वनस्पति दूध: गुण, संरचना, लाभ, हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वनस्पति दूध क्या है? इस उत्पाद की विशेषताओं, इसके प्रकारों, लाभों और हानियों पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

हर्बल उत्पाद के बारे में सामान्य जानकारी

सब्जी का दूध हमारे दैनिक जीवन में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। लेकिन आज यह उत्पाद लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह किससे जुड़ा है? पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि विचाराधीन पेय में सबसे मूल्यवान लाभकारी गुण हैं। हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पशु उत्पाद की तुलना में इसके कई अधिक लाभ हैं।

हर्बल ड्रिंक की विशेषताएं

सब्जी का दूध उन फैशनेबल पेय में से एक है जो स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद बिल्कुल नया नहीं है। यह हमारी दादी और उनके माता-पिता द्वारा तैयार और उपयोग किया जाता था। उन्होंने स्वतंत्र रूप से इस पेय को अनाज, खसखस, सोयाबीन, नट्स आदि से बनाया। इन सभी उत्पादों में न केवल उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुण होते हैं, बल्कि लेंट के दौरान पशु दूध को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित भी करते हैं।

पौधे आधारित दूध का प्रयोग क्यों करें?

दूध सभी नवजात शिशुओं का मुख्य भोजन है। कर सकनायह कहना सुरक्षित है कि इस दुनिया में एक व्यक्ति का जीवन इस पेय से शुरू होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी बच्चे उसके साथ अनुकूल "रिश्ते" विकसित नहीं करते हैं। आखिरकार, शिशुओं को भी एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, जो सीधे लैक्टोज असहिष्णुता से संबंधित है।

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि जानवरों का दूध पीने से न केवल कई फायदे होते हैं, बल्कि कुछ नुकसान भी होते हैं। बेशक, ऐसा उत्पाद प्रोटीन, वसा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है। इसमें बहुत सारे विटामिन भी होते हैं: A, B12 और D.

इस उत्पाद के नकारात्मक पक्ष के लिए, इसमें दूध में हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति शामिल है, जो जानवरों के इलाज के लिए उपयोग की जाती हैं। इसके अलावा, इस पेय में निहित लैक्टोज पाचन तंत्र के साथ महत्वपूर्ण समस्याएं पैदा कर सकता है। एक नियम के रूप में, वे उन लोगों में देखे जाते हैं जो इस घटक के अवशोषण के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन नहीं करते हैं।

इस प्रकार, पशु दूध में दूध प्रोटीन और लैक्टोज होता है। यह ऐसे पदार्थ हैं जो असहिष्णुता या एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसलिए, बहुत से लोग वनस्पति दूध का उपयोग करते हैं, जिसमें उल्लिखित घटक पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

उपयोगी गुण

उपयोगी वनस्पति दूध क्या है? विशेषज्ञ समीक्षाएँ इस उत्पाद के निम्नलिखित लाभकारी गुणों की रिपोर्ट करती हैं:

• अनाज, सोयाबीन, बीज, मेवा, चावल आदि से प्राप्त पौधे आधारित दूध पेय। इस प्रकार, माना जाता हैउत्पाद में कच्चे माल के समान सभी खनिज और विटामिन होते हैं जिससे इसे बनाया गया था।
• पौधे के दूध (सूखा और नियमित) में लैक्टोज नहीं होता है। उक्त तत्व के प्रति असहिष्णुता रखने वालों के लिए यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है।
• यह पेय वनस्पति प्रोटीन के साथ-साथ असंतृप्त वसा से भरपूर है।
• ऐसे उत्पाद में अक्सर फल और शहद मिलाया जाता है, जो इसे और भी उपयोगी बनाता है।

पीने से नुकसान

किस मामले में आपको नियमित और वनस्पति दूध पाउडर का उपयोग नहीं करना चाहिए? इस उत्पाद से होने वाले नुकसान का पता वैज्ञानिकों ने हाल ही में लगाया था। उनका दावा है कि महिलाओं में लगभग 40 मिलीलीटर सोया प्रोटीन के दैनिक सेवन से रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक की आवृत्ति 47% कम हो जाती है। हालांकि, इस उत्पाद में आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को काफी बढ़ा सकती है। इसके बावजूद, कई विशेषज्ञों का मानना है कि पौधे आधारित पेय के लाभ संभावित नकारात्मक प्रभावों से कहीं अधिक हैं।

आपको नियमित और पौधे आधारित दूध पाउडर का उपयोग कब नहीं करना चाहिए?

