एक साधारण कलमीक चाय नुस्खा: खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लोगों की चाय पीने की आदत हमेशा जैम, नींबू और मिष्ठान्न से जुड़ी होती है। हर कोई नहीं जानता कि कलमीक चाय की एक अनूठी रेसिपी है, जिसमें नमक मिलाया जाता है, और इसके पोषण मूल्य के मामले में यह पहले पाठ्यक्रमों के बराबर है। यह लेख एक विदेशी पेय के लाभों के बारे में बात करता है और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन प्रदान करता है।

कुछ जानकारी

काल्मिक चाय की उत्पत्ति के बारे में विभिन्न संस्करण और किंवदंतियाँ हैं। शायद पेय का आविष्कार मंगोलों या चीनियों ने किया था। लेकिन तथ्य यह है कि खानाबदोशों ने कलमीक चाय नुस्खा का इस्तेमाल किया, और इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि यह पौष्टिक और स्वस्थ है। ये लोग लगातार आगे बढ़ रहे थे, और उन्हें अपनी ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरने की जरूरत थी। स्टेपीज़ में लंबी दूरी को पार करते हुए, खानाबदोशों ने एक हार्दिक पेय बनाया। समय के साथ, उच्च कैलोरी वाली चाय के मूल्य को बेहतर बनाने के लिए इसमें दूध और मटन फैट मिलाया गया। मंगोलों और बुरातों का मानना था कि यह पेय आपको सर्दी जुकाम से बचा सकता है और गर्मी की गर्मी में आपकी प्यास बुझा सकता है।

जब आपके सामने "टाइल", "जोम्बा" या "करीमनी" जैसे नाम आते हैं, तो जान लें कि हम किस बारे में बात कर रहे हैंयह पेय। अलग-अलग नामों के पीछे इसे बनाने का एक ही तरीका है। काल्मिक चाय कैसे बनाते हैं?

चाय उत्पादन के लिए कच्चा माल

काल्मिक खानाबदोशों के लिए, चाय को मुख्य व्यंजन और मेहमानों के लिए एक महंगा इलाज माना जाता था। गर्मियों की शुरुआत में, चाय का संग्रह शुरू हुआ, जो जॉर्जिया और काला सागर क्षेत्रों में विकसित हुआ। पहली फसल से, पौधे उच्चतम ग्रेड में चला गया, और मोटे पत्ते और शाखाएं कलमीक चाय बनाने के लिए नुस्खा के लिए उपयुक्त कच्चे माल के रूप में काम करती थीं। लेकिन प्रथम, द्वितीय श्रेणी की चाय को ब्रिकेट में बनाया गया था। टहनियों और पत्तियों को कुचल कर दबाया गया। ब्रिकेट 36 सेमी लंबा, 16 सेमी चौड़ा और 4 सेमी मोटा था। इस तरह के पेय को सर्दी के लिए मुख्य उपाय माना जाता था।

कुछ मामलों में, प्रेस किए गए ब्रिकेट में काली और हरी चाय के साथ-साथ विभिन्न औषधीय जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। पौधों की संरचना इलाके के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, काकेशस और साइबेरिया के क्षेत्रों में, हर्बल संग्रह में बर्जेनिया को अनिवार्य माना जाता था। चाय को एलर्जी पैदा करने से रोकने के लिए, जड़ी-बूटियों को फूल आने से पहले काटा गया।

मुख्य सामग्री

काल्मिक टी रेसिपी के लिए प्रेस की हुई टाइलें सबसे उपयुक्त विकल्प मानी जाती हैं, क्योंकि इनमें कसैलापन और प्राकृतिक कड़वाहट होती है। पत्तियों को शरद ऋतु में काटा जाता है, और इस बिंदु पर वे पहले से ही काफी खुरदरे होते हैं। वे थोड़े सूखे होते हैं, लेकिन किण्वन के अधीन नहीं होते हैं। ऐसे परिपक्व पत्ते हमेशा से ही पौष्टिक पेय बनाने का पारंपरिक आधार रहे हैं।

