दम किया हुआ बैंगन: तस्वीरों के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाना जो शरीर के लिए स्वस्थ हो, जरूरी नहीं कि वह हमेशा मीठा हो और उसमें ज्यादातर चिकन का मांस और अनाज हो। विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके, आप जल्दी और बिना किसी अतिरिक्त लागत के स्वादिष्ट, लेकिन स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। तो, स्टू बैंगन, अन्य अवयवों के साथ पूरक, व्यंजन में बदल जाते हैं जिन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। और मुख्य प्लस यह है कि खाना पकाने की विधि बहुत सरल है और खाना पकाने में गहरे ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• सीलांटो - एक गुच्छा।
• बैंगन - दो टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच।
• नमक - दो तिहाई चम्मच।
• टमाटर - तीन टुकड़े।
• लहसुन - चार लौंग।
• काली मिर्च - चाकू के सिरे पर।
• तेल - तीस मिलीलीटर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक या अधिक सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता हैस्टैंडअलोन डिश, लेकिन वे एक बढ़िया अतिरिक्त भी बनाते हैं। उदाहरण के लिए, आलू या मांस के साथ।

बैंगन को कड़वे छिलके से छीलना चाहिए। यह करना आसान है, उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालना चाहिए, उन्हें उबालने दें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर कड़ाही से उबलता पानी निकाल कर फिर से ठंडे पानी से भर दें और तीन से चार मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा को बहुत आसानी से अलग किया जाता है। लेकिन अगर सब्जियां छोटी हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

अगला, सब्जियों के साथ स्टू बैंगन की रेसिपी के अनुसार, सामग्री को मध्यम क्यूब्स में काटना चाहिए। बिना भूसी के प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक नॉन-स्टिक पैन के पूरे तल को वनस्पति तेल से कोट करें। आग पर गरम करें और उसमें प्याज के टुकड़े डाल दें। इसे हल्का सुनहरा होने तक ही फ्राई किया जाता है। उसके बाद, बैंगन के क्यूब्स को इसमें उतारा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल डालना चाहिए। हिलाओ और पन्द्रह मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

अन्य सामग्री तैयार करना

इस समय का उपयोग बैंगन स्टू के लिए टमाटर तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से उबलते पानी से डालना चाहिए।

तीन मिनट बाद टमाटर को उसमें से निकाल कर बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। इतने तेज पानी के तापमान के बाद, टमाटर से त्वचा को एक आसान गति से हटाया जा सकता है। फिर टमाटर भी छोटे छोटे क्यूब्स में कटा हुआ है।

पंद्रह मिनट के बाद, प्याज और बैंगन एक सुंदर पीला-सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं। उनके लिए आपको टमाटर के क्यूब्स जोड़ने की जरूरत है। सामग्री मिश्रित और दम किया हुआ हैवही नंबर।

अगले पन्द्रह मिनट ताजा सीताफल को अच्छी तरह से धोकर और काटने में व्यतीत होंगे। इसके अलावा, लहसुन मत भूलना। लौंग को छीलकर गार्लिक प्रेस से गुजारा जाता है।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि बैंगन स्टू के लिए सभी सब्जियां अच्छी तरह से उबली हुई और नरम हैं, पैन में कटा हुआ सीताफल, नमक, नींबू का रस, पिसी काली मिर्च और लहसुन डालें।

यदि आपको धनिया का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ। मसाले के साथ सभी सामग्री अच्छी तरह मिला लें। फिर कड़ाही को कसकर बंद कर दें। आग को तुरंत बंद कर दें और उबले हुए बैंगन को सभी स्वादों में भिगो दें और लगभग दस मिनट तक पकने दें। फिर ऐपेटाइज़र को पैन से उपयुक्त डिश में स्थानांतरित करें और गर्मागर्म परोसें।

वैसे, टमाटर के साथ ठण्डे दम किए हुए बैंगन किसी भी तरह से गर्म वाले के स्वाद में कम नहीं होते हैं। आप अलग-अलग सब्जियां और मसाले भी बदल सकते हैं या जोड़ सकते हैं, पकवान के अंत में, स्वाद में पूरी तरह से अलग। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर आता है।

लहसुन के साथ पका हुआ मसालेदार बैंगन

उत्पाद सूची:

• हरी प्याज - गुच्छा।
• बैंगन - तीन टुकड़े।
• लहसुन - तीन लौंग।
• नमक - आधा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - दो सौ मिलीलीटर।
• तेल - छह बड़े चम्मच।
• प्याज - दो टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन का यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से सबसे अधिक में से एक हैइस सब्जी के लिए सरल खाना पकाने के विकल्प। कार्य क्या हैं?

