फिश सूप: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली का सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगन्धित पहला कोर्स है जो निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। इस तरह के पकवान की महक से ही हर कोई ललचाएगा, और यहां तक कि जो इसे चखेगा वह भी विरोध करने में सक्षम नहीं होगा और न ही अधिक मांगेगा। लेकिन सबसे खास बात यह है कि यह डिश बनाने में बेहद आसान है, इसलिए इसे कोई भी बना सकता है.

डिश की मुख्य सामग्री

पहली फिश डिश में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। सबसे अधिक बार, मछली का सूप डिब्बाबंद भोजन से तैयार किया जाता है, लेकिन यह मछली के फ़िललेट्स और कुछ मछलियों के अलग-अलग हिस्सों से भी बनाया जाता है। और यद्यपि सूप की अधिकांश सामग्री इसमें डाली जाती है, इसकी विविधता या रसोइयों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इस पहले पाठ्यक्रम के लिए क्लासिक नुस्खा में सामग्री होनी चाहिए जैसे:

• 4 बड़े आलू;
• एक मध्यम आकार की गाजर;
• एक मध्यम प्याज;
• डिब्बाबंद या ताजी मछली;
• 5-7 ताज़ी काली मिर्च;
• हरी और तेज पत्ता;
• स्वादानुसार नमक।

मछली तैयार करना

अगर अचानक आपताजा मछली से नुस्खा के अनुसार मछली का सूप पकाने का फैसला किया, फिर इसे बनाने से पहले इसे पैन में डालने के लिए तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तराजू से मछली को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, फिर उसके पेट को चीर दें, सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। उसके बाद, आपको इसे हड्डियों और खाल से छुटकारा पाने और छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी जो चबाने में आसान हों। इसके साथ और कुछ करने की जरूरत नहीं है, बस सही समय पर इसे सूप में डाल दिया जाता है और इसके बाकी घटकों के साथ पकाया जाता है। ठीक है, अगर आप डिब्बाबंद मछली की एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो यहां इसे सूप में फेंकने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि एक बार में एक टुकड़ा ताकि यह दलिया में न बदल जाए। सच है, पहले इसे इन टुकड़ों में काटना होगा।

क्लासिक डिब्बाबंद फिश सूप रेसिपी

ऐसी डिश तैयार करने के लिए हमें उपरोक्त सभी सामग्री की आवश्यकता होती है, साथ ही तेल में डिब्बाबंद मछली (मैकेरल या सार्डिन इसके लिए सबसे अच्छा है) का एक जार भी चाहिए। सबसे पहले, हम अपनी सब्जियों को साफ करते हैं, और फिर आलू को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को हलकों या पट्टियों में काटते हैं, और प्याज को सावधानी से काटते हैं। फिर हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, और उसमें गाजर और प्याज फेंक देते हैं, जिसके बाद हम ऐसी सब्जी शोरबा को 5 मिनट तक पकाते हैं। अगला, डिब्बाबंद मछली के सूप के लिए नुस्खा के अनुसार, एक सॉस पैन में काली मिर्च, तेज पत्ता और आलू डालें, जिसके बाद हम सूप को और 15 मिनट तक पकाते रहें ताकि आलू नरम हो जाए। अंत में, जो कुछ बचा है वह तरल के साथ डिब्बाबंद भोजन को पैन में फेंकना है, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, सूप को अपने तरीके से नमक करेंस्वाद लें और वहां कटी हुई सब्जियां डालें।

क्लासिक फिश फिलेट सूप रेसिपी

अगर आपके पास डिब्बाबंद मछली की जगह फिश फिलेट है, तो यह भी कोई समस्या नहीं है। इस सूप के लिए नुस्खा लगभग पूरी तरह से डिब्बाबंद मछली सूप के लिए नुस्खा दोहराता है। साथ ही यहां आपको सब्जियों को साफ करके काटना होगा। जैसे डिब्बाबंद भोजन से मछली का सूप तैयार करते समय पहले पानी उबाल लें, फिर वहां कटी हुई गाजर और प्याज को 5 मिनट तक उबालें, फिर वहां आलू डाल दें। लेकिन इस बार आपको इसके नरम होने का इंतजार नहीं करना है, और 2 मिनट के तुरंत बाद हमारी मछली को एक बार में एक टुकड़ा रखना संभव होगा। इसके बाद, तेज पत्ता डालें, सूप में थोड़ा नमक डालें, इसे लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जो स्केल बन गया है उसे हटा दें और अंत में हम कटी हुई साग को पैन में फेंक देते हैं, और हमारी पहली डिश तैयार हो जाएगी।

मलाईदार सूप

अगर आप हमारे पहले कोर्स में थोड़ा सुधार करना चाहते हैं और इसे और अधिक कोमल और परिष्कृत बनाना चाहते हैं, तो आप एक मलाईदार मछली का सूप बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी अब आप देखेंगे। इस सूप के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम प्रोसेस्ड क्रीम चीज़;
• 100 ग्राम बाजरा;
• 2 बड़े आलू;
• डिब्बाबंद मछली का एक जार अपने रस में;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• नमक, जड़ी बूटी और काली मिर्च।

