लिवर सलाद: सामग्री का चयन और पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हालाँकि कुछ गृहिणियों के पास ऑफल नहीं होता है, शायद उनमें से सबसे लोकप्रिय को लीवर कहा जा सकता है। इससे आप सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसके अलावा, वे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। जिगर विभिन्न प्रकार के विटामिनों से भरपूर होता है, विशेष रूप से ए, बी 2 और सी। आइए अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट के बारे में न भूलें। यह उत्पाद इससे सूप, मुख्य व्यंजन और स्नैक्स पकाने के लायक है। लेकिन आज हम सीखेंगे कि लीवर सलाद कैसे बनाया जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद अधिकांश लोग लेते हैं। उनमें से जो "अंदर" के बहुत शौकीन नहीं हैं, वे भी उनके उत्तम स्वाद से उड़ जाएंगे।

कौन सा उत्पाद उपयोग करना सबसे अच्छा है?

लिवर सलाद दुनिया के लगभग सभी लोगों के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की जिगर का प्रयोग करें। बछड़े के जिगर को एक नाजुकता माना जाता है। और कुछ महंगे रेस्तराँ में आप यहाँ से सलाद भी आज़मा सकते हैंबटेर या दलिया जिगर। हंस जिगर, विशेष रूप से फोई ग्रास, कई फ्रांसीसी ऐपेटाइज़र के लिए एक संगत है।

जिगर को आमतौर पर सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है - ताजा और मसालेदार, साथ ही अंडे, आलू, मशरूम, नट्स, टमाटर और पेपरिका। यह इतना बहुमुखी उत्पाद है कि यह व्यक्तिगत प्रयोग के लिए बहुत अच्छी जगह छोड़ देता है। तो बुनियादी नियम सीखें और मूल और अनोखे व्यंजन बनाने में सक्षम हों। लीवर सलाद के लिए उत्पाद आमतौर पर डाइस किए जाते हैं। और आप इसे विभिन्न सॉस से भर सकते हैं - मेयोनेज़, वनस्पति या जैतून का तेल। आप उनके लिए खुद की ड्रेसिंग भी तैयार कर सकती हैं।

लिवर सलाद की सामग्री

इस क्षुधावर्धक के सबसे सरल रूप के लिए किसी "विदेशी" उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है। इसे तैयार करते समय, आप घर पर लगभग हर गृहिणी के पास जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं। एक पाउंड लीवर के लिए हमें दो प्याज, हरी मटर का एक जार, एक गाजर और कुछ अचार चाहिए। उत्पादों का यह संयोजन पूरी तरह से जिगर के स्वाद पर जोर देता है।

इस सलाद में नमक और काली मिर्च (आमतौर पर एक-एक चुटकी) मिलाएं। कभी-कभी जायफल भी डाला जाता है। मसालों को ताजा जमीन में लेना सबसे अच्छा है। मेयोनेज़ को सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप स्टोर-खरीदा खरीद सकते हैं, लेकिन अपना खुद का बनाना बेहतर है। तब आपको पता चलेगा कि आपके सभी अवयव उच्च गुणवत्ता वाले हैं, उनमें कोई इमल्सीफायर और हानिकारक एडिटिव्स नहीं हैं। खाना पकाने से पहले, फिल्म को जिगर से हटा दिया जाना चाहिए, जिसके लिए इसे पहले जला दिया जाना चाहिए। कुछ रसोइये इसे भिगोने की सलाह देते हैंपहले दूध में, ताकि कड़वाहट चली जाए। गाजर को धोकर छीलना चाहिए।

सलाद बनाना

इस स्नैक के लिए लीवर को उबालना होगा। हम जानते हैं कि बहुत से लोग इसे इस तरह पसंद नहीं करते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, जिगर के सलाद में, यह आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट लगेगा। आप इस सलाद पर ज्यादा समय नहीं बिताएंगे। आखिरकार, मांस, विशेष रूप से मुर्गी पालन की तुलना में यकृत तेजी से पकता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे पतला (पुआल) कटा हुआ होना चाहिए। इस सलाद के लिए प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को रगड़ना बेहतर होता है। फिर सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक तलना चाहिए जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। अचार को बहुत बारीक काट लीजिये. अब सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अंत में मेयोनीज सेकें।

