वसंत में सब्जियां और फल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वसंत के आगमन के साथ, पहले फल स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं। एक नियम के रूप में, वे सभी ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाते हैं और वस्तुतः नाइट्रेट्स से भरे होते हैं। इसलिए, बहुत से लोग जो अपने परिवार के स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, वे सोच रहे हैं कि क्या ऐसे उत्पादों को खरीदना उचित है।

वसंत में सही सब्जियां और फल कैसे चुनें?

बाजार के स्टालों को सजाने वाले लगभग सभी उत्पाद पहली नज़र में रसीले और पके लगते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसमें से अधिकांश उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं पर खरे नहीं उतरते। सुंदर दिखने के बावजूद, वसंत के फलों का स्वाद चारा घास की तरह अधिक होता है। यह स्वाद के लिए आवश्यक सुगंधित पदार्थों और चीनी की बेहद कम सामग्री के कारण है। इसलिए ऐसे उत्पादों को चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

कई विशेषज्ञ वसंत ऋतु में केवल बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में फल खरीदने की सलाह देते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे सुपरमार्केट विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ व्यवहार करते हैं जिनके उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। इसके अलावा, अलमारियों तक पहुंचने से पहले, इसे नाइट्रेट्स और अन्य हानिकारक पदार्थों की सामग्री के लिए एक विशेष परीक्षण के अधीन किया जाता है।

फल चुननावसंत में, आपको उनकी उपस्थिति पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। फलों पर कोई दृश्य क्षति नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह खराब उत्पादों में है कि रोगजनक रोगाणुओं का तेजी से विकास और प्रजनन होता है, जिससे अक्सर गंभीर विषाक्तता होती है। ज्यादा चमकीले फल न खरीदें। ऐसा रंग रसायनों की उच्च सामग्री का संकेत दे सकता है।

कितने खतरनाक हैं ये फल?

वसंत के लगभग सभी खूबसूरत फलों में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, ऐसे फलों के नियमित उपयोग से अक्सर एलर्जी, जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी और थायरॉयड ग्रंथि का कारण बनता है। इसके अलावा, शरीर में जमा नाइट्रेट गंभीर नशा भड़काते हैं।

सबसे खतरनाक फल - वह है जिसमें फलों के भंडारण और पकाने के दौरान नाइट्राइट बनते हैं। इन पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री पेट के कैंसर, ऑक्सीजन की कमी, हृदय और तंत्रिका तंत्र के विकारों के विकास का कारण बन सकती है।

वसंत ऋतु में गलत तरीके से चुने गए फल अक्सर दस्त का कारण बनते हैं। एक नियम के रूप में, आंतों में जलन कम कार्बोहाइड्रेट आहार और फाइबर की अधिकता के कारण होती है। सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के लिए, उनमें रोगजनक बैक्टीरिया की अधिकता हो सकती है जो मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं।

विदेशी उत्पादों को कैसे संसाधित किया जाता है?

एक नियम के रूप में, सभी आयातित फलों और सब्जियों को रोकने के लिए अनिवार्य प्रसंस्करण के अधीन हैंउन्हें खराब कर रहा है। मूल रूप से, फलों को पैराफिन युक्त उत्पाद के साथ छिड़का जाता है, जो उत्पाद के अंदर ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध करता है, इस प्रकार इसे संरक्षित करता है। इस उपचार के बिना, प्लम, आड़ू और अंगूर सहित कई फल काउंटर पर सात दिनों से अधिक नहीं रहेंगे। सभी आयातित उत्पाद कटाई के तुरंत बाद अनिवार्य छिड़काव के अधीन हैं। उसके बाद, फलों को एंटीबायोटिक दवाओं से उपचारित किया जाता है जो सभी रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को मारते हैं, जिससे फसल को नुकसान होता है। कभी-कभी उत्पादों को एंटिफंगल उपचार के अधीन भी किया जाता है, जो फल को मोल्ड की संभावित उपस्थिति से बचाता है। कुछ फलों का बार-बार छिड़काव किया जाता है। पहली बार यह संग्रह के तुरंत बाद होता है, और दूसरा - खुदरा श्रृंखलाओं में डिलीवरी के बाद। उदाहरण के लिए, केले के पकने में तेजी लाने के लिए, उन्हें एथिलीन और नाइट्रोजन के मिश्रण से उपचारित किया जाता है। इस संरचना के कारण फल कुछ ही घंटों में हरे से पके पीले फलों में बदल जाते हैं। कुछ आयातित जामुन हमें एक विशेष गैस से भरे सीलबंद पैकेजों में वितरित किए जाते हैं जो उन्हें खराब होने से बचाते हैं।

आयातित फलों का सेवन कैसे करें?

