मिमोसा सलाद कैसे बनाएं: सामग्री का चयन और पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में दावत के लिए सबसे लोकप्रिय और रंगीन व्यंजनों में से एक है मिमोसा सलाद। यह डिब्बाबंद मछली से तैयार एक स्वादिष्ट स्तरित सलाद है। मछली के अलावा इसकी मुख्य सामग्री प्याज, अंडे, मेयोनेज़ हैं। शेष उत्पादों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, क्लासिक मिमोसा सलाद के नोट्स को एक मूल ध्वनि देता है। एक और तत्व मिलाने से सलाद का स्वाद बदल जाएगा।

आइए लेख में कई लोगों द्वारा प्रिय सलाद तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर विचार करें, सामग्री के लिए उत्पादों और डिब्बाबंद भोजन का चयन कैसे करें, उत्पादों का कौन सा संयोजन सबसे उपयुक्त होगा, हम पाक विशेषज्ञों के अनुभव का वर्णन करेंगे और, बिल्कुल, आपको विस्तार से बताते हैं कि मिमोसा सलाद कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद चयन

चूंकि इस सलाद के मुख्य घटक डिब्बाबंद मछली हैं, आइए पहले ध्यान दें कि स्वादिष्ट मछली कैसे चुनें। शुरुआत के लिए, डिब्बाबंद मछली केवल तेल में होनी चाहिए, आप इसे टमाटर सॉस के साथ उपयोग नहीं कर सकते। स्वादिष्ट सलाद "मिमोसा" निम्नलिखित प्रकार की मछलियों से प्राप्त होता है: सार्डिन, टूना, सॉरी, मैकेरल,गेरुआ। कुछ ने इसे स्प्रैट के साथ आजमाया, लेकिन पकवान का स्वाद काफी विशिष्ट निकला, इसलिए यह सभी के लिए नहीं है। टिन खरीदते समय उसमें सूजन नहीं होनी चाहिए, एक्सपायरी डेट चेक कर लें।

सलाद अगर आलू से बना है तो ऐसी वैरायटी चुनें जो नरम न उबाले। आखिर आलू समेत मिमोसा सलाद की सारी सामग्री को कद्दूकस कर लेना चाहिए। अगर आलू अलग हो जाते हैं, तो यह प्रक्रिया काम नहीं करेगी। यह टेढ़ा-मेढ़ा दिखेगा और बड़े टुकड़ों में बिखर जाएगा।

यदि नुस्खा में संसाधित पनीर है, तो आपको इसे 50-55% की वसा सामग्री के साथ चुनना होगा, तो यह अच्छी तरह से रगड़ जाएगा। अगर यह बहुत नरम है, तो आप इसे 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, और उसके बाद ही इसे कद्दूकस कर लें।

मेहमानों के लिए मिमोसा सलाद बनाने से पहले एक अच्छी मेयोनीज जरूर खरीद लें। 67% वसा वाले विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बहुत अधिक मेयोनेज़ सलाद को खराब कर सकता है, और कम सामग्री इसका स्वाद बदल देगी।

क्लासिक रेसिपी

क्लासिक मिमोसा सलाद तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• तेल में डिब्बाबंद मछली का एक कैन (टूना, सॉरी, पिंक सैल्मन, सैल्मन भी इस्तेमाल किया जा सकता है);
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 मध्यम गाजर;
• 4 चिकन अंडे;
• 5-6 मध्यम आलू;
• ताजे हरे प्याज का गुच्छा;
• नमक।

सब्जियों को अलग-अलग सॉस पैन में उबाला जाता है - छिलके वाले आलू और गाजर। अंडे सख्त उबले हुए होते हैं।आप डिश को सजाने के लिए एक अतिरिक्त अंडा उबाल सकते हैं। डिब्बाबंद मछली को एक विशेष कुंजी से सावधानीपूर्वक खोला जाता है और सारा तेल निकल जाता है। फिर आपको हड्डियों का चयन करते हुए सभी टुकड़ों को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। बाकी मछली को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और एक कांटा के साथ एक अच्छी स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है।

