2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वसंत वह समय है जब चारों ओर सब कुछ जीवन में आता है, खिलता है, पेड़ों पर युवा पत्ते दिखाई देते हैं, और पक्षी गर्म भूमि से लौटते हैं और संतान पैदा करने की तैयारी करते हैं। यह इस समय है कि बहुत से लोग प्रकृति के पास जाते हैं। आखिरकार, हर निवासी एक अच्छी कंपनी और सुखद जगह में आराम करने का सपना देखता है। खासतौर पर वो जो शोर-शराबे वाले महानगर में रहता है। और, हमेशा की तरह, इस तरह की यात्राओं में निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित शिश कबाब बनाना शामिल है। हालांकि, वास्तव में इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको मांस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। बस इसका क्या मतलब है, हर कोई नहीं जानता।
इसलिए, इस लेख में हम गर्म मौसम की पूर्व संध्या पर एक बहुत ही महत्वपूर्ण और प्रासंगिक प्रश्न का उत्तर जानेंगे, जो इस प्रकार है: "सूअर का मांस कटार कैसे मैरीनेट करें?"
पारंपरिक नुस्खा
आधुनिक दुनिया में प्रस्तुत विभिन्न उत्पादों की श्रृंखलाकिराने की दुकानों में, आप हर परिचारिका को किसी भी तरह से क्लासिक व्यंजन तैयार करने में सुधार करने की अनुमति देता है। हालांकि, इसके बावजूद, बहुत से लोग पुराने व्यंजनों को पसंद करते हैं - जिन्हें कई सदियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। उनमें से एक वह है जिसका हम वर्तमान पैराग्राफ में अध्ययन करेंगे। इसके निष्पादन के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:
- डेढ़ किलोग्राम रसदार और, सबसे महत्वपूर्ण, ताजा सूअर का मांस;
- छह बड़े प्याज;
- तीन तेज पत्ते;
- एक बड़ा चम्मच काली मिर्च;
- एक चुटकी नमक।
यदि हमारे पाठक इस प्रश्न में रुचि रखते हैं कि "पोर्क स्केवर्स को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें", तो उन्हें इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। आखिरकार, इसमें कम से कम समय लगेगा। निर्देशों को पढ़ने के बाद, आप इस बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं:
- मांस को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, जिसका आकार स्वतंत्र रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए। हालांकि, आपको ज्यादा पीसना नहीं चाहिए। फिर भी, एक स्वादिष्ट कबाब काफी बड़ा और रसदार होना चाहिए। इसलिए, पोर्क को लगभग 4 x 4 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।
- फिर, मांस को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और, इसे कागज या नियमित तौलिये से थोड़ा सा सोखने के बाद, आकार में उपयुक्त बर्तन के नीचे रख दें।
- उसके बाद हम प्याज बनाना शुरू करते हैं। इसे छीलकर, पानी के नीचे धोना चाहिए और लगभग पाँच मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लेना चाहिए।
- जब सारे प्याज़ तैयार हो जाएं तो उन्हें मांस के साथ पैन में भेज दें।
- अगला तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें,रस छोड़ने के लिए प्याज को हल्का सा निचोड़ें।
- आखिरकार, सूअर का मांस प्याज के अचार में पांच से छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, अधिमानतः रात भर।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कटार पर डालते हैं और बारबेक्यू तलना शुरू करते हैं।
खट्टा अचार
कुछ लोग, इस सवाल के बारे में सोचते हुए कि "पोर्क स्केवर्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें", यह भी महसूस नहीं होता है कि एक घटक का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसे हम मुख्य रूप से चाय या विभिन्न कन्फेक्शनरी में मिलाते हैं। शायद हमारे स्मार्ट रीडर ने अनुमान लगाया है कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं? यदि नहीं, तो हम सलाह देंगे! लेकिन इसके लिए आपको नीचे दिए गए निर्देशों पर ध्यान देना चाहिए। जिसके निष्पादन के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:
- डेढ़ किलो सूअर का मांस (हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर है);
- दो पतली चमड़ी वाले नींबू;
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- 10 ऑलस्पाइस;
- तीन तेज पत्ते;
- एक चुटकी नमक।
सूअर के कटार को कैसे मैरीनेट किया जाए, इस पर कोई सख्त सिफारिश नहीं की जा सकती है। और सभी क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति, यहां तक कि एक ही परिवार के सदस्य की भी अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। इसके अलावा, रचना बनाने वाले तत्व तैयार उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करते हैं। आखिरकार, वे अलग-अलग गुणवत्ता के हैं। इसी वजह से हर बार डिश कुछ अलग बनती है। यही कारण है कि हम लेख में प्रस्तुत व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं द्वारा निर्देशित करके निष्पादित करेंवरीयताएँ।
कैसे पकाएं:
- सबसे पहले हमें सूअर का मांस तैयार करना होगा। यह प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही है जैसी पिछले पैराग्राफ में विस्तार से बताई गई थी।
- फिर मांस को कड़ाही में डालें और नींबू काटने के लिए आगे बढ़ें।
- उन्हें पहले नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर हल्के से उबलते पानी से डालना चाहिए। छिलका थोड़ा नरम करने के लिए.
