नीली सफेद मछली: समुद्री भोजन के लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समुद्री भोजन की विविधता के बीच, कॉड मछली की प्रजातियां मछली पकड़ने के उद्योग में अग्रणी स्थान रखती हैं। लगभग सभी जलीय निवासी, या यों कहें कि उनका मांस, मनुष्यों के लिए बहुत लाभकारी है। ब्लू व्हाइटिंग कॉड परिवार से संबंधित मछलियों की सस्ती किस्मों से संबंधित है। इस उप-प्रजाति के लाभ और हानि न केवल वैज्ञानिकों के लिए, बल्कि आम लोगों के लिए भी रुचिकर हैं।

ज्यादातर हमवतन लोग गलती से यह मान लेते हैं कि ऐसी मछलियों में पोषक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए वे इसका तिरस्कार करते हैं। सामर्थ्य और अनाकर्षक उपस्थिति के बावजूद, समुद्री भोजन आसानी से पचने योग्य वसा, आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज तत्वों की एक पूरी श्रृंखला से संपन्न है। गहरे समुद्र के निवासियों के मांस में सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री होती है। और यह सफेदी के सभी सकारात्मक गुण नहीं हैं, जिनके लाभ या हानि अगले प्रकाशन में प्रस्तुत किए जाएंगे।

यह कहाँ रहता है और क्या खाता है?

मछली उपमहाद्वीप और समशीतोष्ण जल में रहती है। वैज्ञानिकब्लू व्हाइटिंग दो प्रकार की होती है: दक्षिणी और उत्तरी। दक्षिणी व्यक्ति बड़े आयामों के साथ बाहर खड़ा है - इसका आकार 60 सेमी तक पहुंच सकता है। दोनों प्रजातियों में एक लम्बा शरीर, एक नुकीला सिर और बड़ी आँखें हैं। मछली 70 से 800 मीटर की गहराई पर तैरती है। मछली दीर्घजीवी होती है - इसका जीवन काल लगभग 20 वर्ष होता है।

एक व्यक्ति चार साल की उम्र तक यौन परिपक्वता तक पहुंच जाता है। अंडा फेंकना फरवरी-मार्च में होता है, जब समुद्र में पानी का तापमान +8, +10 डिग्री के बीच होता है। एक स्पॉनिंग के लिए, मादा मुख्य रूप से उथले पानी में 600 हजार अंडे देती है। पोषण के लिए, समुद्री व्यक्ति के मेनू में प्लवक और छोटी मछली प्रमुख हैं। मछलियाँ क्रस्टेशियंस, एन्कोवीज़, सेफलोपोड्स की उपेक्षा नहीं करतीं।

वाणिज्यिक मूल्य

सफ़ेद मछली, जिसके लाभ और हानि परिस्थितियों के संयोजन की विशेषता है और जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, 19वीं शताब्दी तक बड़े पैमाने पर मत्स्य पालन तक पहुंच गई। 21वीं सदी में कॉड परिवार के प्रतिनिधियों की मांग काफी बढ़ गई है। बड़े कैच के बावजूद, स्थिर स्पॉनिंग के कारण ब्लू व्हाइटिंग आबादी कम नहीं हो रही है।

सस्ती कीमत और सुखद स्वाद मछली को कम आय वाले लोगों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं। पोषण मूल्यों के मामले में, यह मछली की अधिक विशिष्ट किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसलिए, आपको अपने मेनू से समुद्री भोजन को बाहर नहीं करना चाहिए। बाजारों और दुकानों में ताजी जमी मछलियां पैकेज्ड बैग में बिकती हैं। वे इससे डिब्बा बंद खाना भी बनाते हैं।

ऊर्जा मूल्य

आहारउत्पाद नीला सफेद है। कम वसा सामग्री के कारण लाभ और हानि होती है - लगभग 10%, बाकी सब कुछ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन यौगिक है। कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। उबला हुआ या दम किया हुआ शव 80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। इसकी कम वसा सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ मछली को मोटापे के लिए निर्धारित करते हैं। इसके अलावा, पकाने के बाद, सभी मूल्यवान पदार्थ गूदे में रह जाते हैं, और मांस कोमल और रसदार हो जाता है। यह शिशु आहार में अनुमत कुछ प्रकार की मछलियों में से एक है।