हर जगह आप टी ब्रिकेट नहीं खरीद सकते हैं, इसलिए नियमित ग्रीन टी को अक्सर एक विकल्प के रूप में लिया जाता है(बेहतर शीट) या इसे काले रंग के साथ मिला लें।

बिक्री पर तैयार कलमीक चाय है, जिसे बैग में पैक किया जाता है। लेकिन पेय को स्वयं बनाना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक स्वस्थ और मूल के करीब है।

आवश्यक उत्पाद

काल्मिक चाय बनाने की विधि के लिए दूध एक आवश्यक सामग्री थी। जो दूध उत्पाद हाथ में था उसे पेय में मिलाया गया। गाय, बकरी या ऊंट के दूध के साथ काल्मिक चाय परोसी गई।

मटन फैट वाली चाय को पारंपरिक माना जाता था, लेकिन इसे मक्खन से बदला जा सकता था।

काल्मिक चाय और दूध से इसे बनाने की विधि में मसाले और नमक की मौजूदगी हमेशा से ही निहित रही है। पेय में काली मिर्च, जायफल और तेज पत्ता डाला जाता है। कुछ गृहिणियां मांस व्यंजन के लिए मसाले मिलाती हैं।

पेय बनाने के लिए आपको पानी की आवश्यकता होगी। और सबसे पहले आपको कुचले हुए ब्रिकेट को पानी में डालना है। नीचे एक पारंपरिक पेय तैयार करने के लिए आवश्यक चरणों का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है।

काल्मिक मिल्क टी रेसिपी

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. एक अच्छी तरह से मैश की हुई ग्रीन टी ब्लॉक को ठंडे पानी में डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. एक छोटी सी धारा में दूध डालें और हिलाएं। यह बहुत धीरे-धीरे किया जाना चाहिए।
3. दूध के बाद तुरंत काली मिर्च और तेज पत्ता और पहले से ही मसाले डाल दें5 मिनट तक उबालें।
4. उबला हुआ द्रव्यमान जोर से हिलाया जाता है, जिसके बाद झाग अधिक स्पष्ट हो जाता है और पेय स्वादिष्ट लगता है।
5. तैयार चाय को छलनी से छान लिया जाता है।
6. चाय को प्यालों में डालने के बाद, उनमें से प्रत्येक में मेमने की चर्बी का एक टुकड़ा रखा जाता है।

अगर किसी को यह पसंद नहीं है, तो वसा को मक्खन से बदलकर, आप पूरी तरह से संतुष्ट हो सकते हैं और एक विशिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं।

कई लोगों के लिए, यह चाय तुरंत असामान्य लगेगी, इसलिए बेहतर है कि इसे थोड़ा पकाकर सामग्री को कम मात्रा में लें। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल मैश की हुई चाय, आधा गिलास दूध और पानी और 1 चम्मच। वसा (मक्खन)। मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

शायद कुछ लोगों को ड्रिंक ट्राई करने की इच्छा होती है, लेकिन सवाल उठता है कि अगर बिक्री पर प्रेस की हुई टाइलें नहीं हैं तो काल्मिक चाय कैसे बनाई जाए। हरी और काली चाय को सामान्य रूप से बनाने की विधि का उपयोग करते हुए निम्नलिखित व्यंजन हैं।

पारंपरिक पेय बनाने के अन्य विकल्प

काल्मिक चाय के स्वाद को मूल के जितना करीब हो सके प्राप्त करने के लिए, मोटे पत्ते वाली किस्मों को लेना बेहतर है। मुख्य बात यह है कि दूध और मक्खन जैसे उत्पाद मौजूद हैं। मसाले विविध हो सकते हैं। खानाबदोशों ने कलमीक चाय की रेसिपी में जायफल, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता और दालचीनी मिलाई। कुछ घर के बने दूध से चाय बनाते हैं और उसमें मक्खन नहीं मिलाते हैं, क्योंकि पेय पहले से ही वसायुक्त होता है। हर कोई अपने दम पर हेल्दी चाय बना सकता है।विवेक।

