मसालेदार सब्जियां: नुस्खा और सिफारिशें। सर्दियों के लिए मिश्रित मिश्रित सब्जियां

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसालेदार सब्जियां पारंपरिक रूप से शरद ऋतु में और गर्मियों के अंत में तैयार की जाती हैं। सर्दियों में, स्नैक्स के रूप में ब्लैंक का उपयोग किया जाता है, और सलाद और पहले पाठ्यक्रम भी उनसे तैयार किए जाते हैं। इस लेख में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि सब्जियों का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि वे स्वादिष्ट बने और उनके लाभकारी गुणों को बरकरार रखे।

गोभी और गाजर के साथ मसालेदार चुकंदर

तैयार सब्जियों का उपयोग बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में और सलाद के रूप में किया जा सकता है, यदि आप जार से अचार को अलग करते हैं और मिश्रित वनस्पति तेल के साथ सीजन करते हैं। स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियां कैसे पकाएं? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• दो गाजर और एक बड़े चुकंदर को छील लें। कोरियाई गाजर के लिए सब्जियों को कद्दूकस कर लें।
• डेढ़ किलो पत्ता गोभी को पत्तों में बांटकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• एक साफ जार लें और सब्जियों को किसी भी क्रम में परतों में डाल दें।
• उसके बाद, आप अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, दो बड़े चम्मच नमक और आधा गिलास चीनी डालें। तरल लाओउबल रहा है।
• आंच बंद कर दें और मैरिनेड में 150 मिलीलीटर सिरका डालें।
• एक जार में पानी डालें और फिर उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

सब्जियों को बाँझ ढक्कन से ढककर गर्म कपड़ों में लपेट दें। जब जार ठंडा हो जाए तो इसे स्टोर कर लें।

सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जियां

यहाँ मिश्रित सब्जियों की एक सरल रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• फूलगोभी - आधा कांटा।
• गाजर - तीन टुकड़े।
• अजवाइन के डंठल - दो टुकड़े।
• मूली - टुकड़ों का एक नेटवर्क।
• नीला प्याज - आधा सिर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - एक।
• लहसुन - चार लौंग।
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा।
• सूखे अजवायन - दो चम्मच।
• सूखे अजवायन - एक चम्मच।
• काली मिर्च - दो चम्मच।
• सफेद सिरका - तीन गिलास (5-9% से)।
• पानी - एक गिलास।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई सब्जियां इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

• सब्जियों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें - उन्हें धोकर छील लें। गर्म मिर्च, मूली और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। बचे हुए खाली टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• तैयार सब्जियों को दो बराबर भागों में बाँटकर लीटर जार में यादृच्छिक क्रम में डाल दें।
• ऊपर से जड़ी-बूटियों और ऑलस्पाइस डालें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें।तरल को उबाल लें।
• हर जार में एक तेज पत्ता डालें और फिर उसमें मैरिनेड भर दें।
• तरल के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर सब्जियों को साफ ढक्कन से ढक दें।

रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। तैयार स्नैक कुछ ही दिनों में चखा जा सकता है।

मसालेदार मसालेदार सब्जियां

मौसमी सब्जियों के मूल क्षुधावर्धक के लिए हमारी रेसिपी पकाएं। इस बार हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी सफेद - एक या दो छोटे सिर।
• गाजर - एक किलोग्राम।
• स्ट्रिंग बीन्स - एक किलोग्राम।
• खीरा - एक किलोग्राम।
• टमाटर - एक किलोग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - एक किलोग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन - 100 ग्राम।
• हरा - स्वाद के लिए।
• नमक - 150 ग्राम।
• पानी - पांच लीटर।
• काली मिर्च - 20-30 टुकड़े।
• तेज पत्ता - पांच टुकड़े।

