लाल मांस: लाभ और हानि, गुण, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आंतरिक अंगों के समुचित कार्य और कामकाज के लिए मानव शरीर को पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। निर्माण सामग्री भोजन है, विशेष रूप से, लाल मांस। सच है, इसकी उपयोगिता के बारे में विवाद कई दशकों से कम नहीं हुए हैं और समाप्त होने की संभावना नहीं है। कोई पशु प्रोटीन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकता, जबकि अन्य इसे अपने आहार से पूरी तरह से बाहर कर देते हैं।

सच कहां है? कई वैज्ञानिक आश्वस्त करते हैं कि सूअर का मांस, बीफ और भेड़ के बच्चे के बिना, शरीर में प्रोटीन यौगिकों की कमी होती है। पोषण विशेषज्ञ न्यूनतम वसा सामग्री वाली दुबली किस्मों को पसंद करते हैं। विशेषज्ञों के मुताबिक, वील बेकार है और इंसानों के लिए भी खतरनाक है।

शाकाहारी पूरी तरह से दृष्टिकोण साझा करते हैं और रेड मीट को शारीरिक विकृति का उत्तेजक मानते हैं। किस पर विश्वास करें, किसका पक्ष लें? प्रकाशन हमारे स्वास्थ्य पर इस उत्पाद के प्रभाव और प्रभाव को उजागर करेगा।

रेड मीट में कौन से पोषक तत्व होते हैं?

कई अध्ययनों ने पशु प्रोटीन के निर्विवाद लाभों की पुष्टि की है। यह प्रोटीन की उपस्थिति में निहित है जो हड्डी और संयोजी ऊतक को मजबूत करता है। रचना मूल्यवान ट्रेस तत्वों से भरी हुई है: फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा। अभ्यास ने साबित कर दिया है कि जो लोग मांस के व्यंजनों को मना करते हैं उनमें रसायनों की कमी होने और एनीमिया से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है।

यह आयरन है जो विटामिन बी12 के अवशोषण में मदद करता है, जो डीएनए के निर्माण और लाल रक्त कोशिकाओं के विकास के लिए जिम्मेदार है। यह प्रतिरक्षा, हेमटोपोइएटिक और चयापचय प्रणाली में सुधार करता है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, स्मृति और एकाग्रता को स्थिर करता है। बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए एक आवश्यक विटामिन।

रेड मीट राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। ये विटामिन यकृत, आंत्र पथ के काम में सक्रिय रूप से शामिल हैं। मनो-भावनात्मक स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव की कमी। कोई आश्चर्य नहीं कि गर्भावस्था के दौरान स्त्री रोग विशेषज्ञों द्वारा विटामिन बी9 निर्धारित किया जाता है। मांस उत्पादों से मिलने वाले पशु प्रोटीन के नियमित और खुराक के सेवन से एनीमिया से बचाव होगा।

यहां तक कि डॉक्टर भी कमजोर इम्युनिटी, बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि वाले मेन्यू में उबला हुआ सूअर का मांस या बीफ शामिल करने की सलाह देते हैं। प्रोटीन सक्रिय करते हैं, शक्ति और शक्ति देते हैं। छोटे बच्चों को हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए स्टू, पके हुए और उबले हुए मांस का संकेत दिया जाता है।

हमारी सुंदरता खान-पान पर निर्भर करती है

नवीन तकनीकों के युग में, हमें न केवल नए आइपॉड और गैजेट मिलते हैं, बल्कि ज्ञान भी मिलता है। फायदे के बारे में सिर्फ बच्चे नहीं जानतेपशु जिलेटिन, जो उपास्थि, हड्डियों और पट्टिकाओं को पकाने से बनता है। डॉक्टर और कॉस्मेटोलॉजिस्ट सर्वसम्मति से हमारी त्वचा के लिए इस पदार्थ के उपचार गुणों के बारे में बात करते हैं।

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी उद्योग लंबे समय से जिलेटिन का उपयोग चेहरे, हाथों, बालों और नाखूनों के लिए पौष्टिक क्रीम, कायाकल्प और मजबूती देने वाले मास्क बनाने के लिए कर रहा है। प्राकृतिक पदार्थ पूरी तरह से हानिरहित है, आपको और मुझे अच्छी तरह से तैयार और युवा रहने में मदद करता है। कुछ ब्यूटी सैलून पशु कोलेजन प्रोटीन के आधार पर इंजेक्शन प्रदान करते हैं।

इंजेक्शन चिकनी झुर्रियाँ, होठों के आकार को सही करता है। एकमात्र contraindication मांस के लिए एलर्जी है। गौरतलब है कि रेड मीट में भरपूर मात्रा में विटामिन डी होता है। यह सिर्फ हड्डियों को ही नहीं बल्कि नाखूनों को भी मजबूत बनाने में अहम तत्व है। वैसे, रेड मीट (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन, चुम सैल्मन) वाली मछली भी विटामिन डी और अमीनो एसिड से भरपूर होती है।

