चीनी चाय "लोंगजिंग": विवरण, गुण, इतिहास और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह हरी पत्ती शायद चीन में नंबर वन है। और चा चिन जिन उत्पादों का उल्लेख करता है उनमें से एक चाय के बारे में एक प्राचीन पुस्तक है (पहली सहस्राब्दी ईस्वी)। चाय "लोंगजिंग" - "ड्रैगन वेल" (जैसा कि इस नाम का चीनी से अनुवाद किया गया है) - चीन और दुनिया भर के अन्य देशों में प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। और इसका अपना सदियों पुराना इतिहास है, यहां तक कि इसका अपना दर्शन भी है। और परंपरा के अनुसार, चीन गणराज्य का दौरा करते समय, मशहूर हस्तियों को इस विशेष पेय के साथ व्यवहार किया जाता है।

थोड़ा सा इतिहास

चाय के बारे में पहला चीनी "ताल्मुड" कहता है: "लोंगजिंग" चाय की खेती सबसे पहले इस क्षेत्र में दो मंदिरों के तल पर की गई थी: तियान हू और लिन युयिन। उन्होंने इसे "ड्रैगन सी हू वेल" (उसी नाम की झील) कहा। कई वर्षों की खेती के लिए, लोंगजिंग चाय, सुगंध के साथ अपने जादुई स्वाद के लिए धन्यवाद, आत्मविश्वास से चीन के अधिकांश क्षेत्रों में फैलती है, शाही दरबारों में प्रसिद्धि और सम्मान की हकदार है।मिंग राजवंश, किंग राजवंश में अपने "भाग्य की चोटी" पर पहुंच गया। उन प्राचीन काल में लोंगजिंग चाय अनिवार्य कर संग्रह की सूची में शामिल है। सम्राट को पेय चढ़ाने का एक समारोह भी था। एक सहस्राब्दी से अधिक के लिए, यह दुनिया भर में फैल गया है। लेकिन आज भी, चीन दुनिया का एकमात्र ऐसा राज्य है जो अपने राष्ट्रीय गौरव - इस चाय का निर्यात करता है। यह भौतिक मूल्य और सांस्कृतिक विशिष्टता दोनों को बढ़ाता है।

गोंग

चीन में इस चाय उत्पाद की कई किस्में हैं, लेकिन रैंकिंग में 4 श्रेणियां सबसे आगे हैं। और उनमें से - "गोंग" (श्रद्धांजलि), और वह सम्मानजनक रूप से गुणवत्ता और लागत दोनों में चैंपियनशिप रखता है। इसका कारण यह है कि सबसे मूल्यवान किस्म केवल एक अच्छी तरह से संरक्षित क्षेत्र में, पश्चिमी झील शी हू के वृक्षारोपण पर उगाई जाती है। कुल क्षेत्र क्षेत्र 163 किलोमीटर (हांग्जो समझौता, झेकियांग प्रांत) है। कहीं और उगाया गया "गोंग" प्रामाणिक नहीं माना जाता है।

माओ की पसंदीदा चाय

गोंग चेयरमैन माओ के पसंदीदा पेय में से एक था। शी हू झील की अपनी यात्राओं के दौरान, उन्होंने अपने हाथों से कुछ चाय की कलियाँ एकत्र कीं, और बाद में उन्हें रनिंग टाइगर की धारा के सबसे अच्छे पानी से पीसा गया। इस चाय की सुगंध और स्वाद ने माओ को प्रभावित किया। उन्होंने कहा कि इस स्रोत के पानी से बनी लोंगजिंग गोंग चाय से ज्यादा खूबसूरत कुछ नहीं है। और फिर, महान अध्यक्ष की मृत्यु के बाद, जिस चाय के पेड़ से उन्होंने कलियों को इकट्ठा किया, उसे हांग्जो चाय कंपनी के आंगन में लगाया गया, जहां यह अभी भी उगता है।

दूध ऊलोंग

यह "गोंग" शी हू झील के पास, पहाड़ियों के पश्चिमी ढलानों पर उगाया जाता है। ये स्थान अपनी उपजाऊ मिट्टी, आर्द्र जलवायु, प्रचुर वर्षा, कोहरे और कम बादलों के लिए प्रसिद्ध हैं, जो लगभग पूरे वर्ष पश्चिमी पहाड़ियों को घने रूप से कवर करते हैं। गोंग चाय की विशेषताएं झाड़ियों के चयन और समय पर संग्रह से भी प्रभावित होती हैं, जो 10.03 से 05.04 तक होनी चाहिए, साथ ही मैनुअल रोस्टिंग की विधि, जो 10 घंटे तक चलती है। लगभग 26,000 कलियाँ एक किलो चाय के कच्चे माल में जाती हैं। गोंग ब्रांड की चीनी लोंगजिंग चाय चीन और विदेशों में सबसे प्रसिद्ध ब्रांड का खिताब रखती है। 1991 में, उन्हें अंतर्राष्ट्रीय उत्सव में इसी पुरस्कार से सम्मानित किया गया, 1992 में - एक स्वर्ण पदक और "पर्यटकों के लिए सबसे अधिक खरीदे गए सामान" का खिताब, 1994 में उन्हें चीन में सबसे प्रसिद्ध खाद्य उत्पाद, कृषि के मानक का नाम दिया गया। उत्पाद.

