फिश रोल्स: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर स्वादिष्ट स्नैक्स बनाना आसान है। लगभग कोई भी घटक इसके लिए उपयुक्त है। एक क्षुधावर्धक हल्का हो सकता है - ब्रेड के टुकड़े पर सब्जियों के टुकड़े या पटाखा, साथ ही बैटर में हार्दिक - मांस टेंडरलॉइन। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब एक क्षुधावर्धक को बहुत उच्च मानकों को पूरा करना चाहिए। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

ऐसी स्थितियों के लिए अब कोई भी नाश्ता उपयुक्त नहीं है। फिर मछली के रोल बचाव के लिए आते हैं। उन्हें बहुत ही मौलिक तरीके से प्रस्तुत किया गया है। और मछली, सब्जियों, मशरूम और पनीर के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करती है।

रोल तैयार करना काफी आसान है। पकवान के लिए ताजा उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है। यह मछली के लिए विशेष रूप से सच है। यह सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए या खराब होने का कोई संकेत नहीं होना चाहिए। तैयार नाश्ते का स्वाद उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

सब्जियों के साथ फिश रोल

रोल के लिए सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 4 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• पपरिका - 1/2 छोटा चम्मच;
• बेल मिर्च - 2टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• लॉरेल के पत्ते - 2 टुकड़े।

मेरीनेड के लिए सामग्री:

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• फ्रेंच सरसों - 2 बड़े चम्मच मिठाई;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;

ब्रेडिंग सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी;
• रिफाइंड तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने के विकल्प

मछली किसी भी रूप में उपयोगी है: तली हुई, दम की हुई, बेक की हुई और उबली हुई। पकाने के बाद भी इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम के साथ-साथ कई विटामिन भी रहते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन सामग्री के मामले में मछली मांस के बराबर है। मछली उत्पादों का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कई देशों के रेस्तरां में सभी प्रकार के मछली के व्यंजन लोकप्रिय हैं। खाना पकाने के विकल्पों में से एक मछली रोल है। पनीर, चावल, पालक, अंडे और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे भी, फिश रोल हमेशा एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और सुंदर व्यंजन होता है।

भरने के लिए सामग्री तैयार करना

सबसे पहले सब्जी की स्टफिंग तैयार की जाती है. प्याज को पहले छीलना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना बारीक कटा हुआ होना चाहिए। बल्गेरियाई मिर्च, अधिमानतः लाल और पीली, धो लें, छीलें, आधे में काट लें, सभी बीजों को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। छिली हुई गाजर धो लेंबहुत सावधानी से और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिश रोल के लिए फिलिंग तैयार करने का अगला चरण है सब्जियों को एक पैन में तलना।

आग पर तेल लगाकर पैन को गर्म करके उसमें सबसे पहले प्याज़ डाल दें तो अच्छा है। यह थोड़ा नरम और पारभासी हो जाना चाहिए। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और, हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ पंद्रह मिनट तक भूनें। इसके बाद मसाले आते हैं, तली हुई सब्जियों को नमक करते हैं, पेपरिका, पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, तेज पत्ते डालते हैं। सब कुछ मिलाएं। 5 मिनिट बाद कटी हुई शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में डाल दीजिए. लगातार चलाते हुए सभी सामग्री को छह से सात मिनट तक भूनें। आँच से हटाएँ, तेज़ पत्ते हटाएँ और तली हुई सब्ज़ियों को स्टफ्ड फिश रोल्स को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मेरीनेड तैयार करना

अगला कदम मसालेदार अचार तैयार करना है। लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से काट लें और एक छोटी कटोरी में रख लें। इसमें ताजा नींबू का रस, फ्रेंच सरसों और सोया सॉस मिलाएं। तैयार, मछली के रोल के लिए नुस्खा के अनुसार (उनकी तस्वीर लेख में प्रस्तुत की गई है), अब के लिए अचार को एक तरफ रख दें। इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, आपको ब्रेडिंग के लिए गेहूं का आटा डालना होगा।