मरहम में उड़ना

ऐसा परिवार मिलना मुश्किल है जिसके आहार में मांस उत्पादों की कमी हो। सबसे अधिक संभावना है, यह शारीरिक आवश्यकता और खाद्य रूढ़ियों के कारण है। मांस खाने वाले हठपूर्वक उत्पाद के हानिकारक गुणों के बारे में सुनने से इनकार करते हैं, ईमानदारी से मानते हैं कि यह सब एक मिथक है। वैसे, विशेषज्ञों ने अधिक खाने के हानिकारक प्रभावों को सिद्ध किया है।

तो रेड मीट खराब क्यों है? सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है - इसमें फाइबर की कमी होती है, जो पाचन में मदद करता है, और कार्बोहाइड्रेट, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। पशु प्रोटीन, पेट में जाकर, खतरनाक एसिड में टूटने लगता है जो हेमटोपोइएटिक सिस्टम को जहर देता है।हमारे शरीर को इन्हें बेअसर करने के लिए लंबे समय की जरूरत होती है। रक्त वाहिकाओं और जोड़ों को गंभीर नुकसान पहुंचाने वाले प्यूरीन आधारों का उल्लेख नहीं करना। अंत में, मैं कुछ छुट्टियों के व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

सूअर का मांस और मशरूम पॉट रोस्ट

छह सर्विंग्स के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश। आवश्यक घटक:

• किलोग्राम सूअर का मांस (पीछे);
• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• दो गाजर;
• प्याज - दो सिर;
• लीटर दही;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सीलांटो, डिल.

निर्देश

लाल मांस (सूअर का मांस) भागों में कटा हुआ। केफिर में डालो, एक कटोरे में प्याज को आधा छल्ले में डालें और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान बाकी के उत्पाद तैयार कर लें। मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और गाजर के साथ हल्का सा भूनें। आप चाहें तो प्याज डाल सकते हैं। पनीर को एक अलग कंटेनर में कद्दूकस कर लें, साग को काट लें।

छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। यह एक डिश बनाने के लिए बनी हुई है। मिट्टी के बर्तन के नीचे और दीवारों को वनस्पति तेल से चिकनाई दें। हम पहली परत में मसालेदार सूअर का मांस के टुकड़े डालते हैं, दूसरे में आलू, नमक और काली मिर्च को नहीं भूलना। अगली परत गाजर के साथ शैंपेन होगी। थोड़ा पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें। हम 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। बंद करने से एक मिनट पहले जड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़के।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में बीफ

मल्टीकुकर का उपयोग करके आप अपना काम आसान कर सकते हैंऔर उत्पादों में सभी पोषक तत्व रखें। यहां तक कि रेड मीट, जिसका नुस्खा पेटू को पसंद आएगा, का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। खाना पकाने की सामग्री:

• दुबला बीफ़ - आधा किलो;
• बड़ी गाजर;
• मिठाई मिर्च - 2 पीसी।;
• दो बैंगन;
• दो प्याज;
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े;
• सोआ, अजमोद;
• मसाले - वैकल्पिक।

स्टेप बाय स्टेप गाइड

बीफ को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, मांस का आधा हिस्सा कंबाइन के तल पर, तेल से पूर्व-चिकनाई वाला रखें। नमक स्वादअनुसार। टमाटर से त्वचा निकालें, छल्ले में काट लें, मांस के ऊपर लेट जाएं। इसके बाद बैंगन के गोले (छिले हुए) रखें, फिर प्याज के छल्ले, शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

बाकी के बीफ को सब्जी "कुशन" पर रख दें। हम सभी सब्जियों को इसी क्रम में दोहराते हैं। मसालों के साथ सीजन, 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" विकल्प सेट करें। परोसते समय सौंफ और अजमोद से गार्निश करें। पकवान स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज, चावल, मैश किए हुए आलू के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।

निष्कर्ष

मांस पाचन तंत्र के लिए एक भारी उत्पाद है, इसलिए आपको इसका सहारा नहीं लेना चाहिए। अन्य बातों के अलावा, बेईमान उत्पादक मवेशियों को एंटीबायोटिक्स, खतरनाक वृद्धि हार्मोन के साथ भर देते हैं, और उन्हें हानिकारक फ़ीड खिलाते हैं जो जानवरों की परिपक्वता को तेज करते हैं। एक प्रस्तुति देने के लिए, सतह को नाइट्रेट्स और रसायनों के साथ इलाज किया जाता है जो मानव शरीर में मुक्त कणों की उपस्थिति को भड़काते हैं।

हालांकि, रेड मीट को पूरी तरह से मेन्यू से बाहर नहीं किया जाना चाहिए। लीन पोर्क, लीन वील, या भेड़ का बच्चा तब फायदेमंद हो सकता है जब उसे कम मात्रा में खाया जाए और ठीक से पकाया जाए। आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ पशु उत्पाद का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं - अच्छा शारीरिक आकार बनाए रखने के लिए सप्ताह में दो बार पर्याप्त है।

खाना पकाने से पहले, नाइट्रेट से छुटकारा पाने के लिए इसे हमेशा पानी में भिगो दें। पहले शोरबा को निकालना भी सुनिश्चित करें। उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ हैम में अधिक उपयोगी है। आसान पाचन के लिए ताजी, बिना स्टार्च वाली सब्जियां परोसें। रेड मीट में अविश्वसनीय स्वाद और रस होता है। लाभ या हानि सीधे खाने की मात्रा और उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।