अगर सलाद ज्यादा सूखा है तो उस वनस्पति तेल में डालें जिसमें प्याज और गाजर तली हुई थी। इसे आमतौर पर अजमोद से सजाया जाता है। इस क्लासिक लीवर सलाद रेसिपी को उबले अंडे और अखरोट के साथ बनाया जा सकता है। तब यह और अधिक संतोषजनक और उत्सवपूर्ण हो जाएगा।

जिगर और मशरूम का मेल

ऐसा नाश्ता आमतौर पर टेबल पर रखने के बाद बहुत जल्दी खा लिया जाता है। मशरूम के साथ लीवर सलाद कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, एक वील लीवर लें। इसका नाज़ुक स्वाद शैंपेन के साथ अच्छा लगता है। तीन सौ ग्राम वील लीवर के लिए, आपको कई मसालेदार खीरे, तीन अंडे और 200-300 ग्राम मशरूम लेने होंगे। एक फिल्म को अच्छी तरह से धोए गए जिगर से हटा दिया जाता है, लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है (पानी को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है), ठंडा किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। Champignons साफ औरतेल में तला हुआ। उन्हें बहुत बारीक काटने के लायक नहीं है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे आकार में काफी कम हो जाते हैं। अंडे कठोर उबले हुए, छिलके वाले और क्यूब्स में कटे हुए होते हैं। खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी तैयार उत्पादों को काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी सलाद कटोरे में मिलाया जाता है। अजमोद और कटा हुआ जैतून के साथ शीर्ष।

पफ लीवर सलाद

यह क्षुधावर्धक रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन यह उत्सव की मेज पर एक प्रमुख स्थान रखता है। यह सलाद आमतौर पर चिकन लीवर से बनाया जाता है, जिसकी हमें एक पाउंड की जरूरत होती है। हम इसे पकने तक उबालते हैं और पिछले व्यंजनों की तरह, स्ट्रिप्स में काटते हैं। पांच अचार खीरे को बारीक काट लें। 4 गाजर को अलग अलग पका लें, फिर छीलकर दरदरा पीस लें। बारीक कटा हुआ प्याज़ (4 पीस) पास करें। अंडे उबालें, ठंडा करें, गोरों को जर्दी से अलग करें।

अब लीवर सलाद को परतों में फैलाएं। सबसे पहले ऑफल आता है (उबली और काटी गई मात्रा का आधा)। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, फिर आधा तला हुआ प्याज, मसालेदार खीरे, गाजर और अंडे का सफेद भाग फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें। हम बुकमार्क अनुक्रम दोहराते हैं। और ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी के साथ सब कुछ छिड़कें। वे इस तरह के सलाद को अलग-अलग तरीकों से सजाते हैं - साग के साथ, पाक "गुलाब" ताजा खीरे और जैतून से काटे जाते हैं। परोसने से पहले, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए ताकि सभी परतें समान रूप से भीग सकें।

पनीर और लहसुन के साथ क्षुधावर्धक

यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला सलाद है किबीमारी के बाद ठीक होने के लिए अच्छा है। यह थोड़ा तीखा और तीखा होता है इसलिए अक्सर पुरुष इसे पसंद करते हैं। अंडा, पनीर और लहसुन के साथ ऐसा लीवर सलाद बीफ ऑफल से बनाया जाता है। इसके लिए सभी सामग्री को ग्रेटर या ब्लेंडर में पीसना चाहिए।

