मसालेदार सूअर का मांस। बारबेक्यू के लिए पोर्क कैसे मैरीनेट करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कबाब एक विशेष व्यंजन है जो अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। इसका स्वाद, सुगंध और कोमलता मैरिनेड पर निर्भर करती है। नमक और अधिक सिरका मांस का स्वाद खराब कर देता है। लेख में, हम विचार करेंगे कि बारबेक्यू के लिए पोर्क को कैसे मैरीनेट करना है और कौन से मसाले और सीज़निंग इसे स्वाद, सुगंध और नरम बनावट देते हैं।

टमाटर का अचार

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित कबाब पाने के लिए, 2 किलो मांस लें और इसे टुकड़ों में काट लें। लगभग 3x3 सेमी हालांकि, कटार के आकार के बारे में मत भूलना। इसलिए कटिंग ऐसी होनी चाहिए कि मांस को बिना किसी परेशानी के फँसाया जा सके।

पका हुआ सूअर का मांस एक गहरे बर्तन या कटोरी में डालें। प्याज को मोटे छल्ले में काटें, जिसे मांस के लिए एक कंटेनर में डालना चाहिए। अब टमाटर का रस डालें। इसके लिए लगभग 0.5 लीटर की आवश्यकता होती है। मांस की कोमलता और स्वाद पर जोर देने के लिए, केचप का एक पैकेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

मांस कंटेनर में पिसी हुई काली मिर्च या मटर डालें। कभी-कभी वे एक दो तेज पत्ते डालते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इस तरह के एक अचार में, मांस को लगभग 3-4 घंटे तक संक्रमित किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि कैसेटमाटर में बारबेक्यू के लिए पोर्क मैरीनेट करें। नीचे कुछ और व्यंजन हैं।

सिरका अचार

यह सिद्ध नुस्खा प्राचीन काल से उपयोग किया जाता रहा है। यह माना जाता है कि सिरका के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार सबसे अच्छा विकल्प है, जिसमें बहुत समय लगता है, लेकिन तला हुआ मांस असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है।

2 किलो सूअर का मांस लें और टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कंटेनर में डालें। अब 3-4 प्याज को बड़े गोल आकार में काट लें। एक अलग कंटेनर में, 100 मिलीलीटर सिरका और 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं। मांस के ऊपर डालो। वहां कटा हुआ प्याज डुबोएं।

कई अचार को नमकीन किया जाता है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, नमक मांस का रस छीन लेता है, जिसके परिणामस्वरूप यह सूखा या पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन आपको काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने की जरूरत है। एक राय है कि यदि आप कटा हुआ साग डालते हैं तो सूअर का मांस अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। यह तुलसी और अजमोद है।

सिरका के साथ सूअर का मांस कटार के लिए यह अचार कम से कम 4 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। पिकनिक से एक रात पहले किया जाए तो सबसे अच्छा। मांस को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे आजमाएं। यदि यह पता चला है कि अचार बहुत खट्टा है, तो स्वाद के लिए चीनी डालें। तब मांस रसदार और कोमल होगा।

मेयोनीज में मैरीनेट किया हुआ पोर्क

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार मीट को काट लें। इसे एक कंटेनर में ट्रांसफर करें। उसी 200 ग्राम होममेड मेयोनेज़ में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। अब प्याज को काट लें। जितना बड़ा उतना अच्छा। एक नियम के रूप में, 2 किलो मांस के लिए 3-4 प्याज लिया जाता है।

क्योंकिमेयोनेज़ स्वयं नमकीन है, मांस को नमक करने की कोई आवश्यकता नहीं है। विभिन्न प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना बेहतर है। उदाहरण के लिए, डिल, तुलसी, अजमोद, काली मिर्च या जमीन। शायद आपके अपने पसंदीदा सीज़निंग हैं जिन्हें आप जोड़ना चाहते हैं।