बैंगन को धोकर, छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज से भूसी भी हटा दें, कुल्ला करें और जितना हो सके बारीक काटने की कोशिश करें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को मोर्टार में पीस लें। तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में, कटे हुए बैंगन और प्याज डालें। हिलाते हुए, छह से आठ मिनट तक उबालें।

फिर कुटा हुआ लहसुन, नमक डालें और एक और सात मिनट तक उबालें। फिर उबले हुए बैंगन में खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। आग कम होनी चाहिए, पैन को ढक्कन से ढक दें। फिर सात या आठ मिनट से अधिक न उबालें।

ताजे हरे प्याज को धो लें, पानी को हिलाएं और छोटे छल्ले में काट लें। सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बैंगन हरे प्याज से सजाकर एक डिश पर फैला हुआ है। फिर आप रात के खाने के लिए नाश्ता परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ बैंगन का व्यंजन

आपको क्या चाहिए:

• बैंगन - छह सौ ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - चार सौ ग्राम।
• प्याज - दो सिर।
• गाजर - तीन टुकड़े।
• लहसुन - पांच लौंग।
• टमाटर - चार टुकड़े।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• तेल - एक सौ पचास मिलीलीटर।
• तोरी - छह सौ ग्राम।

सब्जियां पकाना

कोई भी सब्जी वाला व्यंजन हमेशा बहुत सेहतमंद होता है। रेसिपी के साथ, आइए तैयार करते हैं स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्यूड सब्जियाँ।

बैंगन, अधिमानतः बहुत बड़ा नहीं, छीलकर हलकों में काट लें, जिसकी मोटाई पांच मिलीमीटर होनी चाहिए। उन्हें मोड़ोकटोरी, नमक के एक बड़े चम्मच के साथ छिड़के। हिलाओ और बीस मिनट के लिए अलग रख दें।

बैंगन से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए।

फिर कढ़ाई में पांच बड़े चम्मच तेल डालकर आग पर गर्म करें। बैंगन के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। बैंगन को हर तरफ तीन से चार मिनट तक भूनें।

अगली पंक्ति में तोरी, वे युवा होने चाहिए। छिलके को पतली परत में काट लें, धो लें। पांच मिलीमीटर मोटे स्लाइस में भी काटें। इन्हें एक बाउल में रखें, एक चम्मच नमक डालें और मिलाएँ।

कड़ाही में, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त तेल डालें और तोरी को दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें। विभिन्न रंगों को लेने के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च वांछनीय है। इसे धोया जाना चाहिए और हलकों में काटा जाना चाहिए, वह भी पांच मिलीमीटर मोटा। थोड़ा सा तेल मिलाने से मिर्च एक तरफ और दूसरी तरफ दो मिनट के लिए फ्राई हो जाती है.

छिलके वाली गाजर को एक विशेष चाकू से धोकर पतले स्लाइस में काट लें। इसे एक पैन में डालें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें। आयताकार मांसल टमाटर धो लें और सात मिलीमीटर मोटे हलकों में काट लें। हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।

प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. तेल डालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।

तली हुई सब्जियों को एक-एक करके एक बड़े बर्तन में डालें। उनमें लहसुन डालें, मिलाएँ, कोशिश करेंनमक के लिए।

तैयार सब्जियों को एक बर्तन में डालकर आग पर रख दें। उबालने के बाद, आग को कम करना सुनिश्चित करें और पकाए जाने तक, ढक्कन बंद करके 25-30 मिनट तक उबाल लें। सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन, गरमागरम परोसें। आप अजमोद के पत्तों से सजा सकते हैं।