इस सलाद को बनाने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, आपको उबले हुए जिगर और गाजर को काटने की जरूरत है। फिर पनीर और अंडे को बारीक पीस लें। यह सब मेयोनेज़ के साथ मिश्रित, अनुभवी है, जहां लहसुन के कई लौंग निचोड़ा जाता है। उत्सव के संस्करण में, क्षुधावर्धक को परतों में रखा गया है। मेयोनेज़ और लहसुन के साथ जिगर का आधा हिस्सा ऊंची दीवारों के साथ एक डिश में चला जाता है, जिसका निचला भाग लेट्यूस के पत्तों से ढका होता है। फिर हम गाजर, अंडे, पनीर डालते हैं। जिगर का दूसरा भाग सबसे ऊपरी परत है। और हर बार हम लेट्यूस की परतों को मेयोनेज़ के साथ कोट करना नहीं भूलते हैं। इसे अपने आप खाया जा सकता है।

मशरूम और पनीर

उत्सव के नाश्ते के लिए यह एक दिलचस्प विकल्प है, जिसे ऊब चुके ओलिवियर से बदला जा सकता है। पनीर और मशरूम के साथ लीवर सलाद पोर्क ऑफल से बनाया जाता है। बाद में, निश्चित रूप से, दूध में भिगोने के बाद, पूरे टुकड़े में उबालना चाहिए। हमें 200 ग्राम लीवर, कच्चे शैंपेन, हार्ड पनीर चाहिए। एक या दो ताजे खीरे भी लें। जबकि लीवर पक रहा है, मशरूम को साफ करें, उन्हें बहुत बारीक न काटें और फिर उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। उसके बाद, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं, ठंडा जिगर काट लें, सलाद में जोड़ें। आखिर में पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कभी-कभी इस क्षुधावर्धक में उबले हुए अंडे रखे जाते हैं।

इस सलाद के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग है मेयोनीज,जिसमें थोडा सा नमक और राई डाला जाता है. इसे भागों में बाँटकर साग-सब्जियों से सजाया जा सकता है।

मटर के साथ

यह क्षुधावर्धक काफी सरल है और इसमें रसोइया से अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसे बनाने का तरीका पिछले सभी से अलग है। मटर के साथ लीवर सलाद कैसे बनाएं? हम 250 या 300 ग्राम चिकन ऑफल लेते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। कच्चे कलेजे को टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, वनस्पति तेल में लगभग सात मिनट तक भूनें। गैस बंद करने से पहले थोड़ा नमक लीवर को गर्म प्लेट पर रखें। तीन प्याज आधा छल्ले में काटा। फिर एक अलग पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तीन कच्ची गाजर को दरदरा पीसकर प्याज़ भेज दें। सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। डिब्बाबंद हरी मटर, नमक, काली मिर्च का एक जार डालें। इस सलाद को खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग करना सबसे अच्छा है।

पेटू

ऐसे सलाद के लिए आधा किलोग्राम बीफ लीवर के अलावा आपको 300 ग्राम ब्रोकली की आवश्यकता होगी और उतनी ही मात्रा में छोटे सलाद टमाटर, चेरी टमाटर सबसे अच्छे हैं। हम जिगर तैयार करते हैं, लेकिन इसे उबालते नहीं हैं, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नरम रहता है। ब्रोकोली को ब्लांच किया जाना चाहिए। यानी इस गोभी के फूलों को एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। फिर हम इसे जैतून के तेल में तलते हैं। चेरी टमाटर को आधा काट लें, गोभी में डालें और लगभग तीन मिनट के लिए आग पर रख दें। सरसों के कुछ बड़े चम्मचबेलसमिक सिरका की समान मात्रा के साथ मिलाएं। अब हमारे पास ड्रेसिंग तैयार है।

सलाद को हिस्सों में फैलाना बाकी है। सबसे पहले, हम जिगर को प्लेटों पर रखते हैं। ऊपर से तली हुई सब्जियां डालें, ड्रेसिंग डालें। और अंतिम विवरण - कुचले हुए पाइन नट्स या काजू के साथ छिड़के।

