2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
लेख में हम मुख्य रूप से हरे पु-एर का वर्णन करेंगे। इसके उपयोगी गुणों, साथ ही contraindications पर विचार करें। हम सीखेंगे कि चीनी हरी चाय "शेन पुएर" को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। और जानें उसके बारे में बहुत सी रोचक बातें।
"पुएर शेन" - ग्रीन टी
विश्व प्रसिद्ध चाय, चीन के युन्नान में एक विशेष तरीके से उगाई और संसाधित की जाती है। यह असली चीनी चाय की एक कुलीन और प्राचीन किस्म है। पु-एर्ह काली या हरी चाय है जो किण्वन के कुछ चरणों से गुज़री है। प्रांत में उगने वाले पेड़ों से चाय इकट्ठा करो। इसे दबाए हुए रूप में सच्चे पारखी की मेज पर पहुंचाया जाता है। सफेद भी होता है, जो पिछले दो प्रकार की चाय के विपरीत, चाय के पेड़ की पत्तियों से नहीं, बल्कि उसकी कलियों से बनता है।
यह कहाँ से आता है?
ग्रीन टी रसदार बड़े चाय के पेड़ के पत्तों से बनाई जाती है। कच्ची चाय मानी जाती है। आमतौर पर चीनी हरी चाय पु-एर को इसकी अन्य किस्मों (काले और सफेद) की तरह दबाया जाता है। चाय की पत्तियों को पैनकेक या ईंटों के रूप में दबाया जाता है। यह चाय को वर्गों के रूप में और कद्दू के रूप में दबाया जाता है। प्रक्रियाप्रेसिंग मैन्युअल रूप से और आधुनिक प्रेसिंग मशीनों की मदद से होती है। यह ढीला भी हो सकता है।
यदि आप एक कच्ची, बिना खमीर वाली हरी किस्म से चाय बनाते हैं, तो जलसेक में एक हरा या पीला रंग और एक सेब और धुएं के बीच किसी चीज की याद ताजा करने वाली सुगंध होगी। लेकिन ज्यादातर स्वाद में फल और वन नोट होते हैं। यदि आप कच्चे माल को परिपक्व होने के लिए पांच साल देते हैं, तो परिणामस्वरूप, जलसेक का स्वाद नरम हो जाएगा और तरबूज और अखरोट के स्वाद के साथ पूरक होगा। "पुएर शेन", एक सभ्य गुणवत्ता वाला, निश्चित रूप से एक मीठा, लंबा स्वाद देगा। पु-एर्ह ग्रीन टी को इसकी सभी किस्मों में सबसे किफायती माना जाता है। पहले, इस तरह के पेय का सेवन चीनी खानाबदोश लोग करते थे।
हरी पु-एर्ह उत्पादन की विशेषताएं
सबसे अच्छी चाय झाड़ियों से नहीं, बल्कि पेड़ों से मानी जाती है। पेड़ जितना पुराना होगा, उसके पत्तों से बना पेय उतना ही कुलीन होगा। तीन से चार पत्तियों वाली टहनियाँ चुनने के लिए आदर्श होती हैं। रस और एंजाइम छोड़ने के लिए चुनने के बाद कुछ रसीली पत्तियों वाली छोटी टहनियों को कुचल दिया जाता है। फिर विविधता को लंबे समय तक परिपक्व होने दिया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, चाय की पत्तियों को कुचलने के दौरान सतह पर आए रस की भागीदारी के साथ किण्वन होता है।
प्रक्रिया कम से कम पांच महीने तक होनी चाहिए। अब, गति बढ़ाने के लिए, वे कभी-कभी एक निश्चित विधि का उपयोग करते हैं: चाय के कच्चे माल को ढेर में संग्रहित किया जाता है और प्रक्रिया को तेज करने के लिए पानी के साथ छिड़का जाता है। किण्वन के बाद, पेय का रंग और सुगंध बेहतर के लिए बदल जाता है। चाय अत्यधिक कड़वाहट भी खो देती है,और उसका स्वाद और भी परिष्कृत हो जाता है। जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो पु-एर को दबाया और पैक किया जाता है। पु-एर को अब कम से कम एक साल के लिए दबाना होगा।
विशेष रूप से संसाधित चाय का स्वाद नियमित हरी चाय से अलग होता है। "पुएर शेंग" को सीधे धूप में सुखाया जाता है, और इसका किण्वन औसत ग्रीन टी से थोड़ा अलग होता है, जिसकी पत्तियों को एक विशेष ओवन में सुखाया जाता है।
पु-एर का स्वाद हर साल बेहतर होता जा रहा है। जितनी अधिक समय तक तैयार प्रेस की हुई चाय होगी, उतनी ही अधिक परिष्कृत होगी इससे आसव निकलेगा। असली पु-एर के भंडारण के कई दशकों की सीमा नहीं है।
इसके लाभकारी गुण
ग्रीन टी पु-एर के गुण इस तथ्य में योगदान करते हैं कि वे दिन के पहले भाग में ही इस तरह के पेय का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। यह पूरे शरीर को स्फूर्ति देता है और पूरे शरीर को टोन करता है। आवश्यक तत्वों से भरपूर, चाय का अर्क आपको उत्कृष्ट स्वास्थ्य देगा और, कम महत्वपूर्ण नहीं, एक सुंदर रूप देगा। हरा पुएर्ह लीवर से जमा हुए टॉक्सिन्स को निकालकर उसे साफ करता है। बहुत पुरानी चाय शरीर को तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद नहीं कर सकती है और यहां तक कि मनोवैज्ञानिक तनाव को भी कम कर सकती है। पेय में वार्मिंग गुण भी होते हैं।
