सब्जियां पकाना नहीं जानते? सूअर के मांस के साथ सब्जियां - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जियां फाइबर और विटामिन से भरपूर पौधों (कंद, तना या फल) के खाने योग्य भाग हैं। यह उनके लाभकारी गुणों के कारण है कि सब्जियां उन लोगों द्वारा बहुत पसंद की जाती हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, और पूरी दुनिया में पोषण विशेषज्ञों द्वारा खाने की सिफारिश की जाती है।

फाइबर हानिकारक पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है, जिससे मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद मिलती है। विटामिन से भरपूर सब्जी सलाद शरीर को ऊर्जा और जीवन शक्ति से भर देते हैं।

हालांकि, केवल कच्ची सब्जियां खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और अपच का कारण भी बन सकता है। इसलिए, नियमित रूप से उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है जिनका आहार में गर्मी उपचार किया गया है। जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने के लिए तलना सबसे स्वस्थ तरीका नहीं है (परिणामस्वरूप उत्पाद में तेल की मात्रा अधिक होने के कारण), जिसके आधार पर, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ स्टू या उबली हुई सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं।

ब्रेजिंग एक तरह से तलने का अंतिम चरण है। उत्पादों को सॉस और मसालों का उपयोग करके स्टू किया जाता है। एक सॉस पैन या कड़ाही में दम की हुई सब्जियां सॉस पैन में स्टू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलती हैं, हालांकि,साथ ही खट्टी चटनी (उदाहरण के लिए, टमाटर) के साथ कम गर्मी पर उबली हुई सब्जियां। पूरी प्रक्रिया में 30 से 40 मिनट का समय लगता है।

तो आप अपने लिए कौन से स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन बना सकते हैं?

सब्जियों का उल्लेख करते समय, तली हुई तोरी या आलू अनजाने में दिमाग में आते हैं, लेकिन जब से हम स्वस्थ भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, तो विचलित न हों: सबसे आम सब्जी पकवान स्टू है, यानी, दूसरे शब्दों में, स्टू वाली सब्जियां मांस, मछली या मशरूम। पाक परंपराओं के शोधकर्ता वी.वी. पोखलेबकिन ने सलाह दी कि स्टू के लिए हड्डियों पर मांस न लें और इस व्यंजन के लिए केवल एक युवा भेड़ के बच्चे, सुअर या बछड़े के गूदे का उपयोग करें।

सूअर के साथ सब्जी का स्टू

1 किलो सूअर का मांस क्यूब्स में काट लें और मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन (या कड़ाही) में 50 ग्राम पानी डालकर भूनें। 3-5 कटे टमाटर डालें। गर्मी कम करें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। 3 छोटे बैंगन लें, छीलें, बारीक काट लें और पैन में डालें। तोरी (2-3 छोटी तोरी) के साथ भी यही प्रक्रिया करें, सब कुछ मिलाएं और एक और 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।

निर्दिष्ट समय के बाद, 2 शिमला मिर्च, हरी प्याज का एक गुच्छा और 1 बड़ी (या 2 छोटी) गाजर डालें। 5-7 मिनिट बाद कटे हुए आलू और कटी पत्ता गोभी (आधा छोटा सिरा काफी है) डाल दीजिये. एक और 6-8 मिनट के लिए स्टू, जड़ी बूटियों (अजमोद और डिल का एक गुच्छा) और नमक के साथ मौसम। 2 बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल डालें। कुछ और के बादमिनट (4-5) पैन में कटा हुआ लहसुन का सिर और 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस (पेस्ट) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 7-10 मिनट के लिए और उबाल लें।

कुछ पाक विशेषज्ञ सभी सब्जियों को तलने से पहले तेल के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में ब्राउन करने की सलाह देते हैं, जिसका अर्थ है कि सभी सब्जियों को अलग-अलग तलना और फिर उन्हें कुल द्रव्यमान में जोड़ना। खैर, यह स्वाद की बात है, लेकिन दूसरे विकल्प में यह महत्वपूर्ण है कि इसे तेल के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा स्टू बहुत मोटा हो जाएगा।