उबले हुए आलू और गाजर का तरल निकाल कर किसी ठंडी जगह पर ठंडा करने के लिए रख देना चाहिए। उन्हें गर्म नहीं होना चाहिए। आप उन्हें उत्सव से पहले शाम को उबाल सकते हैं। अंडे उबालने के बाद, पानी को निकाल देना चाहिए और ठंडे पानी से डालना चाहिए। फिर अंडे स्वतंत्र रूप से छीलेंगे।

मिमोसा सलाद बनाने से पहले सभी तैयार सामग्री को कद्दूकस कर लेना चाहिए। सभी उत्पादों को अलग-अलग कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। अंडे को भागों में रगड़ा जाता है - अलग-अलग जर्दी (उन्हें बस एक कांटा से कुचल दिया जाता है) और प्रोटीन (यदि आप एक महीन कद्दूकस का उपयोग करते हैं तो सुंदर दिखते हैं)।

फिर आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि मेहमानों को सलाद कैसे परोसा जाएगा - भागों में या बड़े आम पकवान पर। पसंद के आधार पर, निर्माण प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे पहले, डिश को मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाना चाहिए। आप खाना पकाने के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस एक चम्मच मेयोनेज़ को अपने हाथ से रगड़ सकते हैं।

फिर सभी पके हुए खाद्य पदार्थों को परतों में रखना शुरू करें। मछली को छोड़कर प्रत्येक परत को ऊपर से नमकीन किया जाना चाहिए। मैं आपको तुरंत चेतावनी भी देना चाहता हूं, ताकि खुद को न दोहराऊं, कि सलाद की प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए।

लेट्यूस की परतों को बिछाने का क्रम वास्तव में मायने नहीं रखता, लेकिन आमतौर पर इसे इस तरह बनाया जाता हैरास्ता:

• निचली परत - आलू;
• गाजर;
• अंडे का सफेद भाग;
• मछली;
• सब कुछ जर्दी के साथ छिड़कें;
• शीर्ष को हरे प्याज की परत से सजाया जा सकता है (बेहतर होगा कि इसे परोसने से ठीक पहले करें)।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू के साथ मिमोसा सलाद की सभी परतें अच्छी तरह से संतृप्त हैं, आपको इसे उत्सव की मेज पर परोसने से 2-3 घंटे पहले पकाने की जरूरत है।

एप्पल सलाद

अगली लोकप्रिय सलाद रेसिपी के लिए, आपको 3-4 मध्यम आलू, 4 चिकन अंडे, डिब्बाबंद टूना की एक कैन, 2 सेब (हरी किस्मों को चुनना बेहतर है), 1 प्याज, एक कैन पकाने की जरूरत है मेयोनेज़ और नमक।

पिछली रेसिपी की तरह आलू को "उसकी खाल में" उबाला जाता है। पकने के बाद इसे ठंडा किया जाता है। अंडे उबालने के बाद ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए। प्याज का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। मछली सलाद "मिमोसा" के लिए इसे छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। यदि प्याज कड़वा है, तो इसे पहले उबलते पानी से डालना चाहिए। आप प्याज का अचार भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को एक कटोरे में काट लें, 1 चम्मच चीनी के साथ 1-2 बड़े चम्मच सिरका के साथ पानी डालें। उत्पाद आधे घंटे के लिए अचार में डाला जाता है।

सभी सामग्री को कुचलने और कद्दूकस करने के बाद, मिमोसा सलाद में परतें लगाने की प्रक्रिया शुरू होती है। इस संस्करण में उनका क्रम इस प्रकार होगा:

• आलू;
• प्याज वाली मछली;
• प्रोटीन;
• गाजर;
• सेब;
• जर्दी ऊपर की परत से ढकी हुई है।

सेब के लिएमछली सलाद "मिमोसा" को डिश पर परतें डालने से ठीक पहले आखिरी समय में रगड़ना चाहिए। फलों का छिलका काटकर बिना रगड़े रगड़ने की सलाह दी जाती है।

यह मत भूलो कि प्रत्येक दी गई परत को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। आलू, गाजर और अंडे को नमकीन बनाने की जरूरत है।