- जब सभी आवश्यक जोड़तोड़ पूरे हो जाएं, तो प्रत्येक फल को स्लाइस में काट लें।
- और फिर हम इसे सूअर के मांस के साथ डालते हैं।
- मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें।
- सब कुछ मिलाएं और कम से कम तीन घंटे के लिए सर्द करें।
मिनरल वाटर मैरिनेड
यदि पोर्क कबाब को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करने की उपरोक्त रेसिपी हमारे पाठक को पुरानी लगती है, तो उसे अगला विकल्प पसंद आ सकता है। इसके निष्पादन के लिए, आपको घटकों की आवश्यकता होगी जैसे:
- एक किलोग्राम सूअर का मांस;
- आधा लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
- चार बड़े प्याज;
- बारबेक्यू का स्वाद बढ़ाने के लिए पसंदीदा मसाले;
- चार तेज पत्ते;
- एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
कैसे पकाएं:
- मांस को क्यूब्स में काट लें, धो लें, एक तौलिये से हल्के से डुबोएं और एक पैन में डाल दें।
- फिर प्याज को छीलिये, धोइये और पतले छल्ले में काट लीजिये.
- सूअर के मांस के साथ बर्तन में प्याज, मसाले, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मांस को एक सपाट प्लेट से ढक दें और उस पर कोई भारी वस्तु रखें। उदाहरण के लिए, तरल से भरा एक लीटर जार।
- सूअर को मिनरल वाटर के साथ डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।
- पैन को चार घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
सिरका अचार
आधुनिक लोग जो चाहते हैं उसके लिए लंबा इंतजार करने के आदी नहीं हैं। इसलिए, उनके लिए यह महत्वपूर्ण है कि विभिन्न प्रक्रियाओं को जल्द से जल्द किया जाए, यानी उनमें कम से कम समय लगे। इसलिए, आगे हम पोर्क कटार को जल्दी से मैरीनेट करने के निर्देशों को देखेंगे।
इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम सूअर का मांस;
- चार प्याज;
- एक भावपूर्ण शिमला मिर्च;
- चार बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर;
- एक चम्मच दानेदार चीनी;
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- दो तेज पत्ते;
- एक चुटकी नमक।
कैसे पकाएं:
- तैयार मांस को पैन में रखें।
- अगला, कटे हुए प्याज के छल्ले, चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च, सिरका और तेज पत्ते डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- ऊपर से कटी हुई शिमला मिर्च डालें। वैसे, इसे तलने के लिए रसदार और स्वादिष्ट मांस के टुकड़ों के बीच कटार या कटार पर भी लगाया जा सकता है।
- यदि पाठक एक घंटे में सूअर का मांस कटार बनाने के तरीके के बारे में निर्देश ढूंढ रहा था, तो ऊपर वर्णित किया गया थायह वह है। आखिर मीट पकाने के लिए आपको इसे ठीक साठ मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
ओरिजिनल मैरिनेड
अगला अचार विकल्प बल्कि असामान्य है। इसलिए, हर कोई इसे आजमाने की हिम्मत नहीं कर सकता। हालांकि, जिन लोगों ने इस तरह के कबाब का स्वाद चखा है, वे एक बार दावा करते हैं कि उन्होंने अपने जीवन में कभी भी स्वादिष्ट और जूसी कुछ भी नहीं चखा है।
इस प्रकार, अगर हमारे पाठक को सिरका और प्याज के साथ मसालेदार सूअर का मांस कटार के लिए उपरोक्त नुस्खा पसंद नहीं आया, तो उसे निम्नलिखित निर्देशों का अध्ययन करना चाहिए, जिसके लिए उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस (गर्दन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक कोमल है);
- डिब्बाबंद आड़ू का एक कैन;
- लहसुन की तीन कलियां;
- आधा कप सोया सॉस;
- दो चम्मच डीजॉन सरसों;
- चार तेज पत्ते;
- एक रसदार नींबू;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी और हॉप्स-सनेली मसाला।
कैसे पकाएं:
- सबसे पहले हमें सूअर का मांस तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे भागों में काट लें, नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक तौलिये में डुबो दें।
- फिर मांस को कड़ाही में डाल दें।
- और इसमें काली मिर्च, हल्दी, सनली हॉप्स, राई और तेजपत्ता मिलाएं।
- नींबू को स्लाइस में काटें और बाकी सामग्री को भेजें।
- ध्यान से, ताकि चोट न लगे, डिब्बाबंद आड़ू की एक कैन खोलें।
