2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुटीर चीज़ केक कैसे बनाते हैं? यह कैसी मिठाई है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। शायद सभी जानते हैं कि पनीर सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद गुणों के अलावा, इसमें शरीर के लिए कई उपचार गुण होते हैं। स्वादिष्ट पनीर केक कैसे बनाते हैं, नीचे जानिए।
चुंबन के साथ
हम आपको जेली के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर केक बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। एक ओर, यह पनीर पुलाव है, और दूसरी ओर, एक नाजुक और परिष्कृत केक। बेहतर दिखने के लिए, इसे साफ पतले स्लाइस में काट लें और बेरी सिरप या सॉस, जैम के साथ परोसें। तो, हम लेते हैं:
- चीनी - 200 ग्राम;
- अंडे के एक जोड़े;
- सूखा पनीर 9% - 450 ग्राम;
- गाय का मक्खन - 100 ग्राम;
- सूजी - एक बड़ा चम्मच। एल.;
- आधा भाग वेनिला फली से बीज;
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
- जेली (स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी) परोसने के लिए।
कैसे पकाएं?
इस पनीर केक को ऐसे पकाएं:
- पनीर को छलनी से साफ कर लीजिए. सूजी, अंडे, चीनी, गाय का मक्खन, वनीला के बीज और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, गाय के मक्खन के साथ लिप्त और गेहूं के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ओवन में डालें, 180 ° C तक गरम करें, 45 मिनट के लिए। उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- एक डिश पर रखें, जेली (स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी) के ऊपर डालें।
किशमिश के साथ कचौड़ी
क्या आप पनीर से पफ पेस्ट्री बनाना चाहेंगे? ये स्वादिष्ट पफ जल्दी और आसानी से बन जाते हैं! लो:
- एक अंडा;
- 400 ग्राम पनीर;
- चीनी - चार बड़े चम्मच। एल.;
- एक अंडा (चिकनाई के लिए);
- तीसरा छोटा चम्मच वेनिला;
- दो कला। एल खट्टा क्रीम;
- 400 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
- पिसी चीनी और तिल (छिड़कने के लिए);
- मुट्ठी भर उबली किशमिश।
यह चीज़केक नुस्खा निम्नलिखित करने का सुझाव देता है:
- चीनी, पनीर, खट्टा क्रीम, वैनिलिन, एक अंडा और सूखे उबले हुए किशमिश मिलाएं, हिलाएं।
- आटे को पिघलाकर दो भागों में काट लें। 15x35 सेंटीमीटर के आयत में रोल आउट करें।
- भरावन के आधे हिस्से को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं, किनारे से थोड़ा ही दूर।
- रोल अप करें, किनारे को पिंच करें, सीवन को नीचे करें। 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
- परीक्षा के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, ऊपर आटा रखेंफेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, तिल (या दालचीनी, खसखस, चीनी) के साथ छिड़के।
- उत्पाद को 200°C पर सुनहरा होने तक बेक करें।
- ठंडा, पिसी चीनी छिड़कें, टुकड़ों में काटें और परोसें।
दही मिठाई (बिना पकाए)
और बिना बेक किए पनीर केक कैसे पकाएं? आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम नरम पनीर;
- 30 ग्राम जिलेटिन;
- फल (स्वाद के लिए);
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम 10%;
- चीनी (स्वाद के लिए)।
इस मिठाई को ऐसे पकाएं:
- खट्टा और पनीर को चिकना होने तक मिलाएं।
- शहद या चीनी स्वादानुसार मिलाएँ।
- एक गिलास पानी के साथ जिलेटिन 10 मिनट के लिए डालें। फिर एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें। उबाल मत करो!
