जेलीड केक: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जेलीड केक एक ऐसा व्यंजन है जो अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रिय हुआ है। इस मिठाई का एक बड़ा प्लस यह है कि इसमें ताजे जामुन और फल होते हैं। ऐसे केक में आज कई विविधताएं हैं। यहाँ नामित मिठाई के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

रास्पबेरी संस्करण

यह जेली वाला केक आप पूरे साल बना सकते हैं। यह बहुत ही सरलता से बनाया गया है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 60 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ;
• 395 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 600 मिली फुल फैट खट्टा क्रीम
• 1 कप फ्रोजन या ताजा रसभरी, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त;
• 85 ग्राम (बैग) लाल फल जेली;
• सफेद चॉकलेट चिप्स।

इसे कैसे बनाएं?

खट्टे क्रीम वाला यह केक इस प्रकार बनाया जाता है:

1. इस्तेमालफूड प्रोसेसर, शॉर्टब्रेड कुकीज को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. मक्खन डालें।
3. मिश्रण तब तक करें जब तक कि ये सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए।
4. मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म (व्यास 20 सेमी) के आधार और किनारों पर रखें, शीर्ष पर 2 सेमी निकासी छोड़ दें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
5. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, गाढ़ा दूध, वेनिला और आधा खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
6. रास्पबेरी डालें। तैयार पैन में चम्मच।
7. स्पैटुला से शीर्ष को चिकना करें।
8. प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।
9. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम के दूसरे आधे हिस्से को जेली क्रिस्टल के साथ तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
10. मिश्रण को केक पर फैलाएं।
11. स्पैटुला का उपयोग करके, सतह को चिकना करें। एक घंटे के लिए या जेली की परत के सख्त होने तक फ़्रीज़ करें।

तैयार जेली केक को मोल्ड से निकाल कर सर्विंग प्लेट पर रखें. अतिरिक्त रास्पबेरी और चॉकलेट चिप्स के साथ शीर्ष।

स्ट्रॉबेरी वैरिएंट

यह स्ट्रॉबेरी जेली केक आपकी पसंदीदा मिठाई में से एक बन सकता है। इसमें तीन परतें होती हैं: हल्का बिस्कुट, स्ट्रॉबेरी मूस और एक सुंदर दर्पण शीशा लगाना। यह विनम्रता छुट्टियों के लिए एकदम सही है। अकेले या ताज़ी बेरीज और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

जेली की परत परोसने को आसान बनाती है क्योंकि केक के टुकड़ों को एक कड़े स्पैचुला के साथ मोल्ड से आसानी से निकाला जा सकता है।

पकाने के लिए,आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी। केक के लिए:

• आटे का गिलास;
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• 4 अंडे;
• आधा कप चीनी;
• एक चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट।

स्ट्रॉबेरी मूस के लिए:

• 180 ग्राम (2 पैकेट) स्ट्रॉबेरी क्रिस्टल जेली;
• 2 कप उबलता पानी;
• 1 गिलास ठंडा पानी;
• 3 कप व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम।

जेली की परत के लिए:

• 10 बड़ी ताज़ी स्ट्रॉबेरी, आधी;
• 90 ग्राम (1 पैकेट) स्ट्रॉबेरी क्रिस्टल जेली;
• एक गिलास उबलता पानी;
• आधा गिलास ठंडा पानी।

स्ट्राबेरी मिठाई बनाना

जैसा कि आप इस रेसिपी में फोटो के साथ देख सकते हैं, जेली वाला केक बेहद खूबसूरत लग रहा है. यह इस प्रकार किया जाता है:

1. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक कांच के बेकिंग डिश के तले को चिकना करके एक तरफ रख दें।
2. मध्यम प्याले में आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, अंडे को आधा कप चीनी के साथ लगभग पांच मिनट तक फेंटें ताकि मिश्रण फूला हुआ हो।
3. फिर बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालें, फिर धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा डालना शुरू करें।
4. घोल को तैयार पैन में समान रूप से डालें।
5. स्पंज केक को 15-20 मिनट तक सुनहरा और फूलने तक बेक करें।
6. ओवन से निकालें और पैन में कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

