2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
खट्टा बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, फूला हुआ और हवादार होता है। ब्रेड, पैनकेक, बन्स, और अपनी पसंद की कोई भी चीज़ खट्टी सामग्री की मदद से तैयार की जा सकती है। आप इसे स्वयं पका सकते हैं या फार्मेसियों में खरीद सकते हैं। आइए एक नजर डालते हैं खट्टी रोटी की रेसिपी और पैनकेक बनाने के कुछ तरीकों पर।
खट्टा रोटी पकाने की विधि
यह एक यूनिवर्सल स्टार्टर है। इसे "शाश्वत" भी कहा जाता है। यहां कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का आटा इस्तेमाल करेंगे, आप किस तरह की रोटी सेंकने जा रहे हैं। यह किसी भी प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त है। इसे तीन दिन में तैयार किया जा रहा है.
पहला दिन:
- किसी भी आटे को पानी में मिला लें, हम सब 100 ग्राम ले लेंगे। और गूंद लें ताकि गांठ न रहे और 25% खट्टा क्रीम की तरह एक स्थिरता प्राप्त हो।
- एक नम कपड़े से द्रव्यमान को ढँक दें और इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें जहाँ कोई ड्राफ्ट न हो।
- दिन के समय भविष्य का खट्टा खट्टा हो जाएगा। इसे हिलाने की जरूरत है, दिन में लगभग चार बार। परिणाम छोटे दुर्लभ बुलबुले के साथ एक द्रव्यमान है।
दूसरा दिन:
- अब मेंखट्टा फिर से 100 ग्राम आटा डालें और उत्पाद की प्रारंभिक अवस्था प्राप्त करने के लिए पहले दिन की तरह इतना पानी डालें।
- फिर से गीले कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसे भी दिन में चार बार हिलाना न भूलें।
- आपको बार-बार फफोले होने चाहिए।
तीसरा दिन:
- स्टार्टर की मात्रा बढ़नी चाहिए, और सतह पर एक फोम कैप होगा।
- आखिरी बार मैदा डालें और पिछले दो दिनों की तरह ही चरणों को दोहराएं।
स्टार्टर तैयार है। आप इन सबको एक साथ इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे दो भागों में बांट सकते हैं। पहले वाले को क्रिया में डालें, और दूसरे को जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, उसमें छेद करें ताकि वह सांस ले, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आप कुछ बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रिज से बाहर निकालें, मैदा डालें, गरम करें और यह जाने के लिए तैयार है।
खट्टा पैनकेक पकाने की विधि
अगर आप हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं, तो खाना पकाने का यह तरीका आजमाएं। खट्टा पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आटा - 450 ग्राम।
- खट्टा - 100 ग्राम।
- चीनी - दो बड़े चम्मच।
- ठंडा दूध - 500 मिली.
- अंडा - दो टुकड़े।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए।
- सोडा, नमक - एक अधूरा चम्मच प्रत्येक।
खट्टा पैनकेक बनाने के लिए एल्गोरिदम:
- स्टार्टर में दूध डालें, डालेंदानेदार चीनी और छना हुआ आटा।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बैग या क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें।
- अगला, अंडे डालें, नमक, सोडा और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें।
- अब पैनकेक तलना शुरू करते हैं। हम तेल डालकर गरम तवे पर चमचे से आटा फैलाते हैं.
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें।
बिना यीस्ट के लक्ज़री पैनकेक बनकर तैयार हैं. खट्टा क्रीम, जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या पिसी चीनी के साथ परोसें।
एगलेस पैनकेक
अंडे के बिना खट्टा पैनकेक बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- खट्टा दूध - एक गिलास।
- खट्टा - दो बड़े चम्मच।
- चीनी - तीन बड़े चम्मच।
- आटा - डेढ़ कप।
- नमक चाकू की नोक पर होता है।
- सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- खट्टे दूध में दानेदार चीनी और नमक डालें।
- अगला, स्टार्टर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब छना हुआ मैदा डालकर आटा गूंथ लें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
- हम परिणामी द्रव्यमान को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए आराम करने के लिए भेजते हैं।
- इस दौरान आटा फूल कर फूल जाएगा। इसे हिलाना नहीं चाहिए।
- अब आटे को चमचे से पकड़ कर गरम तवे पर सूरजमुखी के तेल के साथ डाल कर रख दीजिये.
- मध्यम होने तक दोनों तरफ से फ्राई करेंआग।
केफिर पर बेक करना
केफिर के साथ खट्टा पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- खट्टा - 100 मिलीलीटर।
- केफिर - 700 मिलीलीटर।
- पिसी हुई दालचीनी - एक चम्मच।
- चीनी - जैसा आप चाहें।
- अंडे - दो टुकड़े।
- नमक चाकू की नोक पर होता है।
- आटा - गाढ़ी मलाई जैसा आटा गूंथने के लिए पर्याप्त है।
खाना पकाने की विधि:
- शाम के समय केफिर को खट्टे के साथ मिला लें।
- अगला, नमक, दानेदार चीनी, दालचीनी और अंडे डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें और उसमें छना हुआ आटा मिलाएं।
- अब इस द्रव्यमान को एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद आटे को फ्रिज में रख दें।
- सुबह हम द्रव्यमान निकालते हैं, आटा उठने की प्रतीक्षा करते हैं, और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।
ये ऐसे स्वादिष्ट और हवादार पैनकेक हैं जो खट्टे आटे से बने हैं।
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