- एक पतली धारा में जिलेटिन को खट्टा क्रीम-दही के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक तरल द्रव्यमान मिलेगा।
- सांचे के तल पर जामुन और फल रखें, परिणामी मिश्रण डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- मिठाई को जामुन, पुदीने की टहनी, चाशनी से सजाएं, छोटे टुकड़ों में काटकर परोसें।
युक्ति: नरम पनीर लेना बेहतर है, क्योंकि खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण करना आसान होता है। इसके अलावा, बनावट बिना गांठ के कोमल है। अगर वांछित, खट्टा क्रीम दही के साथ बदला जा सकता है।
पनीर और कुकीज से
कम लोग जानते हैं कि कुकीज और पनीर से केक कैसे बनाया जाता है। हम आपको अन्वेषण करने के लिए आमंत्रित करते हैंसरल नुस्खा। कुकी के आधार पर, मिठाई पफ या कचौड़ी हो सकती है। बच्चे इसे पसंद करते हैं, यहां तक कि उन्हें भी जिन्हें पनीर पसंद नहीं है। बेस के लिए कुकीज (आयताकार या चौकोर, बिस्किट या कचौड़ी, पफ) - 60 पीस लें।
भरने के लिए आपके पास होना चाहिए:
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक);
- 1 किलो पनीर;
- 0.5 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक);
- एक गिलास चीनी (या स्वाद के लिए);
- दो कला। एल खट्टा क्रीम (यदि दही बहुत सूखा है);
- वेनिला चीनी का पैक (वैकल्पिक)।
फोंडेंट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 8 कला। एल दूध;
- 4 बड़े चम्मच। एल गाय का मक्खन;
- 8 कला। एल चीनी;
- 4 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर।
कुकीज़ और पनीर से केक बनाना
सहमत, फोटो में पनीर केक बहुत अच्छा लग रहा है! इसे इस तरह पकाएं:
- पहले ठगना बनाओ। ऐसा करने के लिए, दूध और मक्खन को आग पर रखें, कोको और चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आँच को कम करें और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। द्रव्यमान को ठंडा करें। यह कलाकंद सेट नहीं है, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता होगी।
- अब फिलिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, पनीर (आप इसे एक छलनी के माध्यम से पारित कर सकते हैं) को नियमित और वेनिला चीनी के साथ मैश करें, यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम जोड़ें। भरना फैलाना नहीं चाहिए।
- केक को इकट्ठा करें: एक तरफ 20 कुकीज को फोंडेंट में डुबोएं, एक बेकिंग शीट पर कई पंक्तियों में फोंडेंट अप के साथ कसकर रखें। इस उद्देश्य के लिए, आप यह भी कर सकते हैंएक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। अगला, शीर्ष पर रखें और समान रूप से दही द्रव्यमान का ½ वितरित करें, चिकना करें। अब 20 कुकीज को दोनों तरफ से पूरी तरह से फज में डुबोएं, पिछले वाले की तरह ही दही द्रव्यमान के ऊपर फैलाएं। उन पर डालें और दही द्रव्यमान के दूसरे भाग को समतल करें। शीर्ष पर 20 कुकीज रखें, एक तरफ फोंडेंट में डुबोएं, केवल अब फोंडेंट नीचे रखें। फिलिंग और बिस्किट को हल्का सा चपटा कर लें, क्योंकि वे मोल्ड में फैल सकते हैं.
- डिज़ाइन को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें। सुबह उसके आकार को थोड़ा ठीक करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- केक के ऊपर स्प्रिंकल, क्रीम या जो भी हो।
एक और नो-बेक विकल्प
चाय के लिए झटपट मीठे केक के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। वे सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं। आप क्रीम में फल, किशमिश, मेवे मिला सकते हैं, या आप बिना फिलर के दही की मलाई बना सकते हैं। लो:
- 200 ग्राम चीनी;
- दूध - 200 मिली;
- 50 ग्राम किशमिश;
- 50 ग्राम अखरोट;
- 600g जुबली कुकीज;
- 500 ग्राम नरम पनीर;
- कोको - दो बड़े चम्मच। एल.;
- 150 ग्राम गाय का मक्खन।
उत्पादन प्रक्रिया:
- मक्खन को चीनी के साथ मैश करें।
- नरम पनीर डालें, चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। चीनी घुलने के लिए दो मिनट के लिए अलग रख दें।
- किशमिश और कोको जोड़ें (यदि वांछित हो तो मेवे डालें)।
- क्रीम को अच्छी तरह से हिलाएं।
- प्रत्येक कुकी को 5 मिनट के लिए दूध में डुबोएं।
- एक फ्लैट डिश पर कुकीज को मोटी परत में रखें।क्रीम के साथ शीर्ष।
- इसी तरह कुकीज की तीन और परतें बिछाएं। प्रत्येक परत को क्रीम से ढक दें।
- अंत में बची हुई क्रीम से पूरे केक को ब्रश करें। ऊपर से अखरोट डालें या अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। उत्पाद को कुछ घंटों के लिए घर के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेट करें।
बुरेंका केक