अभी के लिए स्ट्राबेरी मूस बनाएं:

• एक मध्यम कटोरे में स्ट्रॉबेरी के 2 पैकेट डालेंजेली और 2 कप उबलता पानी।
• एक मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाएं ताकि क्रिस्टल घुल जाएं।
• एक गिलास ठंडा पानी डालें और ठंडा होने दें (लेकिन इसे सेट न होने दें)। कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटा या रेफ्रिजरेटर में 5-10 मिनट लगते हैं।
• जेली में व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए।
• केक के ठंडा होने के बाद, इसके ऊपर मूस की एक परत फैलाएं।
• भरने को समतल करने के लिए रैक पर मोल्ड को कुछ बार टैप करें और किसी भी फंसी हुई हवा को हटा दें।
• रेफ्रिजरेटर में समतल सतह पर कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

अभी के लिए, जेली फ्रॉस्टिंग बनाएं:

1. एक गहरे कटोरे में, एक गिलास उबलते पानी के साथ जेली का एक पैकेट मिलाएं और धीरे-धीरे घुलने तक हिलाएं।
2. आधा गिलास ठंडे पानी में डालें और फिर से चलाएँ, थोड़ा ठंडा करें।
3. केक को फ्रिज से बाहर निकालें। मिठाई के ऊपर स्ट्रॉबेरी का आधा भाग रखें।
4. जेली का मिश्रण थोड़ा गर्म होने के बाद, इसे केक के ऊपर स्ट्रॉबेरी के ऊपर सावधानी से डालें।
5. ट्रीट को एक घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रख दें ताकि फ्रॉस्टिंग सेट हो जाए।

ब्लूबेरी मिठाई

एक नियम के रूप में, फलों या जामुन के साथ जेली केक तैयार किया जाता है। नीचे ब्लूबेरी के साथ नुस्खा का एक संस्करण है, लेकिन आप उन्हें किसी भी चीज़ से बदल सकते हैं: नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि सेब के टुकड़े।

मूल संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक (घर का बना या अर्द्ध-तैयार उत्पाद);
• 250 ग्राम क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ;
• 1 कप पिसी चीनी;
• 3/4 कप खट्टा क्रीम;
• 1 वैनिला का पाउच;
• एक पाउच क्रीम और खट्टा क्रीम गाढ़ा;
• थोड़ा नमक।

टॉपिंग के लिए:

• 3/4 कप चीनी;
• 1/4 कप कॉर्नस्टार्च;
• 10 बड़े चम्मच पानी;
• दो फलों से ताजा नींबू का रस;
• 3 कप ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी (या कोई अन्य मीठा फल या बेरी);
• थोड़ा नमक;
• 1/2 वैनिला के पाउच;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

यह मिठाई कैसे बनाते हैं?

जेली फ्रूट केक बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें।
2. पिसी चीनी और वैनिला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. खट्टा, गाढ़ापन और एक चुटकी नमक डालें।
4. तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और अलग रख दें।
5. एक मध्यम कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाएं।
6. पानी और नींबू का रस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
7. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर रखें।
8. ब्लूबेरी या अपनी पसंद का अन्य फिलर डालें। यदि आप फ्रोजन बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इसे माइक्रोवेव में कुछ मिनट पहले ही रख दें ताकि यह बर्फीले न हो।
9. लाओलगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। यह एक दो मिनट में गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए। आपको गाढ़े जैम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
10. सॉस पैन को आंच से उतारें और उसमें नमक, वैनिला और तेल मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
11. पहले से पके कचौड़ी में क्रीम फिलिंग डालें। जब बेरी फिलिंग कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसे ऊपर से फैला दें।
12. केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नींबू केक

