कैंडी: शरीर को लाभ और हानि, किस्में, संरचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बच्चों और बड़ों दोनों को सिर्फ मिठाइयां पसंद होती हैं। अक्सर, विभिन्न प्रकार की कैंडीज मिठाई के रूप में कार्य करती हैं। हालाँकि, एक मीठे दाँत का जीवन इतना खुशहाल नहीं होता है। बेशक, एक तरफ, उच्च-गुणवत्ता वाली चॉकलेट वास्तव में उत्कृष्ट एंटीडिपेंटेंट्स हैं, धन्यवाद जिससे मूड जल्दी से बढ़ जाता है। मिठाई के खतरों के बारे में मत भूलना। कोई भी मिठाई मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, खासकर अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। यहां तक कि एक वयस्क को भी कुछ मिठाइयों से एलर्जी हो सकती है यदि वह उन्हें अनियंत्रित रूप से खाता है।

विशेषज्ञ सस्ती मिठाई खाने की सलाह नहीं देते। लेकिन यहां तक कि अगर कोई व्यक्ति विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई खरीदता है, तो प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं। वहीं खाने के बाद मिठाई का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

मिठाई के फायदे

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मिठाई के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति के मूड में काफी सुधार होता है। बच्चों के लिए, मिठाई सबसे अच्छी प्रशंसा और सुखद आश्चर्य है।

अगर डार्क चॉकलेट डेजर्ट की बात करें तो इस मामले में यह होगाबड़ी मात्रा में कोको पेश करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह घटक भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम है, और संक्रमण को पूरी तरह से बेअसर भी करता है।

इसके अलावा, गुणवत्ता वाले उत्पादों में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो एक व्यक्ति को पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करते हैं। चॉकलेट मिठाई के लाभ और हानि के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि उनके उपयोग का एक वयस्क और एक बच्चे के शरीर के हेमटोपोइएटिक कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हानिकारक कैंडी

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि प्रश्न में किस प्रकार की मिठाई है। लॉलीपॉप और सस्ते "आइकल्स" में बड़ी मात्रा में चीनी होती है। यह घटक एक कम आणविक भार कार्बोहाइड्रेट है, जिसमें ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज और अन्य घटक शामिल हैं। हर बार जब कोई व्यक्ति शरीर में दूसरी कैंडी भेजता है, तो उसमें मौजूद सुक्रोज लैक्टिक एसिड के निर्माण को भड़काता है। इस वजह से मानव मुंह में प्राकृतिक अम्लीय वातावरण गड़बड़ा जाता है।

मिठाईयां कितनी हानिकारक होती हैं, इस बारे में बात करते हुए इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अगर कोई बच्चा रात के खाने के बाद ही मिठाई खाता है, तो खाना खाने के बाद इनेमल पर बची हुई पट्टिका चीनी के नकारात्मक प्रभाव से दांतों की रक्षा कर सकती है। लेकिन अगर बच्चे मिठाई का दुरुपयोग करते हैं, तो यह दांतों के इनेमल को वैसे भी नुकसान पहुंचाएगा। खासकर अगर बच्चे को खाने के कुछ घंटे बाद या रात के खाने से पहले मिठाई की आवश्यकता हो। इस मामले में, तामचीनी उजागर हो जाती है, यही वजह है कि सबसे मजबूत दांत भी क्षय और अन्य समस्याओं से पीड़ित होने लगेंगे।

इसके अलावा, चीनी किमिठाइयों में पाया जाता है, केवल एक व्यक्ति की भूख को और भी अधिक खेलता है। इसलिए अगर आप रोज लॉलीपॉप और दूसरी मिठाई खाते हैं, तो इसके ठीक होने का बड़ा खतरा होता है। साथ ही, मिठाई का दुरुपयोग मधुमेह के विकास को भड़का सकता है। उच्च रक्त शर्करा त्वचा को बहुत जल्दी बूढ़ा कर देता है। साथ ही, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए मिठाई सख्त वर्जित है।

अगर मिठाइयों में फ्लेवरिंग और अन्य कृत्रिम योजक होते हैं, तो इस मामले में वे निश्चित रूप से शरीर को लाभ नहीं पहुंचा सकते हैं। कारमेल, लॉलीपॉप और टॉफ़ी से विशेष रूप से सावधान रहें।

अंतर्विरोध

अक्सर मीठी कैंडी छोटे बच्चों के लिए मुख्य एलर्जी होती है। यह इस वजह से है कि वे डायथेसिस विकसित कर सकते हैं। इसके अलावा जो लोग लीवर की बीमारी से पीड़ित हैं उनके लिए ऐसी मिठाई खाना मना है। यदि बच्चे अनियंत्रित रूप से मिठाई खाते हैं, तो इस मामले में, शिशुओं के शरीर में नियामक तंत्र और चयापचय कार्य बदल जाते हैं। इससे लीवर और अन्य अंगों पर तनाव बढ़ जाता है।

