चेरी जूस घर पर: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चेरी का जूस घर पर कई तरह से बनाया जा सकता है। अक्सर ऐसे पेय को पीसा जाता है और सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। हालांकि, कुछ रसोइया उन्हें केवल ताजा खाना पसंद करते हैं।

चेरी का जूस घर पर कैसे बनाते हैं, इसके बारे में हम थोड़ा आगे बताएंगे।

ताजा चेरी का जूस घर पर बनाएं

क्या आपने कभी ताजा चेरी के रस की कोशिश की है? इस तरह के पेय के लिए नुस्खा में अधिक समय और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ रस पाने के लिए, आपको बहुत मेहनत करनी होगी।

तो, अपना ताज़ा चेरी जूस बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजी चुनी हुई चेरी - लगभग 2 किलो;
• पीने का पानी - इच्छानुसार उपयोग करें;
• दानेदार चीनी - लगभग 100 ग्राम (स्वाद के लिए)।

प्रसंस्करण घटक

चेरी का जूस बनाने से पहले, आपको ताज़ी चुनी हुई बेरी को सावधानी से प्रोसेस करना चाहिए। इसे छांटा जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, चेरी से सभी हड्डियों को निचोड़ा जाता है। इसे गहरे व्यंजन पर करें। इस प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला रस बाहर नहीं डालना चाहिए। इसे गूदे के साथ मिलाना चाहिए।

शराब बनाना

जामुन के संसाधित होने के बाद,रस निचोड़ना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, चेरी को एक अच्छी छलनी में रखा जाता है, जिसे एक गहरे कंटेनर के ऊपर रखा जाता है। सभी सामग्री को एक पुशर से पीसकर, आपको बिना केक के काफी गाढ़ा और मीठा घोल मिलता है। वैसे, इन क्रियाओं को करने के बाद बचे हुए छिलके और अन्य गूदे को फेंक दिया जा सकता है या इनसे पकाकर बनाया जा सकता है।

सभी जामुन को एक छलनी में कुचलकर, उन्हें एक बहुपरत धुंध में बिछाया जाता है, और फिर बैग की पूरी सामग्री को जोर से निचोड़ा जाता है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक गाढ़ा और गाढ़ा मैरून रंग का पेय मिलना चाहिए।

स्टोर और उपभोग कैसे करें?

ताजा चेरी के रस को बहुत लंबे समय तक (रेफ्रिजरेटर में भी) नहीं रखना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि यह जल्दी से ऑक्सीकरण और खराब हो जाता है। अगर आपको ऐसा लगता है कि ऐसा पेय बहुत खट्टा और गाढ़ा निकला है, तो आप इसमें थोड़ी चीनी और पीने का पानी भी मिला सकते हैं।

पेट और पाचन तंत्र के अन्य अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए ताजा चेरी के रस की सिफारिश नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए चेरी ड्रिंक तैयार करना

सर्दियों के लिए चेरी का रस उन लोगों के लिए अच्छा है जो ठंड के मौसम में अपने स्वयं के उत्पादन के प्राकृतिक पेय का आनंद लेना पसंद करते हैं, अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त करते हैं।

ऐसी रेसिपी को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजी चुनी हुई चेरी - लगभग 2 किलो;
• पीने का पानी - लगभग 500 मिली;
• दानेदार चीनी - लगभग 250 ग्राम (स्वाद के लिए)।

मुख्य की तैयारीउत्पाद

सर्दियों के लिए चेरी के रस की कटाई कैसे करनी चाहिए? इस पेय के लिए नुस्खा में केवल ताजे जामुन के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे छांटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सभी हड्डियों को निचोड़ा जाता है। उसके बाद, उत्पाद को एक अच्छी छलनी में रखा जाता है और एक पुशर से रगड़ा जाता है। जामुन से बचा हुआ केक फेंक दिया जाता है, और रस को गूदे से उबाला जाता है।

शराब बनाना

ताकि घर का बना चेरी का रस खराब न हो और देर से सर्दियों तक अपरिवर्तित रहे, इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। बेशक, इस तरह की प्रक्रिया अधिकांश विटामिन के जामुन से वंचित कर देगी। हालांकि, ठंड के मौसम में स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने का यही एकमात्र तरीका है।

चेरी को सावधानी से पीसने के बाद, इसके गूदे को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, और फिर साधारण पीने का पानी और दानेदार चीनी डाली जाती है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें उबाल लेकर लाया जाता है। चेरी के रस को लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद, वे इसे संरक्षित करना शुरू कर देते हैं।

पेय को कैसे सुरक्षित रखें?