सोरी और पिघले पनीर के साथ मिमोसा सलाद

जैसा कि आप इस रेसिपी के नाम से पहले ही समझ चुके हैं, ऐसे सलाद के लिए आपको स्टोर में तेल में डिब्बाबंद साउरी खरीदने की जरूरत है। जार खोलने के बाद, मछली को हटाकर एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, सभी हड्डियों का चयन करें और अतिरिक्त तेल निकाल दें। फिर आपको प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सलाद के लिए 1 प्याज पर्याप्त होगा। फिर बारीक कटे हुए क्यूब्स को मछली के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। कटोरे की सामग्री को हिलाया जाता है।

आलू (मध्यम आकार के कई टुकड़े) और 2 गाजर उबाल लें। जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, आप प्रोसेस्ड पनीर तैयार कर सकते हैं। आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। पन्नी को हटाने के बाद, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर एक अलग कंटेनर में मोड़ दिया जाता है। 4 अंडे उबाले जाते हैं, पानी निकाला जाता है, ठंडे पानी की कटोरी में ठंडा किया जाता है। फिर प्रोटीन को अलग से रगड़ा जाता है और डिश को सजाने के लिए जर्दी को कांटे से कुचल दिया जाता है। मिमोसा सलाद की ऊपरी परत को ढकने के लिए आप साग (अजमोद या सोआ) या हरा प्याज खरीद सकते हैं।

जब सब कुछ पक जाता है, तो एक लेयर्ड डिश बनने लगती है। उत्पादों का क्रम इस प्रकार है:

• कसा हुआ आलू;
• प्याज के साथ मिश्रित सौरी;
• प्रसंस्कृत पनीर;
• अंडे का सफेद भाग;
• कसा हुआ गाजर;
• जर्दी और साग।

उन लोगों के लिए जो सौंफ के साथ मिमोसा सलाद में बहुत अधिक मेयोनेज़ पसंद नहीं करते हैं, आप सॉस को केवल आलू की एक परत पर और प्रोटीन के बाद फैला सकते हैं। शेष उत्पादों को मेयोनेज़ के बिना परतों में आसानी से कवर किया जा सकता है। आलू, अंडे, गाजर नमक करना न भूलें!

चावल और पनीर के साथ पकवान

यह गुलाबी सामन के साथ मिमोसा सलाद है। इसके अतिरिक्त, हम 200 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर, 5-6 उबले हुए चिकन अंडे लेते हैं, हम बहुत सारे गाजर - 4 टुकड़े, प्याज - 1 या 2 टुकड़े, एक गिलास उबले हुए तले हुए चावल का भी उपयोग करते हैं। मानक ड्रेसिंग - मेयोनेज़।

चावल उबालने के बाद भुरभुरा बनाने के लिए उसे ठंडे पानी से नल के नीचे धोना चाहिए। पनीर को एक ग्रेटर का उपयोग करके छीलन में संसाधित किया जाता है, अधिमानतः ठीक। जर्दी को प्रोटीन से अलग कुचल दिया जाता है। गुलाबी सामन से मिमोसा सलाद के लिए, आपको एक कांटा के साथ मछली को गूंधने की जरूरत है, हड्डियों को पूर्व-चयन करें ताकि मेहमान उन्हें मेज पर न चुनें। प्याज की कड़वाहट को दूर करने के लिए उसे उबलते पानी से उबालना चाहिए। सलाद को स्तरित किया जाता है, और हमेशा की तरह, प्रत्येक परत को चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके सॉस के साथ लगाया जाता है।

पहले - चावल, फिर पनीर और अंडे की सफेदी, अगली परत - उबले हुए प्याज के साथ गुलाबी सामन, फिर ऊपर से उबली हुई गाजर और जर्दी। पकवान ठंडा परोसा जाता है।

अंडे के साथ मिमोसा सलाद

यह सलाद बिना आम आलू और बिना चावल के भी बनाया जाता है। पकवान हल्का होता है, और यह जल्दी पक जाता है। आपको केवल तीन गाजर और छह अंडे उबालने की जरूरत है। आपको प्याज का अचार भी पहले से बनाना होगा। हम खुद को नहीं दोहराएंगे, क्योंकि पाठकयह विधि लेख के पिछले अध्यायों से पहले से ही परिचित है।

