सूअर के कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें - रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में कई रसोइये जानते हैं कि सूअर के मांस के कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाता है। आखिरकार, यह व्यंजन हमारे लिए लंबे समय से पारंपरिक रहा है। विशेष रूप से अक्सर इसे वसंत-गर्मी के मौसम में तैयार किया जाता है। हालांकि बारबेक्यू अक्सर सर्दियों की छुट्टियों के लिए बनाया जाता है।

यदि आप नहीं जानते कि सूअर के मांस के कटार को जल्दी से कैसे अचार करना है, तो हम आपको प्रस्तुत लेख में इसके बारे में बताएंगे। इससे आप सीखेंगे कि इस तरह के व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और रसदार कैसे बनाया जाता है।

सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि सूअर के मांस के कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए, मैं आपको बता दूं कि यह व्यंजन क्या है।

शशिक यूरेशिया के खानाबदोश लोगों का पारंपरिक व्यंजन है। एक नियम के रूप में, यह मोटे तौर पर कटा हुआ भेड़ का बच्चा या अन्य मांस है, जिसे पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर अंगारों पर पकाया जाता है। अधिकतर, यह व्यंजन धातु या लकड़ी के कटार के साथ-साथ बारबेक्यू का उपयोग करके बनाया जाता है।

कच्चे माल का चयन

सूअर की कटार के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करना कोई समस्या नहीं है। लेकिन इससे पहले आपको सही का चुनाव करना चाहिए। उत्पाद यथासंभव ताजा होना चाहिए, लेकिन युग्मित नहीं होना चाहिए। अक्सर के लिएयह व्यंजन पसलियों के साथ-साथ कंधे के ब्लेड और पैरों से मांस का उपयोग करता है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज, न केवल सबसे कोमल सूअर का मांस और सुगंधित भेड़ का बच्चा, बल्कि गोमांस और यहां तक कि मुर्गी के मांस का उपयोग शिश कबाब को पकाने के लिए किया जाता है। वैसे, आखिरी विकल्प सबसे किफायती है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।

सूअर के कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें?

वर्तमान में, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस और चिकन कटार पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के marinades की एक बड़ी संख्या है। कोयले पर मांस पकाने के लिए किसे चुनना है, यह आप पर निर्भर है। लेकिन इस तरह के व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

कुक को सबसे पहले यह जानना जरूरी है कि बारबेक्यू के लिए मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए। केवल इस तरह से यह जितनी जल्दी हो सके (लगभग एक घंटे में) सोख लेगा, सभी मसालों और इस्तेमाल किए गए मसालों को अवशोषित कर लेगा।

कई रसोइये गलती से मानते हैं कि सूअर के मांस के कटार को मैरीनेट करने का त्वरित तरीका गलत तरीका है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां मांस उत्पाद को एक दिन या उससे भी अधिक समय तक भिगोती हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की प्रक्रिया पोर्क के सभी रसों की रिहाई में योगदान करती है, जो इसे बहुत स्वादिष्ट और रसदार नहीं बनाती है। इसलिए, इससे पहले कि आप कबाब को मैरीनेट करना शुरू करें, मांस पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। यदि आप जमे हुए सूअर के मांस को भिगोने का निर्णय लेते हैं, तो टुकड़ों को मसालों और मसालों में भिगोने में कई घंटे लगेंगे।

सूअर का मांस कटार कैसे मैरीनेट करें?सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। पारंपरिक नुस्खा वह है जहां साधारण मेयोनेज़ का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है। अगर आपने कभी ऐसी डिश नहीं बनाई है, तो हम अभी इसके पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

• थोड़ा वसा वाला सूअर का मांस - लगभग 3 किलो;
• जैतून मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - बड़ा चम्मच;
• नमक, सूखे सुआ और काली मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें;
• सफ़ेद प्याज़ - 2 टुकड़े

मांस प्रसंस्करण

बारबेक्यू को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें? इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में बाहरी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

मांस को भिगोना शुरू करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी अखाद्य तत्वों को काट दिया जाता है। फिर सूअर का मांस रेशों में काट दिया जाता है ताकि एक टुकड़े में न केवल मांस हो, बल्कि थोड़ा वसा भी हो। इससे कबाब अधिक रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे।

मैरिनेशन प्रक्रिया

सूअर को लंबे और आयताकार टुकड़ों में काटने के बाद, इसे एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और नमक, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च के साथ स्वाद दिया जाता है। मांस में बड़े प्याज के छल्ले और सूखे डिल भी जोड़े जाते हैं।

हाथों से सारी सामग्री मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढककर 1.5 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। यह समय मांस को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन केवल अगर यह कमरे के तापमान पर था। यदि आपने ठंडा सूअर का मांस भिगोया है, तोनिर्दिष्ट समय दोगुना करने के लिए अगम्य है, और यदि यह बहुत जमे हुए है, तो इसे चौगुना करें।

सूअर का मांस के लिए प्याज का अचार बनाना

अब आप जानते हैं कि पोर्क कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट करना है। इस व्यंजन की रेसिपी बहुत ही सरल है।

यदि आप पहली बार बारबेक्यू पका रहे हैं, तो हम प्याज के अचार को आज़माने की सलाह देते हैं। इसके साथ, मांस पकवान न केवल बहुत सुगंधित, बल्कि अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलेगा।

तो, बारबेक्यू पकाने के लिए आपको खरीदना होगा:

• थोड़ा वसा वाला सूअर का मांस - लगभग 3 किलो;
• हॉप्स-सनेली - 1.5 बड़े चम्मच;
• ताजा शहद - 15 ग्राम;
• सफेद प्याज के सिर - 8 पीसी।;
• टेबल नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूअर को मैरीनेट करने से पहले इसे अच्छी तरह से तैयार कर लेना चाहिए। मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि बारबेक्यू के लिए मांस को हमेशा उसी तरह संसाधित किया जाता है। सूअर का मांस गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सभी नसों और फिल्मों को हटा दिया जाता है। उसके बाद, इसे आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसे रेशों को धता बताएं।