ऐसे सूप के लिए सबसे पहले हम धुले हुए बाजरे को कड़ाही में डालते हैं और तुरंत आग पर रख देते हैं। पानी में उबाल आने पर हम इसमें से शोर हटाते हैं और छिलका और कटा हुआ डाल देते हैंआलू। जब तक यह 15 मिनट के लिए पक रहा है, हम पिघला हुआ पनीर गूंधते हैं, जिसे बाद में आलू में भेज दिया जाता है। उसके बाद, सूप को अच्छी तरह मिलाएं और हमारी मछली को पैन में डालें, और फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। फिर यह सूप को और 5 मिनट तक पकाने के लिए रहता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मक्खन जोड़ें, और खाना तैयार हो जाएगा।

टमाटर सॉस में स्प्रैट सूप

टमाटर सॉस में स्प्रैट्स के साथ फिश सूप की फोटो देखोगे तो देख कर ही आपकी लार टपकेगी, फिर भी इसे बनाना भी आसान है, और इसका स्वाद बस लाजवाब है। तो खाना बनाना नहीं यह सिर्फ एक अपराध है! इसके अलावा, इसके लिए हमें वही सामग्री चाहिए जो क्लासिक रेसिपी के लिए है, साथ ही टमाटर में स्प्रैट का एक जार और 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

हां, और इस सूप को बनाने की प्रक्रिया लगभग एक क्लासिक फिश सूप बनाने के समान है। हम सब्जियां भी साफ करते हैं और काटते हैं। हम तुरंत पैन में आलू डालते हैं, और जब वे पक रहे होते हैं, तो वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें, और फिर टमाटर का पेस्ट। जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो स्प्रैट की चटनी को पैन में डालें, पैन से मिश्रण वहां डालें और हमारे सूप में नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के हिसाब से डालें। सूप को एक दो मिनट और उबलने दें, इसमें स्प्रैट्स और कटी हुई सब्जियां डालें, फिर तुरंत पैन को आंच से हटा दें, क्योंकि डिश पूरी तरह से तैयार है।

पिंक सैल्मन फिश सूप

जिन लोगों को मछली में गुलाबी सामन सबसे ज्यादा पसंद है, वे इसके साथ सूप बना सकते हैं, न किमानक प्रकार की समुद्री मछली या चुन्नी के साथ। इसके अलावा, यहां की सामग्री क्लासिक मछली के सूप के समान होगी, उनमें केवल 3 बड़े चम्मच बाजरा मिलाया जाएगा। और ऐसे सूप को बनाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी.

हम यहां आग पर पानी का एक बर्तन भी डालते हैं, लेकिन जैसे ही यह उबलता है, इसे तुरंत गुलाबी सैल्मन जार से तरल निकालने और बाजरे के दाने डालने की आवश्यकता होगी। जब बाजरा पक रहा होता है, हम अपनी सब्जियां - आलू, गाजर और प्याज काटते हैं, और 10 मिनट के बाद उन्हें पैन में डालते हैं, और हमारे डिब्बाबंद मछली के सूप में थोड़ा नमक भी मिलाते हैं। उसके बाद, डिश को और 10 मिनट तक पकाएं और वहां गुलाबी सामन डालें, जिसे पहले छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, और पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। यह केवल पैन में कटा हुआ साग जोड़ने के लिए रहता है, और कुछ मिनटों के बाद आप सूप को मेज पर परोस सकते हैं।

टमाटर के साथ युशका मछली

पकवान के सुखद खट्टेपन और चमक के कारण, बहुत से लोग टमाटर के साथ डिब्बाबंद मछली का सूप पसंद करते हैं, जो बहुत ही सरल और आसानी से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए सामग्री बिल्कुल क्लासिक डिब्बाबंद मछली सूप के समान है, जिसमें केवल एक बड़ा मांसयुक्त टमाटर मिलाया जाता है।

इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया लगभग साधारण मछली का सूप बनाने की प्रक्रिया के समान है। पानी भी आग पर डाल दिया जाता है, आपको उबाल आने तक प्रतीक्षा करने की भी आवश्यकता होती है, और वहां नमक के साथ कटे हुए आलू डालें। फिर, 5 मिनट के बाद, कटा हुआ गाजर और प्याज को पैन में डालना होगा। और जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको आवश्यकता होगीटमाटर का छिलका हटा दें और इसे तिरछे टुकड़ों में काट लें। और जब आलू पक जाए तो सूप में डिब्बाबंद मछली के साथ टमाटर डालना रह जाता है, 5 मिनिट उबालिये, कढ़ाई में कटी हुई हरी सब्जियाँ डालिये, सब कुछ तैयार हो जायेगा.

