शीतकालीन सलाद: रेसिपी और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पारंपरिक सलाद के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना मुश्किल है, जिसे हम "विंटर" सलाद भी कहते हैं। छुट्टियों से पहले के दिनों में, लगभग हर परिवार इस व्यंजन को पकाने की तैयारी करता है: लोग आलू, सॉसेज, अंडे, डिब्बाबंद हरी मटर, अचार और मेयोनेज़ खरीदते हैं। और कम ही लोग जानते हैं कि "विंटर" सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस व्यंजन के सरल संस्करण हैं, और विदेशी सामग्री के अतिरिक्त मूल संस्करण हैं।

लेट्यूस के इतिहास का एक सा

ओलिवियर रेसिपी का आविष्कार बहुत समय पहले किया गया था। यह 19वीं शताब्दी के मध्य में कहीं दिखाई दिया। सलाद के निर्माता शेफ लुसिएन ओलिवियर हैं। उस समय उन्होंने मास्को में पेरिस के व्यंजनों का एक रेस्तरां रखा था। दुर्भाग्य से, शेफ ने अपने हाथ से लिखी गई रेसिपी को नहीं छोड़ा। पहला प्रकाशन जो वर्तमान में ज्ञात है, 1894 में प्रकाशित हुआ (लुसियन ओलिवियर की मृत्यु के 11 वर्ष बाद)।

पहला नुस्खा एक पत्रिका में लिखा गया था"हमारा भोजन" इसने संकेत दिया कि "विंटर" सलाद के लिए क्या आवश्यक था। उस समय खाना पकाने के चरण इस प्रकार थे:

1. भुनी हुई हेज़ल ग्राउज़, ठंडा करके स्लाइस में काट लें। भुने हुए भुने आलू। इसके भी टुकड़े कर दिए गए। कटा हुआ ताजा खीरे जोड़ें। केपर्स और जैतून लगभग तैयार पकवान में रखे गए थे। सभी सामग्री मिश्रित थी।
2. अगला कदम था पकवान के लिए ड्रेसिंग तैयार करना। तीखे स्वाद के लिए काबुल सॉस को साधारण प्रोवेनकल सॉस में मिलाया गया था। तैयार ड्रेसिंग को सलाद में डाल दिया गया।
3. प्याज के अंत में क्रेफ़िश टेल्स, लेट्यूस, लेट्यूस और कटी हुई लैंसपिक से सजाया गया था।

पारिवारिक नुस्खा और खाना पकाने की युक्तियाँ

अब बहुत सी गृहिणियां बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार "विंटर" सलाद बना रही हैं। हेज़ल ग्राउज़ के बजाय, वे तैयार सॉस के बजाय एक साधारण सॉसेज लेते हैं - स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़, और केपर्स और जैतून के बजाय - डिब्बाबंद हरी मटर। कटा हुआ चिकन अंडे पकवान में जोड़े जाते हैं। वैकल्पिक रूप से, कुछ अचार डालते हैं।

रेसिपी वाकई बहुत आसान है। हालांकि, खाना पकाने के लिए अभी भी कुछ सिफारिशें हैं। अनुभवी गृहिणियां मेयोनेज़ को एक बार नहीं, बल्कि कई बार और छोटे हिस्से में जोड़ने की सलाह देती हैं। तथ्य यह है कि आप मेयोनेज़ की मात्रा के साथ गलती कर सकते हैं और गलती से बहुत अधिक डाल सकते हैं। इस वजह से, पकवान का स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा, अनुभवहीन (मेयोनेज़) हो जाएगा। छोटे हिस्से जोड़ते समय ऐसा नहीं होगा, क्योंकि इस पर ध्यान केंद्रित करना संभव होगासलाद स्थिरता।

एक और सिफारिश उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो खीरे के साथ "विंटर" सलाद पसंद करते हैं। पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में, युवा सलाद खीरे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, न कि नमकीन वाले। उनके लिए धन्यवाद, सलाद का स्वाद ताजा होगा।

डिश का मूल संस्करण: स्प्रैट और बीन्स के साथ ओलिवियर

"विंटर" सलाद एक ऐसा व्यंजन है जिसमें ऐसी सामग्री होती है जिसे आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज के बजाय, आप स्प्रैट ले सकते हैं, और हरी मटर के बजाय - बीन्स। क्यों न इस विंटर सलाद रेसिपी को ट्राई करें?

एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नमकीन स्प्रैट पट्टिका - 150 ग्राम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• नमकीन मशरूम - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1/2 कैन;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मेयोनीज - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोआ और अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रगति

नमकीन स्प्रैट के साथ नुस्खा के अनुसार "विंटर" सलाद पकाना शुरू करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर आलू और अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को अच्छे से धो लें। उन्हें "विंटर" सलाद के लिए स्लाइस में काटें। आखिर में प्याज को काट लें। "विंटर" सलाद के लिए सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कप में मिला लें। डिब्बाबंद लाल बीन्स, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मिर्च डालें। फिर से हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार। पकवान लगभग तैयार है। बस इसमें जोड़ेंअंतिम घटक मेयोनेज़ है। परोसने से पहले सलाद को कटे हुए साग और स्प्रैट के छोटे टुकड़ों से सजाएं।

कीवी और चिकन हैम के साथ ओलिवियर: सामग्री तैयार करना

यह एक असामान्य संयोजन है। कुछ आधुनिक परिचारिकाओं द्वारा "विंटर" सलाद बनाने के लिए कीवी और चिकन हैम को चुना जाता है। ऐसी डिश से आप मेहमानों को जरूर सरप्राइज दे सकते हैं, क्योंकि कम ही लोगों ने इसे ट्राई किया होगा।

