सब्जी पुलाव: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जी पुलाव के साथ और कौन सी डिश के स्वाद और पकाने में आसानी हो सकती है? सूचीबद्ध लोगों के अलावा, इस व्यंजन के कई अन्य फायदे हैं: कम कैलोरी सामग्री, विभिन्न प्रकार के व्यंजन, सस्तापन, और इसके अलावा, ओवन में पकाया जाने वाला व्यंजन सब्जियों के लाभकारी गुणों को ध्यान से रखता है। हम आपको बच्चों और वयस्कों के लिए सब्जी पुलाव के सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

मांस के साथ आलू पुलाव

हम आपको आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और पनीर का उपयोग करके एक बहुत ही सरल, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं। सामग्री तैयार करें:

• कीमा (बीफ) - 500 ग्राम;
• आलू (सकल) - किलो;
• दूध - 250 मिली;
• अंडा;
• सल. मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज सिर;
• 50 ग्राम पनीर;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव के लिए, आलू (छिलके) को निविदा तक पानी में उबाला जाता है। हम इसमें से पानी निकाल देते हैं, आलू मेंतेल (द्रव्यमान का आधा) जोड़ें और एक प्यूरी अवस्था में लाएं। गर्म गाय के दूध को प्यूरी में डालें और चिकना होने तक फेंटें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन के साथ एक पैन में सुनहरा रंग लाएं। इसमें कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और बाद वाले तैयार होने तक भूनें, जिसके बाद हम उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मक्खन के साथ बेकिंग डिश को कोट करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, और शीर्ष पर - मध्यम स्थिरता के मैश किए हुए आलू। पकवान को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक किया जाता है, हटा दिया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, फिर ओवन में और पांच मिनट के लिए रखा जाता है।

सब्जी पुलाव: रेसिपी फोटो के साथ

स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है पत्ता गोभी: ब्रोकली, फूलगोभी, सफेद पत्ता गोभी। हमारे नुस्खा में, ब्रोकोली का उपयोग किया जाएगा, परमेसन पनीर के संयोजन में, पनीर क्रस्ट के साथ एक निविदा रसदार गोभी प्राप्त की जाती है। लो:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300;
• परमेसन चीज़;
• अंडे - 5 पीसी;
• सल. तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब;
• काली मिर्च, नमक।

खाना पकाना

गोभी को पानी में उबाला जाता है। खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, अंडे मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। घी लगी बेकिंग शीट को ब्रेडक्रंब के साथ गहरे किनारों पर छिड़कें, उन पर ब्रोकली डालें और इसे खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण से भरें। सब्जी पुलाव को ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें।

चिकन और सब्जी पुलाव

चिकन के साथ सब्जियां - इससे बेहतर क्या हो सकता है? इन उत्पादों के साथ एक डिश हार्दिक और स्वादिष्ट है, यह लंच और डिनर के लिए एकदम सही है।खाना बनाना:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 टुकड़ा मीठी मिर्च;
• बल्ब;
• 2 अजवाइन के डंठल;
• 150 मिली दूध;
• अंडा;
• 100 ग्राम गौड़ा चीज़;
• मसाले।

सब्जी पुलाव रेसिपी: चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर क्यूब्स में काट लें। हम सब्जियों को निम्नानुसार काटते हैं: अजवाइन - स्लाइस में, प्याज - स्ट्रिप्स में, और काली मिर्च - क्यूब्स में, एक पैन में बारी-बारी से भूनें, प्याज से शुरू करें। उन्हें चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं और एक सांचे में बिछाएं। गाय के दूध के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें और मांस के साथ पट्टिका में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें।

ओवन में सब्जी पुलाव

इस डिश का फोटो नीचे दिखाया गया है। हम केवल सब्जियों, दूध और पनीर से मिलकर पुलाव तैयार करने की सलाह देते हैं। पकवान हल्का, स्वादिष्ट, असामान्य रूप से कोमल है। आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम तोरी;
• 1 टमाटर;
• 50 ग्राम पनीर;
• 1 पीसी। प्याज और गाजर;
• साग, मसाले;
• 100 मिली दूध;
• अंडे की जोड़ी।

