चिकन पैर पकाने में कितना स्वादिष्ट?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन पंजा कुछ लोगों को भूख लगती है। ज्यादातर लोग ब्रेस्ट, विंग्स, ड्रमस्टिक्स या जाँघों को पकाना पसंद करते हैं। कई पेशेवर रसोइये भी उन्हें बेकार समझकर फेंक देते हैं। वास्तव में, चिकन पैर बहुत स्वस्थ होते हैं। उनके औषधीय गुणों को विशेष रूप से एशियाई देशों में महत्व दिया जाता है। चीन और कोरिया में, पंजे को सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है, पैन में तला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। लेकिन रूसी गृहिणियों ने उनसे जेली मांस पकाने के लिए अनुकूलित किया। सर्वोत्तम व्यंजनों को हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है।

चिकन फीट: जोड़ों के लिए अच्छा

आकर्षक दिखने वाले इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। चिकन पैर जोड़ों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। एशियाई वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि उनमें बड़ी मात्रा में कोलेजन होता है। यह एक प्रोटीन है जो त्वचा की यौवन और जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। यह शरीर में जितना अधिक होगा, शरीर पर झुर्रियां उतनी ही कम होंगी।

कोलेजन लाभ:

• त्वचा स्वस्थ और सुंदर बनती है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• गठिया के विकास को धीमा करता है;
• तेज हो जाता हैवसा चयापचय, वजन घटाने को बढ़ावा देना;
• सूजन और सूजन से राहत दिलाता है।

ऊपर वर्णित प्रोटीन के अलावा, चिकन पैरों में हयालूरोनिक एसिड होता है, जिसे युवाओं के स्रोत के रूप में जाना जाता है, और चोंड्रोइटिन सल्फेट, जिसका उपयोग ऑस्टियोआर्थराइटिस के उपचार में किया जाता है। इस उत्पाद में बहुत सारे खनिज हैं, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और तांबा। चूंकि पंजे गैर-कैलोरी (215 किलो कैलोरी) हैं, एलर्जी की अनुपस्थिति में, आप कम से कम हर दिन उनका उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, आप इनसे पर्याप्त संख्या में रोचक व्यंजन बना सकते हैं।

पंजे को जल्दी और सही तरीके से कैसे साफ करें?

जो लोग पहले इस उत्पाद को पकाने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए चिकन लेग्स को साफ करना मुश्किल हो सकता है। पंजों से त्वचा की ऊपरी पीली परत को हटाने के लिए, बस निम्न चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

1. चिकन पैर पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. साफ पंजे को नमक से सावधानी से मलें। यह आपको उन दागों को हटाने की अनुमति देता है जिन्हें पानी से नहीं धोया जा सकता था।
3. चिकन लेग्स को एक गहरे बाउल में डाला जाता है और उसमें उबलते पानी डाला जाता है। उन्हें 3 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ने के लिए पर्याप्त है।
4. केराटिनाइज्ड त्वचा को हटाने से पहले पैरों को ठंडा होने दें। उसके बाद, सभी चिकन पैरों से पीले झिल्ली को हाथ से आसानी से हटा दिया जाता है। फ़ोटो दिखाता है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।
5. पाक कैंची या चाकू से साफ किए गए पंजे से पंजे काट दिए जाते हैं।

जेलीड चिकन पैर

यह व्यंजन सभी के लिए उपयोगी होगा, खासकर जोड़ों के रोग से पीड़ित लोगों के लिए। जेली का मांस चिकन के पैरों से ही पकाया जाता हैऔर स्तन, कोई जोड़ा जिलेटिन नहीं।

कदम दर कदम पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. पंजे (2 किलो) की त्वचा को साफ करके और पंजों को हटाकर तैयार करें।
2. चिकन लेग्स को 6 लीटर के बर्तन में रखें। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें (800 ग्राम)। सामग्री को पानी के साथ डालें और पैन को स्टोव पर रख दें।
3. पानी में उबाल आते ही झाग हटा दें।
4. कटा हुआ प्याज और गाजर (तीन प्रत्येक) डालें।
5. मसाले का उपयोग पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है: काले और ऑलस्पाइस मटर (5 प्रत्येक), सरसों के बीज (1 चम्मच), नमक।
6. आंच को कम से कम करें और पैन को ढक्कन से ढककर जेली को 5-6 घंटे तक पकाएं।
7. खाना पकाने से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।
8. मटके को आंच से उतार लें. मांस को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और हड्डियों और उपास्थि से अलग करते हुए इसे छाँट लें।
9. मांस को सांचों में फैलाएं और शोरबा के साथ डालें, पहले छलनी से छान लें।
10. जेली को टेबल पर ठंडा होने दें, और फिर व्यंजन को फ्रिज में रख दें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

चीनी पंजों को कड़ाही में कैसे पकाएं?