मछली के घटक के रूप में हम सार्डिन की कैन का उपयोग करते हैं, केवल तेल में मछली चुनें। इस तरह के नाजुक सलाद के लिए, हम संसाधित पनीर का एक पैकेट लेते हैं। "मिमोसा" के लिए पारंपरिक सॉस - मेयोनेज़।

सभी अवयवों को कुचल दिया जाता है: गाजर - एक grater पर, मछली - एक कांटा के साथ (मेहमानों को हड्डियों और अतिरिक्त तेल से बचाने के लिए मत भूलना), प्रोटीन केंद्रों से अलग उखड़ जाते हैं, योलक्स को गूंधना सुविधाजनक होता है एक कांटा भी। रगड़ने से पहले पनीर को थोड़ा जमने की जरूरत है। यह 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखने के लिए पर्याप्त होगा। इस तरह के सलाद को पारदर्शी गिलास में भागों में परोसना सुंदर होगा, तो सभी परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देंगी:

• मछली (इस मामले में, एक चुन्नी)।
• प्याज (मैरीनेड के बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे अपने हाथ में निचोड़ लें)।
• कसा हुआ गिलहरी।
• प्रसंस्कृत कसा हुआ पनीर।
• उबली हुई गाजर।
• शीर्ष को पीली हुई जर्दी से सजाया गया है।

नमक नहीं डाला जा सकता है, लेकिन मौसम केवल गाजर।

पिघलने के बजाय ठोस

अगर पनीर नमकीन है, तो कम नमक का इस्तेमाल किया जाता है। इस उत्पाद को रगड़ते समय बारीक कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।

पनीर के अलावा, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• एक दो छोटे आलू;
• मछली का एक जारडिब्बा बंद भोजन (चुन्नी या साउरी);
• पांच अंडे;
• एक जोड़ी गाजर मीडियम। आकार;
• कटा हुआ साग।

पनीर को लगभग 100 ग्राम चाहिए। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष। सब्जियों को पहले उबाला जाता है, फिर छील लिया जाता है। काटते समय, आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक तेज चाकू का उपयोग छोटे टुकड़ों में कर सकते हैं।

अंडे को एक परत में बनाया जा सकता है - प्रोटीन + जर्दी, या आप अलग परतें बना सकते हैं। फिर जर्दी को शीर्ष पर डाला जाता है, डिब्बाबंद भोजन के साथ मिमोसा सलाद की अंतिम सजावट के रूप में। साग के रूप में, आप अजमोद और डिल को चाकू से बारीक काट सकते हैं, या आप ताजा हरी प्याज के साथ छिड़क सकते हैं, क्योंकि नुस्खा में प्याज का संकेत नहीं दिया गया है, तो यह शीर्ष परत पर ज़रूरत से ज़्यादा होगा।

सामन का प्रयोग करें

सामन के साथ मिमोसा सलाद के लिए अगला चरण-दर-चरण नुस्खा। लेकिन इसमें डिब्बाबंद मछली का इस्तेमाल नहीं होता है। सामन को ताजा और उबालकर लिया जाता है। यह एक महंगी विनम्रता है, इसलिए इस व्यंजन के लिए कांटा लगाने के लिए तैयार रहें। लेकिन सलाद का स्वाद एक अनुभवी पेटू को भी विस्मित कर देगा। खासकर जब से इसमें आलू का इस्तेमाल नहीं होता।

जरूरत:

• 200 ग्राम ताजी मछली;
• 4 अंडे;
• पनीर - 100-150 ग्राम (कठोर);
• गाजर - 2 टुकड़े;
• हरा (प्याज, सोआ)।

परतें, हमेशा की तरह, मेयोनेज़ के साथ लिप्त हैं। खाना पकाने के बाद, मछली को सावधानी से छांटना चाहिए, प्रत्येक टुकड़े की जांच करनी चाहिए ताकि कोई हड्डियाँ न पकड़ें। जर्दी को प्रोटीन से अलग एक कांटा से रगड़ा या कुचला जाता है। मिमोसा सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मेंहम परतों के स्थान का संकेत नहीं देंगे। यहां अपनी कल्पना दिखाएं। पारदर्शी चौड़े चश्मे में पार्टेड सलाद सुंदर दिखता है। रंग परिवर्तन के साथ परतें मूल दिखती हैं, उदाहरण के लिए, एक रंगीन नारंगी गाजर के बगल में प्रोटीन की एक चमकदार सफेद परत होती है, अगली परत पीली (जर्दी) होती है, इसके बगल में प्याज या डिल का रसदार हरा रंग होता है। एक उत्कृष्ट कृति बनाएं जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, बल्कि आंखों को भी प्रसन्न करे।