तोरी को छीलकर सारे बीज निकाल दें। सब्जियों को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। घी लगे सांचे में प्याज को गाजर, तोरी और टमाटर के साथ डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। हम 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में डालते हैं। जब सब्ज़ियाँ हल्की लाल हो जाएँ, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और दूध और अंडे के मिश्रण के साथ डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और सात मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

सर्पिल पुलाव

हम ओवन में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर सब्जी पुलाव के लिए एक नुस्खा पेश करते हैंउपस्थिति। इसका रहस्य इस बात में है कि इसे बनाने के लिए लगभग सभी सब्जियों को रोल किया जाता है। उत्पाद:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 पीसी।,
• अंडा - 3 पीसी,
• एक तोरी;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चेडर चीज़ (अलग हो सकती है) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक।

सब्जी पुलाव के लिए तोरी और गाजर को लंबे पतले रिबन, टमाटर को हलकों में काटें। हम स्ट्रिप्स को साफ-सुथरे रोल में घुमाते हैं और उन्हें एक बेकिंग डिश में एक बिसात पैटर्न में डालते हैं। हम फॉर्म की पूरी परिधि के चारों ओर टमाटर के हलकों को खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं। अंडे, दूध और कसा हुआ पनीर का भरावन तैयार करें। पकी हुई सब्जियां डालें और ऊपर से बारीक कटा लहसुन छिड़कें। गर्म ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

आहार पर रहने वालों के लिए

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जी पुलाव (फोटो में दिखाया गया है कि तैयार पकवान कैसा दिखता है) बिस्तर पर जाने से पहले उन लोगों के लिए भी खाया जा सकता है जो सख्त आहार पर हैं। दरअसल, एक सौ ग्राम पके हुए पकवान में केवल 88 किलो कैलोरी होता है। लो:

• 6 बड़े अंडे;
• 100 ग्राम ब्रोकली और फूलगोभी;
• 150 मिली 1% दूध;
• एक गिलास हरी बीन्स;
• 150 ग्राम जंगली मशरूम;
• 100 ग्राम पनीर;
• मसाले।

फूलगोभी, साथ ही ब्रोकोली, को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए, मशरूम को स्लाइस में काट लें और इन सामग्रियों में हरी बीन्स डालें। तेल के साथ एक गिलास गर्मी प्रतिरोधी रूप छिड़कें, उसमें सब्जियां और मशरूम डालें। ऊपरदूध और अंडे, नमकीन और काली मिर्च के मिश्रण से भरें। हम उस पर पनीर डालते हैं और इसे ओवन में चालीस मिनट के लिए रख देते हैं। आहार सब्जी पुलाव को भागों में काट दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है, आप इसे पकाने के तुरंत बाद कांच के रूप में पूरी तरह से रख सकते हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और उसके बाद ही भागों में काट लें।

बैंगन और टमाटर पुलाव

प्रस्तावित पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, असाधारण रूप से सुंदर दिखता है, एक उत्कृष्ट स्वाद है। एक शानदार, स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी पुलाव की रेसिपी आपके सामने है। लो:

• 2 पके बैंगन;
• 2 दृढ़ लाल टमाटर;
• 150 ग्राम सुलुगुनि;
• 2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग के लिए मकई का तेल;
• लहसुन की एक कली;
• मिर्च;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 20 ग्राम तुलसी और अजमोद।

अग्रिम में ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चालू करें। बैंगन और टमाटर को ज्यादा मोटे गोलों में नहीं काटा जाता है ताकि वे अच्छी तरह से बेक हो जाएं। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, सलुगुनी को पतले स्लाइस में काट लें। हम एक आग रोक कंटेनर तैयार करते हैं और उसमें पनीर और सब्जियों को ओवरलैप करना शुरू करते हैं। अराजक तरीके से बैंगन, टमाटर और पनीर के ऊपर लहसुन बिखेर दें। मकई के तेल के साथ अच्छी तरह से बूंदा बांदी और काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हमने अपने सुरुचिपूर्ण पकवान को बीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। परोसने से ठीक पहले, तुलसी और अजमोद के साथ गार्निश करें। इस तरह के पुलाव की उपस्थिति भी गर्मी का मूड बनाती है, स्वाद का जिक्र नहीं।