ऐसा माना जाता है कि जितने अधिक सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियां होंगी, उतना ही स्वादिष्ट मसालेदार सूअर का मांस निकलेगा। हालांकि, ध्यान रखें कि बहुत अधिक तुलसी या अदरक मांस को खराब कर सकता है।

केफिर जोड़ें

यह नुस्खा भी बहुत सरल है, और मांस स्वाद में असामान्य हो जाता है। आपको मेयोनीज की तरह ही मैरिनेड बनाने की जरूरत है। केवल जब मांस काटा जाता है, मेयोनेज़ जोड़ने के लिए जल्दी मत करो। इसे एक लीटर केफिर के साथ मिलाएं। और फिर आप इसे मांस के ऊपर डाल सकते हैं। 3-4 प्याज़ को हलकों में काटें और सूअर के मांस पर छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियां डालें। मैरिनेड को कम से कम 8 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। तब मांस अच्छी तरह से भिगो जाएगा और नरम हो जाएगा। मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। खासकर अगर आप थोड़ी काली मिर्च मिलाते हैं।

साइट्रस मैरिनेड

क्या आप अधिक सुगंधित कबाब को तीखे स्वाद के साथ पकाना चाहेंगे? ऐसा करने के लिए, आप एक साइट्रस अचार बना सकते हैं, जो गंध और कोमलता से मोहित करता है। इसे तैयार करने के लिए 2 किलो पोर्क को भागों में काट लें। एक बाउल में डालें और 3-4 पीस डालें। कटा हुआ प्याज।

3 नींबू लें और उनमें से रस निचोड़ लें। इसका ज्यादा से ज्यादा सेवन करने के लिए जूसर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। एक नींबू सेज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस से काटकर मांस पर रख दें। एक बड़े संतरे का रस निचोड़ें, उसमें 1 सिरा लहसुन डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को मांस में डालें। नींबू का रस भी वहीं डालना चाहिए।

अब मीट को मैरिनेड के साथ मिलाएं और ट्राई करें। यदि बहुत खट्टा है, तो आप 0.5 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। पानी और चीनी के कुछ बड़े चम्मच। अपने स्वाद से निर्देशित होने का प्रयास करें। मसालेदार सूअर का मांस स्वाद में असामान्य, कोमल और मसालेदार निकला। बेशक, आप अपनी पसंद के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

कुकिंग टिप्स

अब आप जानते हैं कि सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट करना है। हालांकि, यह मत भूलो कि ऐसे कई रहस्य हैं जिनका उपयोग पाक प्रेमी करते हैं। वे हमेशा मैरिनेड को मीठा, तीखा या खट्टा बनाने के लिए प्रयोग करते हैं। इसके लिए केचप, सोया सॉस, सिरका, नींबू, संतरा, कीनू, मिनरल वाटर, टमाटर और दही जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

अत्यधिक मैरिनेड करने लायक नहीं है, क्योंकि मांस से रस निकलता है और आपको बहुत सारा अनावश्यक तरल मिलता है।

सूअर का मांस तामचीनी के कटोरे में या प्लास्टिक की थैली में सबसे अच्छा मैरीनेट किया जाता है। याद रखें कि मांस का स्वाद न केवल उत्पादों पर निर्भर करता है। आपको अचार के लिए सही व्यंजन चुनने की भी आवश्यकता है।

यदि मांस को टमाटर के रस, केचप या मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जाता है, तो यह 4 घंटे जोर देने के लिए पर्याप्त है। लेकिन सिरके के साथ सूअर का मांस कम से कम 8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। यदि आप इसे आवंटित समय से कम रखते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा।

और भी बहुत कुछकाटने पर निर्भर करता है। जितना बड़ा मांस काटा जाता है, उतनी ही देर तक उसे डालना चाहिए। मांस को फ्रिज में रखना चाहिए। आखिरकार, अत्यधिक गर्मी में यह खराब हो जाएगा। जैसा कि यह निकला, मसालेदार सूअर का मांस बहुत ही सरल और आसानी से तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट और मूल व्यंजन के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करें।