मसल्स के साथ पिलाफ: रेसिपी और कुकिंग सीक्रेट्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें पूरी तरह से सामान्य उत्पादों के संयोजन में पकाया जा सकता है। मसल्स के साथ पिलाफ से बेहतर कुछ नहीं है। हम नीचे दिए गए लेख में इस व्यंजन की रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे।

ओरिएंटल

मुसेल पिलाफ के लिए यह अद्भुत नुस्खा पेटू के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। आप इसे घर पर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• 300 ग्राम मसल्स;
• 500 मिली पानी;
• 1 कप चावल;
• गाजर;
• धनुष;
• 1 बड़ा चम्मच एल सोया सॉस;
• 3 चम्मच मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• गुलदस्ता घन।
• लहसुन की कली।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

तो, पूर्वी तरीके से मसल्स के साथ पिलाफ की रेसिपी पर विचार करें। आइए शुरू करें:

1. गाजर और प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर वनस्पति तेल में भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं।
2. पानी और चिकन शोरबा क्यूब से शोरबा बनाएं। ऐसा करने के लिए, क्यूब को तरल में घोलें।
3. धुले हुए मसल्स को परिणामस्वरूप शोरबा में डालें। उत्पाद को कम से कम 3 मिनट तक पकाएंताप तापमान।
4. चावल को अच्छे से धो लें। सब्जियों के साथ एक कंटेनर में शोरबा और चावल में मसल्स डालें। ढको मत। चावल को शोरबा सोख लेना चाहिए। जब चावल की सतह पर कोई तरल न रहे, तो आँच को न्यूनतम तापमान तक कम कर दें।
5. डिश में सोया सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। कन्टेनर को ढ़क्कन से ढ़ककर आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिये।

बस। परोसने से पहले, थोड़ा मक्खन डालें और धीरे से मिलाएँ। अब आप जानते हैं कि मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। हालांकि, ऐसे पिलाफ के लिए अन्य विकल्प भी हैं।

मुसल्स और झींगे के साथ पिलाफ

यह डिश बहुतों को पसंद आएगी। मसल्स और श्रिम्प के साथ पिलाफ का नुस्खा पिछले वाले की तुलना में अधिक जटिल नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल (सफेद) - 250 ग्राम;
• मसल्स - 10 ग्राम;
• चिंराट (उबले-जमे हुए) - 300 ग्राम;
• गाजर;
• लहसुन;
• धनुष;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

तो चलिए शुरू करते हैं

ऐसी दिलचस्प डिश तैयार करने के लिए आप सीपियों में जमे हुए छिलके वाले मसल्स और मसल्स दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है। पकवान की खाना पकाने की तकनीक (मुसेल पिलाफ) इस प्रकार है:

1. शंकु से शैवाल की पूंछ निकालें और झींगा से गोले हटा दें।
2. प्याज, लहसुन और गाजर को छील लें। सब्जियां पीसें: गाजर - पतले भूसे, प्याज - क्यूब्स। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
3. चावल को तीन बार ठंडे पानी से धो लें औरइसे थोडा व्यवस्थित होने दें।
4. एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और कम से कम गर्मी सेटिंग पर स्टोव चालू करें।
5. इस डिश में तले हुए मसल्स और झींगे डाले जाते हैं. इसलिए गर्म तेल में समुद्री भोजन डालें। लगभग 2 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, बीच-बीच में पलटते हुए।
6. लहसुन डालें। उच्चतम ताप सेटिंग पर खाद्य पदार्थों को भूनें। 1 मिनिट बाद सब्जी को प्याले में डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और ब्लैंचिंग जारी रखें।



7. पकी हुई सब्जियों में चावल और झींगे के साथ तले हुए मसल्स डालें। हीटिंग तापमान कम करें।
8. 7 मिनट बाद जब चावल पारदर्शी हो जाएं तो पानी में डाल दें। तरल को ग्रिट्स को 2.5 सेंटीमीटर से ढकना चाहिए।
9. जब पानी में तेज उबाल आने लगे तो नमक और मसाले डाल दें। लहसुन की कुछ कलियों को कड़ाही की दीवार के साथ डिश में डुबोएं। यह डिश को एक अनोखा स्वाद देगा।
10. भविष्य के पुलाव के साथ कंटेनर को कवर करें। भोजन को 15 मिनट के लिए उबाल लें।