मछली तैयार करना

अब आपको पोलक पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है। मछली के प्रत्येक आधे हिस्से को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, जिसकी चौड़ाई चार सेंटीमीटर होनी चाहिए। इसे तीव्र कोण पर करना उचित है। फिर, बदले में, प्रत्येक टुकड़े को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर करें और एक मांस मैलेट के साथ हरा दें, लेकिन केवल इसके कुंद पक्ष के साथ। नुस्खा के अनुसार पकवान के सभी घटकों की प्रारंभिक तैयारीस्टफ्ड फिश रोल्स खत्म हो गए हैं. अब आपको अगले चरण पर जाने की आवश्यकता है।

शेपिंग रोल

टूटी हुई मछली के टुकड़ों की चौड़ाई पर ध्यान देने योग्य है। यदि वे संकीर्ण निकले, तो आपको एक रोल के लिए दो टुकड़ों का उपयोग करने की आवश्यकता है। तो, एक कटिंग बोर्ड पर पोलक का एक टुकड़ा बिछाएं, इसे उदारतापूर्वक तैयार किए गए अचार के साथ चिकना करें। अगला, सब्जी भरने को पट्टिका के किनारे पर रखें, धीरे-धीरे और सावधानी से रोल करें। फिर सभी फिश रोल्स को एक ट्रे पर, सीवन को नीचे करके रख दें, और फिर ऊपर से मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें।

रोटी और भूनना

फिर आपको एक कटोरी आटे को ट्रे के करीब ले जाना है और उसमें प्रत्येक रोल को रोल करना है। आटे को सोखने के लिए सात मिनट के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, आपको सभी अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ने की जरूरत है, उनमें पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। फिर व्हिस्क से फेंटें। फिर एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसके बाद, रोल्स को बारी-बारी से लें और उन्हें अंडे के मिश्रण में सभी तरफ से अच्छी तरह डुबो दें। फिर ऐपेटाइज़र सीम को नीचे रखें और बीस मिनट तक भूनें, फिर आप पलट सकते हैं।

सभी तरफ से तले हुए, सब्जियों से भरे हुए फिश रोल्स को एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। प्रत्येक तैयार मछली रोल को सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। दस मिनट तक खड़े रहने वाले रोल को प्लेटों में रखा जा सकता है और उबले हुए चावल, मसले हुए आलू या अपने पसंदीदा सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन उपयुक्त होगादोपहर का भोजन और रात का खाना।

पनीर और मशरूम के साथ मैकेरल रोल

उत्पाद सूची:

• मैकेरल - 5 मछलियां;
• पेकोरिनो चीज़ - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - चाकू के सिरे पर;
• मशरूम - 350 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - गुच्छा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तेल - 60 मिली.

खाना पकाने की विधि

सबसे अधिक संभावना है, बहुत कम लोग हैं जिन्हें स्टफिंग के साथ ओवन-बेक्ड फिश रोल पसंद नहीं हैं। इस तरह की डिश किसी भी हॉलिडे टेबल पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। लेकिन आप इस स्नैक और रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकते हैं। फिश रोल्स को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके अलावा, आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, और किसी भी उत्पाद से भरने को तैयार कर सकते हैं। पकाने के बाद, आपके टेबल पर रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट भरवां फिश रोल होंगे। शैंपेन और पनीर के लिए धन्यवाद, वे काफी पौष्टिक और संतोषजनक हैं।

एक कदम: मछली

जमे हुए मैकेरल को सबसे पहले तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट करने का समय दें। फिर मछली का सिर और पूंछ काट लें। अगला, इसे सावधानी से रिज के साथ काटें और आधा में विभाजित करें। मैकेरल हिस्सों से सभी हड्डियों को सावधानी से हटा दें। त्वचा को हटाया जा सकता है, लेकिन इसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हार्ड पनीर और मशरूम के साथ मछली के रोल के लिए नुस्खा के अनुसार पट्टिका की तैयारी पूरी हो गई है। जबकि कटे हुए मैकेरल को सही समय तक अलग रखा जा सकता है।