सबसे नाजुक चॉकलेट-दही केक की रेसिपी पर विचार करें। चॉकलेट आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन अंडे;
- चीनी का गिलास;
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- एक चुटकी नमक;
- 0.5 चम्मच खूनी;
- 125g नरम गाय का मक्खन;
- 1 कप मैदा।
दही की परत के लिए, लें:
- दो अंडे;
- 400 ग्राम पनीर;
- आटा - दो बड़े चम्मच। एल.;
- संघनित दूध का डिब्बा;
- वनीला चीनी का एक पैकेट।
पनीर के साथ केक के लिए यह नुस्खा (आप ऊपर मिठाई की फोटो देख सकते हैं) इसे इस तरह लागू करें:
- वनस्पति तेल और चर्मपत्र के साथ लाइन के साथ एक 30 x 20 सेमी मोल्ड फैलाएं।
- पनीर को वनीला और अंडे के साथ मैश करें। मैदा और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह फेंटें।
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, पानी के स्नान में पिघलाएं।
- आटा को आरा में मिलाकर छान लें।
- नरम मक्खन नमक और चीनी के साथ एक शराबी द्रव्यमान में रगड़ें। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें। चॉकलेट डालें, चिकना होने तक फेंटें। अब मैदा डालें औरफिर से हराया।
- चॉकलेट के आटे का एक तिहाई हिस्सा मोल्ड में डालें, चिकना कर लें। अगला, ऊपर से दही द्रव्यमान (छह चम्मच) बिछाएं - चॉकलेट आटा फिर से और इसी तरह। फिर चाकू से मिश्रण पर एक टेढ़ी-मेढ़ी रेखा खींचें (कई बार संभव है) ताकि संगमरमर का पैटर्न निकल आए। नीचे मत छुओ।
- डिज़र्ट को ओवन में 180°C पर 45 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से पक जाने की जाँच करें: इसमें टुकड़े हो सकते हैं, लेकिन कच्चा आटा नहीं।
- तैयार केक को ठंडा करें, सांचे से निकाल लें. 16-20 आयतों में काटें।
बेरी और चॉकलेट के साथ मिनी चीज़केक
ये चमकीले छोटे चीज़केक बनाना आसान है। बेरी जेली और व्हाइट चॉकलेट के स्वाद के साथ कोमल दही क्रीम का संयोजन गर्म गर्मी के दिनों में अच्छी तरह से ताज़ा हो जाता है। रेत के आधार के लिए आपके पास होना चाहिए:
- 1 बड़ा चम्मच एल चीनी;
- 150 ग्राम बिस्कुट;
- 60 ग्राम गाय का मक्खन।
दही क्रीम के लिए ले:
- 80 ग्राम व्हाइट चॉकलेट;
- 8 ग्राम जिलेटिन;
- चीनी (स्वाद के लिए);
- 200 मिली क्रीम 30%;
- वैनिलिन;
- 500 ग्राम मसला हुआ नरम पनीर (आप रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं)।
बेरी जेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 6g जिलेटिन;
- 50 ग्राम चीनी (या जामुन की मिठास के आधार पर);
- 250 ग्राम किसी भी जामुन + कुछ सजावट के लिए।
उत्पादन प्रक्रिया:
- बिस्कुट को टुकड़ों में तोड़ लें, ब्लेंडर से छोटे टुकड़ों में पीस लें।
- गाय का मक्खन पिघलाएं और टुकड़ों में मिलाएं।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मफिन मोल्ड्स में डालें (यदि सिलिकॉन नहीं है, तो उनमें पहले से पेपर मोल्ड्स डालें)। अपनी उंगलियों या चम्मच से टैंप करें, फ्रीजर में आधे घंटे के लिए भेजें।
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें (या पैकेज के निर्देशों के अनुसार)।
- 100 मिलीलीटर क्रीम गरम करें (उबालें नहीं!), चॉकलेट डालें और चिकना होने तक हिलाएं। वहां जिलेटिन जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। पनीर के साथ मिलाएं, व्हिस्क या मिक्सर से हल्का फेंटें।
- बकी 100 मिलीलीटर क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें, दही क्रीम को भागों में मोड़ें, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं (जेली के लिए जगह छोड़ना न भूलें!), सतह को समतल करें। जमने के लिए फ्रिज में कुछ घंटों के लिए भेजें।
- अब कुछ जेली बनाएं। ऐसा करने के लिए जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
- जामुन (आप लाल करंट और ब्लूबेरी ले सकते हैं) चीनी के साथ सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर गरम करें। 10 मिनट के बाद जामुन अपना आकार खो देंगे। अब आंच बंद कर दें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। आप जामुन को जल्दी से एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं ताकि वे ठंडे न हों और बीज और खाल निकाल दें। लेकिन आपको नहीं करना है। जिलेटिन को द्रव्यमान में जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। थोड़ा शांत हो जाओ।
- बेरी जेली को सख्त दही क्रीम के ऊपर समान रूप से फैलाएं। बचे हुए जामुन से गार्निश करें।
- वस्तुओं को वापस फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।
अगर आपके पास मफिन टिन नहीं है, तो आप के आकार का एक बड़ा चीज़केक बना सकते हैंकेक। इसके बाद ही इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। बोन एपीटिट!
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