अन्य बातों के अलावा, यदि कोई व्यक्ति दिन में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है, तो इस पृष्ठभूमि में गैस्ट्रिक जूस का स्राव काफी बढ़ जाता है। अक्सर, जिन बच्चों को ऑटोनोमिक सिस्टम की खराबी का पता चला है, वे इस तरह की समस्या से पीड़ित होते हैं।

मिठाइयों के फायदे और नुकसान की बात करें तो यह बात ध्यान देने योग्य है कि मिठाई के कारण व्यक्ति को नाराज़गी, जी मिचलाना और पेट दर्द हो सकता है। विशेषज्ञ केवल चॉकलेट खाने की सलाह देते हैंकैंडीज हालांकि, ऐसी मिठाइयों का मुख्य घटक तैयारी विधि के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है।

चॉकलेट की किस्में

एक नियमित चॉकलेट कैंडी में 25 से 99% कोको उत्पाद हो सकते हैं। मिठाई की संरचना पर ध्यान देना उचित है। अगर इसमें बड़ी मात्रा में कसा हुआ कोकोआ या मक्खन होता है, तो ऐसे में कड़वे चॉकलेट व्यक्ति के सामने होते हैं। यदि आप किसी डॉक्टर से पूछें कि कौन सी मिठाइयाँ सबसे हानिरहित हैं, तो कोई भी विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करेगा कि इस तरह की मिठाई मानव शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है।

क्लासिक या प्लेन बार में आमतौर पर 35% से 60% कोको उत्पाद होते हैं। ऐसी मिठाइयाँ भी हैं जिनमें वनस्पति तेल पाए जा सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि वे गुणवत्ता वाले उत्पादों में नहीं होने चाहिए।

सफेद और दूधिया

ऐसी मिठाइयाँ अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाई जाती हैं। बच्चों और वयस्कों को मिल्क चॉकलेट बहुत पसंद होती है, लेकिन इसे मानव शरीर के लिए सबसे कम फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें 35% से अधिक कोको उत्पाद नहीं होते हैं। इस प्रकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी घटक नहीं है।

व्हाइट चॉकलेट की बात करें तो इसमें बिल्कुल भी कोको नहीं होता है। इसके बजाय, इस प्रकार की मिठाइयों में 40% से अधिक वसा होती है। सफेद चॉकलेट भी पाउडर चीनी, दूध पाउडर, वेनिला और नमक का उपयोग करके बनाया जाता है।

मिठाई और स्पंजी

मिठाई को यह किस्म विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के कारण प्राप्त हुई। अगर हम मिठाई चॉकलेट के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस मामले में उत्पाद होगाअत्यंत कोमल। यह इस तथ्य के कारण है कि कोको बीन्स के निर्माण की प्रक्रिया में, यह बहुत लंबे समय तक किण्वित होता है। इसलिए, तैयार चॉकलेट बार या कैंडी अपने सुगंधित और स्वाद गुणों से अलग है।

छिद्रपूर्ण मिठाई विशेष रूप से तैयार चॉकलेट द्रव्यमान से बनाई जाती है, जिसमें CO2 गैस की आपूर्ति की जाती है। मिठाई उत्पादों के साथ संतृप्त होने के बाद, बुलबुले दिखाई देते हैं, जो धीरे-धीरे फैलते हैं और चॉकलेट की मात्रा बढ़ाते हैं।

बच्चों को किस तरह की चॉकलेट दी जा सकती है

अगर हम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट की बात कर रहे हैं, तो इस मामले में उत्पाद एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होगा। इसका मतलब यह है कि यदि कोई व्यक्ति समय-समय पर ऐसी मिठाई खाता है, तो वह कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करेगा। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। अक्सर इसमें विभिन्न उपयोगी घटक होते हैं जो गंभीर तनाव में मदद करते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि इसमें कैफीन भी होता है। यह वयस्कों के लिए सुरक्षित है और उन्हें स्मृति प्रदर्शन के साथ-साथ ध्यान में सुधार करने में मदद करता है। लेकिन छोटे बच्चों को ऐसी चॉकलेट देने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे बच्चे के तंत्रिका तंत्र के अत्यधिक उत्तेजना से पीड़ित होने का खतरा होता है।

इसके अलावा, चॉकलेट, भले ही वह पूरी तरह से प्राकृतिक हो, बच्चे में एलर्जी का कारण बन सकती है। इसलिए बहुत छोटे बच्चों को डार्क चॉकलेट देना उचित नहीं है। हालाँकि, इससे अधिक समस्याएँ नहीं होती हैं, क्योंकि बच्चे बहुत मीठे व्यंजन पसंद करते हैं।

5 साल से कम उम्र के बच्चों को सफेद या दूध दिया जा सकता हैचॉकलेट। हालांकि, आपको खरीदी गई मिठाइयों की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। अगर हम बात करें कि आप प्रति दिन कितनी मिठाई खा सकते हैं, तो यह सब मिठाई के आकार और संरचना पर निर्भर करता है। आमतौर पर प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक ट्रीट देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मार्शमैलो मुरब्बा और मार्शमैलो