इस मसल्स एंड श्रिम्प पिलाफ रेसिपी में इतना आकर्षक क्या है? मुख्य घटकों के अनुपात को बदलने की क्षमता। यदि वांछित है, तो आप अधिक मसल्स जोड़ सकते हैं, झींगा की संख्या को कम कर सकते हैं। अगर आपको मीठा पिलाफ पसंद है, तो आप और गाजर डाल सकते हैं। लेकिन तलने के लिए तेल सूरजमुखी के बीज से नहीं लेना है। क्रीम, जैतून या मकई भी करेंगे।

मल्टीकुकर के लिए

इस व्यंजन को धीमी कुकर में तैयार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• सफेद चावल - 150 ग्राम;
• मसल्स - 200 ग्राम;
• सफेद शराब – 50एमएल;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• जीरा - ½ छोटा चम्मच;
• बारबेरी (सूखे) - 1 चम्मच;
• पपरिका - 1 छोटा चम्मच;
• नमक।

कैसे पकाएं?

समुद्री भोजन पिलाफ पकाने के लिए:

1. मसल्स को धोकर उबाल लें।
2. प्याज़ और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। ठंडे पानी में चावल को कई बार धो लें।
3. "फ्राइंग" मोड का चयन करके मल्टीक्यूकर चालू करें। प्याले में तेल डालिये. गरम होने पर जीरा डालिये, 2 मिनिट ब्लांच कीजिये.
4. प्याज, गाजर डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को लाल शिमला मिर्च के साथ सीज करें।
5. सब्जियों के साथ एक कटोरी में समुद्री भोजन डालें और वाइन में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, पिलाफ को 10 मिनट तक पकाएँ।
6. जब वाइन पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो चावल डालें और हर चीज के ऊपर गर्म गैर-क्लोरीनयुक्त पानी डालें ताकि यह अनाज को 2.5 सेंटीमीटर तक ढक दे।
7. उपकरण बंद करें और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करके "बुझाने" या "पिलाफ" मोड का चयन करें।

जब मल्टी-कुकर खाना बनाना खत्म कर ले, तो उसे खोलने में जल्दबाजी न करें। पिलाफ को थोड़ी देर आराम करने दें।

खाना पकाने के रहस्य

तो, चावल के साथ मसल्स बनाना कितना स्वादिष्ट है? पिलाफ को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. उबले हुए या जमे हुए की तुलना में ताजा समुद्री भोजन के साथ काम करना अधिक कठिन है। हालांकि, किसी भी मामले में, मसल्स की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए और किसी भी अतिरिक्त हिस्से को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर धोया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि समुद्री शैवाल की एक पूंछ पूरी डिश को खराब कर सकती है।
2. ताजे मसल्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासतौर पर जो गोले में बेचे जाते हैं। नहीं तो बालू के दाने खोल के बाहर और अंदर रह जाएंगे।
3. ताजगी के लिए समुद्री भोजन की जाँच करें। यदि आप थोड़ा खुला खोल पूरी तरह से खोलने का प्रयास करते हैं, तो यह बंद हो जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, तो मोलस्क खराब हो जाता है। ऐसे उत्पाद का उपयोग सख्त वर्जित है।
4. एक मोटी तली वाली कड़ाही में पिलाफ जैसी डिश पकाने की सलाह दी जाती है। यदि घर में ऐसा कोई पात्र न हो, तो मोटी दीवारों या कड़ाही वाला कच्चा लोहे का कड़ाही चलेगा।
5. सबसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन पिलाफ वह है जिसे अभी पकाया गया है। लेकिन जरूरत पड़ने पर इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे पुलाव को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सरल नियमों का पालन करना और केवल ताजा उत्पादों का चयन करना है। यह विषाक्तता सहित कई अप्रिय परिणामों से बच जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि समुद्री भोजन के साथ ऐसा पिलाफ उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। हालाँकि, इसे तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके मेहमानों को मसल्स या झींगा से एलर्जी नहीं है।