू का रस और तिल का तेल मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। नींबू से जेस्ट निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। घर पर फेस्टिव मेन्यू के लिए कार्पेस्को के लिए, दो रंग की शिमला मिर्च लें, गूदा हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और ठंडा पानी डालें।

प्लेट को ड्रेसिंग से चिकना करें और उस पर स्कैलप्स लगाएं। ड्रेसिंग में सीताफल जोड़ें, खीरे से अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं, स्कैलप्स पर डालें, और शीर्ष पर - स्क्वीड के छल्ले। हम डिश को बेल मिर्च के स्ट्रॉ से सजाते हैं, अंत में सीताफल और लेमन जेस्ट के साथ छिड़कते हैं। हमारी बर्थडे पार्टी मेन्यू डिश तैयार है।

ग्रीक सलाद

लगभग कोई भी जन्मदिन मेनू एक या कई सलाद के बिना पूरा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, आप बेलसमिक मोती के साथ ग्रीक सलाद बना सकते हैं।

इस सलाद के लिए लें:

• दो खीरे;
• दोकटा हुआ लाल प्याज;
• मुट्ठी भर आइसबर्ग लेट्यूस;
• एक शिमला मिर्च;
• सात जैतून;
• सात केपर्स;
• 50 ग्राम फेटा चीज़;
• मुट्ठी भर अरुगुला;
• लाल और नियमित तुलसी की दो टहनी;
• नमक;
• पांच मिर्च का मिश्रण;
• 100 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• जैतून का तेल;
• अगर-अगर।

खाना पकाना

इस सलाद को अपने बर्थडे पार्टी मेन्यू में जरूर शामिल करें, आपके मेहमान संतुष्ट होंगे, आप इसके बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

लाल प्याज को सावधानी से छीलें, दो स्लाइस काट लें और उन्हें छल्ले में बांट लें। एक बाउल में आइसबर्ग लेट्यूस रखें। खीरा और आधी शिमला मिर्च को जैतून के आकार का मोटा मोटा काट लेना चाहिए।

एक कटोरी में सभी कटी हुई सब्जियां डालें, उनमें अरुगुला, केपर्स जो हमने सलाद के लिए बचाए थे, जैतून के पत्थरों और बैंगनी और हरी तुलसी के पत्तों के साथ डालें।

अब हमें बेलसमिक मोती तैयार करने की जरूरत है जो हमारे सलाद को सजाएगा, इसे अद्भुत और अनोखा स्वाद देगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका गरम करें, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल न लें। लगातार चलाते हुए सिरके में आधा चम्मच अगर-अगर घोलें। सिरिंज को सिरके से भरें, जो तब तक गाढ़ा हो जाना चाहिए।

ऑलिव ऑयल को पहले से फ्रिज में रख दें, इसमें करीब आधा घंटा लगेगा। जमे हुए तेल में बूंद करके सिरिंज ड्रॉप से प्राप्त सिरका को निचोड़ें। आपको बेलसमिक मोती बनाना चाहिए, जो धीरे-धीरे बहुत नीचे तक डूब जाना चाहिएसलाद कटोरे। एक छलनी के माध्यम से मोतियों के साथ तेल को छान लें - ये आपके पकवान की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं होंगी, जिन्हें आप अपने जन्मदिन के लिए उत्सव की मेज के मेनू में शामिल करेंगे।

सलाद को नमकीन, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। हम इसे एक प्लेट पर फैलाते हैं, लगभग 50 ग्राम फ़ेटा चीज़ और प्याज के छल्ले डालते हैं। सबसे अंत में सलाद को जैतून के तेल से सजाएं।

अंत में बेलसमिक मोती और तुलसी के पत्तों से सजाएं।

बीफ वेलिंगटन

कोई भी हॉलिडे मेन्यू बिना मेन कोर्स के पूरा नहीं होता। "वेलिंगटन" नामक मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया बीफ आपकी मेज की सजावट बन जाएगा।

इन उत्पादों पर स्टॉक:

• 500 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन;
• पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• सरसों के दो बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच सहिजन;
• पाटे के चार बड़े चम्मच;
• आटे की चादर;
• सूखे-सूखे हैम के दस स्लाइस;
• आटा;
• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री की शीट;
• एक मुर्गी का अंडा;
• हरा;
• 100 ग्राम मशरूम;
• दो shallots;
• 70 ग्राम मक्खन;
• थाइम;
• नमक;
• 100 मिली ब्रांडी;
• 100 मिली क्रीम;
• एक बड़ा चम्मच सोया सॉस।

गोमांस आपके अवकाश मेनू में मुख्य आइटम होगा, इसलिए इस पर अतिरिक्त ध्यान दें।

कैसे पकाने के लिए

आप इस लेख में तस्वीरों के साथ उत्सव मेनू का विस्तृत विवरण पाएंगे। बीफ "वेलिंगटन" मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक होगा।

हम इसे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करके पकाना शुरू करते हैं। हम उस पर सुतली से बंधे हुए मांस को बिछाते हैं। इसे दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। मांस को आग से निकालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

इस समय सहिजन को सरसों के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से बीफ को कोट करें।

अब मशरूम का पेस्ट तैयार कर लें. हम एक ब्लेंडर के साथ शैंपेन को कुचलते हैं, उसी तेल में भूनें जिसमें बीफ़ अभी पकाया गया था। आप थोड़ा और मक्खन डाल सकते हैं। नमक उदारता से और अतिरिक्त तरल वाष्पित करें।

छिलके को छोटे क्यूब्स में काटें, थाइम और मशरूम के साथ मिलाएं। क्रीम और ब्रांडी में डालें, हल्का उबाल लें। एक बाउल में निकाल लें और फ्रिज में ठंडा होने दें। पहले से ठंडे मशरूम के पेस्ट में थोड़ा सा सोया सॉस मिलाना चाहिए।