यह व्यंजन एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। चिकन लेग्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं और कुछ ही मिनटों में खा जाते हैं। खाना बनाते समय, आपको क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना चाहिए:

1. पंजे छीलें, पंजों को ट्रिम करें।
2. एक लीटर पानी पैन में डालें, डालेंचावल का सिरका (½ छोटा चम्मच), चीनी (1 चम्मच) और एक चुटकी नमक।
3. पानी में उबाल लें, उसमें पंजों को डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं।
4. सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) के साथ चिकन पैरों को ठंडा करें और 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
5. तलने के लिए कड़ाही में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें। पंजों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. तले से गर्म पैरों को बर्फ के पानी में डालें और 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
7. बारीक कटा हुआ लहसुन (1 लौंग), हरी प्याज और मिर्च (2 प्रत्येक), कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ (1 सेमी), सोया (1 बड़ा चम्मच) और ऑयस्टर सॉस (आधा चम्मच) की चटनी बनाएं।.
8. ठंडे पंजों को कड़ाही में डालें और एक गिलास पानी के साथ डालें। चिकन लेग्स में सॉस डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें।

लहसुन के साथ बियर पंजे के लिए नुस्खा

इस तरह का स्नैक स्टोर से मिलने वाले सामान्य पटाखे और चिप्स का एक उत्कृष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन पैरों को पहले सुगंधित सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और फिर ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। नतीजा एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बियर के साथ परोसा जा सकता है।

सबसे पहले आपको पंजे (300 ग्राम), त्वचा को हटाने और पंजों को काटने की जरूरत है, फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन से, एक चुटकी नमक, सरसों, सेब साइडर सिरका, टमाटर सॉस और शहद (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) मैरिनेड तैयार करें। इसे पंजों के साथ मिलाकर 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर चिकन पैरआपको इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखना होगा और इसे 200 ° से पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए भेजना होगा।

ओवन में चिकन पैर कैसे पकाएं?

चिकन लेग्स का स्वाद बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितनी अच्छी तरह तैयार किया गया है। इसलिए त्वचा को हटाकर पंजों को काटना लाजमी है।

रेसिपी के अनुसार चिकन पैरों को पहले पानी में नमक के साथ 15 मिनट तक उबाला जाता है और फिर मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम पैरों के लिए, आपको लहसुन की 7 लौंग, अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), 9% सिरका (1 बड़ा चम्मच), एक चुटकी मिर्च और एक चम्मच ब्राउन शुगर लेने की जरूरत है।. मैरीनेट किए हुए पंजों को पहले कड़ाही में तला जाता है, और फिर एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और फिर ओवन में 200 ° के तापमान पर और 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सब्जियों के साथ चिकन लेग का स्वादिष्ट व्यंजन

चिकन लेग्स को सुगंधित चटनी में पकाया जाता है और इतना स्वादिष्ट होता है कि इन्हें मेहमानों को भी परोसा जा सकता है। व्यंजन निम्न क्रम में चरण दर चरण तैयार किया जाता है:

1. चिकन फीट को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन (2 लौंग) और अदरक की जड़ (4 सेमी) वनस्पति तेल में तली हुई है। एक मिनट के बाद, कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ डालें। और 4 मिनट के लिए, शिमला मिर्च और मूंगफली (70 ग्राम) कड़ाही में डाल दी जाती है।
3. ठंडे पंजे को छोटे-छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी) में काटा जाता है। पैरों को वनस्पति तेल के साथ दूसरे पैन में रखा जाता है और सोया सॉस (3-4 बड़े चम्मच) के साथ डाला जाता है। सब कुछ 20 मिनट के लिए एक साथ स्टू किया जाता है।
4. तैयार पंजों को शिफ्ट किया जाता हैसब्जियां। आधा नींबू के रस के साथ पकवान डाला जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है।