बेरी का रस तैयार होने के बाद, इसे निष्फल कांच के जार में डाल दिया जाता है। अगला, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके तल पर एक तौलिया रखा जाता है। बर्तन को पानी से भरें (डिब्बों के कंधों तक), इसे उबाल लें। इस रूप में चेरी के रस को आधे घंटे तक रखा जाता है। फिर गर्म कंटेनरों को बाहर निकाला जाता है और निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाता है।

जार को उल्टा करके लगभग एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बेसमेंट या भूमिगत (अर्थात किसी भी ठंडे कमरे) में हटा दिया जाता है। उपयोगऐसा रस कुछ ही दिनों में मिल जाता है।

बीज के साथ रस पकाना

विशेषज्ञों के अनुसार चेरी के गड्ढों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इस संबंध में, ऐसे बेरी के रस को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। 2-3 महीने के भीतर इनका सेवन कर लेना चाहिए।

तो, चेरी के गड्ढों से जूस बनाने के लिए, हमें चाहिए

• ताजी चुनी हुई चेरी - लगभग 2 किलो;
• पीने का पानी - 3-5 लीटर;
• दानेदार चीनी - लगभग 400 ग्राम (स्वाद के अनुसार)।

बेरी का प्रसंस्करण

ऐसे जूस के लिए जामुन जितना हो सके ताजा ही लेना चाहिए। उन्हें छांटा जाता है, और फिर एक कोलंडर में रखा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, चेरी को सुखाया जाता है और तीन-लीटर जार में वितरित किया जाता है, जो पहले से निष्फल हो जाते हैं।

अधिक स्वादिष्ट और केंद्रित रस के लिए, कंटेनरों को आधा या 1/3 भाग भर दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चेरी के रस को गड्ढों में पकाना कई चरणों में करना चाहिए। सबसे पहले, साधारण पानी को एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में डाला जाता है, और फिर इसे उबाल में लाया जाता है। दानेदार चीनी को व्यंजन में डालें, इसके पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। उसके बाद, परिणामस्वरूप सिरप को जार में डाला जाता है, जहां जामुन पहले से बिछाए जाते हैं।

कंटेनरों को कंधों तक भरकर, उन्हें ढक्कन से ढककर 20-35 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दिया जाता है। पानी का रंग बदलने और गहरा लाल हो जाने के बाद, जार को छोटे छेद वाले एक विशेष ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और सारा रस वापस कंटेनर में डाल दिया जाता है। पेय का स्वाद लेनामैं इसमें चीनी भी मिलाता हूं (यदि आवश्यक हो)। इस रूप में, सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है और फिर से जार में डाल दिया जाता है। इस बार, कंटेनरों को तुरंत ऊपर की ओर घुमाया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है।

इस रूप में चेरी ड्रिंक को लगभग 3 दिनों तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे फ्रिज में या अंडरग्राउंड कर दिया जाता है।

कब उपयोग करें?

चेरी के रस को लगभग 3-5 सप्ताह के लिए एक अंधेरे और थोड़े ठंडे कमरे में डालना चाहिए। पेय का इतना लंबा प्रदर्शन इसे और अधिक तीव्र और स्वादिष्ट बना देगा।

चेरी के रस को लम्बे गिलासों में डालकर चखना। यदि यह बहुत मीठा और एकाग्र हो गया है, तो इसे साधारण पीने के पानी (ठंडा उबलते पानी) से पतला किया जा सकता है।

इस तरह के पेय का स्वाद आम चेरी के रस के स्वाद से काफी अलग होता है।

सारांशित करें

अपना घर का बना चेरी का रस बनाकर, आप अब सर्दी के मौसम में स्टोर से फ्लेवर्ड पेय नहीं खरीद सकते हैं। वैसे, उत्तरार्द्ध में न केवल बहुत अधिक चीनी होती है, बल्कि हानिकारक योजक भी होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।