आलू के बिना विकल्प

डिब्बाबंद भोजन के साथ मिमोसा सलाद नुस्खा लेख में प्रस्तुत अन्य व्यंजनों से एक अनूठा अंतर है। आखिरकार, सलाद की संरचना में मक्खन शामिल है। चलिए देखते हैं क्या होता है। सबसे पहले 4 अंडे उबाल लें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छील लें। फिर गोरों को अलग-अलग बारीक कद्दूकस कर लें और पहली परत में एक डिश पर बिछा दें। नमक छिड़कने के बाद मेयोनीज की पतली परत फैला दी जाती है।

दूसरी परत सख्त पनीर से भरी हुई है, काफी पतले चिप्स के साथ कसा हुआ है। हम इसे नमक नहीं करेंगे, लेकिन बस सॉस फैलाएंगे। इसके बाद, कटी हुई डिब्बाबंद मछली को सुपरइम्पोज किया जाता है। आप मैकेरल या सॉरी का उपयोग कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि हड्डियों का चयन करें और अतिरिक्त तेल और तरल पदार्थ को वॉशबेसिन में छोड़ दें। एक दिलचस्प तत्व तेल होगा। इसे मछली पर रखने से पहले, इसे फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। फिर इसे ग्रेटर पर पूरी तरह से रगड़ा जाता है। यहां मेयोनेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है। हरे प्याज की एक परत, छोटे छल्ले में काटकर, तेल के ऊपर डाला जाता है। फिर मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। यदि अभी भी मछली बची है, तो आप इसे अगली परत में फैला सकते हैं। अंत मेंमैश की हुई जर्दी के साथ सब कुछ छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। पकवान को ठंडा परोसा जाता है ताकि मक्खन न फैले।

डिश उच्च कैलोरी और बहुत रसदार है। इसे निम्नलिखित डेकोरेटिंग टिप्स से सजाएं।

सुंदर प्रस्तुति

लेख से, पाठक ने सीखा कि डिब्बाबंद मछली के साथ मिमोसा सलाद कैसे बनाया जाता है। लेकिन एक नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखना लड़ाई का एक और आधा हिस्सा है। पके हुए सलाद की पहली छाप दृश्य देखकर बनाई जाती है। खूबसूरती से सजाया गया पकवान, उत्सव की मेज पर इसकी शानदार सेवा मेहमानों को सलाद के स्वाद से कम नहीं प्रभावित करेगी।

आप सभी सामग्रियों को समान परतों में फैला सकते हैं ताकि सलाद बहुरंगी दिखे, विभिन्न रंगों के उत्पादों का उपयोग करें ताकि वे सामंजस्यपूर्ण दिखें। आप मेयोनेज़ के साथ सलाद के किनारों को भी धब्बा कर सकते हैं और या तो जर्दी या साग के साथ छिड़क सकते हैं, एक सादा पृष्ठभूमि बना सकते हैं जिस पर आप सब्जियों से कटे हुए आंकड़ों के ऊपर से एक पूरी तस्वीर "आकर्षित" कर सकते हैं।

यह फूल, भिंडी, मिमोसा हो सकता है (इस डिजाइन की एक तस्वीर लेख में है)। यदि पर्व नए साल का है, तो आप पूर्वी कैलेंडर के अनुसार वर्ष के प्रतीक की छवि के साथ पकवान को सजा सकते हैं।

यदि सलाद को भागों में परोसा जाता है, तो प्रत्येक अतिथि के लिए आपको पकवान को उसी तरह सजाने की जरूरत है, साग की टहनी से सजाकर या जैतून का उपयोग करके।

अब आप जानते हैं कि मिमोसा सलाद कैसे बनाया जाता है और उत्सव की मेज पर इसे खूबसूरती से कैसे परोसा जाता है।