मसल्स को शेल में कैसे पकाएं: रेसिपी। मसल्स के फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हम बात करेंगे कि मसल्स को खोल में कैसे पकाया जाता है, इनसे इंसानों को क्या फायदा होता है और ये कैसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या उन्हें खाना संभव है, या इस तरह की प्यारी विनम्रता को मना करना बेहतर है। और यह भी कि इन पानी के नीचे के निवासियों का उपयोग करके कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

यह क्या है?

इससे पहले कि हम मसल्स को शेल में पकाने के तरीके के बारे में बात करें, हम आपको सीफूड के बारे में ही बताएंगे। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह एक बहुत ही स्वस्थ, स्वस्थ भोजन है जिसमें कम कैलोरी सामग्री के साथ बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। समुद्री जीव सभी महासागरों और समुद्रों में रहते हैं, और आज भी ऐसे विशेष खेत हैं जहाँ वे खाद्य उद्योग के लिए उगाए जाते हैं। शंख की उत्पादन अवधि में डेढ़ साल का समय लगता है। समुद्री भोजन को विपणन योग्य आकार में विकसित होने में इतना समय लगता है।

वे सीपियों में मसल्स बेचते हैं, उनकी तैयारी का नुस्खा केवल कसकर बंद मोलस्क के उपयोग के लिए प्रदान करता है, कठोर को नुकसान पहुंचाए बिनागोले उन्हें समुद्र की तरह गंध आनी चाहिए, यह एक निश्चित संकेत है कि मसल्स ताजा हैं। यदि खाना पकाने के अंत में दरवाजे बंद रहते हैं, तो ऐसे समुद्री भोजन खाने की सख्त मनाही है। दुकानों में, क्लैम को अक्सर उबला हुआ और फिर जमे हुए बेचा जाता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए और सूंघना सुनिश्चित करें: यदि गंध विदेशी है, तो उत्पाद खराब हो जाता है। अगर सुगंध सुखद है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से आगे भी पका सकते हैं।

स्वादिष्ट

गोलियों में मसल्स कैसे बनाते हैं, हम थोड़ी देर बाद बताएंगे। अब बात करते हैं कि मोलस्क का कौन सा हिस्सा खाने योग्य है। पेशी (मांस का हिस्सा), तरल और मेंटल भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। यह बहुत ही कोमल और मीठा मांस है। वाल्व खोलने और बंद करने वाली मांसपेशी वास्तव में जहरीली नहीं होती है, लेकिन यह सख्त और बेस्वाद होती है।

समुद्री जीवन को अलग-अलग तरीकों से पकाना: उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन, स्मोक्ड। वे विभिन्न व्यंजनों का हिस्सा हैं, और एक स्वतंत्र व्यंजन या नाश्ता भी हैं। जिन मसल्स का हीट ट्रीटमेंट हुआ है, उन्हें तुरंत खाना चाहिए, उन्हें स्टोर या दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता है: यह जहर से भरा होता है। दरवाजे खोलने से पहले केवल अल्पकालिक गर्मी उपचार की अनुमति है, और फिर त्वरित ठंड: समुद्री भोजन को इस तरह से तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कई व्यंजन

अब आपको यह बताने का समय है कि मसल्स को शेल में कैसे पकाना है। इन्हें उबालने का सबसे आसान तरीका है। 1 किलो शंख के लिए, आपको एक लीटर पानी, एक नींबू का रस, नमक और अन्य मसाले स्वाद के लिए लेने होंगे। समुद्री भोजन अच्छी तरह से धोया जाता हैचूना पत्थर जमा, सक्शन कप, रेत और शैवाल से साफ गोले। अजर दरवाजे मिल जाते हैं तो मसल्स को बेरहमी से फेंक दिया जाता है। पानी को मसाले और नीबू के रस के साथ उबालिये, कलौंजी के ऊपर डाल दीजिये ताकि गोले ढके नहीं. आग पर पांच मिनट से अधिक न रखें और हटा दें।

रेसिपी नंबर 2: सॉस में मसल्स। एक किलोग्राम समुद्री भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक नींबू;
• 80ml वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• लहसुन की पांच कलियां;
• जड़ी बूटियों और मसाले स्वाद के लिए।

धोए गए और छांटे गए क्लैम को उबलते पानी से डाला जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वाल्व थोड़ा न खुल जाए, फिर उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है। जब मसल्स पक रहे हों, तब सॉस तैयार करें: लहसुन की कलियों को गर्म तेल में तब तक डालें जब तक कि हल्की सुगंध न आने लगे। फिर हम दांत निकालते हैं और ऊपरी सैश के बिना समुद्री भोजन कम करते हैं। वहां एक नींबू निचोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। सिमर को सात मिनट से अधिक के लिए ढककर न रखें। तैयार पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़के। आप मसल्स को व्हाइट वाइन (1:1) के साथ पानी में उबाल सकते हैं। तब पकवान एक मसालेदार स्वाद और गर्मियों की हल्की सुगंध प्राप्त करता है।

तीसरा रास्ता। फ्रेंच रेसिपी के अनुसार ओवन में गोले में मसल्स बनाना बहुत आसान है। सामग्री समान हैं: एक किलो शंख, मसाले और स्वाद के लिए नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और गर्म मिर्च। तो, हम समुद्री भोजन को धोते हैं और छांटते हैं, गोले साफ करते हैं। अब इन्हें बेकिंग शीट, फ्राई पैन या गर्म अंगारों पर रखकर 10-15 मिनट तक भूनें। अगला, उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, छिड़केंजड़ी बूटियों और मिर्च। आप इन्हें वाइन या बीयर के साथ भी खा सकते हैं, साथ ही बिना कुछ खाए भी। बोन एपीटिट!

लाभ और हानि

तो, पाठक पहले से ही जानता है कि मसल्स को शेल में कैसे पकाना है। अब इन स्वादिष्ट समुद्री भोजन के फायदे और नुकसान पर ध्यान देने का समय है।

उनका लाभ उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री में निहित है - प्रोटीन, खनिज लवण, फैटी एसिड और अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी, पीपी, बी 12। मसल्स के इस्तेमाल से थायरॉइड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्र, रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है।

शंख का नुकसान यह है कि गलत परिस्थितियों में उगाए जाने पर उनमें जहर हो सकता है। इसके अलावा, रेत ऊतकों में गहरी हो सकती है, जो सेवन करने पर दांतों के इनेमल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

अंतर्विरोध

गोलियों में मसल्स कैसे बनाते हैं, हम समझ गए, अब आइए जानें कि क्या हर कोई इन्हें खा सकता है। सिद्धांत रूप में, हर कोई इस समुद्री भोजन को खा सकता है। दो अपवाद हैं: जब कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी होती है, और यह भी कि यदि कोई व्यक्ति रक्त के थक्के विकारों से पीड़ित है। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह अभी भी कम मात्रा में मसल्स खाने के लायक है, खासकर यदि आप बचपन से इस तरह के भोजन के अभ्यस्त नहीं हैं।