कुगल क्या है? यहूदी खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यहूदी भोजन हजारों वर्षों में विकसित हुआ है। पीढ़ी से पीढ़ी तक, खाना पकाने के रहस्यों को पारित किया गया था, जो उनकी विविधता और अद्भुत स्वाद से प्रतिष्ठित थे। ऐतिहासिक रूप से ऐसा हुआ कि कुछ सबसे पुराने व्यंजनों का उपयोग अन्य देशों के पाक विशेषज्ञ करते हैं। अधिकांश व्यंजन मुख्य रूप से कोषेर (धार्मिक रूप से अनुमत) सामग्री से तैयार किए जाते हैं, जैसे: मछली, अनाज, डेयरी उत्पाद, सब्जियां, कुछ जानवरों का मांस।

राष्ट्रीय यहूदी व्यवहारों की सूची काफी बड़ी है और कई पृष्ठों पर फिट होने की संभावना नहीं है। इसलिए, हमने पाठकों को कुगेल नामक एक पारंपरिक व्यंजन से परिचित कराने का निर्णय लिया। नुस्खा हर रूसी गृहिणी की शक्ति के भीतर है। वास्तव में, यह एक बहु-घटक पुलाव है जिसमें सब्जियां, पनीर, अनाज, पास्ता, फल शामिल हैं। सभी उत्पादों को फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

इसकी तैयारी में अलौकिक कुछ भी नहीं है। यदि वांछित है, तो आप उत्पादों को अपनी पसंद के अनुसार संशोधित, व्यवस्थित और मिश्रित कर सकते हैं।हर बार यह दिलचस्प, मूल और स्वादिष्ट निकला। इसके अलावा, आप बहुत अधिक समय नहीं बिताते हैं, जो एक आधुनिक महिला के लिए महत्वपूर्ण है।

फोटो के साथ सब्जी कुगेल रेसिपी

मांस की कमी के बावजूद इलाज पौष्टिक है। तो, पकाने की सामग्री:

• आलू के छह कंद (आप चाहें तो कम ले सकते हैं);
• दो बड़ी गाजर;
• दो प्याज;
• जमे हुए हरी बीन्स और ब्रोकली - प्रत्येक उत्पाद का 150 ग्राम;
• पनीर 100 ग्राम की मात्रा में;
• तीन मुर्गी के अंडे;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• मसाले: काली मिर्च, हल्दी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, नमक।

निर्देश

कुगेल पकाने से पहले, जिसका नुस्खा इज़राइल से हमारे पास आया था, आपको सूचीबद्ध सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को छिलने के बाद, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक अलग कंटेनर में तीन गाजर। प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। बीन्स और ब्रोकली को डीफ्रॉस्ट करें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और काट लें।

क्लासिक रेसिपी में सामग्री मिलाई जाती है। आप पाक परंपराओं से दूर जा सकते हैं और सब्जियों को परतों में रख सकते हैं। हम वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट के नीचे की प्रक्रिया करते हैं, ऊपर से आलू, गाजर और प्याज फैलाते हैं, गोभी और बीन्स के साथ पकवान को पूरा करते हैं। सीज़निंग के "गुलदस्ता" के साथ प्रत्येक परत को छिड़कें। कद्दूकस किया हुआ पनीर और ब्रेड क्रम्ब्स को अच्छी तरह फैला लें।

नमक मिला कर अंडे को फेंटें। प्राप्त द्रव्यमानकेक भरें। ओवन को 180-2000C पर प्रीहीट करें, लगभग एक घंटे तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि नीचे जला नहीं है। पकवान आमतौर पर विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है: लहसुन-खट्टा क्रीम, टमाटर। एक हार्दिक उपचार जो आपके दैनिक मेनू में पूरी तरह फिट बैठता है।

आलू कुगेल: रेसिपी फोटो के साथ

डिश का दूसरा संस्करण कम दिलचस्प नहीं है, लेकिन रचना में भिन्न है। यह बिल्कुल आलू पुलाव की तरह है। परिचित और परिचित सामग्री के लिए धन्यवाद, उपचार रूढ़िवादी स्वाद वाले लोगों से अपील करेगा। आवश्यक सामग्री:

• छह अंडे;
• आलू - 10-12 टुकड़े;
• प्याज - तीन सिर;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• मिठाई चम्मच बेकिंग सोडा;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक, सफेद मिर्च।

तकनीकी प्रक्रिया

उनके लिए जिनके पास जटिल व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है, हम एक समाधान पेश करते हैं - आलू कुगेल। नुस्खा दुनिया के किसी भी देश में पाया जा सकता है। सबसे कठिन कदम है आलू को छीलना और कद्दूकस करना। आपको कुछ भी पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। स्टार्च वाली सब्जी को कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ प्याज और आटे के साथ मिलाएं।

स्मूद होने तक अच्छी तरह हिलाएं। वनस्पति तेल, मसाले और फेंटे हुए अंडे डालें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें ताकि पुलाव जल न जाए, ध्यान से द्रव्यमान को फैलाएं, इसे एक कांटा के साथ समतल करें। 180C पर एक घंटे के लिए रोस्टर में रखें। अगर इलाज किसी को दुबला लगता है, तो आलू को मांस के साथ परत करेंकीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, मछली। सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक!

दही कुगेल

जब आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो खुद को यहूदी पनीर की मिठाई के साथ शामिल करें। उत्तम कुगेल, जिसकी रेसिपी ने विश्व व्यंजनों में जड़ें जमा ली हैं, की एक नाजुक संरचना है। वह किसी भी पेटू की स्वाद वरीयताओं को खुश करेगा और बच्चों के दर्शकों को प्रसन्न करेगा। एक दावत बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• 5% वसा सामग्री के साथ दानेदार पनीर - 250 जीआर।;
• किशमिश - 150 जीआर.;
• चौड़े नूडल्स - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• तीन अंडे;
• दानेदार चीनी - 60 जीआर।

स्टेप बाय स्टेप गाइड

नमकीन पानी में नूडल्स को 7 मिनट तक उबाल लें ताकि आटा ज्यादा न पक जाए। हम एक कोलंडर में फेंक देते हैं, एक चम्मच सब्जी या घी डालते हैं। कुछ देर के लिए ढक कर छोड़ दें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी 10 मिनिट तक डालिये, जब वह फूल जाये तो पानी निकाल दीजिये.

हम पनीर को ब्लेंडर बाउल में डालते हैं, अंडे को फेंटते हैं, दानेदार चीनी और दालचीनी डालते हैं। मध्यम गति से व्हिस्क। किशमिश के साथ नूडल्स में इलास्टिक मास डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

जब पुलाव की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो ओवन को तुरंत बंद कर दें। आप माचिस से पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं। परोसते समय, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और ताज़ी जामुनों से सजाएँ।

वैसे केकड़े के डंडे से वेजिटेबल कुगेल भी पकाते हैं. अपने प्रियजनों को असामान्य व्यंजनों के साथ प्रयोग करने और उनका इलाज करने का प्रयास करें।