वासना

क्लासिक लीवर सलाद रेसिपी विविध हो सकती है। वनस्पति तेल में एक प्याज को नरम होने तक भूनें। दरदरी कटी हुई गाजर डालें। हम सब्जियों को एक साथ पांच मिनट तक भूनना जारी रखते हैं। मेरा चिकन जिगर, टुकड़ों में काटा। हम इसे सब्जियों में भेजते हैं। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि खून निकलना बंद न हो जाए। आखिर में मसाले डालें। ठंडा करें, मकई का एक जार खोलें, तरल निकालें, जिगर और सब्जियों के साथ मिलाएं। 4 कठोर उबले अंडे। उनमें से प्रत्येक को 8 भागों में काटा गया है। सलाद में जोड़ें। इसे मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियों, मकई, जैतून या काले जैतून से सजाएँ।

मकई के साथ यह वास्तव में मर्दाना जिगर का सलाद एक रोमांटिक डिनर के लिए एक वरदान है।

टर्की लीवर के साथ

अतिथि अचानक आए, और आपके पास जमे हुए पक्षी का कलेजा है, तो यह आपके लिए एक मोक्ष है। एक हार्दिक क्षुधावर्धक जो मांस से प्यार करने वाले को पसंद आएगा। मसालेदार प्याज के साथ लीवर सलाद के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम ऑफल, 5-6 मध्यम प्याज और मेयोनेज़ - बस। टर्की लीवर उसके लिए आदर्श है। बीफ और पोर्क बहुत सख्त हो सकते हैं, और चिकन बहुत छोटा है। हम इसे तैयार होने तक पकाते हैं। परइस समय, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मैरिनेड तैयार करें। आधा गिलास सिरका 250 ग्राम पानी में मिलाकर 4 चम्मच चीनी मिलाएं। इस सारे प्याज को आधे घंटे के लिए डाल दें। पके हुए जिगर को ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और मेयोनेज़ डालें। यह सॉस आपके द्वारा सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, लेकिन, चरम मामलों में, आप खरीद सकते हैं। अब कलौंजी, प्याज़, मेयोनीज़, नमक और काली मिर्च मिला लें, सलाद तैयार है

फोई ग्रास सलाद

इस प्रकार का हंस या बत्तख का जिगर सभी प्रकार के हॉलिडे स्नैक्स के लिए बहुत अच्छा है। यहाँ उनमें से एक के लिए एक नुस्खा है। अरुगुला के पत्ते लें - लगभग सौ ग्राम। ठंडे पानी से धो लें। ड्रेसिंग तैयार करें - एक बाल्समिक सिरका में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल। उन्हें अरुगुला के पत्तों से भरें। डिब्बाबंद लीवर (फोई ग्रास) को जार से निकालें और स्लाइस में काट लें। एक फ्लैट सलाद प्लेट पर ड्रेसिंग के साथ अनुभवी अरुगुला के पत्ते रखें। शीर्ष पर, एक सर्कल में - कटा हुआ जिगर, पूरे चेरी टमाटर और पतले कटा हुआ मशरूम। इस सलाद को भोज में भी परोसा जा सकता है।

कुछ आखिरी टिप्स

तो, हमने देखा है कि यकृत के रूप में इस तरह के एक ऑफल भी पौष्टिक और स्वस्थ "हर दिन" व्यंजन, और पेटू रेस्तरां व्यंजन दोनों के आधार के रूप में काम कर सकता है। सलाद के बहुत सारे विकल्प हैं। जिगर जड़ी बूटियों के साथ, और सब्जियों के साथ, और marinades के साथ संयुक्त है। आप ऐसे सलाद को मेयोनेज़, सिरका और जैतून का तेल ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम और अन्य सॉस से भर सकते हैं। आप इससे पेनकेक्स भी बना सकते हैं, जिन्हें टुकड़ों में काटकर सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता हैसलाद आप विरोधाभासों पर खेलने की कोशिश कर सकते हैं, और इस प्रकार जिगर के नए स्वाद गुणों की खोज कर सकते हैं। हिम्मत और प्रयोग करें, और आप देखेंगे कि पाक चमत्कार बनाना काफी आसान है।