- मांस में आधा गिलास सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में पीच सिरप डालें।
- उसके बाद लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर कढ़ाई में डाल दें।
- आखिर में सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- मांस के ऊपर एक प्लेट रखें, उस पर पानी का जार रखें।
- बर्तन को तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस प्रकार, यदि पाठक सूअर के मांस के कटार को सिरके के साथ मैरीनेट करने के निर्देश से संतुष्ट नहीं है, तो उसे इसका पालन करना चाहिए। आखिरकार, इस तरह से तैयार किया गया मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।
सोया सॉस के साथ अचार
बारबेक्यू के लिए पोर्क को मैरीनेट करने की एक और रेसिपी में सोया सॉस जैसे घटक होते हैं। और यह मांस को एक विशेष तीखापन और मूल स्वाद देता है। हालांकि, इसके अलावा अन्य उत्पाद भी तैयार करने चाहिए। जैसे:
- डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
- दो प्याज;
- लहसुन की चार कलियां;
- एक बड़ा नींबू;
- चार चम्मच डीजॉन सरसों;
- आधा चम्मच दानेदार चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।
प्याज और सोया सॉस (सूअर के मांस की संकेतित मात्रा के लिए इस उत्पाद का आधा गिलास) के साथ पोर्क कटार को मैरीनेट करना बहुत सरल है। आपको बस निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की जरूरत है:
- तैयार पोर्क को कड़ाही में रखें।
- इसमें राई, काली मिर्च, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
- सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में रख दें।
- बाकी सामग्री तैयार करें।
- प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें यामहीन पीस लें।
- मांस निकालें, उसमें प्याज और लहसुन डालें, सोया सॉस में डालें।
- सब कुछ फिर से मिलाएं और दो घंटे के लिए सर्द करें।
मेयोनीज के साथ मैरिनेड
नरम रसदार पोर्क कटार को मैरीनेट करने के अगले विकल्प में निम्न सामग्री शामिल है:
- एक किलोग्राम सूअर का मांस;
- पांच बड़े चम्मच मेयोनीज;
- ताजा सौंफ का बड़ा गुच्छा;
- दस चेरी टमाटर;
- लहसुन की छह कलियां;
- एक बड़ा नींबू;
- एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च, केसर।
कैसे पकाएं:
- नमक, काली मिर्च और केसर को धुले और कटे हुए मांस वाले बर्तन में डालें।
- फिर सुआ को बारीक काट कर आगे भेज दें।
- नींबू को नल के नीचे से धोकर स्लाइस में काट लें।
- बाकी सामग्री में डालें।
- मेरे चेरी टमाटर और तौलिये से सुखाएं।
- उसके बाद कांटे की सहायता से उन पर कई छेद कर दें।
- मांस वाले बर्तन में रखें।
- आखिरी में केफिर डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पांच से छह घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को बाहर निकाल कर तलना शुरू करें।
- परिणामस्वरूप, हमें एक नरम सूअर का मांस कटार मिलता है। इसका अचार कैसे बनाया जाता है, इसका हमने वर्तमान पैराग्राफ में विस्तार से वर्णन किया है।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ अचार
मांस पकाने का एक और विकल्प इसमें उल्लेखनीय है, इसके लिए धन्यवाद, यह संभव हैस्वादिष्ट और सुगंधित कबाब का आनंद लें। और सभी क्योंकि इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
- एक मध्यम आकार का रसदार प्याज;
- लहसुन का आधा सिर;
- ताजा धनिया का बड़ा गुच्छा;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड, नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
- तीन तेज पत्ते।
इस तरह से रसदार पोर्क स्केवर्स को कैसे मैरीनेट करें? बहुत आसान! आपको बस इतना चाहिए:
- पहले से परिचित तकनीक के अनुसार तैयार मांस वाले बर्तन में तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- अच्छी तरह से हिलाएं।
- फिर छिलके वाली लहसुन की कलियां और धनिया अच्छी तरह धोकर मिक्सर में डाल दें।
- सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में क्रश करें।
- फिर इसे सूअर के मांस के साथ परोसा जाना चाहिए।
- और सब कुछ फिर से मिला लें।
- हमारे पास जो आखिरी सामग्री बची है वह है प्याज। इसे छीलकर, नल के नीचे से धोकर छल्लों में काट लेना चाहिए।