लेकिन कलमीक चाय कैसे पीनी है, इसके बारे में अनुमान न लगाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए नुस्खा इस प्रकार इस्तेमाल किया जा सकता है: दूध तुरंत पैन में डाला जाता है और बड़ी पत्ती वाली काली और हरी चाय रखी जाती है। जब तरल अच्छी तरह से उबल जाता है, मसाले डाले जाते हैं और 15 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसा पेय बिना पानी डाले तैयार किया जाता है। सामग्री गणना से ली गई है: 1 लीटर दूध के लिए 2 बड़े चम्मच चाय, 2 पीसी। लौंग, एक चुटकी कटा हुआ जायफल, 20 ग्राम मक्खन और नमक चाकू की नोक पर।

काल्मिक चाय की एक रेसिपी है, जो सिर्फ काले रंग के आधार पर तैयार की जाती है। नियमित रूप से ढीली पत्ती वाली चाय या प्रेस की हुई चाय का प्रयोग करें। खाना पकाने की सामग्री:

• ब्लैक टी - 2 टेबल स्पून। एल.;
• पानी - 2 कप;
• दूध - 2.5 कप;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1 पीसी।;
• काली मिर्च - 4 पीसी।;
• नमक - 4 ग्राम।

काल्मिक चाय बनाने की विधि वही है जो ऊपर बताई गई है।

लाभ और हानि

यह तथ्य कि कलमीक चाय की रेसिपी में दूध होता है, पेय के लाभों की बात करता है। चाय को हमेशा से ही स्फूर्ति और ऊर्जा देने का साधन माना गया है। ये घटक मिलकर शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करते हैं।

• Kalmyk पेय प्रदर्शन और याददाश्त में सुधार करता है।
• पेय के नियमित सेवन से रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो जाता है।
• चाय चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेती है।
• जोम्बा वजन कम करने में मदद करता है।
• पारंपरिक पेय पाचन में सुधार करता है और विकारों और विषाक्तता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए चाय की सिफारिश की जाती है।
• स्तनपान के दौरान काल्मिक चाय मां के दूध की मात्रा बढ़ाने में मदद करती है।
• जुकाम के लिए, एक असामान्य पेय दवा उपचार के लिए एक अच्छा पूरक है।
• चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और बेरीबेरी के लिए उपयोगी है।

किसी भी प्राकृतिक उत्पाद की तरह कलमीक पेय भी नुकसान पहुंचा सकता है। ग्रीन टी के सेवन से लीवर और किडनी के रोग हो सकते हैं, साथ ही पथरी भी बन सकती है।

समीक्षा

काल्मिक चाय की समीक्षाओं के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह एक शौकिया पेय है। कुछ लोग सोचते हैं कि आपको इसकी आदत हो सकती है। कई ने तैयार टी बैग खरीदे जो सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, और यहां तक कि इसके स्वाद को अपनी मूल स्थिति में वापस लाने के लिए इसमें मक्खन जोड़ने की भी कोशिश की। और कुछ को आश्चर्य हुआ कि चाय, नमक और मलाई का मिश्रण उनके स्वाद के लिए था।

निष्कर्ष

हमने एक अज्ञात पेय के लिए नुस्खा की समीक्षा की। जिज्ञासा के लिए भी आप इसे पका सकते हैं। यह कलमीक चाय के लाभकारी गुणों पर भी विचार करने योग्य है। सबसे अच्छा नुस्खा वही होगा जो आपको पसंद आएगा। दरअसल, मुख्य सामग्री के अलावा मसाले और तेल की मदद से चाय के स्वाद को एडजस्ट किया जा सकता है। मुख्य बात यह याद रखना है कि मुख्य उत्पाद चाय, दूध हैंऔर नमक।