कारमेल मिठाई। डू-इट-खुद क्रीमी ट्रीट (रेसिपी)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कारमेल कैंडी बचपन की पसंदीदा है। एक वयस्क के रूप में, मैं उस अविस्मरणीय मलाईदार स्वाद को फिर से बनाना चाहता हूं। सौभाग्य से, घर पर कारमेल बनाना आसान है। मूल नुस्खा में केवल दूध या क्रीम, मक्खन और चीनी शामिल हैं। लेकिन, कल्पना का उपयोग करके, आप सही मायने में लेखक की मिठाइयाँ बना सकते हैं और उन्हें खूबसूरती से सजाकर किसी को उपहार के रूप में प्रस्तुत कर सकते हैं। विशिष्टता की अब सराहना की जाती है, और हस्तनिर्मित कैंडी और भी अधिक हैं।

कारमेल नट कैंडी

सामग्री:

• 300 ग्राम क्रीमी वेफर्स,
• 200 ग्राम काजू,
• 250 ग्राम साधारण बटरस्कॉच,
• 2 तरह की चॉकलेट (50 ग्राम कड़वा और दूध),
• 2 बड़े चम्मच लो फैट क्रीम,
• 50 ग्राम मक्खन,
• दो चम्मच तरल शहद,
• कोको पाउडर।

कारमेल कैंडी पकाना

एक कटोरी में क्रीम, चॉकलेट, टॉफी और मक्खन मिलाएं, सभी को पानी के स्नान से या कम आंच पर पिघलाएं। आखिर में शहद डालकर चलाएं और बंद कर देंआग। आपके द्वारा प्राप्त द्रव्यमान के साथ वफ़ल क्रम्ब्स और नट्स को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।

द्रव्यमान को छोटी गेंदों में रोल करें और उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। मिठाई, यदि आप चाहें, तो वफ़ल के टुकड़ों में रोल किया जा सकता है, आप बस कोको के साथ छिड़क सकते हैं। या आप प्रत्येक कैंडी में भुना हुआ अखरोट डाल सकते हैं, और फिर आपको भरने के साथ कारमेल मिठाई मिल जाएगी।

चॉकलेट क्रीमी कारमेल

नरम चॉकलेट की मोटी परत के नीचे मलाईदार स्वाद वाली नाजुक मिठाई आपको बहुत आनंद देगी। आप तैयार होममेड कारमेल मिठाई को किसी भी चॉकलेट, डार्क या व्हाइट से ढक सकते हैं और नट्स से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• 140 ग्राम मक्खन,
• 120 मिलीलीटर बहुत भारी क्रीम,
• तीन बड़े चम्मच टेबल वॉटर,
• 60 मिलीलीटर कॉर्न सिरप,
• 200 ग्राम चीनी,
• 450 ग्राम चॉकलेट,
• आधा चम्मच दरदरा समुद्री नमक,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

सबसे पहले घी लगे बेकिंग पेपर को सांचे में डालें। 110 ग्राम मक्खन को काट कर क्रीम के साथ पिघला लें। एक सॉस पैन में गुड़ के साथ पानी मिलाएं और वहां चीनी डालें। हम इस मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने के लिए गर्म करते हैं और लगभग एक मिनट तक चीनी को पूरी तरह से घुलने तक पकाते हैं। आँच को कम करें और 10 मिनट तक और उबाल लें जब तक कि मिश्रण 160 डिग्री तक न पहुँच जाए।

अब हम इस चीनी के मिश्रण और मलाई के मिश्रण को मिलाते हैं और 5 से 10 मिनट तक सभी को पकाते हैंतापमान 118 डिग्री से अधिक नहीं है। जब कारमेल आवश्यक तापमान तक पहुंच जाए, तो आपको इसे एक सांचे में डालना होगा और इसे लगभग तीन से चार घंटे तक अच्छी तरह से ठंडा होने देना होगा।

जब कारमेल पूरी तरह से सख्त हो जाए तो इसे मोल्ड से निकाल लें, लेकिन अगर यह अभी भी नरम है, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। हमने ठंडा कारमेल को बहुत तेज चाकू से क्यूब्स में काट दिया, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, लगभग 75 ग्राम छोड़ दें, और माइक्रोवेव में 30 ग्राम मक्खन के साथ 30-40 सेकंड के लिए पिघलाएं। इस पिघली हुई चॉकलेट में, बाकी को भेज कर अच्छी तरह मिला लें। एक कांटा का उपयोग करके, कटे हुए कारमेल के प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट में डुबोएं, और फिर परिणामस्वरूप मिठाई को कागज पर रखें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें।

घर की बनी मिठाइयाँ

सामग्री:

• भारी क्रीम - लगभग 180 मिलीलीटर,
• आधा चम्मच वैनिला टी पेस्ट,
• तीन चौथाई चम्मच समुद्री नमक,
• उल्टा या कॉर्न सिरप - 50 ग्राम,
• 200 ग्राम चीनी,
• 60 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर गरम करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

कारमेल कैंडीज कैसे बनाते हैं? चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक 23 सेमी केक टिन को लाइन करें और वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें, उसमें आधा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच मक्खन और वेनिला मिलाएं।

कम आंच पर मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में चाशनी के साथ चीनी गर्म करेंमकई और इस द्रव्यमान को लगातार हिलाएं। जब मिश्रण एकरूपता की स्थिति में पहुंच जाए और चीनी घुल जाए, तो कम हिलाएं, अन्यथा द्रव्यमान चीनी और गाढ़ा हो जाएगा। तापमान जांचना सुनिश्चित करें: यह 155 डिग्री तक पहुंचना चाहिए।

उसके बाद, मिश्रण को गर्मी से हटा दें, पहले से तैयार क्रीमी द्रव्यमान डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वापस स्टोव पर रखें और 127 डिग्री के तापमान तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। उसके बाद, गर्मी से हटा दें और बचे हुए दो बड़े चम्मच मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और एक सांचे में डालें, दस मिनट के बाद नमक छिड़कें और द्रव्यमान को सख्त करने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने पर, बहुत तेज चाकू से सावधानी से छोटे चौकोर या आयत में काट लें। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई कारमेल कैंडीज को सुंदर कागज में लपेटकर एक जार या बॉक्स में डालकर उत्सव का रूप देने के लिए और किसी प्रियजन को दे सकते हैं।

दूध कारमेल

इसे स्वयं पकाना आसान है, लेकिन आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए। याद रखें कि कारमेल को उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि हल्का हो जाना चाहिए ताकि यह सही निकले। सही बर्तन लें - एक कच्चा लोहा या मोटा एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन। समय पर ध्यान दें। यदि आप कारमेल को थोड़ा पकाते हैं, तो आपको क्रीम या गाढ़ा दूध मिलेगा, अगर लंबे समय तक है, तो टॉफ़ी। सामग्री को पहले से न मिलाएं, और मिश्रण को हर समय हिलाते हुए, हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें।

दूध कारमेल के लिए सामग्री:

• आधा लीटर दूध,
• 100 ग्राम मक्खनमलाईदार,
• चीनी का गिलास।

मोटी दीवारों वाला प्याला लीजिए, उसमें दूध डालकर धीमी आंच पर रख दीजिए. लगभग उबाल लेकर आओ। लगातार चलाते हुए दूध में धीरे-धीरे चीनी डालें। अब लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण एक सुंदर भूरे रंग का न हो जाए। अब पहले से कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ और वांछित घनत्व तक पकाएँ। एक घंटा क्रीम है, डेढ़ घंटा गाढ़ा दूध है, दो घंटे नरम कारमेल है, और टॉफ़ी ढाई घंटे है।