लेमन जेली केक एक बहुत ही नाजुक ट्रीट है जो सभी को पसंद आएगी। इसे आप किसी भी डिनर पार्टी या फैमिली रीयूनियन के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं. उसके लिए आपको चाहिए:

केक के लिए:

• 2 कप पिसे हुए सूखे पटाखे;
• आधा कप पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन;
• 2 टेबल स्पून चीनी।

भरने के लिए:

• 1 कप दानेदार चीनी;
• आधा गिलास नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट;
• 3 1/2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 3 अंडे की जर्दी, हल्के से फेंटें;
• एक गिलास बादाम या गाय का दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक गिलास खट्टा क्रीम।

वैकल्पिक: व्हीप्ड क्रीम प्लस 1/2 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट गार्निश के लिए।

खाना बनाना खट्टा क्रीम और नींबू मिठाई

1. एक मध्यम कटोरे में, क्रम्बल किए हुए पटाखे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मिश्रण को नीचे और किनारों पर गोल आकार में लगाएं।
3. फिलिंग तैयार करते समय फ्रीजर में ठंडा करें।
4. एक बड़े सॉस पैन में, नींबू का रस, लेमन जेस्ट, कॉर्नस्टार्च, चीनी, अंडे की जर्दी और दूध को धीमी आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हलवा गाढ़ा न हो जाए।
5. आंच से उतारें और मक्खन से चिकना होने तक फेंटें।
6. मिश्रण को ठंडा होने दें और धीरे से मलाई में मिला लें।
7. मिश्रण को क्रस्ट पर फैलाएं और परोसने से पहले कम से कम तीन घंटे के लिए ठंडा करें।
8. तैयार मिठाई पर लेमन जेस्ट छिड़कें और उसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम फैलाएं।

रास्पबेरी का एक और विकल्प

यह फिलिंग केक रेसिपी ताजा और फ्रोजन रसभरी दोनों के साथ स्वादिष्ट है। इसका मतलब है कि आप इसे पूरे साल भर लगा सकते हैं। इस स्वादिष्ट दावत को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

केक के लिए:

• डेढ़ कप क्रश्ड वनीला वेफर्स;
• 1/3 कप कटे हुए पेकान;
• 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ।

भरने के लिए:

• 250 ग्राम क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ;
• 2/3 कप हलवाई की चीनी;
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज लिकर;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 1 कप हैवी व्हीप्ड क्रीम।

टॉपिंग के लिए:

• 1 गिलास चीनी;
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 3 टेबल स्पून पानी;
• 2 कप ताजा याजमे हुए रसभरी।

रास्पबेरी और पेकन केक बनाना

1. वफ़ल क्रम्ब्स, पेकान और मक्खन मिलाएं।
2. इन्हें घी लगे पैन के नीचे और किनारों पर लगाएं और अपनी उंगलियों से दबाएं। रेफ्रिजरेट करें।
3. एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़, चीनी, लिकर और वेनिला को हल्का और फूलने तक फेंटें।
4. मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम डालें, धीरे से चलाएं।
5. तैयार द्रव्यमान को वेफर-नट केक में फैलाएं, चम्मच से सतह को चिकना करें।
6. एक छोटे सॉस पैन में चीनी और कॉर्न स्टार्च मिलाएं। पानी और डेढ़ कप रसभरी डालें।
7. मिश्रण में उबाल आने दें। लगातार चलाते हुए, दो मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएं।
8. एक बाउल में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें।
9. परिणामी द्रव्यमान को क्रीम भरने के ऊपर फैलाएं। बचे हुए जामुन से गार्निश करें।

आप इस मिठाई को रसभरी की जगह अपनी पसंद के किसी भी जामुन और फल से भी बना सकते हैं। लेकिन यहां निम्नलिखित पर विचार करना आवश्यक है। खट्टे जामुन डालते समय, नुस्खा इसी तरह से किया जाता है, मीठे फलों का उपयोग करते समय, आपको थोड़ा नींबू का रस मिलाना होगा।