बेशक, उन हानिकारक रसायनों से पूरी तरह छुटकारा पाना जिनमें वसंत के फल प्रचुर मात्रा में होते हैं, लगभग असंभव है। लेकिन कुछ सरल सिफारिशों का पालन करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को संभावित परिणामों से बचा सकते हैं। खरीदे गए प्रत्येक फल या सब्जी को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, क्योंकि छिलके में ही अधिकांश रसायन जमा हो जाते हैं। जिन फलों को छीला नहीं जा सकता, उन्हें साबुन के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है।या बेकिंग सोडा। आयातित गोभी या आलू को आधे घंटे तक साफ करने के बाद गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इससे सब्जियों में मौजूद कीटनाशकों और कीटनाशकों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। खट्टे फलों को भी अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है, जिसके छिलके को अक्सर सभी प्रकार के खाद्य रंगों से रगड़ा जाता है।

वसंत के साग को नाइट्रेट से कैसे साफ करें?

वसंत सलाद में बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोकने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। आधा खाया हुआ सलाद रेफ्रिजरेटर में नहीं डालना बेहतर है, लेकिन तुरंत इसे कूड़ेदान में भेज दें। बेशक, यह बहुत किफायती नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। कुल बचत अक्सर ताजा वसंत सब्जियों के सलाद के साथ सामान्य विषाक्तता की ओर ले जाती है जो रेफ्रिजरेटर में खड़ी होती है। खट्टे फल अधिक अनुकूल दृष्टिकोण के पात्र हैं, जो वसंत के महीनों में भी पर्याप्त मात्रा में विटामिन बनाए रखते हैं। लेकिन कीनू और संतरे को तुरंत रस में संसाधित करना बेहतर है।

आप नियमित सब्जियों से नाइट्रेट वाली सब्जियां कैसे कहते हैं?

वसंत फल खाने के बाद संभावित विषाक्तता से बचने के लिए, आपको दिखने में स्वस्थ और नाइट्रेट उत्पादों के बीच अंतर करना सीखना होगा। इसलिए, खीरे का चयन करते समय, आपको उनके छिलके पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। नाइट्रेट मुक्त खीरे की त्वचा पर होने वाले मुंहासे आपकी उंगलियों से आसानी से मिट जाते हैं। सख्त, खुरदुरी स्पाइक वाली गहरे हरे रंग की सब्जी में शायद नाइट्रेट होते हैं। गोभी चुनते समय, इसकी पत्तियों को ध्यान से देखने की सिफारिश की जाती है। एक सुरक्षित सब्जी में, वे घने होंगे और नहींआधार पर बहुत मोटा।

ताजे वसंत फलों की जगह क्या ले सकता है?

जमे हुए जामुन नाइट्रेट वसंत सब्जियों और फलों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। ऐसे फल लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं और भंडारण के दौरान उन्हें नहीं खोते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद उन्हें खाना चाहिए। सूखे मेवे समान रूप से उपयोगी विकल्प हो सकते हैं। खुबानी और सूखे खुबानी को विशेष रूप से पौष्टिक और मूल्यवान माना जाता है। इन्हें सिर्फ वसंत ऋतु में ही नहीं, बल्कि पूरे साल भर खाया जा सकता है।

कुछ लोगों को यकीन है कि डिब्बाबंद कॉम्पोट और जूस के स्टॉक में ताजे फलों के समान सभी विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। लेकिन वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है। डिब्बाबंद पेय में विटामिन लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं, इसलिए वे एक सामान्य प्यास बुझाने वाले होते जा रहे हैं।

विक्रेताओं की चाल को कैसे पहचानें?

यदि खरीदार को प्रस्तावित उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में कोई संदेह है, तो उसे स्थापित मानकों के अनुरूप उत्पादों की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ीकरण का अनुरोध करने का अधिकार है। एक नियम के रूप में, अधिकांश विक्रेता के पास ऐसे कागजात नहीं होते हैं, इसलिए उपभोक्ता को फलों और सब्जियों की ताजगी का निर्धारण केवल उनकी उपस्थिति से करना होता है। इसलिए, स्पर्श से चिपचिपे फलों को डाइफेनिल या पैराफिन से उपचारित किया गया। उपयोग करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोने और छीलने की सलाह दी जाती है। कट पर सफेद नसों वाले बहुत मजबूत टमाटर, सबसे अधिक संभावना है, हानिकारक रसायनों के उपयोग से उगाए गए थे। आलू पर हरे धब्बे इंगित करते हैं कि कंदों में विषाक्त ठोस होता है,गंभीर जहर पैदा करने में सक्षम।