उपलब्ध नुस्खा: ओवन में बतख स्तन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वे कहते हैं कि बत्तख हर किसी के लिए नहीं है: इसमें एक अजीबोगरीब गंध, बहुत अधिक वसा और सख्त मांस होता है। आपने इसे कभी नहीं खाया है, लेकिन वास्तव में इसे आजमाना चाहते हैं? बतख के स्तनों को ओवन में पकाएं। यदि आप किसी नए व्यंजन के स्वाद की सराहना करते हैं, तो यह आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। जरूरी नहीं कि हर बार एक ही रेसिपी का इस्तेमाल किया जाए। ओवन में डक ब्रेस्ट को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: एक रोज़ का विकल्प और एक उत्सव दोनों है। लेकिन पहले, कुछ रहस्य। मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है।

कैसे चुनें

• जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा मांस खरीदना बेहतर है।
• इसका रंग ग्रे-बरगंडी है, काफी गहरा है, लेकिन हल्का या भूरा नहीं है।
• पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य

• लंबे समय तक खाना पकाने से बत्तख का मांस सूख जाता है।
• ब्रेस्ट को ओवन में रखने से पहले उसे हल्का सा फ्राई कर लेना ही बेहतर होता है ताकि चर्बी निकल कर सेचुरेट हो जाए.
• अगर बत्तख को खाल से पकाया जाता है, तो उसे काटने की जरूरत है ताकि मांस सिकुड़े नहीं।
• बिना तैयार किया गयात्वचा, गर्मी उपचार से पहले इसे हटा दिया जाता है।
• तलते समय बेहतर होगा कि तेल का प्रयोग न करें या कम से कम करें।
• बत्तख के मांस को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, बेक करने से पहले इसे मैरीनेट करें।
• स्तनों को ज्यादा मैरीनेट न करें, नहीं तो वे सूखे हो जाएंगे।
• मैरिनेड ज्यादा खट्टा नहीं बनाना चाहिए, ऐसा करने पर मांस बेलोचदार हो जाएगा।
• बत्तख के जोड़े पूरी तरह से फल और जामुन के साथ, जिससे आप तैयार पकवान के लिए अचार और सॉस दोनों बना सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय रेसिपी

ओवन में डक ब्रेस्ट को सब्जियों और फलों दोनों के साथ बेक किया जा सकता है। क्लासिक संयोजन सेब के साथ है। बहुत कम सामग्री:

• एक बत्तख का स्तन;
• एक गिलास पानी;
• आधा किलो खट्टे सेब;
• आधा चम्मच राई और शहद;
• जैतून का तेल और मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च) स्वाद के लिए।

ओवन में सेब के साथ बत्तख के स्तन कैसे पकाएं? ऐसा लगता है की तुलना में यह आसान है, मुख्य बात निम्नलिखित एल्गोरिथम से चिपके रहना है:

1. स्तन को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. मांस को जैतून के तेल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से पीस लें।
3. त्वचा को चाकू से तिरछे तिरछे काटें ताकि वसा बेहतर तरीके से निकल जाए और स्तन नमक और काली मिर्च को सोख ले।
4. मांस पर ज़ुल्म करो और एक घंटे के लिए छोड़ दो।
5. सेब के बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें.
6. एक बेकिंग शीट में पानी डालें, जैतून के तेल की एक बूंद और उसमें ब्रेस्ट डालें।
7. इसे सेब के स्लाइस में लपेटकर लगाएं30 मिनट पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर।
8. मांस को नरम, रसदार बनाने के लिए, आपको समय-समय पर लीक हुई वसा के साथ पैन में पानी के साथ इसे पानी देना होगा।
9. शहद और राई मिला लें।
10. पूरी तैयारी से दस मिनट पहले, मांस को शहद-सरसों के मिश्रण से चिकना कर लें।

ओवन में रसदार बतख स्तन (तस्वीर के साथ नुस्खा)

डिश बनाना बहुत आसान है - खुद ही देख लीजिए!

उत्पादों से क्या लेना चाहिए:

• 600 ग्राम बतख पट्टिका (स्तन);
• दो चम्मच प्राकृतिक शहद (तरल, कैंडीड नहीं);
• 10 ग्राम लहसुन;
• एक चौथाई चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 मिली सोया सॉस।

प्रक्रिया:

1. त्वचा (यदि कोई हो) से बचे हुए पंखों को हटाने के बाद, स्तन को धो लें और एक कागज या साफ कपड़े के तौलिये से सुखाएं।
2. मांस को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को जालीदार पैटर्न में काटें।
3. लहसुन क्रश, कद्दूकस या बारीक काट लें। लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ शहद मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण से बत्तख के स्तन को रगड़ें।
4. मांस को डिस्पोजेबल रूप में रखें, सोया सॉस डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें (यदि अधिक हो - रेफ्रिजरेटर में डाल दें)।
5. समय समाप्त होने पर, सांचे को ब्रेस्ट के साथ सॉस में पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रख दें।
6. तैयार मांस को बाहर निकालें, सॉस को फैट ड्रेन के साथ छोड़ दें, जिसे बाद में साइड डिश के साथ सीज किया जा सकता है।
7. मांस को टुकड़ों में काट लें, चावल (पास्ता) के साथ परोसें या गरमा गरम या में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसेंठंडा।

