कद्दू सलाद: सामग्री का चयन और पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जी सलाद हमारे आहार का एक दैनिक हिस्सा हैं, और अक्सर कई लंच और डिनर के पूरक होते हैं। एक नियम के रूप में, उनकी तैयारी के लिए टमाटर, खीरे और गोभी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप सामग्री की मात्रा में विविधता ला सकते हैं और विभिन्न सब्जियों से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू के सलाद बहुत अच्छे होते हैं, जिनमें बहुत ही सुखद और मूल स्वाद होता है। इस सब्जी को बेक और कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। नीचे सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं।

क्रैनबेरी और पिस्ता के साथ बेक्ड कद्दू का सलाद

यह मीठे सूखे क्रैनबेरी और कुरकुरे पिस्ता के साथ एक दिलचस्प उत्सव कद्दू का व्यंजन है। इस कद्दू सलाद रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा (लगभग 1.5 किलो) कद्दू, 8 वेजेज में कटा हुआ;
• 80 मिली (1/3 कप) पानी;
• 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप;
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ;
• 80ml (1/3 कप) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 75 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
• 50 ग्राम पिस्ता, हल्का कटा हुआ;
• 50 ग्राम सलाद;
• ताजा हरा धनिया परोसने के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

इस तरहकरते हैं?

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। कद्दू को एक परत में रखें, नमक के साथ हल्का मौसम करें। एक बाउल में पानी, मेपल सिरप, लाल शिमला मिर्च और लहसुन मिलाएं। इस मिश्रण को कद्दू के ऊपर डालें। इसे 30-35 मिनट तक बेक करें।

क्रैनबेरी और पिस्ता डालें और 5 मिनट और बेक करें। लेटस और धनिया पत्ती के ऊपर सभी सामग्री को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। बचा हुआ तेल और नींबू का रस एक बाउल में डालें और मिश्रण को तैयार डिश के ऊपर डालें। यदि आप पिस्ता का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप वैकल्पिक रूप से इस सलाद को कद्दू और पाइन नट्स के साथ बना सकते हैं। नुस्खा के अनुसार उनकी मात्रा लगभग समान होनी चाहिए। फर्क सिर्फ इतना है कि उन्हें जमीन पर रहने की जरूरत नहीं है।

जड़ी बूटियों के साथ कद्दू का सलाद

यह कद्दू और छोले का शाकाहारी आहार सलाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1, 2 किलो पका हुआ कद्दू, छीलकर, 2 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1/3 कप जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 400 ग्राम उबले हुए छोले, छाने हुए,
• 6 बड़े अंजीर, बारीक कटे हुए;
• 1 छोटा लाल प्याज, कीमा बनाया हुआ;
• 1/2 कप हरा धनिया, मोटा कटा हुआ;
• 1 बड़ा नींबू, रस और कसा हुआ ज़ेस्ट;
• नमक और मसाले।

हरी सलाद कैसे बनाते हैं?

कद्दू और चना सलाद की रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर हल्का तेल लगाएं।एक बड़े कटोरे में कद्दू, 2 बड़े चम्मच तेल, पिसा हुआ धनिया और जीरा मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं। 20 मिनट या कद्दू के नरम होने तक बेक करें। ठंडा होने दें।

एक बड़े बाउल में ठंडा कद्दू, छोले, अंजीर, प्याज और कटा हरा धनिया मिला लें।

एक अलग कटोरी में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल, लेमन जेस्ट, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को कद्दू के ऊपर डालें और मिलाएँ।

फेटा, पालक और कद्दू का सलाद

सलाद में भुना हुआ कद्दू, नमकीन फेटा चीज़, सॉफ्ट एवोकैडो और टोस्टेड पाइन नट्स का संयोजन काफी असामान्य लगता है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• ½ मध्यम कद्दू का गूदा, 2 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटी हुई;
• 150 ग्राम पालक के पत्ते;
• 1 एवोकाडो, छिलका और कटा हुआ;
• 1/4 कप पाइन नट्स;
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़, क्रम्बल किया हुआ।

ईंधन भरने के लिए:

• 1/4 कप जैतून का तेल;
• ¼ कप वाइन सिरका;
• 2 चम्मच मेपल सिरप;
• 2 चम्मच सरसों का दाना।

पनीर के साथ कद्दू का सलाद कैसे बनाएं?