- फिर बाकी कंपोनेंट्स के बाद भेजें।
- मांस को फिर से हिलाएं और पांच से छह घंटे के लिए ठंडा करें।
केफिर के साथ अचार
सूअर की कटार को मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है? दुर्भाग्य से, इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। और हमने इस बारे में पहले बात की थी। इस कारण से, कई परिवार विभिन्न व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों का संग्रह एकत्र करते हैं, जो परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से वांछित पूर्णता तक लाए जाते हैं।
हालांकि, इस या उस नुस्खा का मूल्यांकन करने के लिए,इसे पकाने की जरूरत है। और इसके लिए आपको किसी चीज पर फोकस करने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार कि पोर्क कबाब मांस को कैसे मैरीनेट करना है।
क्या आवश्यक है:
- डेढ़ किलो मांस;
- एक गिलास ताजा दही;
- लहसुन का एक सिर;
- तीन तेज पत्ते;
- एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, जीरा और मरजोरम;
- दस ऑलस्पाइस मटर;
- एक चम्मच डिजॉन सरसों।
कैसे पकाएं:
- सबसे पहले, हमें मांस तैयार करने की जरूरत है, और फिर इसे चयनित पैन में डाल दें।
- अगला प्याज को छल्ले में काट कर भेजें और लहसुन प्रेस से गुजरे।
- तेज पत्ते, सरसों, नमक, काली मिर्च, धनिया, जीरा और मरजोरम डालें।
- दही की निर्दिष्ट मात्रा डालें।
- और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मैरिनेट करने के लिए मांस के बर्तन को दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बीयर के साथ अचार
सूअर के कटार को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में एक और सिफारिश के लिए बीयर जैसे घटक पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसे अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए चुना जाना चाहिए। लेकिन आपको निम्नलिखित सामग्री की भी आवश्यकता है:
- डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
- दो बड़े प्याज;
- लहसुन की तीन कलियां;
- एक चुटकी नमक और पिसी हुई लाल मिर्च;
- 10 ऑलस्पाइस;
- तीन तेज पत्ते।
इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि निर्दिष्ट अचार बनाने के लिएसूअर के मांस की मात्रा, आपको लगभग आधा लीटर बीयर लेने की आवश्यकता है। और नुस्खा को अंजाम देना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:
- सबसे पहले, हमें मांस तैयार करने और पैन में डालने की जरूरत है।
- उसके पीछे बारीक कटी हुई लहसुन और कटी हुई प्याज के छल्लों के साथ।
- नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और सारी बियर डालें।
- फिर सब कुछ मिलाकर दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मादक पेय से मैरिनेड
मूल बारबेक्यू अचार की खोज से परेशान, बहुत से लोग विभिन्न कुकबुक के माध्यम से और इंटरनेट ब्राउज़ करने में घंटों बिताते हैं। हालांकि, आप इसके साथ आ सकते हैं या अनुमान लगा सकते हैं कि सूअर का मांस कटार को अपने दम पर मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है। आपको बस अपनी कल्पना को चालू करना है और थोड़ा सोचना है। उदाहरण के लिए, ऊपर वर्णित योजना के अनुसार, बीयर को एक गिलास से बदलकर अचार बनाना आसान है:
- सफेद या रेड वाइन - डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस।
- शैम्पेन - प्रति किलो (आधा नीबू का रस और ताज़े पुदीने के कुछ पत्ते अवश्य डालें)।
- कॉग्नेक या व्हिस्की - ढाई किलोग्राम।
- वोदका - तीन किलोग्राम (एक रसदार नींबू अवश्य डालें)।
- चाची - तीन किलो।
इस प्रकार, पोर्क कटार को ठीक से मैरीनेट करने का तरीका बताते हुए कोई सार्वभौमिक निर्देश नहीं है। हम अपने पाठक को केवल कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में सलाह दे सकते हैं।
उन पर ध्यान केंद्रित करके, एक ऐसा व्यंजन तैयार करना संभव होगा जिसे संग्रह में शामिल किया जा सकेपारिवारिक व्यंजनों और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होने के योग्य होंगे।
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