वैसे, मांस उत्पाद को काट लें, अधिमानतः अभी भी जमे हुए। फिर इसे पूरी तरह से गल जाना चाहिए और उसके बाद ही मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मेरीनेड तैयार करने के लिए, हमने प्याज के रस का उपयोग करने का फैसला किया। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है। सब्जियों को छील दिया जाता है, और फिर एक छोटे से grater पर रगड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें बहुत महीन धुंध में नहीं रखा जाता है और जोर से निचोड़ा जाता है। बाद में, ताजा शहद, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च औरनमक। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है और मांस उत्पाद पर डाला जाता है।

इस अचार में सूअर का मांस (गर्म) दो घंटे के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, इसे कटार पर डाल दिया जाता है और पारंपरिक तरीके से अंगारों पर पकाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आउटपुट एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजन है।

सूअर का मांस कटार के लिए चेरी अचार

अब आपके पास एक विचार है कि बारबेक्यू के लिए पोर्क को कैसे मैरीनेट करना है। ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अगर आपको मीठी चटनी के साथ मीट व्यंजन पसंद हैं, तो बारबेक्यू पकाने की प्रस्तुत विधि आपकी पसंदीदा बन जाएगी। चेरी के रस में भिगोया हुआ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन विशेष रूप से निष्पक्ष सेक्स और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• थोड़ा वसा वाला सूअर का मांस - लगभग 3 किलो;
• सांद्रित चेरी का रस - 200 मिली;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए लागू करें;
• सूखी रेड वाइन - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि

हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस कैसे संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि हमने इस प्रक्रिया को थोड़ा अधिक बताया है। अचार के लिए, इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

थोड़ी चर्बी वाले सूअर के मांस को एक गहरे तामचीनी वाले बर्तन में रखा जाता है, और फिर स्वाद के लिए नमकीन और मीठा लाल शिमला मिर्च डाला जाता है। इस रूप में, मांस उत्पाद को ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है20 मिनट। उसके बाद, इसे सूखी रेड वाइन और केंद्रित चेरी के रस के साथ डाला जाता है।

अपने हाथों से सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें फिर से बंद कर दिया जाता है और 90 मिनट के लिए मैरीनेट करने की अनुमति दी जाती है। इस समय के दौरान, मांस के टुकड़े चेरी के रस और सूखी रेड वाइन की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएंगे।

टमाटर बारबेक्यू अचार

बारबेक्यू मैरिनेड तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात केवल उन सामग्रियों का उपयोग करना है जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं और पर्याप्त मसाले मिलाती हैं।

टमाटर पसंद करने वालों के लिए, हम इस व्यंजन को मसालेदार टमाटर और टमाटर के रस का उपयोग करके बनाने की सलाह देते हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

तो, कोयले पर मीट डिनर तैयार करने के लिए, आपको पहले से खरीदना चाहिए:

• थोड़ा वसा वाला सूअर का मांस - लगभग 3 किलो;
• टमाटर का रस - 150 मिली;
• मसालेदार टमाटर (घर का उपयोग करने के लिए बेहतर) - 4 पीसी। + 150 मिली नमकीन;
• लाल प्याज के सिर - 2 पीसी।;
• टेबल नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें।

बारबेक्यू के लिए समुद्री मांस

बारबेक्यू के लिए सुअर के मांस को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ खरीदा जाना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो डिश बहुत अधिक कैलोरी और बेस्वाद निकलेगी। इसके विपरीत, यदि आप बिना चर्बी का मांस खरीदते हैं, तो वह बस जल जाएगा, और वह सूखा और पापी भी हो जाएगा।

सूअर का मांस सही मात्रा में खरीदने के बाद, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इसे टेबल नमक और काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है,टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, वे कुछ मसालेदार टमाटर लेते हैं और उन्हें एक सख्त छिलके से मुक्त करते हैं। भविष्य में, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और अधिकतम गति से व्हीप्ड किया जाता है।

परिणामस्वरूप टमाटर का दलिया मांस में मिलाया जाता है। इसमें नमकीन भी डाला जाता है। स्वाद और सुगंध के लिए, मोटे कटे हुए लाल प्याज के छल्ले उसी कंटेनर में रखे जाते हैं।

निष्कर्ष में, सभी उल्लिखित सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है, बंद किया जाता है और कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यह समय मांस उत्पाद के लिए कुछ अचार को अवशोषित करने और सुगंधित और रसदार बनने के लिए पर्याप्त है।

मांस को टमाटर के नमकीन पानी में भिगोने के बाद, इसे लकड़ी या धातु के कटार पर बांधा जाता है और फिर चारकोल पर क्लासिक तरीके से पकाया जाता है।

उन्हें कैसे परोसा जाता है?

टेबल पर पोर्क कबाब गर्मागर्म ही परोसा जाता है। इसे परिवार के सदस्यों को सीधे कटार पर परोसा जाता है या एक प्लेट पर रखा जाता है। इस तरह के पकवान को रोटी के टुकड़े के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

अधिक संतोषजनक भोजन के लिए, कुछ गृहिणियां साइड डिश के साथ पोर्क की कटार परोसती हैं। हालांकि, इस मामले में, पकवान पेट के लिए भारी और कैलोरी में उच्च होगा।

सारांशित करें

इस लेख में, आपको बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करने के कई तरीके प्रस्तुत किए गए थे। ऊपर वर्णित मैरिनेड रेसिपी को मसाले और सीज़निंग सहित आपकी अपनी सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।