चरण दो: स्टफिंग

मशरूम को जल्दी से धो लें ताकि उनके पास सोखने का समय न होबहुत सारा तरल। फिल्मों से कैप छीलें, पैरों की युक्तियों को काट लें, फिर ग्रेटर के सबसे बड़े हिस्से पर सब कुछ पीस लें। बिना तेल के एक सूखा फ्राइंग पैन धीमी आंच पर भेजें और उसमें कटे हुए मशरूम डालें। थोड़ी देर के बाद, तरल दिखाई देना चाहिए। इस स्तर पर, मशरूम को हल्के से नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए। फिर, लगातार हिलाते हुए, मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। आखिर में इन्हें तवे से एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.

अगला, आपको व्यंजन लेने की जरूरत है, जिसमें बाद में भरने को मिलाना सुविधाजनक होगा। पेकोरिनो चीज़ को दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए। लहसुन की कलियों को छील लें। लौंग को लहसुन के माध्यम से व्यंजन में निचोड़ा जाता है, परिणामस्वरूप घोल को पनीर के साथ मिलाया जाता है। फिर नल के नीचे ताजा और सुगंधित अजमोद का एक गुच्छा कुल्ला। इसे एक बोर्ड पर बहुत बारीक काट लें और पनीर के ऊपर डालें। ठंडा होने के बाद, बाकी सामग्री में शैंपेन के तले हुए टुकड़ों को व्यंजन में डालें। यदि वांछित है, तो आप तैयार भरने को एक समृद्ध स्वाद दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मुख्य सामग्री में म्यूट सफेद पिसी काली मिर्च, सूखा मार्जोरम और अजवायन मिलाएं। सभी सामग्री को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाकर दस मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण तीन: रोल बनाना

उसके बाद, ओवन चालू करें और मैकेरल पट्टिका पर वापस लौटें। पनीर और मशरूम के साथ फिश रोल को रोल करना आसान बनाने के लिए, उन्हें थोड़ा पीटने की जरूरत है। मैकेरल के प्रत्येक आधे हिस्से को मांस के साथ एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े के साथ कवर करें और ज्यादा नहींइसे रसोई के हथौड़े के सपाट हिस्से से टैप करें। जब सभी फ़िललेट्स को पीटा जाए, तो आपको पनीर और मशरूम से भरे हुए फिश रोल्स बनाना शुरू कर देना चाहिए।

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए एक मेज या बोर्ड पर मैकेरल पट्टिका और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। फिर तैयार स्टफिंग को चम्मच से मछली की पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। फिर सावधानी से सब कुछ रोल में रोल करें। यदि यह पकड़ में नहीं आता है, तो इसे टूथपिक के साथ बांधा जाना चाहिए। इस तरह से सारे रोल तैयार कर लीजिये.

चरण चार: क्षुधावर्धक सेंकना

इसके बाद, एक गिलास या चीनी मिट्टी के सांचे को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें सभी तैयार रोल डाल दें। 190 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में, केंद्र में भट्ठी स्थापित करें। ऊपर एक साँचा रखें और बीस मिनट के लिए ओवन में पनीर और मशरूम के साथ फिश रोल बेक करें।

पकाने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लेना चाहिए। उत्सव की मेज पर भी यह मूल व्यंजन अच्छा लगेगा। फिश रोल्स को अगर ताजा लेट्यूस के पत्तों पर बिछाया जाए तो वे और भी खूबसूरत लगेंगे।

कुछ सरल लेकिन सिद्ध व्यंजन आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता तैयार करने में मदद करेंगे जो बहुतों को कम समय में पसंद आएगा। इस मामले में, आप अपने विवेक पर भरने वाली सामग्री को बदल सकते हैं।