सही ख़ुरमा कैसे चुनें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"देवताओं का भोजन" - इस प्रकार ग्रीक से "ख़ुरमा" शब्द का अनुवाद किया गया है। और वास्तव में, कभी-कभी आप बहुत स्वादिष्ट ख़ुरमा खरीद सकते हैं। एक सुखद स्वाद वाला पका हुआ फल कैसे चुनें, हर कोई नहीं जानता। नीचे दिए गए सुझावों के लिए बिल्कुल यही है।

खरबूजे के उपयोगी गुण

खट्टे फल के फायदे बहुत पहले से जाने जाते हैं। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, और एंटीऑक्सिडेंट, और बड़ी मात्रा में आयोडीन दोनों होते हैं। यह हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, आंतों, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। इसलिए सर्दियों में यह फल हर व्यक्ति के आहार में अवश्य होना चाहिए।

खरबूजे में भरपूर मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है। सभी जानते हैं कि कद्दू और गाजर इस विटामिन से भरपूर होते हैं। हालांकि, ख़ुरमा में बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। 200 ग्राम वजन का फल इस विटामिन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा भर देता है।

बिना मीठा, तीखा स्वाद के साथ, ख़ुरमा में अन्य किस्मों की तुलना में कम ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, लेकिन इसके विपरीत, टैनिन में अधिक होता है। ये टैनिन हैं, जिनकी अधिकता शरीर में स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

क्या ख़ुरमा के कसैले स्वाद की व्याख्या करता है?

फल,एक पेड़ से एकत्र, वे दोनों कसैले हो सकते हैं और इस अप्रिय तीखा स्वाद के बिना। यह कैसे समझाता है कि इस मामले में ख़ुरमा कैसे चुनें?

कसैले फलों के अंदर कोई गड्ढा नहीं होता है। गड्ढों वाले तीखे नहीं होते हैं और पके न होने पर भी उलझते नहीं हैं।

खरबूजे की किस्में

चॉकलेट पल्प और त्वचा पर गहरे रंग की धारियों के साथ चपटा आकार के ख़ुरमा को "कोरोलेक" कहा जाता है। इस किस्म के कसैले फल अत्यंत दुर्लभ हैं।

हृदय के आकार का ख़ुरमा "शाहिन्य" है। यह उनके विशेषज्ञ हैं जो आज तक की सबसे अच्छी किस्म मानते हैं। इस किस्म का सही ख़ुरमा कैसे चुनें? भ्रूण का वजन, एक नियम के रूप में, 200-300 ग्राम होता है, रंग लाल रंग के साथ चमकीला नारंगी होता है। पारभासी त्वचा पर काले पतले कोबवेब के छल्ले होते हैं, और उनमें से जितना अधिक होगा, उतना ही बेहतर होगा।

पर्सिमोन "शेरोन" - एक ऐसा फल जिसमें एक रासायनिक विधि द्वारा कसैले स्वाद पैदा करने वाले टैनिन को हटा दिया जाता है। इसी समय, फल सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और इसमें कसैलापन नहीं होता है। यह सेब और ख़ुरमा का एक संकर है।

"रॉसियांका" क्रीमिया के निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन में उगाया जाता है। छोटे आकार में मुश्किल और 70 ग्राम तक वजन। गूदा स्वाद में थोड़ा तीखा होता है, स्थिरता में जाम की याद दिलाता है।

"बैल का दिल" - बिना बीज के 250 ग्राम तक का बड़ा फल। कच्चा, इसका स्वाद तीखा होता है।

कसैले स्वाद के बिना ख़ुरमा कैसे चुनें?

अगर ख़ुरमा बुनता है, तो यह कर सकता हैमतलब केवल एक चीज - फल पका नहीं है। यह न केवल स्वाद में अप्रिय है, बल्कि पके फल में विटामिन की मात्रा में भी कम है। इसमें टैनिन - टैनिन भी होता है। वे हैं जो फल को इसका कसैला स्वाद देते हैं।

एक मीठा ख़ुरमा, पका और रसदार कैसे चुनें? विशेषज्ञों की सलाह आपको यह पता लगाने में मदद करेगी।

1. सबसे पहले आपको फलों के पत्तों पर ध्यान देना चाहिए। यदि वे हरे हैं, तो ख़ुरमा का स्वाद कसैला होगा, और फल अभी तक खाने के लिए तैयार नहीं है। इसके विपरीत, यदि पत्ते सूखे हैं, तो संभावना है कि फल पका हुआ है और खाया जा सकता है।
2. मीठे ख़ुरमा में डंठल के बगल में वेब जैसी धारियाँ और छोटे काले निशान होते हैं। जो फल बुनता नहीं है वह दिल के आकार का या चपटा होता है।
3. खरबूजे में छोटे काले धब्बे हो सकते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, और ऐसा फल खाना काफी संभव है। लेकिन अगर धब्बे बड़े हैं, तो यह अनुचित भंडारण या परिवहन के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप भ्रूण के अंदर खतरनाक जैव रासायनिक प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। ऐसे ख़ुरमा खाना मना है। विषाक्तता की संभावना को बाहर करने के लिए भ्रूण का चयन कैसे करें? बड़े काले धब्बों वाले फल न खरीदें।
4. यदि ख़ुरमा कठोर है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह कच्चा है। मीठा, पका हुआ फल पीले के बजाय चमकीले नारंगी रंग का होता है और इसकी बनावट नरम होती है।

