पहले कोर्स का विश्वकोश: जौ के साथ अचार - एक स्वादिष्ट सूप के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रसोलनिक एक प्रकार का सूप है जिसमें अचार खीरा मुख्य सामग्री है। वे समृद्धि और घनत्व के लिए पकवान में विभिन्न अनाज भी डालते हैं: चावल, मोती जौ, सेल। कई विकल्पों पर विचार करें।

गुर्दे के साथ अचार

मांस शोरबा में उबालने पर "ककड़ी का सूप" विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। मोती जौ के साथ क्लासिक अचार, नुस्खा गोमांस गुर्दे पर खाना पकाने की सलाह देता है। सबसे पहले, ऑफल तैयार किया जाता है: वे आधा किलोग्राम गुर्दे लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, वसा को हटाते हैं, फिल्म को छीलते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, ठंडे पानी में डालते हैं और वेल्ड करते हैं। फिर पहला पानी निकाला जाता है (कड़वाहट से पूरी तरह से साफ होने के लिए), गुर्दे को फिर से धोया जाता है, फिर से ठंडे पानी से भर दिया जाता है और पहले से ही डेढ़ घंटे के लिए खाना पकाने के लिए रख दिया जाता है। स्केल हटा दिया गया है।

अलग से, आपको पहले से भीगे हुए अनाज (शाम को) पकाने की ज़रूरत है - लगभग एक गिलास। इस जौ के अचार में जड़ और गाजर अवश्य डालें (यह सलाह दी जाती है कि सामग्री के संदर्भ में नुस्खा का पालन करें, हालांकि इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है) गंध और समृद्ध स्वाद के लिए।

जबकि गुर्दे और अनाज की स्थिति में लाया जाता है, अजवाइन के डंठल और जड़, 2 अजमोद की जड़ें, एक प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। अगर आपको गाजर का सूप पसंद है, तो इसमें डालें, कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

गुर्दे का शोरबा बनकर तैयार हो जाने पर हम अपने अचार में जौ के साथ सामग्री डालना शुरू करते हैं. नुस्खा गुर्दे को हटाने, तरल को तनाव देने की सलाह देता है। 3-4 मसालेदार खीरे को क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काटें, 4 छिलके वाले आलू के साथ भी ऐसा ही करें। यह सब प्याज की जड़ों के साथ फ्राइंग में डालना चाहिए, शोरबा डालना और मध्यम गर्मी पर आधे घंटे के लिए डालना चाहिए। गर्मी से निकालने से कुछ समय पहले, जौ को पैन में डालें, जो पहले से तना हुआ और धोया जाता है ताकि सूप में बादल न हो। नमक, मसाले, तेज पत्ता डालें। जौ के साथ तीखा और खट्टा अचार बनाने के लिए, रेसिपी में थोड़ा सा खीरे का अचार डालने का सुझाव दिया गया है, बस इसे उबालने के लिए। पकवान को मेज पर इस प्रकार परोसा जाता है: प्रत्येक प्लेट पर गुर्दे के कई टुकड़े रखे जाते हैं, सूप डाला जाता है, एक चम्मच खट्टा क्रीम डाला जाता है। सूप थोड़ा चटपटा होता तो अच्छा होता - इससे इसमें मसाला जुड़ जाता है। साग को काटना सुनिश्चित करें!

पिसे शोरबा अचार

हम जौ के अचार के लिए एक और दिलचस्प रेसिपी पेश करते हैं - फिश मीटबॉल के साथ। कुछ के लिए, वह एक शौकिया की तरह लग सकता है, लेकिन कोई व्यक्ति जो अच्छे व्यंजनों की सराहना करता है, वह निश्चित रूप से उसे स्वीकार करेगा। शुरू करने के लिए, साफ, अच्छी तरह से धुली और तैयार मछली (लगभग आधा किलोग्राम या अधिक) उबालने के लिए डालें - बेहतरलो-बोनड, बल्कि फैटी, ताकि शोरबा समृद्ध हो। और उबलते पानी (लगभग एक गिलास और एक चौथाई या थोड़ा अधिक) के साथ एक गिलास जौ डालें और पानी के स्नान में सूजने के लिए छोड़ दें। फिर, जब मछली पक जाती है, तो तरल को छान लिया जाता है, उसमें ग्रिट्स डाल दिए जाते हैं और धीमी आंच पर पकाया जाता है। अलग से, आपको वनस्पति तेल के साथ स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों को तलना होगा: 1 मध्यम आकार की गाजर, अजमोद की जड़, लीक डंठल।

जौ के अचार की रेसिपी में मसाले, मसाले शामिल हैं जिन्हें पकाने के अंतिम चरण में सूप में डाला जाता है। भुना हुआ, कटा हुआ 3-4 आलू और समान मात्रा में मसालेदार खीरे, क्यूब्स में कटा हुआ, साथ ही स्वाद के लिए नमक, पके हुए जौ में मिलाया जाता है। डिश को उबलने दें, और पैन को गर्मी से हटाने से 6-7 मिनट पहले, मीटबॉल में फेंक दें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको मांस की चक्की (250 ग्राम), दूध में भिगोया हुआ 60 ग्राम सफेद ब्रेड क्रम्ब और एक बड़ा चम्मच (चम्मच) मक्खन के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मछली पट्टिका की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, छोटे गोले बनाएं और ध्यान से सूप में डालें। चाहें तो डिश में नमकीन डालें। कटा हुआ साग सूप के साथ परोसें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!