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बटरनट स्क्वैश को टॉस करें और इसे एक बड़े बेकिंग डिश में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि मांस बहुत कोमल न हो जाए। ध्यान से एक प्लेट में स्थानांतरित करें औरअच्छा।

ड्रेसिंग बनाने के लिए, जैतून का तेल, सिरका, मेपल सिरप और सरसों को मिलाएं। इसके बाद, बेक्ड कद्दू का सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है।

एक बड़े कटोरे में पालक, एवोकाडो, कद्दू का मिश्रण और पाइन नट्स मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम। ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से क्रम्बल किए हुए फेटा चीज़ के साथ परोसें।

मीठे कद्दू के साथ चिकन सलाद

यह एक आसान चिकन और कद्दू सलाद रेसिपी है जिसे रात के खाने में बनाना आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू के गूदे के रूप में 800 ग्राम कद्दू;
• 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप;
• टेबल स्पून जैतून का तेल;
• आधा कप अखरोट;
• चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम;
• 100 ग्राम मिश्रित पालक और अरुगुला;
• 1 लाल प्याज, पतला कटा हुआ।

ईंधन भरने के लिए:

• 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका और जैतून का तेल;
• 2 चम्मच मेपल सिरप;
• 1 चम्मच मीठी सरसों।

चिकन और कद्दू का सलाद कैसे बनाते हैं?

यह कद्दू और चिकन के साथ एक गर्मागर्म सलाद है। ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक परत बिछाएं। एक गहरे बाउल में कद्दू को तेल और मेपल सिरप के साथ मिला लें। फिर इसे एक बेकिंग शीट पर सख्ती से एक परत में बिछा दें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

20-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से लगभग 8 मिनट पहले, अखरोट को कद्दू के ऊपर रखें। जब तक ये सामग्रियां पक रही हों, चिकन पट्टिका को भूनें।

ऐसा करने के लिए, गर्मीमध्यम गर्मी पर तेल से सना हुआ कड़ाही। चिकन ब्रेस्ट को हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें और छोटे स्ट्रिप्स में काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ढक दें।

सिरका, तेल, मेपल सिरप और मीठी सरसों को मिलाकर सलाद ड्रेसिंग बनाएं। अच्छी तरह मिला लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अरुगुला और पालक के मिश्रण को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें, ऊपर से चिकन, अखरोट स्क्वैश और प्याज डालें। कद्दू के सलाद को अरुगुला ड्रेसिंग के साथ डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। तुरंत परोसें।

कद्दू के साथ चने का सलाद

यह नुस्खा दर्शाता है कि स्वस्थ खाना आसान हो सकता है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। यह कद्दू के पकने के मौसम के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक है। आप इस ऑटम डिश को रात के खाने के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस कद्दू और चने के सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पके हुए छोले;
• अनार के बीज के कुछ बड़े चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच अजमोद, बारीक कटा हुआ;
• एक छोटा कद्दू;
• एक बड़ा चम्मच भांग के बीज;
• एक लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• एक बड़ा चम्मच सेब का सिरका या नींबू का रस;
• एक चम्मच सूखी तुलसी।

कद्दू का सलाद कैसे बनाते हैं?

एक छोटे कद्दू को धोकर आधा काट लें। सभी बीज निकाल कर पहले से गरम ओवन में रखें। कद्दू को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। जब बाहर रंग बदलता हैगहरे नारंगी रंग के लिए, सब्जी तैयार होनी चाहिए. इस बीच, छोले को पकाएं और धो लें और अन्य सामग्री के साथ एक कटोरे में टॉस करें। आप चाहें तो इस कद्दू सेब का सलाद बना सकते हैं. बस इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

कद्दू बनकर तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से चमचे से गूदा निकाल लें. यदि आप बहुत अधिक परत को खुरचते हैं, तो आप आवरण के अंदर सलाद को परोसने में सक्षम नहीं होंगे, क्योंकि त्वचा बहुत पतली और फट जाएगी। लेट्यूस और पल्प के टुकड़े मिलाकर कद्दू के साथ परोसें।

चावल और कद्दू के साथ सलाद

जब आप बेस के रूप में ब्राउन राइस के साथ कुछ भी पका रहे हों, तो चावल के पौष्टिक स्वाद के पूरक के लिए बहुत सारे बीज और नट्स जोड़ना एक अच्छा विचार है, और यह कद्दू का सलाद कोई अपवाद नहीं है। अखरोट और सूरजमुखी के बीज युक्त मूल नाश्ता स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम कद्दू;
• 2 कप ब्राउन राइस;
• 1/2 कप अखरोट;
• 1/2 कप सूरजमुखी के बीज;
• नींबू का रस;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• तिल का तेल;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 1 चम्मच शहद;
• 2 कप पालक;
• 125 ग्राम फेटा चीज़।

चावल कद्दू का सलाद बनाने की विधि

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक के साथ छिड़कें, फिर 30 मिनट के लिए भूनें, एक को पलट देंएक बार। सब्जी को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

इस बीच, अपने ब्राउन राइस को पकाएं, फिर थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अखरोट को मोटा-मोटा काट लें, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर सूरजमुखी के बीज के साथ रखें और 5 मिनट के लिए ओवन में भूनें, एक बार मिलाते हुए, हल्का सुनहरा होने तक।

ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में नींबू का रस, सोया सॉस, तिल का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन और शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें।

पालक के साथ कद्दू, ब्राउन राइस, मेवा और बीज मिलाएं, फिर ऊपर से ड्रेसिंग डालें। क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ छिड़कें और परोसें। आनंद लें!