स्पष्ट संकेत बताते हैं कि कैसे एक ख़ुरमा चुनना है जो बुनता नहीं है:

• संतृप्त रंग;
• पतला, चमकदार, पारभासी छिलका;
• जेलीकोर।

प्रस्तुत सिफारिशों को सुनें - और एक पका हुआ फल चुनना मुश्किल नहीं होगा, जबकि एक स्वस्थ ख़ुरमा आपको सुखद मीठे स्वाद और चमकीले रंग से प्रसन्न करेगा।

ख़ुरमा "कोरोलेक" कैसे चुनें?

आम धारणा के विपरीत, ख़ुरमा की किस्में "कोरोलेक" भी बुन सकती हैं। आप फल को आधा काट कर उसकी गुणवत्ता का निर्धारण कर सकते हैं। अगर अंदर हड्डियाँ नहीं हैं, तो खरीदार के निराश होने की संभावना है। ख़ुरमा "कोरोलेक" कैसे चुनें ताकि यह बुना न जाए?

यह पता चला है कि व्यवहार में ऐसा करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। अक्सर, ख़ुरमा "कोरोलेक" की आड़ में, वे दूसरे, कम स्वादिष्ट किस्म के फल बेचते हैं। ऐसा करने के लिए, फल को फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए रखा जाता है। ख़ुरमा के डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, यह पहले से ही अपना मूल रंग और स्वाद दोनों खो देगा।

संकेत जिससे आपको "कोरोलेक" किस्म के फल चुनने चाहिए:

• गोलाकार, थोड़ा चपटा आकार;
• गहरा नारंगी भूरा;
• दबाने पर मुलायम, स्प्रिंगदार, फल;
• हड्डियाँ हैं;
• अंदर भूरी धारियाँ;
• मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद।

शेरोन ख़ुरमा चुनने के लिए टिप्स

इस ख़ुरमा किस्म को इज़राइल में प्रतिबंधित किया गया था। इसकी ख़ासियत यह है कि फलों में कभी चिपचिपा स्वाद नहीं होता है। इस किस्म के फल रासायनिक पकने की विधि के अधीन होते हैं। अल्कोहल और कार्बन मोनोऑक्साइड की मदद से फल में मौजूद टैनिन अघुलनशील रूप से बंध जाता है। इस तरह, चिपचिपाहट से छुटकारा पाना संभव हैख़ुरमा।

"शेरोन" किस्म के फल कैसे चुनें? संकेत इस प्रकार हैं:

• बड़े फल;
• गोलाकार, विरले ही अंडाकार;
• चमकदार नारंगी रंग;
• कठोर फल;
• गड्ढे नहीं हैं (कृत्रिम रूप से तीखापन हटा दिया जाता है);
• हल्का मांस;
• मीठा स्वाद।

ख़ुरमा को कम कसैला कैसे बनाएं?

अप्रिय कसैला स्वाद लंबे समय तक ऐसे स्वस्थ चमकीले नारंगी फल को खरीदने और खाने को हतोत्साहित कर सकता है। ख़ुरमा कैसे चुनें, यह पहले से ही ज्ञात है, लेकिन फिर भी ऐसी स्थितियाँ हैं जब आप दुकान से एक कच्चा फल घर लाते हैं।

ऐसे मामलों में क्या करें?

1. ख़ुरमा को कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि कसैले स्वाद का कोई निशान नहीं है।
2. एक दिन के लिए फ्रीजर में भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग के लिए फल को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। कमरे के तापमान पर भी विगलन की अनुमति है, लेकिन फल अपनी प्रस्तुति खो सकता है।
3. यदि यह धारणा है कि ख़ुरमा बुन जाएगा, तो इसे एक प्लास्टिक की थैली में सेब के एक जोड़े के साथ रखा जाना चाहिए और कसकर बांधकर, 48 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए। दो दिनों में ख़ुरमा पक जाएगा और सुखद मीठे स्वाद से प्रसन्न होगा।
4. तीखे स्वाद वाले साधारण ख़ुरमा के लिए, कभी-कभी चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए "अल्कोहल" विधि का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य में समाहित है कि एक साधारण सुई को शराब में डुबोया जाता है, और फिर भ्रूण को कई जगहों पर छेदा जाता है।
5. तोख़ुरमा के कसैलेपन से छुटकारा पाने के लिए इसे ओवन में सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 45 डिग्री तक गरम किया जाता है, 7 घंटे के लिए।

ये टिप्स आपको मीठा और स्वादिष्ट फल दिलाने में मदद करेंगे।