कॉग्नेक में बत्तख का स्तन

बत्तख के मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको पहले इसे एक अचार में रखना होगा, जो कई तरह से किया जा सकता है। हम एक बेहतरीन नुस्खा पेश करते हैं। ओवन में डक ब्रेस्ट को वायर रैक पर पकाया जाएगा, और इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक बत्तख का स्तन;
• 50 ग्राम कॉन्यैक;
• प्याज का एक सिर;
• अजमोद और सीताफल का एक गुच्छा;
• लहसुन की दो कलियां;
• एक या दो तेज पत्ते;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. मांस को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. त्वचा निकालें, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. कॉन्यैक, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजमोद, सीताफल, तेज पत्ता के साथ एक अचार बनाएं।
4. स्तनों को मैरिनेड में डालें, किसी भारी चीज से ढँक दें और छह घंटे के लिए दबाव में रखें।
5. मांस के भीग जाने पर इसे ओवन में कद्दूकस पर रख दें, जिसके नीचे पानी का एक बर्तन रख दें.
6. समय-समय पर इस पानी से स्तनों पर छिड़कें।
7. प्याज आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाना चाहिए।

अपनी आस्तीन ऊपर करें

आस्तीन में ओवन में बत्तख का स्तन पकाना बहुत आसान है। नुस्खा फिर से सरल है, और पकवान स्वादिष्ट और रसदार बन जाएगा, नारंगी और शहद के लिए धन्यवाद, जो आदर्श रूप से बतख के मांस के साथ संयुक्त होते हैं।

उत्पाद:

• दो बत्तख के स्तन;
• आधा किलो आलू;
• एक संतरे का आधा;
• चम्मचशहद;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चम्मच नमक;
• एक तिहाई चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाना:

1. स्तनों को धोकर तौलिए से थपथपा कर सुखाएं।
2. संतरे का रस निचोड़कर उसमें शहद मिला लें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ स्तनों को पीसें, शहद और संतरे के रस का अचार डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल और नमक डालें।
5. आलू के साथ ब्रेस्ट को आस्तीन में रखें और ओवन में रखें।
6. एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ पन्नी में

सुगंधित और कोमल मांस पाने के लिए निम्न नुस्खा का प्रयोग करें। ओवन में बत्तख के स्तन को पन्नी में पकाया जाता है। खाना उठाओ:

• 800 ग्राम बतख पट्टिका;
• एक मध्यम प्याज;
• 150ml पानी;
• 60ml वाइन सिरका;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना:

1. स्तन को धोकर सुखा लें, नमक और काली मिर्च से मलें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें और इसके साथ बतख पट्टिका को ढक दें।
3. शराब के सिरके के साथ पानी मिलाएं, मांस पर डालें, दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक नैपकिन पर अचार से निकालें।
5. ब्रेस्ट को दोनों तरफ से फ्राई करें, फॉयल में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस लीक न हो।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और मांस को आधे घंटे के लिए वहां रख दें।
7. ओवन से निकालें, ठंडा करें, स्लाइस में काटें (आप कर सकते हैंविकर्ण)।

परोसने का एक तरीका क्रैनबेरी सॉस है, जो बत्तख के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम क्रैनबेरी।

क्रैनबेरी को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, उसमें चीनी डालें, जामुन को कुचलें और आग लगा दें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्टोव से निकालें, ठंडा करें, एक महीन छलनी से गुजारें और बत्तख के स्तन के टुकड़े डालें।

गार्निश

बतख के स्तनों को पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप उपयुक्त साइड डिश के बारे में भी सोच सकते हैं। हम सबसे सफल और असामान्य में से एक की पेशकश करते हैं, जिसकी सामग्री बतख के मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह लाल गोभी है, जिसे सेब और जीरा के साथ उबाला जाना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• लाल गोभी का एक छोटा कांटा;
• दो सेब;
• एक बल्ब;
• आधा चम्मच जीरा;
• आधा गिलास रेड वाइन;
• चम्मच सिरका;
• मिर्च, नमक (स्वादानुसार)।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी को काट लें और बत्तख के स्तनों को पकाने के बाद बचे रस में थोड़ा सा भून लें: इससे गोभी को एक खास स्वाद मिलेगा.
2. सेब का छिलका, कोर, कद्दूकस कर लें।
3. प्याज पतले पतले आधे छल्ले में कटा हुआ।
4. गोभी में सेब और प्याज डालें और पांच मिनट तक उबालें, फिर रेड वाइन में डालें और लगभग दस मिनट तक एक साथ उबालें।
5. उसके बाद पत्ता गोभी में जीरा, काली मिर्च, नमक, एक चम्मच वाइन डाल देंएक और पांच मिनट के लिए काट लें और उबाल लें।
6. आग बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, कुछ मिनट के लिए डिश में डालने के लिए छोड़ दें।
7. कटा हुआ स्तन के साथ परोसें।

निष्कर्ष में

अगर आप हर चीज से थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं, तो बत्तख के स्तनों पर ध्यान दें। ओवन में खाना पकाने के लिए व्यंजन एक उत्सव के व्यंजन के लिए एक अच्छा विकल्प है: यह सुरुचिपूर्ण और गंभीर दिखता है, और यदि आप कल्पना दिखाते हैं और प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो आप इसे एक ताज बना सकते हैं।