तेरियाकी चिकन पकाने में कितना स्वादिष्ट है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मध्य और सुदूर पूर्व में पसंदीदा सॉस टेरीयाकी सॉस है। इसे लगभग किसी भी मांस में जोड़ा जाता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि इसका उपयोग करने वाला सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तेरियाकी सॉस में चिकन है। चिकन मांस, इसकी कोमलता के कारण, मीठे-नमकीन और मसालेदार सॉस में अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा है जो स्वाद पर जोर देता है। "तेरियाकी" के जापानी अर्थ के अनुसार, शहद मिठास जोड़ता है, सोया सॉस नमक जोड़ता है, और काली मिर्च तीखापन जोड़ती है।

पहले सुपरमार्केट नहीं होते थे, टेरीयाकी चिकन रेसिपी एक शेफ द्वारा हाथ से तैयार की जाती थी, जिसके पास विशेष ग्राम सामग्री के साथ अपनी खुद की रेसिपी थी, जो किसी विशेष मांस या साइड डिश के लिए एकदम सही थी।

रेसिपी 1। सॉस में चिकन

चूंकि एशिया के हर देश में टेरीयाकी सॉस में चिकन के लिए अपना नुस्खा है, आइए सबसे सरल और सबसे क्लासिक पर विचार करें। इस नुस्खे का आधार:

• चिकन पट्टिका के बराबर स्लाइस;
• तेरियाकी सॉस (हस्तनिर्मित या स्टोर से खरीदा हुआ)।

आधार पर गार्निश के रूप मेंकोई भी सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे प्याज के छल्ले या गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक क्लासिक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री पर विचार करें। 1 सर्विंग के लिए आवश्यक:

• 1, 5-2 किलो चिकन पट्टिका;
• 0, 3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 2-4 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका (स्वाद के लिए);
• 2 चम्मच शहद;
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2-4 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

चिकन को सॉस में पकाना

तेरियाकी चिकन, यदि आप प्राच्य पाक विशेषज्ञों के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो कड़ाही में पकाया जाता है। यदि यह रसोई में नहीं है, तो आपको इसे खरीदना होगा। तो, आप खाना पकाने के लिए जा सकते हैं। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को 3 चरणों में विभाजित कर सकते हैं:

• सॉस तैयार करना;
• मांस को मैरीनेट करना;
• भुना हुआ।

आइए चरण 1 से शुरू करते हैं। सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद और सोया सॉस मिलाकर तब तक चलाएं जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए। यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप सोया सॉस और शहद के मिश्रण को कई मिनट तक आग पर रख सकते हैं।
• इसके बाद शहद-सोया के मिश्रण में काली मिर्च, सिरका और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। भविष्य की चटनी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि स्वाद खुल जाए और वांछित नोट प्राप्त हो जाए।

तेरियाकी चिकन सॉस डालने के बाद, आप मांस को मैरीनेट करने के लिए तैयार कर सकते हैं:

• चिकन पट्टिका को काटने से पहले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• अगलाआपको इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा या पानी निकलने तक प्रतीक्षा करनी होगी।
• धोए गए मांस को समान आकार और आकार के छोटे स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है।

जब सॉस डाला जाता है, तो आप चिकन मांस का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं:

• सॉस को एक गहरे चौड़े कन्टेनर में डाला जाता है। चिकन पट्टिका के टुकड़े भी वहीं उतारे जाते हैं।
• मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 2.5-3 घंटे है। सबसे आदर्श विकल्प यह होगा कि कंटेनर को मांस और सॉस के साथ एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

3 घंटे या एक दिन के बाद, आप कढा़ई को गर्म करके चिकन को फ्राई कर सकते हैं. तलने की प्रक्रिया के दौरान, पकाए जाने तक टुकड़ों को हर समय हिलाना महत्वपूर्ण है, धीरे-धीरे पानी के साथ मिश्रित स्टार्च मिलाना। जब मांस एक तला हुआ गहरा सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है तो पकवान तैयार होता है। सब्जियों या चावल का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।