मसालेदार सब्जी बनाना बहुत आसान है:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें मसाले, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।
• खाना तैयार करें। बीन्स और खुली गाजर को लगभग पूरी तरह से पकने तक उबालें, प्याज को स्लाइस में काट लें और उबलते पानी में डुबो दें। खीरे को आधा काट लें, काली मिर्च को स्लाइस में काट लें और थोड़ा उबाल लें, गोभी को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में दो मिनट तक रखें। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
• सब्जियों को बर्तन में डालें (गोभी को छोड़कर)और बीन्स) उन्हें मैरीनेट करके दो दिन के लिए अकेला छोड़ दें।
• सब्जियों को परतों में जार में डालें, उन्हें बारी-बारी से और गोभी और बीन्स को स्थानांतरित करें।

उसी घोल को बर्तन में डालें, उन्हें पाश्चुराइज़ करें, और फिर मिश्रित ढक्कन को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से बंद कर दें।

टमाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

मूल क्षुधावर्धक को तैयार होने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। इस बार किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? हम स्टॉक करने की सलाह देते हैं:

• Patissons - दो टुकड़े।
• प्याज के सेट - पांच पीस।
• टमाटर - चार या पांच।
• काली मिर्च - पांच टुकड़े।
• गाजर - एक।
• टेबल सिरका - छोटा चम्मच।
• नमक - डेढ़ बड़े चम्मच।
• लहसुन - चार लौंग।

सर्दियों के लिए सब्जियों का मैरिनेटेड वर्गीकरण इस तरह तैयार होता है:

• स्क्वैश को धो लें और बेतरतीब ढंग से काट लें।
• पानी, चीनी, नमक और मसालों का नमकीन बना लें। इसे पांच मिनट तक उबालें।
• सब्जियों को जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। पांच मिनट के बाद, पानी को निथार लें और इसे गर्म नमकीन पानी में एक चम्मच सिरके से बदल दें।

बैंक लुढ़कते हैं और उलटे हो जाते हैं। इन्हें तब तक ऐसे ही रखें जब तक ये पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं.

सर्दियों के लिए मिश्रित

हम आपको मिश्रित सब्जियों का एक और प्रकार प्रदान करते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा - 500 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• प्याज - दो टुकड़े।
• लहसुन - छह लौंग।
• काली मिर्च - 10-12 टुकड़े।
• तेज पत्ता - तीन टुकड़े।
• गर्म मिर्च - दो टुकड़े।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• नमक - डेढ़ बड़े चम्मच।
• सिरका - दो चम्मच।
• सीलांटो - आधा गुच्छा।

और हम अचार वाली सब्जियां ऐसे पकाएंगे:

• दो लीटर जार को धो लें और उसके तले में कटी हुई गर्म मिर्च और प्याज़ डाल दें। फिर काली मिर्च, सीताफल, तेज पत्ता और लहसुन की कलियां डालें।
• खीरे को धोकर उसके सिरों को काटकर जार में डाल दें।
• टमाटरों को धोकर कई जगह टूथपिक से छेद कर जार में भी भेज दें।
• सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाला जाना चाहिए और अंतिम ऑपरेशन दोहराया जाना चाहिए।
• उसके बाद, प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका और पानी, नमक और चीनी से बना एक मैरिनेड डालें।

जार को रोल करके किसी ठंडी जगह पर भेज दें।

मैरीनेट की हुई बैंगन के साथ सब्जियां

सर्दियों में अचार वाली इस सब्जी की थाली का स्वाद मूल है और यह नमकीन सलाद के लिए बहुत अच्छा है। निम्नलिखित मदों पर स्टॉक करें:

• बैंगन - तीन किलोग्राम।
• गोभी सफेद - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - तीन टुकड़े।
• लहसुन - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 250 मिली.
• सिरका 6% - 100 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - डेढ़ चम्मच।
• ताजा साग - 40 ग्राम।

नुस्खा:

• बैंगनसाफ और स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें दो मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
• गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी को काट लें, काली मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें, हरे और लहसुन को बेतरतीब ढंग से काट लें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को एक सॉस पैन में मिलाएं, उनमें नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और कुछ दिनों के लिए सर्द करें।

सब्जियों को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें।

निष्कर्ष

मैरीनेट की हुई सब्जियां स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं। इनमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जिनकी हमें सर्दियों और वसंत ऋतु में बहुत कमी होती है। इसलिए, हमारे व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें और जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें। अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट थाली तैयार करें।