अगर हम इस प्रकार की मिठाइयों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह जानना उपयोगी होगा कि ऐसी मिठाइयाँ कम कैलोरी वाली होंगी। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है। अगर हम गुणवत्ता वाले उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह चीनी, प्रोटीन, पेक्टिन, जिलेटिन और अन्य घटकों को मिलाकर बेरी या फलों की प्यूरी से बनाया जाएगा।

अगर मिठास में अगर-अगर मौजूद हो तो ऐसी मिठाइयां सबसे ज्यादा काम आती हैं। उत्पाद लाल शैवाल से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग कृत्रिम जिलेटिन को बदलने के लिए किया जाता है। अगर-अगर में शामिल हैं: आयोडीन, कैल्शियम, लोहा और अन्य घटक।

जेली कैंडीज के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, आपको पेक्टिन पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह मिठाई की संरचना में मौजूद है, तो यह इंगित करता है कि वे प्राकृतिक उत्पादों से बने हैं। यह घटक कुछ खट्टेपन के साथ एक प्राकृतिक फल स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। हालांकि, इस वजह से, बहुत बार निर्माता अपने उत्पादों में सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक जोड़ना शुरू कर देते हैं। यदि वे अनुपस्थित हैं, लेकिन पेक्टिन मौजूद है, तो इस मामले में यह घटक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करेगा।

अगर मिठाई में जिलेटिन होता है, तो आपको यह समझने की जरूरत है किजंतुओं के संयोजी ऊतकों से निर्मित। एक ओर, इसे बच्चों को देने की अनुमति है, क्योंकि यह हड्डी के ऊतकों की संरचना को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, दूसरी ओर, आज जिलेटिन बहुत बार कृत्रिम घटकों से बनाया जाता है।

मुरब्बा और मार्शमैलो की विशेषताएं

गुम्मी की मिठाइयाँ बहुत ही हल्की और खाने वाली होती हैं। यदि ऐसा उत्पाद पुरानी तकनीकों के अनुसार बनाया जाता है, तो यह इंगित करता है कि इसके लिए बेरी और फलों की जेली का उपयोग किया जाता है। फल और बेरी मुरब्बा में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। हालाँकि, इस प्रकार की मिठाइयाँ भी बिक्री पर हैं, जो जिलेटिन या स्टार्च थिनर के आधार पर बनाई जाती हैं। वे बहुत हानिकारक हैं।

हालांकि बच्चों को मुरब्बा पसंद है जो अधिक समय तक चबाता है, इस उत्पाद को प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता है। सबसे अधिक बार, इसमें मोम मिलाया जाता है, जो घने स्थिरता के लिए जिम्मेदार होता है। चिपचिपी कैंडीज खरीदना सबसे अच्छा है जो काटने और चबाने में जल्दी होती है।

अगर हम मार्शमैलो की बात कर रहे हैं तो इस मामले में मार्शमैलो मास को अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है। ऐसे उत्पादों को बच्चों को सप्ताह में कुछ बार से अधिक नहीं देने की सलाह दी जाती है। अगर मिठाइयों पर चॉकलेट लगी हो तो ऐसे में आपको बहुत छोटे बच्चों के साथ ऐसी मिठाइयों का व्यवहार नहीं करना चाहिए।

टकसाल: लाभ और हानि

जब प्राकृतिक मेन्थॉल वाली मिठाई की बात आती है, तो इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, यह घटक एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक और दर्द निवारक है। इसके अलावा, यह शांत करता है और सर्दी के पहले लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करता है। उच्च तापमान में मदद करता हैशरीर को ठंडा करें और कुछ आराम पाएं।

हालांकि, मेन्थॉल या पुदीने के स्वाद वाले सभी स्टोर से खरीदे गए "आइकल्स" में ये गुण नहीं होते हैं। सबसे अधिक बार, उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और स्वाद होते हैं। इसलिए, ऐसी मिठाइयों को साधारण कैंडीज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

निषिद्ध अनुपूरक

मिठाइयों के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि कुछ बेईमान निर्माता मिठाइयों में ऐसे घटक जोड़ते हैं जो लंबे समय से रूसी संघ के क्षेत्र में प्रतिबंधित हैं। उदाहरण के लिए, आपको ऐसा लॉलीपॉप नहीं खरीदना चाहिए जिसमें E121 एडिटिव हो। यह लाल रंग के लिए ज़िम्मेदार है और उत्पाद को एक सुंदर साइट्रस रंग देता है। वही E123 के लिए जाता है। परिरक्षकों से भी सावधान रहें। उदाहरण के लिए, घटक E240 में फॉर्मलाडेहाइड पाया गया था। कुल मिलाकर, इस जोड़ वाले उत्पादों को आर्सेनिक के समान ही वर्गीकृत किया जा सकता है।