हरी चाय पु-एर का एक और उपचार और फायदेमंद गुण वजन घटाने पर अच्छा प्रभाव डालने की क्षमता है। "पुएर शेन" शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को तुरंत सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है। शरीर में मूत्रवर्धक प्रक्रिया को थोड़ा उत्तेजित करता है।यह कोशिकीय स्तर पर पुनर्जनन प्रक्रिया का त्वरक है। हैंगओवर के खिलाफ लड़ाई में, पु-एर ग्रीन टी का भी कोई समान नहीं है। हालांकि, यह विषाक्त पदार्थों को अवशोषित और हटाकर शरीर में अन्य जहरों को भी जल्दी से ठीक कर देता है।
सही शराब बनाना
आप पु-एर्ह ग्रीन टी के स्वाद का आनंद तभी ले सकते हैं जब आप ड्रिंक को पूरी शुद्धता के साथ बनाने के लिए संपर्क करें। हरे रंग की किस्म बनाते समय, कुछ शर्तों और क्रियाओं को हमेशा देखा जाना चाहिए।
चीनी परंपरा में कोई भी चाय जल्दबाजी और उपद्रव बर्दाश्त नहीं करती है। किसी भी स्थिति में चीनी ग्रीन टी पु-एर के ऊपर उबलता पानी न डालें। यह एक नाज़ुक चाय है, और इसे बनाने के लिए पानी अस्सी से अस्सी-पाँच डिग्री के बीच होना चाहिए। सच्चे चाय प्रेमी आंख से उबलते पानी का तापमान निर्धारित करने में सक्षम होते हैं। और चीनी चाय समारोहों के सामान्य प्रेमियों के लिए, बिल्ट-इन थर्मामीटर के साथ एक चायदानी खरीदना बेहतर है।
जब उबलती केतली में बुलबुले के पतले तार दिखाई दें, तो यह पकने का समय है। ऐसा करने के लिए, आपको एक दबाए गए चाय "पहिया" से एक छोटे आकार के टुकड़े को तोड़ने की जरूरत है। चाल इस प्रक्रिया में एक भी पत्ता नहीं तोड़ने का प्रबंधन करना है। ऐसा माना जाता है कि टूटी हुई पत्तियां चाय के अर्क को अनावश्यक कसैलेपन के साथ समाप्त कर देंगी, जो पहले से ही युवा कच्चे माल में पाया जाता है।
पु-एर्ह ग्रीन टी का चरण-दर-चरण बनाना
यह क्या है?
- एक चायदानी में करीब तीन चम्मच कच्चा माल रखना चाहिए। इसे पहले गर्म करने की जरूरत है। इसके लिएकंटेनर को केवल उबलते पानी से धोना चाहिए।
- कच्चे माल को गरम चायदानी में डालें। गर्म साफ पानी भरें। हम बीस सेकंड गिनते हैं और चाय से पानी निकाल देते हैं। यह प्रक्रिया चाय की पत्तियों को "जागृत" करने में मदद करती है। वे खुलेंगे और थोड़ा भाप लेंगे। उसी समय, वे धूल झाड़ेंगे।
- अब उबली हुई चाय में गरम पानी डालिये, दो मिनिट रुकिये. जलसेक की संतृप्ति चाय के कच्चे माल के साथ पानी की बातचीत की अवधि पर निर्भर करेगी। इसलिए, हर कोई अपने लिए हरी पु-एर का स्वाद और ताकत चुनता है, साथ ही उस समय के दौरान जब चायदानी में पेय डाला जाएगा। दो मिनट का सबसे अच्छा पकने का समय है। एक ही चायदानी में चाय कई बार गर्म पानी से भरी जा सकती है।
उपयोग के लिए मतभेद
इस सुगंधित और स्वस्थ पेय का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। यह इसे पीने वाले और दूसरों दोनों के लिए कोई खतरनाक परिणाम नहीं देता है। हालांकि, कैफीन असहिष्णुता वाले लोगों को इस प्रकार की चाय के सेवन से सावधान रहना चाहिए। आठ साल से कम उम्र के बच्चों को भी ऐसा पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। आप कुछ स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए पु-एर पी सकते हैं, लेकिन आपको इस मामले में उपाय का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि गुर्दे बीमार हैं, तो चाय के मूत्रवर्धक गुण रोगग्रस्त अंग पर बहुत अधिक दबाव डाल सकते हैं और उत्तेजना बढ़ा सकते हैं।
चाय की स्थिति
चलो प्रसिद्ध "चाय के नशे" के बारे में बात करते हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि पु-एर चीनी प्रांत की सीमाओं से बहुत दूर प्रसिद्ध हो गया। चाय से असली नशा लेने की कोशिश न करें।बेशक, "चाय के नशे" के बारे में गर्म बहस चल रही है, और कई लोग कसम खाने के लिए तैयार हैं कि उन्होंने इसे एक से अधिक बार अनुभव किया है। फिर भी पु-एर को नशा नहीं बल्कि "चाय का राज्य" कहकर राज्य को कहना अधिक साक्षर होगा। कितने लोग इस सूक्ष्म, लगभग अकथनीय स्थिति को समझाने की कोशिश कर रहे हैं।
हर कोई अपने-अपने तरीके से इसके बारे में बता देता है। "चाय की अवस्था" का सार यह है कि जो व्यक्ति शराब पीता है उसे एक निश्चित आनंद और शांति प्राप्त होती है। मन की स्पष्टता, अच्छी आत्माएं और यहां तक कि शारीरिक शक्ति का उछाल भी। यदि आप स्वयं जानना चाहते हैं कि "चाय की अवस्था" का क्या अर्थ है, तो आपके पास व्यक्तिगत रूप से पुएर चाय पीने के अलावा कोई विकल्प नहीं होगा।
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