कच्चे कद्दू का सलाद

कई लोगों की पसंदीदा रेसिपी में से एक है कच्ची गाजर और पत्ता गोभी का सलाद। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि कद्दू को कच्चा भी खाया जा सकता है। नीचे दी गई रेसिपी में ताजे सेब, मीठे खट्टे फल, कैंडिड कद्दू के बीज, और निश्चित रूप से, सामग्री सूची में कद्दू का गूदा है। यह क्षुधावर्धक पके हुए आलू और कुरकुरे टोस्ट के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। आप सभी की जरूरत है:

• चीनी गोभी का 1 बड़ा कांटा;
• 1 छोटा सेब, कटा हुआ;
• 1/2 कप लाल प्याज, पतला कटा हुआ;
• 1 संतरा, छिलका और कटा हुआ;
• 3/4 कप कद्दू का गूदा;
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ;
• 1 1/2 कप चना;
• 2 चम्मच मेपल सिरप;
• ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• 3/4 कप कच्चा कद्दूबीज;
• 1/4 चम्मच मोटे समुद्री नमक;
• 1/2 कप मूंगफली का मक्खन;
• 1 चम्मच सेब का सिरका;
• 1/3 कप गर्म पानी;
• 1/2 - 1 छोटा चम्मच कच्चा अदरक, छिलका।

स्वादिष्ट कच्चे कद्दू का सलाद कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले पीनट बटर, पिसा हुआ अदरक, एप्पल साइडर विनेगर और पानी को एक ब्लेंडर में स्मूद होने तक मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं। अलग रख दें।

गोभी तैयार करें। मोटे डंठल हटाकर सभी पत्तों को एक बड़े कटोरे में रख लें। अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। गोभी को कुछ कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें, और पत्तियों के नीचे जो भी पानी निकल गया है उसे बाहर निकाल दें। पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या काट लें। इस उद्देश्य के लिए खाना पकाने की कैंची अच्छी तरह से काम करती है। कटी हुई पत्तियों में लगभग 1/4 कप ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको पत्ता गोभी को अच्छी तरह से मेरिनेट करना होगा।

दूसरा, बीजों को प्रोसेस करें। एक कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें और कच्चे कद्दू के बीज डालें। 1-2 मिनट के लिए भूनें, फिर पपरिका और मेपल सिरप डालें। आँच बंद कर दें और बीजों को चाशनी में कैरामेलाइज़ करने के लिए गर्म कड़ाही में छोड़ दें। किसी भी बड़े झुरमुट को तोड़ दें। ऊपर से नमक छिड़कें और कड़ाही से निकाल लें। अलग रख दें।

कद्दू के बीज वाले पैन में, पके और धुले हुए छोले डालें। ऊपर से पपरिका छिड़कें और मेपल सिरप डालें। आप चाहें तो 1 चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।अतिरिक्त कुंवारी यदि आप चाहते हैं कि छोले का स्वाद अधिक समृद्ध हो। बीन्स को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि बीन्स गर्म और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

गोभी में सभी सामग्री मिलाएं: प्याज, संतरा, कद्दू, सेब, कीमा बनाया हुआ लहसुन, छोले और कद्दू के बीज। अच्छी तरह मिलाएं और बड़े सर्विंग बाउल में परोसें। यदि आप चाहें तो बाकी सामग्री के ऊपर सीधे कुचला हुआ संतरे का छिलका छिड़क सकते हैं। सलाद को भुने हुए आलू के साथ परोसें।

एक और कच्चा सलाद विकल्प

यह एक और विटामिन कच्चे कद्दू का सलाद है जिसका स्वाद दिलचस्प है। उसके लिए आपको चाहिए:

• 2 कप कद्दू के गूदे के टुकड़े;
• 1 कप कटा हुआ छिला हुआ आम;
• 1 मध्यम आकार की गाजर, कद्दूकस की हुई;
• 1/2 कप कच्चे कद्दू के बीज;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1/4 कप कटे हुए अजमोद के पत्ते;
• 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती;
• 1/4 कप कटी हुई तुलसी की पत्तियां;
• समुद्री नमक।

कच्चा हरा सलाद बनाना

एक सर्विंग बाउल में कद्दू का गूदा, आम, गाजर, बीज, नींबू का रस और जैतून का तेल एक समान होने तक मिलाएँ। 15 मिनट के लिए अलग रख दें। पार्सले, सीताफल, बेसिल और नमक डालें और धीरे से मिलाएँ। तुरंत परोसें या ढककर 3 दिनों तक के लिए ठंडा करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह जड़ी-बूटियों के साथ एक बहुत ही सरल कद्दू और गाजर का सलाद है। तुम कर सकते होइसे अपनी पसंद के किसी भी घटक के साथ जोड़ें। उदाहरण के लिए, इसमें एक सेब, नाशपाती या क्विन मिलाएं, या किसी भी नट और बीज के साथ छिड़के। आप इसमें फेटा चीज या टोफू भी डाल सकते हैं। इसे चावल या गर्म सब्जी के साथ परोसा जाता है।