मक्का और पनीर के साथ मछली युष्का

यदि आप डिब्बाबंद मछली के साथ सूप की विभिन्न तस्वीरें देखते हैं, तो निश्चित रूप से उनमें से आंख पनीर और मकई के साथ एक असामान्य सूप की तस्वीर खींचेगी। लेकिन यह सूप न सिर्फ अपने लुक के लिए बल्कि अपने अनोखे स्वाद के लिए भी आकर्षक है। और हमें इसके लिए चाहिए:

• डिब्बाबंद मछली का एक जार;
• 350 मिली दूध;
• डिब्बाबंद मकई;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• मानक प्याज, गाजर और आलू;
• 2 लहसुन की कलियां;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

इस तरह के एक असामान्य डिब्बाबंद मछली का सूप तैयार करने के लिए, पहले, निश्चित रूप से, हमेशा की तरह, हम सब्जियों को साफ और काटते हैं, और लहसुन काटते हैं। उसके बाद, हम एक मोटी तली वाली कड़ाही में मक्खन पिघलाते हैं और उसमें प्याज और लहसुन को भूनते हैं। फिर वहां गाजर और आलू डालें, पानी डालें, थोड़ा सा नमक डालें और सूप को 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको कड़ी पनीर को कद्दूकस करना होगा और फिर इसे सब्जियों के साथ सॉस पैन में मछली, दूध और मकई को फेंकना होगा। उसके बाद सूप में उबाल आ जाना चाहिए, तुरंत उसमें कटी हुई सब्जियां डाल दी जाती हैं, और डिश बनकर तैयार हो जाती है.

चावल और मछली के साथ सूप

यदि आप पकवान को और भी रोचक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं,तो इस मामले में चावल के साथ मछली का सूप पकाना सबसे अच्छा है, जो लगभग एक नियमित के समान ही बनाया जाता है, लेकिन साथ ही इसमें तीखा स्वाद और ताजगी होती है। और इसके लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम मछली पट्टिका;
• 2-3 रसदार टमाटर;
• 5 बड़े चम्मच चावल;
• तेज पत्ता और जड़ी बूटियां;
• नमक, मसाले और काली मिर्च स्वादानुसार।

यहां सबसे पहला स्टेप है तैयार फिश फिलेट को पानी से भरना, पैन को आग पर रखकर 15 मिनट तक उबालना है। उसके बाद, मछली का सूप तैयार करने के लिए, हमें मछली में काली मिर्च, नमक, मसाले और तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है, शोरबा को कुछ और मिनट के लिए पकाएं और मछली को पैन से बाहर निकालें। और इसके बजाय, आपको पहले से भीगे हुए चावल को पैन में डालना होगा और, जब यह पकाया जा रहा हो, तो आप टमाटर को छीलकर छल्ले में काट लें। 15 मिनट के बाद, टमाटर चावल पर गिर जाते हैं, और एक और 3 मिनट के बाद, हमारे उबले हुए और कटे हुए मछली के टुकड़ों को पैन में डालें। सूप को उबलने देना है, वहां कटी हुई सब्जियां डालें, और डिश तैयार हो जाएगी.

परिचारिका को नोट

और आपके मछली के सूप को हमेशा उत्कृष्ट बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सरल बारीकियों को जानना होगा।

1. उपरोक्त सभी व्यंजनों में सूप के लिए पानी की मात्रा लगभग दो लीटर होनी चाहिए, लेकिन अगर आप पतला सूप लेना चाहते हैं, तो आप अधिक पानी और कम गाढ़ा सूप ले सकते हैं।
2. सूप में सबसे अंत में डिब्बाबंद मछली या कटी हुई फ़िललेट्स डालें, और ध्यान से, एक टुकड़ा बाद मेंएक टुकड़ा ताकि मछली दलिया में न बदल जाए।
3. चूंकि डिब्बाबंद मछली विभिन्न मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ बेची जाती है, सूप में डालने से पहले पकवान को थोड़ा सा होना चाहिए, अन्यथा यह बहुत नमकीन होगा।
4. आपके द्वारा खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आपको उनके अंकन पर ध्यान देना चाहिए, जिसे कैन के अंदर से निचोड़ा जाना चाहिए ताकि उस पर अक्षर और अंक उभरे और उत्तल हों।
5. मछली के सूप में कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक दो कलियां डाल दें तो यह और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगी।
6. चाहें तो परोसते समय सूप में सफेद ब्रेड के कुछ पटाखे डाल सकते हैं, जो इसे और अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बना देगा।
7. सूप को प्याले में डालने के बाद उसका स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें नींबू का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।
8. अचार में डिब्बाबंद मछली भी डाल सकते हैं, लेकिन ऐसे में स्मोक्ड फिश बेहतर है, जो अन्य फिश सूप के साथ अच्छी नहीं लगती।
9. जब भी आप सूप में मछली मिलाते हैं, तो आपको उसमें रस भी मिलाना चाहिए, ताकि पकवान का स्वाद और भी तीखा हो जाए।
10. अगर आपको या आपके प्रियजनों को लीवर, गॉलब्लैडर, पित्त नली, डायबिटीज या एथेरोस्क्लेरोसिस के रोग हैं, तो फिश फिलेट सूप खाना बेहतर है, लेकिन डिब्बाबंद मछली से नहीं।