• इस उत्पाद की संरचना पारंपरिक पशु दूध से अलग है। इसलिए, पौधे आधारित पेय पर स्विच करते समय, अपने आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना सुनिश्चित करें जो जानवरों के दूध में निहित पदार्थों (उदाहरण के लिए, विटामिन डी, कैल्शियम, विटामिन ए और बी 12, राइबोफ्लेविन) से समृद्ध होते हैं।
• आपको विभिन्न प्रकार के मिठास से भरे डेयरी उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए,स्वाद और शक्कर।
• माँ के दूध (नवजात शिशुओं को खिलाते समय) को वनस्पति दूध से बदलना मना है।

रचना और प्रकार

रेगुलर और वेजिटेबल मिल्क पाउडर, जिसके गुणों के बारे में बहुतों को पता नहीं है, किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है। इस मामले में, आपको निश्चित रूप से इस उत्पाद के निर्माता, साथ ही इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए।

वर्तमान में, विचाराधीन पेय पौधे की उत्पत्ति के कई प्रकार के कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है। इस उत्पाद की संरचना मूल रूप से जानवर से अलग है। एक नियम के रूप में, इसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा का प्रभुत्व होता है।

निम्न प्रकार के पौधे आधारित दूध आधुनिक उपभोक्ताओं में सबसे लोकप्रिय हैं:

नारियल। यह एक नारियल के गूदे को रगड़ कर प्राप्त किया जाता है, साथ ही इसे पानी के साथ आवश्यक घनत्व तक पतला करके प्राप्त किया जाता है। इस पेय में विटामिन बी1, सी, बी2 और बी3 होते हैं। नारियल का दूध बहुत वसायुक्त होता है। इसमें लगभग 27% वसा, 6% कार्बोहाइड्रेट और 4% प्रोटीन होता है। इस उत्पाद का उपयोग केवल विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

पोस्ता। ऐसा पेय खसखस को पीसकर, साथ ही उन्हें पानी से पतला करके प्राप्त किया जाता है। इस उत्पाद में मैग्नीशियम, विटामिन ई, आयरन, पेक्टिन, स्टीयरिक, पामिटिक और लिनोलिक एसिड होते हैं। हालांकि, ऐसे दूध में सबसे ज्यादा कैल्शियम होता है। इसमें भारी मात्रा में कोडीन, एल्कलॉइड, मॉर्फिन और पैपावरिन भी होते हैं। विचाराधीन उत्पाद का उपयोग शामक, एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है।

सोया। यह शायद पश्चिम में सबसे लोकप्रिय पौधे आधारित दूध है। इसका लाभ वनस्पति फाइबर की उच्च सामग्री है, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, साथ ही साथ थायमिन, विटामिन बी 12 और पाइरिडोक्सिन भी। साथ ही, यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें लैक्टोज नहीं होता है। इसे कम कैलोरी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इसलिए यह सभी प्रकार के आहारों के लिए आदर्श है। सकारात्मक पहलुओं के अलावा, विचाराधीन पेय में नकारात्मक पहलू भी हैं। इसे गर्भवती महिलाओं और बच्चों के साथ-साथ अंतःस्रावी तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ पीना चाहिए।

अखरोट। अक्सर ऐसा दूध बादाम से बनाया जाता है। इसमें आवर्त सारणी के लगभग सभी तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, सेलेनियम, फास्फोरस, मैंगनीज और अन्य) शामिल हैं। यह उत्पाद एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। यह आपके शरीर को कुछ बी विटामिन और विटामिन ई से समृद्ध करेगा।

कद्दू। इस पेय में कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालांकि, विभिन्न विटामिनों के साथ इसकी संतृप्ति बहुत महत्वपूर्ण है। विचाराधीन उत्पाद खनिजों में समृद्ध है जो हृदय प्रणाली और प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है, साथ ही पाचन और दृष्टि में सुधार कर सकता है। कद्दू का दूध न केवल इसी नाम की सब्जी के बीज से बनाया जा सकता है, बल्कि इसके गूदे से भी बनाया जा सकता है।

दलिया। यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, जिसे प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के रोगों के साथ-साथ शरीर में विभिन्न एंजाइमों की कमी के साथ उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसका उत्पादन. से होता हैदलिया, स्वाद के लिए, फल, सूखे मेवे, शहद, और अधिक जैसी सामग्री जोड़ें।

सूखा उत्पाद

साधारण वनस्पति दूध के अलावा, आप स्टोर अलमारियों पर एक सूखा केंद्रित उत्पाद भी पा सकते हैं। इसके गुण समान हैं, लेकिन इसका स्वरूप बिल्कुल अलग है।

वनस्पति दूध पाउडर कैसे प्राप्त किया जाता है? इस पाउडर का उत्पादन कई तकनीकी चरणों के माध्यम से किया जाता है। इसी समय, सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है। इसे इस्तेमाल करना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, दूध पाउडर को पानी में घोल दिया जाता है।