कीवी और चिकन स्वाद के साथ "विंटर" सलाद के लिए आपको क्या चाहिए? निम्नलिखित सामग्री लें:

• आलू - 3-4 टुकड़े;
• अंडे के एक जोड़े;
• चिकन हैम - 300 ग्राम;
• कोरियाई शैली की गाजर - 200 ग्राम;
• कीवी - 3 पीस;
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा;
• मेयोनीज - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार नमक।

एक पकवान बनाना

आलू और अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर एक खीरा लें। इसमें से छिलका निकालें और क्यूब्स में भी काट लें। इसी तरह सलाद के लिए कीवी तैयार करें, हैम काट लें। सभी कटी हुई सामग्री मिला लें। एक कटोरी सलाद में कोरियाई शैली की गाजर डालें। डिश को नमक करें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने के लिए सलाद को खूबसूरती से सजाएं। एक प्लेट लें और उस पर सलाद पत्ता रखें। इस पर ओलिवियर फैलाना शुरू करें ताकि आपको एक स्लाइड मिल जाए। डिश के किनारों को कीवी स्लाइस से सजाएं।

मसालेदार अंगूर के साथ ओलिवियर

"विंटर" सलाद तैयार करते समय गृहिणियां किन सामग्रियों के साथ प्रयोग करती हैं। यहां तक कि अचार वाले अंगूरों को भी पकवान में डालने की कोशिश की जाती है। स्वादयह काफी दिलचस्प निकला - एक शौकिया के लिए।

"विंटर" सलाद के लिए सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• सफेद मुर्गी का मांस - 250 ग्राम;
• थोड़े से आलू (वजन के हिसाब से प्रति 250 ग्राम);
• अंडे - 5 टुकड़े;
• मसालेदार अंगूर - 150 ग्राम;
• हरी मटर - 150 ग्राम;
• मेयोनीज के कुछ बड़े चम्मच;
• अजमोद और स्वादानुसार नमक।

सलाद बनाने की विधि

एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आग लगा दें। इसमें सफेद मुर्गी का मांस (चिकन) डालें। उबाल लें, फिर ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद आलू और अंडे को उबाल लें। इन सामग्रियों को साफ करके काट लें। साग को काट लें। सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। मसालेदार अंगूर, हरी मटर डालें। अंत में, डिश को नमक करें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले सलाद को एक प्लेट में रखें और हर्ब से गार्निश करें।

दिलचस्प सलाद ड्रेसिंग और परोसने के उपाय

आधुनिक परिचारिकाओं को "विंटर" सलाद ड्रेसिंग के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ दुकानों में बेचा जाता है। हालाँकि, इसका स्वाद सभी को पता है। मेयोनेज़ से बना सलाद किसी को भी हैरान करना मुश्किल है। यदि आप मेहमानों के लिए ओलिवियर पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं और खुद एक असामान्य ड्रेसिंग बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। मेयोनेज़ के चम्मच 2 बड़े चम्मच के साथ। खट्टा क्रीम के चम्मच। इस मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस और 1/4 चम्मच सहिजन। परिणामी ड्रेसिंग मिलाएं। यदि आप इसे सलाद में मिलाते हैं, तो आप पकवान को अधिक कोमल स्वाद देंगे।मसालेदार नोटों के साथ स्वाद लें।

"विंटर" सलाद के लिए एक सरल ड्रेसिंग रचना है। 2 बड़े चम्मच लें। मेयोनेज़ के चम्मच और उन्हें एक ब्लेंडर में डाल दें। वहां 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। लहसुन की एक कली को पीस लें, 1 चम्मच ताजा सुआ और अजमोद को काट लें। इन सबको ब्लेंडर में डालकर फेंट लें।

और अब परोसने के विकल्पों के बारे में। एक मानक के रूप में, पकवान को साग से सजाया जाता है - लेट्यूस के पत्ते, अजमोद। इसके अतिरिक्त, आप प्लेट के किनारों के चारों ओर बटेर अंडे का आधा भाग रख सकते हैं, और उनके ऊपर - केपर्स या हरी मटर। यह विकल्प उपयुक्त है यदि "विंटर" सलाद की संरचना में नामित सामग्री शामिल है।

एक डिश परोसने के लिए एक बहुत ही रोचक और असामान्य विचार नाशपाती के आधे हिस्से में सलाद है। इस विकल्प को जीवन में उतारने के लिए बड़े, ताजे फलों की आवश्यकता होती है। उन्हें खुला काट लें, बीज और गूदा हटा दें, दीवारों को लगभग 7 मिमी मोटी छोड़ दें, और तैयार पकवान के साथ हिस्सों को भरें। नमकीन सामग्री (मशरूम, खीरे, आदि) के बिना हल्का सलाद लेने की सिफारिश की जाती है। खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ ड्रेसिंग के लिए वांछनीय है।

"विंटर" सलाद के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। बेशक, कुछ विकल्प आपकी पसंद के नहीं भी हो सकते हैं, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। मूल, विदेशी व्यंजनों का चयन करते समय, पहले परीक्षण के लिए थोड़ी मात्रा में सलाद तैयार करने का प्रयास करें। अगर "विंटर" सलाद स्वादिष्ट निकले, तो बेझिझक पूरे परिवार या मेहमानों के लिए एक डिश बनाएं।