शॉर्टकेक आटा: फोटो के साथ क्लासिक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी आप कुछ पेस्ट्री खाना चाहते हैं। और यह जितना सफल होता है, संतुष्टि की भावना उतनी ही अधिक होती है। हम में से प्रत्येक का पसंदीदा व्यंजन है, जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित है। एक क्लासिक रेसिपी को एक कुशल परिचारिका द्वारा उसकी पसंदीदा सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है, जो आपको एक व्यक्तिगत पाक कृति बनाने की अनुमति देगा।

कटा हुआ आटा

यह एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग औद्योगिक पैमाने पर और घर पर आटा उत्पादों की तैयारी में किया जाता है। यह विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है और कई व्यंजनों का आधार है, इसलिए यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट होगा। साथ ही आपको यह जानने की जरूरत है कि किस काम के लिए किस तरह का आटा तैयार किया जाता है और उसे सही तरीके से कैसे गूंथना है।

दो अलग-अलग तकनीकों का उपयोग करके आटा तैयार किया जा सकता है:

• खमीर;
• खमीर रहित।

पहली तकनीक के निर्माण में यीस्ट का उपयोग लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यहां दो तरीके संभव हैं: डबल (पहले खट्टा गूंथा जाता है, और फिर आटा खुद ही) और अनपेयर (गूंथने के तुरंत बाद आटा का उपयोग किया जाता है)।

खमीर रहितआटा बिस्कुट, कचौड़ी और पफ में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक अपनी तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है और स्वाद में काफी भिन्न होता है।

शॉर्टब्रेड आटा, 3:2:1 अनुपात (आटा/मक्खन/चीनी) पर आधारित एक क्लासिक नुस्खा है, जिसका उपयोग कुकीज़ और पाई को बेक करने के लिए किया जाता है, और यह केक और केक के लिए कुछ व्यंजनों में भी पाया जाता है।

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

सही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। क्लासिक रेसिपी में कई विकल्प शामिल हैं:

• आटा, मक्खन, चीनी, पानी, अंडे की जर्दी;
• आटा, मक्खन, चीनी, पानी;
• आटा, मक्खन, चीनी, अंडे, सोडा, वैनिलिन;
• आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर।

यह आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है, यह बहुत ही कोमल और कुरकुरे बनता है।

कचौड़ी का आटा, जिसकी क्लासिक रेसिपी में आवश्यक रूप से मक्खन शामिल है, कई तरह से गूँथता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि तेल किस स्थिरता में है। जमे हुए को एक grater पर रगड़ दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर से ठोस मक्खन को चाकू से क्यूब्स में काट दिया जाता है, नरम को आटे में डाल दिया जाता है और इसके साथ मिक्सर के साथ मिलाया जाता है, पिघलाया जाता है और मिश्रित भी किया जाता है। यदि आपको दुबला कचौड़ी आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।

कुकी का आटा

ताजी बनी घर की कचौड़ी में एक अनोखा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। यह तब होता है जब सबसे सरल सबसे अच्छा होता है। रविवार के दोपहर के भोजन के लिए बनाई गई ऐसी कुकीज़ शायद होगीखाने की मेज पर दिखावा करने की तुलना में तैयारी में अधिक समय लगता है।

क्लासिक कुकी आटा रेसिपी में कोई तामझाम, अतिरिक्त सामग्री नहीं है। ऐसी कुकीज़ अच्छी होती हैं क्योंकि उन्हें गर्म परोसा जाता है, कभी-कभी अभी भी गर्म, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मागर्म। उसी में इसका आकर्षण है। उनका आकार भी इन कुकीज़ को विशेष रूप से आकर्षक बनाता है: आप जानवरों, फूलों और सितारों को काट सकते हैं।

तो, आइए आवश्यक उत्पाद लें:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 अंडे;
• 2 कप मैदा;
• 0.5 चम्मच सोडा।

चलो खाना बनाते हैं:

1. मक्खन को नरम करें, अंडे फेंटें, ऊपर से चीनी, मैदा और सोडा डालें।
2. आटा गूंथ लें ताकि वह प्लास्टिक का हो और आपके हाथों में न लगे।
3. हम ओवन को गर्म करते हैं, और इस समय हम आटा काटते हैं: इसे एक गेंद में रोल करें, फिर चार से विभाजित करें, फिर से चार, यह 16 गेंदें बन जाती है।
4. हर बॉल को चपटा करके एक छोटा सा केक बनाया जाता है, जो बेक होने पर फट जाएगा, जो स्वाद को कुछ छाया देगा।
5. ब्राउन होने तक बेक करें।

चाहें तो बेक करने से पहले किशमिश, कोको पाउडर, मेवे मिला सकते हैं।

पाई का आटा

शॉर्टक्रस्ट पाई आटा के लिए क्लासिक नुस्खा आपको नमी को अच्छी तरह से बनाए रखने की अनुमति देता है, जो बेकिंग के दौरान फल से निकलता है। वहीं, केक बाहर से क्रिस्पी रहता है, और यह टपकता नहीं है, इसके लिए आपको फिलिंग में थोड़ा सा स्टार्च डालने की जरूरत है।

इस तरह के परीक्षण का न्यूनतम संस्करण इस तरह दिखता है। सामग्री के रूप में लें:

• 235 ग्राम आटा;
• 115 ग्राम मक्खन;
• 115 मिली पानी।

खाना पकाना:

1. चलो सभी खाद्य और उपकरण दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. मक्खन को चाकू से छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर आटे से काट लें।
3. बर्फ के छोटे टुकड़ों में बर्फ का पानी डालिये और आटे को एक लोई में इकठ्ठा कर लीजिये.
4. क्लिंग फिल्म में लपेटकर, आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसे टेबल पर रखिये, बेलिये, स्टफिंग डालिये और ओवन में भेज दीजिये.

अगर इस तकनीक का उपयोग करके सब कुछ किया जाता है, तो आटा कुरकुरे हो जाएगा और बेक करते समय बुलबुले नहीं बनेगा।

केक को बेकिंग शीट पर और आकार में खुले और बंद करके सजाया जा सकता है। इस तरह के पाई के लिए भरने के रूप में, आप स्ट्रॉबेरी, चेरी, जंगली जामुन, सेब ले सकते हैं। आप बस चीनी के साथ भरने को छिड़क सकते हैं, या आप दही में भंग जिलेटिन के साथ जामुन या फल डाल सकते हैं। ऐसी विनम्रता की हर कोई सराहना करेगा।

शानदार मिठाई

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बेक करने के दौरान एक सुंदर सुर्ख क्रस्ट बनता है। तैयार उत्पाद की तस्वीर के साथ एक नुस्खा इसका एक प्रमुख उदाहरण है।

पिछली रेसिपी के अनुसार बनाया गया आटा जामुन के साथ पाई के लिए बहुत उपयुक्त है। केवल एक चीज जिसे सामग्री में जोड़ा जा सकता है वह है दानेदार चीनी। मिठास के अलावा, यह एक सुखद सुगंधित क्रस्ट भी बनाता है, जो तैयार उत्पाद को एक सुंदर रूप देगा।

यह केक एक अद्भुत मिठाई होगी,यह दूध, जूस, कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छा लगता है। प्रियजनों की उत्साही प्रशंसा पाई बनाने के प्रयासों का प्रतिफल होगी।

विविध शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पाद

शॉर्टकेक पेस्ट्री उत्पाद हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि वे तैयार करना आसान है और घर का बना स्वाद है।

सही किया हुआ आटा कुरकुरी बनावट और मीठा स्वाद है। इससे आप बंद और खुले पाई, केक, केक, बैगेल, टार्टलेट बना सकते हैं। वे उत्सव की मेज को सजाएंगे, और एक मामूली शाम की चाय पार्टी के लिए भी उपयुक्त हैं।

अद्भुत कचौड़ी आटा, जिसका क्लासिक नुस्खा केफिर के साथ पूरक है, जैम के साथ बैगल्स में जाएगा। केफिर आटे को बहुत लोचदार बनाता है, जिससे आप सुगंधित भरावन से भरे बैगेल को रोल कर सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, जिसका क्लासिक नुस्खा आपको इसे बहुत पतले रोल करने की अनुमति देता है, पनीर के साथ चीज़केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। बच्चों को यह पेस्ट्री बहुत पसंद होती है क्योंकि इसमें बहुत ही नाजुक मलाईदार स्वाद होता है।