रेसिपी 2। सब्जियों के साथ तेरियाकी चिकन

इस रेसिपी के लिए सर्वश्रेष्ठ सब्जी विकल्प:

• प्याज;
• गाजर;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• मिठाई मिर्च।

आवश्यक सामग्री:

• 5-6 बड़े चम्मच टेरीयाकी सॉस;
• आधा चिकन स्तन पट्टिका;
• 1 टुकड़ा गाजर;
• प्याज की जोड़ी;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• मुट्ठी भर तिल परोसने के लिए।

सब्जियों के साथ चिकन पकाना

तेरियाकी चिकन के पकाने के समय को कम करने के लिए, आप सुपरमार्केट में तैयार सॉस ले सकते हैं। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिएटुकड़े (जैसे कि वे मुंह में फिट हो जाते हैं और उन्हें चॉपस्टिक के साथ खाने में सुविधाजनक होता है)। परिणामी टुकड़ों को सॉस के साथ डालना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

समय सॉस की सघनता पर निर्भर करता है: यह जितना गाढ़ा होता है, उतनी ही कम मैरीनेटिंग की आवश्यकता होती है। जबकि मांस को संक्रमित किया जाता है, आप सब्जियों को काट सकते हैं: गाजर को स्ट्रिप्स में, और प्याज को आधा छल्ले में। लेकिन वास्तव में, सब्जियों का आकार स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए आप जितना सुविधाजनक हो काट सकते हैं।

तलने से पहले कड़ाही को तेल से मध्यम से अधिक गर्म तापमान पर गरम करें, लेकिन तेल में उबाल आने तक नहीं। ऐसी आग पर प्याज और गाजर तली जाती है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर डेढ़ मिनट का समय लगता है। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाती हैं, उन्हें एक प्लेट पर एक स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाता है। बिना गैस बंद किये और बिना तेल डाले चिकन को 3-4 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. फिर चिकन में सब्जियां और मैरिनेड डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए और चिकन के टुकड़े कैरामेलाइज न हो जाएं। इस व्यंजन को चावल के साथ और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

रेसिपी 3. अदरक के साथ तेरियाकी चिकन

अदरक और चिकन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 4 चिकन ब्रेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच। जापानी खातिर चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच। एल पतली सोया सॉस;
• 1 चम्मच चीनी (अधिमानतः ब्राउन);
• 2 चम्मच अदरक;
• प्याज - 3 बड़े चम्मच;
• लंबे अनाज वाले चावल - 2 कप।
• वनस्पति तेल।

अदरक के साथ चिकन पकाना

सबसे पहले चिकन को पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। एक पाक हथौड़े की मदद से, आपको बनाने की जरूरत हैलगभग 1 सेंटीमीटर मोटा फ़िललेट काट लें। एक गहरे कटोरे में, टेरियकी सॉस के लिए सभी सामग्री मिलाएं, सोया सॉस डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। मांस को अचार में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। आधे घंटे के बाद, आपको पट्टिका को दूसरी तरफ पलटना है।

मांस मैरिनेट हो रहा है, आप चावल कर सकते हैं। इसे 11-13 मिनट तक पकाया जाता है। पानी निकल जाने के बाद चावल में प्याज और अदरक डाल दें। चावल के बर्तन को ढक्कन से ढककर अलग रख दें।

मांस को तेल के साथ गरम पैन में रखा जाता है और हर तरफ 4 मिनट के लिए तला जाता है, फिर एक प्लेट पर रख दिया जाता है। तेल में मैरिनेड और एक तिहाई गिलास पानी डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और चिकन को वहाँ रखें। इस रूप में पट्टिका 5 मिनट के लिए तैयार की जाती है।

चावल और अदरक के साथ परोसा गया, कटार पर चिकन पट्टिका के टुकड़े।