2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
प्रत्येक देश के अपने पारंपरिक दैनिक और उत्सव के व्यंजन हैं। विशेष रूप से लोग विभिन्न प्रकार के विशेष अवसरों के लिए पीढ़ी से पीढ़ी तक व्यंजनों की सराहना करते हैं, उन्हें संजोते हैं और पास करते हैं। और अगर, उदाहरण के लिए, अंग्रेजों को अपने हलवे पर गर्व है, यह आश्वासन देते हुए कि वे नहीं जानते कि उन्हें कहीं और सही तरीके से कैसे पकाना है, तो जर्मनी में एडिट्स को उच्च सम्मान में रखा जाता है। इसका नुस्खा, यह स्वीकार किया जाना चाहिए, अंग्रेजों की पसंदीदा विनम्रता की तुलना में बहुत कम दिखावा और प्रदर्शन करना मुश्किल है। लेकिन परिणाम बुरा नहीं होगा। खाना पकाने के विकल्प आपको जर्मन एडिट चुनने की अनुमति देते हैं, जिसका नुस्खा आपकी शक्ति के भीतर है। इस व्यंजन का एकमात्र दोष यह है कि इसे आगामी अवकाश से बहुत पहले तैयार किया जाना चाहिए।
क्रिसमस के लिए चोरी
जर्मनी में यह व्यंजन पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है। दरअसल, इस देश में, साथ ही पूरे यूरोप में, यह अवकाश है,शायद साल का सबसे महत्वपूर्ण। लेकिन किसी अन्य उत्सव की पूर्व संध्या पर भी, जर्मन क्रिसमस एडिट तैयार करना काफी संभव है। इस व्यंजन की रेसिपी में फिलिंग का उपयोग शामिल है। आप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: 50 ग्राम संतरे या नींबू के छिलके को कुचलकर उतनी ही मात्रा में पिसे हुए बादाम और मध्यम आकार की किशमिश के साथ मिलाएं। एक चौथाई किलोग्राम आटे को एक चम्मच बेकिंग पाउडर, रम की समान मात्रा, वेनिला, मार्जरीन या मक्खन (150 ग्राम), एक अंडा और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। आटा एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड है: पहले कम गति पर, और जैसे ही इसे हिलाया जाता है, इसे बढ़ाया जाना चाहिए। फिर भरना जोड़ा जाता है। आटा को भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक से एक पाव रोटी का एक अंश बनता है। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिस पर भविष्य के संपादन रखे जाते हैं। पहले से गरम ओवन में, छोटे कपकेक को लगभग 12 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। एडिट्स जितने बड़े होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक ओवन में रखना चाहिए। खाना पकाने के इस विकल्प को तेज कहा जा सकता है। इसके बाद, हम अधिक जटिल और समय लेने वाली रेसिपी देखेंगे।
दही का प्रकार
यह एक अधिक "लंबा" एडिट है: नुस्खा में खाना पकाने से कुछ दिन पहले एक चौथाई किलो सूखे मेवे (चेरी, किशमिश) और कैंडीड फल को रम में भिगोना शामिल है। आटा के लिए, मक्खन के एक पैकेट को नरम किया जाता है और एक गिलास (स्लाइड के साथ) चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। 2 अंडे बदले में द्रव्यमान में पेश किए जाते हैं। फिर एक नींबू से 250 ग्राम पनीर, वेनिला, जेस्ट और जूस मिलाएं। एक पैकेट में आधा किलो मैदा मिला दिया जाता हैबेकिंग पाउडर और दही में मिला दें। गूंथे हुए आटे में एक गिलास कटे हुए बादाम, कैंडीड फल और सूखे मेवे डाले जाते हैं। आटे की इस मात्रा से 2-3 "रोटियां" बनती हैं। वे काफी बड़े निकलते हैं, इसलिए वे लगभग एक घंटे तक बेक करेंगे। जब तक वे ठंडा न हो जाएं, आपको उन्हें पिघला हुआ मक्खन से चिकना करना चाहिए और पाउडर के साथ छिड़कना चाहिए। जब कपकेक ठंडा हो जाए, तो उन्हें पहले चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए, और फिर एक बैग में। इस प्रकार एक पकने वाला क्रिसमस एडिट तैयार किया जाता है: नुस्खा छुट्टी से दो सप्ताह पहले इसे बेक करने का सुझाव देता है ताकि यह परिपक्व हो जाए। हालांकि, कुछ दिनों के बाद, कपकेक पहले से ही खाने के लिए काफी संभव है।
ड्रेस्डन एडिट
इस व्यंजन के पकाने की प्रक्रिया भी तेज नहीं होती है। तो, संतरे के रस में किशमिश को एक दिन के लिए भिगोने का प्रस्ताव है (यदि आप चाहें तो शराब का भी उपयोग कर सकते हैं), और आटा को खमीर की आवश्यकता होगी। आप अपने पसंदीदा और सिद्ध नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, बस इसमें मक्खन के साथ मार्जरीन या वनस्पति तेल बदलें। आटा थोड़ा लंबा उठेगा, लेकिन यह अधिक लोचदार होगा। मसाले के तौर पर इसमें वनीला के अलावा इलाइची भी डालनी चाहिए। आटा गूंथते समय किशमिश को सावधानी से डाला जाता है। जब आटा अंत में ऊपर आ गया है, तो सॉसेज के साथ लुढ़का हुआ मार्जिपन उसमें लपेटा जाता है। वैसे, मार्जिपन को ड्रेसडेन एडिट में अनिवार्य रूप से शामिल किया गया है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा भी विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके भिन्न हो सकता है (उदाहरण के लिए, किशमिश के बजाय चेरी जोड़ें)। हालांकि, मार्जिपन को इसकी संरचना में शामिल किया जाना चाहिए। आटे के किनारों को पिंच करके समतल किया जाता है। Shtolen को चर्मपत्र पर रखा जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता हैऔर डेढ़ या दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे दूध के साथ लिप्त किया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। अंत में, पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए पेस्ट्री को एक कंटेनर में रखा जाता है और ठंड में "पकने" के लिए उजागर किया जाता है।
चोरी मिनी
ये कपकेक आमतौर पर काफी बड़े और परोसे जाने पर कटे हुए होते हैं। हालाँकि, आप एक छोटा, "डिस्पोजेबल" एडिट भी बेक कर सकते हैं। आप कोई भी आटा नुस्खा चुन सकते हैं, लेकिन जर्मन गृहिणियां पनीर का उपयोग करने की सलाह देती हैं: कसकर बंद कंटेनरों में, ऐसे पेस्ट्री पकने के बाद दो सप्ताह तक संग्रहीत किए जा सकते हैं और अपनी कोमलता नहीं खोएंगे। जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे आधा में विभाजित किया जाता है, सॉसेज में घुमाया जाता है, छोटे हलकों में काट दिया जाता है, जिसे बाद में गेंदों में बदल दिया जाता है। बेक करते समय आपको ध्यान देने की आवश्यकता है कि कपकेक के बीच की दूरी है: बेक करते समय, वे बढ़ जाते हैं और एक साथ चिपक सकते हैं। लेकिन भंडारण के दौरान, इस खतरे से उन्हें कोई खतरा नहीं है।
अगली छुट्टी के लिए एक एडिट बेक करने की कोशिश करें - आप पहले से ही रेसिपी जानते हैं, और सिर्फ एक ही नहीं, बल्कि इसका कार्यान्वयन केवल आपके परिश्रम पर निर्भर करता है।
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