आटे को क्लिंग फिल्म पर रखें, और ऊपर से सूखा हुआ हैम। अगली परत मशरूम का पेस्ट है, ध्यान से सब कुछ समतल करें। फिर तली हुई बीफ और सबसे अंत में - पाटे। हम सब कुछ एक तंग रोल में लपेटते हैं, जिसमें हम छोटे छेद बनाते हैं। सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पफ पेस्ट्री पर बीफ रोल रखें, इसे फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें। अंत में, रोल को आटे से लपेट दें, ध्यान से सभी किनारों को टक कर दें। वापस फ्रिज में, अब आधे घंटे के लिए।

अंतिम चरण। कूल्ड रोल को पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक फेंटे हुए अंडे के साथ फिर से लिप्त किया जाता है। आटे में क्रिसमस ट्री के आकार में कट बनाने के बाद,ओवन में डालें, 220 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। मांस 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पकवान की तत्परता थर्मामीटर के साथ सबसे अच्छी तरह से निर्धारित की जाती है। बिल्कुल केंद्र में तापमान 50 और 52 डिग्री के बीच होना चाहिए।

शैतान मशरूम

कोई भी उत्सव असामान्य व्यंजनों से सभी को प्रभावित करने का एक और कारण है, खासकर यदि उनके नाम दिलचस्प और रहस्यमय हैं। अनुभवी शेफ फेस्टिव मेन्यू में डेविल मशरूम की रेसिपी शामिल करने की सलाह देते हैं।

यह एक मूल स्नैक है जो अपने असामान्य स्वाद से कई लोगों को आश्चर्यचकित करेगा। इसके लिए हमें चाहिए:

• 200 ग्राम मशरूम;
• सरसों के दो बड़े चम्मच;
• वोरस्टरशायर सॉस के दो बड़े चम्मच;
• मुट्ठी भर केपर्स;
• एक चम्मच केपर्स;
• तीन हरे प्याज के पंख;
• लहसुन की चार कलियां;
• नमक;
• चीनी;
• 150ml पानी;
• बेल मिर्च के दो टुकड़े;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।

डेविल मशरूम कैसे प्राप्त करें

इस व्यंजन को तैयार करने में आपको लगभग एक घंटे का समय लगेगा। मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। हम वॉर्सेस्टर सॉस और सरसों, पेपरिका और केपर्स भी मिलाते हैं।

मशरूम में कटा प्याज डालिये, कटा हुआ लहसुन डालिये, पानी डालिये, नमक डालिये और स्वादानुसार चीनी डालिये. अंत में - जैतून के तेल की एक सर्विंग। सारी सामग्री मिला लें।

मसालेदार डिश में थोडी़ सी मीठी मिर्च देंगे, स्ट्रिप्स में कटी हुई. इस मिश्रण को कई मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए। शैतान मशरूमतैयार।

पावलोवा केक

बेशक कोई भी सेलिब्रेशन बिना मिठाई के पूरा नहीं होता। आप स्टोर में एक साधारण केक खरीद सकते हैं, या आप अपने हाथों से कुछ मूल केक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर एक मिठाई।

यह एक मेरिंग्यू आधारित मिठाई है जिसे ताजे फल के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर स्ट्रॉबेरी या पैशन फ्रूट के साथ। वे इसके साथ न्यूजीलैंड में आए, जहां बैलेरीना एक बार दौरे पर आई थी। सबसे आम संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार वेलिंगटन, न्यूजीलैंड में एक होटल रेस्तरां के शेफ ने किया था। वह वास्तव में बैलेरीना को खुश करना चाहता था।

अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो लें:

• 120 ग्राम प्रोटीन;
• एक चुटकी नमक;
• 130 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• स्ट्रॉबेरी;
• लीची;
• 6 ग्राम पेक्टिन;
• 300 ग्राम क्रीम;
• 30 ग्राम क्रीम चीज़;
• 50 मिली लीची लिकर;
• व्हाइट चॉकलेट;
• सूखे मक्के के फूल।

बैलेरीनास में मिठाई सम्मान

एक चुटकी नमक के साथ 120 ग्राम अंडे की सफेदी को फेंट लें। हम मिश्रण को एक हल्के झाग के निर्माण के लिए लाते हैं। तीन यात्राओं में, 100 ग्राम चीनी डालें, हम घने झाग की उपस्थिति प्राप्त करते हैं। उसके बाद ही, पीसा हुआ चीनी डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ। हमने सब कुछ एक पेस्ट्री बैग में डाल दिया। इससे मेरिंग्यू बन जाएगा।

अब मेरिंग्यू को चर्मपत्र पर टोकरियों के रूप में बिछाना चाहिए औरओवन में डाल दिया। 100 डिग्री पर 60 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

इस समय लीची और 4 स्ट्रॉबेरी लें, इन्हें मिक्सर में पीसकर प्यूरी बनाकर गर्म करें। 30 ग्राम चीनी और पेक्टिन मिलाएं। हम दो मिनट पकाते हैं। एक बाउल में डालें और मिश्रण के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

चैन्टिली क्रीम का समय हो गया है। 35% वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम ठंडा आलूबुखारा होने तक फेंटें, इसमें 35 ग्राम क्रीम चीज़ मिलाएं। धीरे-धीरे शराब का परिचय दें। हम क्रीम को पेस्ट्री बैग में भी डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं। हम सफेद चॉकलेट के साथ केक की बोतलों को चमकाते हैं।

अंतिम चरण में, कुलियों को केक के नीचे रखें, लीची, सूखे कॉर्नफ्लावर के फूल और स्ट्रॉबेरी से सजाएं। आपकी अनूठी मिठाई तैयार है।