2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
शायद दुनिया में एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जो ताज़ी पकी हुई रोटी की सुगंध का विरोध कर सके। लंबे समय से, जादुई शक्तियों को उसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, शायद यह इस तथ्य के कारण है कि आटा अप्रत्याशित और मकर है (आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि एक ही उत्पाद हर बार अलग हो जाता है), इसलिए, एक चौकस और इसके प्रति सावधान रवैया आवश्यक है। लेकिन रोटी को सही तरीके से कैसे बेक करें ताकि यह स्वादिष्ट निकले? हम इस बारे में विस्तार से बात करेंगे।
आज यह पेस्ट्री मानव शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। और साबुत आटे से बनी यह अधिक उपयोगी और पौष्टिक होती है। घर पर ब्रेड कैसे बेक करें, इसके लिए कई विकल्पों पर विचार करें।
1.राई की रोटी।
सामग्री: चार किलोग्राम राई का आटा, दो लीटर पानी, चालीस ग्राम नमक, पांच ग्राम खमीर।
शुरू करने के लिए, खट्टा तैयार करें। ऐसा करने के लिए यीस्ट को थोड़े से पानी में घोलकर, एक सौ ग्राम मैदा डाल कर, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजियेइसे एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। समय के साथ, स्टार्टर पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है। इस रूप में, वे इसे थोड़ा गर्म पानी में डालते हैं, वहां एक तिहाई आटा डालते हैं, और इसे फिर से बारह घंटे के लिए रख देते हैं। उसके बाद, आटे को नमकीन किया जाता है, बाकी का आटा मिलाया जाता है और लंबे समय तक गूंधा जाता है। फिर इसे वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।
रोटी सेंकने से पहले, आपको आटे की तैयारी की जांच करनी होगी। ऐसा करने के लिए, इसे अपनी उंगली से दबाएं, जबकि छेद आसानी से समतल होना चाहिए। फिर पानी से सिक्त आटे को चोकर के साथ छिड़के हुए रूप में रखा जाता है और दो घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।
2. गेहूं की रोटी।
सामग्री: दो किलो गेहूं का आटा, पांच गिलास पानी, चालीस ग्राम खमीर, दो बड़े चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी।
बर्तन में डेढ़ गिलास पानी डालें, चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ, एक गिलास आटा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद, बाकी का आटा, नमक और पानी मिलाकर आटा गूँथ लिया जाता है, जिसे फिर से तीन घंटे के लिए किण्वन के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया पहली रेसिपी की तरह ही है।
3. चीनी की रोटी कैसे बेक करें।
सामग्री: पांच सौ ग्राम मैदा, ढाई सौ ग्राम पिघला हुआ मक्खन, ढाई सौ ग्राम पिसी चीनी, दो अंडे, वैनिलीन चाकू की नोक पर।
मक्खन को ठंडा करके प्याले में निकाल कर उसमें अंडे डालकर तीन मिनिट तक कुचला जाता है, उसमें वैनिलीन और पिसी चीनी, मैदा डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लिया जाता है.लगभग बीस मिनट।
फिर इसे एक आटे की मेज पर फैलाएं, समान भागों में विभाजित करें (पच्चीस ग्राम प्रत्येक), उन्हें एक गेंद का आकार दें और एक बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में घर पर रोटी पकाने से पहले, इसे जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। तैयार उत्पाद को ठंडा करके चीनी के साथ छिड़का जाता है।
4. चॉकलेट क्रिस्पब्रेड।
सामग्री: एक सौ पचास ग्राम मक्खन और चीनी, पांच अंडे, एक सौ ग्राम चॉकलेट और आटा, आधा पैकेट बेकिंग पाउडर।
चॉकलेट को नरम होने तक उबाला जाता है, फिर मक्खन से मला जाता है, बेकिंग पाउडर के साथ यॉल्क्स, चीनी और मैदा मिलाते हैं, और व्हीप्ड सफेद होते हैं। आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे बाद में एक बेकिंग शीट पर फैलाकर बेक किया जाता है।
इस प्रकार, रोटी सेंकने के कई तरीके हैं। कौन सा चुनना है यह रसोइया की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
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