रचना लाभ सेट करती है

विशेष महत्व महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के सामंजस्यपूर्ण अनुपात में निहित है: लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन। शरीर के लिए उनका मूल्य अमूल्य है। 200 ग्राम सफेद गूदा खाने से आप रोजाना अमीनो एसिड की जरूरत पूरी कर लेते हैं। नियमित उपयोग से, नीली सफेद मछली उच्च रक्तचाप की घटना को रोकेगी।

लाभ और हानि विटामिन और ट्रेस तत्वों के संतुलित परिसर के कारण होते हैं। संरचना में निम्नलिखित खनिज पाए गए: स्वास्थ्य को बनाए रखने के उद्देश्य से फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम, आयोडीन, सोडियम, मैंगनीज और अन्य रासायनिक तत्व। इन घटकों की कमी से पानी और वसा संतुलन का उल्लंघन होता है।

गहरे समुद्र के निवासियों का मांस पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरा होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के विघटन में योगदान देता है। यह बार-बार साबित हुआ है कि मछली का तेल बौद्धिक गतिविधि का उत्तेजक है, मस्तिष्क के गोलार्द्धों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, स्मृति को मजबूत करता है और एकाग्रता में सुधार करता है।

कई अध्ययनों ने एक दिलचस्प तथ्य स्थापित किया है: समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय और संवहनी रोगों का खतरा कम होता है। थकावट, कमजोर प्रतिरोधक क्षमता, अधिक काम करने की स्थिति में ब्लू व्हाइटिंग को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह विटामिन के एक समूह की सामग्री को उजागर करने योग्य है: ए, सी, डी, पीपी।

मछली के व्यंजनों के पारखी ब्लू व्हाइटिंग को "प्राकृतिक उपचारक" कहते हैं। लाभ और हानि (लेख में मछली की तस्वीरें संलग्न हैं) अब वैज्ञानिकों के बीच विवाद का कारण नहीं बनती हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से सिद्ध और तर्कपूर्ण हैं।

क्या कोई प्रतिबंध हैं?

मेरे बड़े आश्चर्य के लिए, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में पकड़े जाने पर मछली बिल्कुल हानिरहित है। केवल वे लोग जिन्हें खाना बंद करना चाहिए, वे लोग हैं जिन्हें प्रोटीन से एलर्जी है। इसके अलावा ब्लू व्हाइटिंग, जिसके लाभ और हानि व्यक्तिगत विशेषताओं और मानव स्वास्थ्य की स्थिति से निर्धारित होते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तीव्र चरण में contraindicated है। कोई अन्य प्रतिबंध नहीं हैं। प्रसंस्करण और खाना पकाने के बुनियादी नियमों के अधीन, समुद्री भोजन बिल्कुल सुरक्षित है।

इसे कैसे तैयार किया जाता है?

सोवियत काल में, लगभग सभी खानपान प्रतिष्ठानों में नीले सफेद व्यंजन देखे जा सकते थे। व्यवहार के लाभ और हानि (मछली के व्यंजन सरल हैं) ने लोगों से सवाल नहीं उठाए। इस भोजन को सभी ने मजे से खाया। तब से, कई साल बीत चुके हैं, लेकिन कॉड मछली खाने की आदत गायब नहीं हुई है। इसके पहले और दूसरे कोर्स भी तैयार किए जाते हैं, जिन्हें स्टू में खाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, सुखाया जाता है।

नीले रंग का कलेजा तेल में सुरक्षित रहता है, इसमें नाजुकता होती हैस्वाद और नरम बनावट। यूनिवर्सल सीफूड दैनिक मेनू में विविधता लाता है और कैलोरी नहीं जोड़ता है। ब्लू व्हाइटिंग, जिसके लाभ और हानि सभी के लिए स्पष्ट हैं, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक एसिड का स्रोत है।