लोंगजिंग ग्रीन टी। अन्य किस्में

पत्ती जोड़े, साथ ही कलियों के गुणों के आधार पर, संग्रह के समय के अनुसार, "लोंगजिंग" के चीनी निर्माता कई उप-प्रजातियों में अंतर करते हैं। "गोंग" के बारे में पहले ही थोड़ा ऊपर कहा जा चुका है। यह एक महंगी गुणवत्ता वाली शीट है। इसमें चाय की झाड़ी की ऊपरी कलियाँ होती हैं। इसका संग्रह फसल अवधि की शुरुआत से पहले 2 सप्ताह में किया जाता है। "गोंग" में एक मजबूत, ताजा, सूक्ष्म फूलों की सुगंध होती है जो दूसरी बार बनाने पर अधिक तीव्र होती है। तैयार पेय का रंग गहरा हरा है।

• अगला: ग्रेड ए। इसकी फीस रखी जाती हैफसल अवधि शुरू होने के तीसरे और चौथे सप्ताह। यह चाय का कच्चा माल किडनी प्लस एक पत्ती से होता है जो फैलने लगती है। इस मामले में, गुर्दा स्वयं पत्तियों से बड़ा होता है। "ए" -क्लास भी गुणवत्ता की श्रेणियों से संबंधित है और इसमें एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद है, एक कड़वा स्वाद है जो स्वाद के मुंह को भर देता है। इसके अलावा, जो विशिष्ट है: "ए" -क्लास दस ब्रुअर्स के स्वाद और सुगंध को नहीं बदलता है! चाय का रंग गहरा हरा होता है।
• "एएए" वर्ग। यह उच्च श्रेणी की चाय श्रेणियों से भी संबंधित है और "ए" की तुलना में एक सप्ताह बाद काटा जाता है। कच्चे माल में खुली कलियाँ और कुछ बमुश्किल खुली हुई पत्तियाँ होती हैं। घास की जड़ी-बूटियों के मीठे स्वाद के साथ इसकी सुगंध सूक्ष्म होती है। पांच काढ़ा के बाद, कड़वा स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। पेय का रंग पीला-हरा, जेड है।
• जिंग पिन। इस चाय के कच्चे माल को कटाई की अवधि में - अंतिम से 7 दिन पहले देर से काटा जाता है।

मिथ्याकरण

विशिष्ट और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता: इसे विकसित करने के लिए, आपको काफी गंभीर और अस्थायी, और वित्तीय लागतें बनाने की आवश्यकता है। यह हमेशा बेईमान निर्माताओं की इच्छाओं के साथ नहीं जोड़ा जाता है। चाय "लोंगजिंग" भी मिथ्याकरण के भाग्य को दरकिनार नहीं करती है - यह क्षेत्र के बाहर तुरंत नकली है। सस्ती किस्मों की रोस्टिंग का उपयोग इस तरह से किया जाता है, जैसे कि प्रामाणिक लॉन्गजिन्स के सिग्नेचर शेड को प्राप्त करने के लिए, दूसरों के साथ एक प्रामाणिक किस्म की थोड़ी मात्रा का मिश्रण, असली कच्चे माल का सस्ता प्रसंस्करण।

"लोंगजिंग" (चाय): गुण और उपयोग। समीक्षाएं

चाय पीना एक संपूर्ण अनुष्ठान है जिसमें वर्षों से विकसित परंपराएं शामिल हैं। और उनमें से कई देश के चाय कानूनों द्वारा भी संरक्षित हैं। समीक्षाओं के अनुसार, लोंगजिंग चाय को प्रक्रिया के दौरान सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आप "चाय की भावना" को नष्ट नहीं कर सकते हैं, इसलिए पूर्व-धुलाई 70 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर की जाती है। शराब बनाना 85 पर होता है। उत्पाद की मात्रा मानक चायदानी की प्रति मात्रा 5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। पेय को लगभग दस मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद चाय को निकाला जा सकता है और कई बार शराब बनाना दोहराया जा सकता है। चाय के संपर्क में आने वाले बर्तन कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, जेड से बने होने चाहिए, फिर मूल स्वाद और सुगंध में परिवर्तन के जोखिम को बाहर रखा जाता है। समीक्षा छोटे कपों से बेहतर दिव्य पेय पीने की सलाह देती है। इस चाय को किसी भी चीज़ के साथ मिलाने और किसी भी चीज़ के साथ जाम नहीं करने की सलाह दी जाती है। एक अच्छी चाय पार्टी लो!