गोभी पुलाव

अगर आप गोभी के व्यंजन कम ही बनाते हैं, तो अनदेखा करेंयह उत्पाद, आप इसे पूरी तरह से व्यर्थ कर रहे हैं। पत्ता गोभी एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट सब्जी है और साथ ही यह ज्यादा महंगी भी नहीं होती है। शायद आपको अभी तक अपनी रेसिपी नहीं मिली है, हम इसमें आपकी मदद करने की कोशिश करेंगे। हम एक खस्ता क्रस्ट "गोभी" के साथ एक निविदा पकाने की पेशकश करते हैं। ओवन में सब्जी पुलाव के लिए, पकाएँ:

• 2 किलो युवा सफेद गोभी;
• पनीर का पूरा गिलास (कसा हुआ);
• 3 मुट्ठी बारीक कटा प्याज;
• 450 मिली दूध;
• 3 बड़े चम्मच प्रत्येक आटा, ब्रेडक्रंब और मक्खन;
• स्वादानुसार नमक;
• तेज पत्ता।

पत्ता गोभी को छीलिये, बारीक काट कर 10 मिनिट तक उबालिये, फिर इसे छलनी पर रख दीजिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. अलग से, हम पनीर सॉस तैयार करते हैं: प्याज को तेल में भूनें, उसमें नमक और मसाले डालें, आटे में डालें, सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना हिलाए। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, लवृष्का को सॉस में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर हम शीट निकालते हैं, पनीर का 3/4 भाग डालते हैं। पत्ता गोभी और सॉस को एक साथ मिलाएं, मिला लें। हम अर्ध-तैयार उत्पाद को उच्च पक्षों के साथ काफी बड़े रूप में रखते हैं, शेष पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ जोड़ते हैं और पुलाव छिड़कते हैं। हम उत्पाद को 15 मिनट के लिए 210 डिग्री सेल्सियस पर गर्मी उपचार के अधीन करते हैं। हम "गोभी" को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और जड़ी-बूटियों और कटे हुए चेरी टमाटर से सजाते हैं।

ग्रीक पुलाव

ग्रीस अपने उत्तम व्यंजनों के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। आज हम ग्रीक नुस्खा के अनुसार एक सब्जी पुलाव पकाने की पेशकश करते हैं। परिणामी पकवानबस स्वादिष्ट निकला।

कैसे पकाने के लिए

कुछ सबसे कोमल तोरी और पांच आलू, अधिमानतः एक नई फसल, कद्दूकस करें, थोड़ा नमक डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। बेशक, जैतून के तेल में दो बारीक कटे हुए प्याज भूनें। तेल के साथ एक बड़े दुर्दम्य रूप को चिकनाई करें और इसमें निचोड़ा हुआ तोरी, प्याज, नमक, एक चुटकी अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च डालें। उनमें 1 सेमी मिर्च मिर्च और किसी भी साग का एक बड़ा चम्मच डालें, हम तुलसी और सोआ की सलाह देते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पुलाव की पूरी सतह पर कटे हुए फेटा चीज़ को फैलाते हैं, फिर चार अंडे और 100 मिली दूध से बने मिश्रण के साथ सब कुछ डालते हैं, जिसके बाद हम धीरे-धीरे फिर से मिलाते हैं। खाना पकाने के बाद पुलाव पर पनीर की खस्ता क्रस्ट दिखाई देने के लिए, कच्चे अर्ध-तैयार उत्पाद को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ऐसी डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।

पुलाव अपने आप में काफी अच्छा है, लेकिन आलसी मत बनो और इसके साथ एक पारंपरिक ग्रीक त्ज़त्ज़िकी सॉस बनाओ। यह हमेशा ताजा ककड़ी, लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ प्राकृतिक बिना चीनी के दही के आधार पर तैयार किया जाता है। यदि सब्ज़ियों ने एक बार में सब्ज़ी नहीं खाई हो, तो एक कड़ाही में कटे हुए टुकड़ों को क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर फिर से गरम किया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट वाली बेक्ड सब्जियां

मांस हमारे दैनिक आहार में होना चाहिए। चिकन सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। हम चिकन ब्रेस्ट के साथ ओवन में सब्जी पुलाव के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करते हैं। उसके लिएआपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 5 पीसी।;
• मध्यम तोरी - 2 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• मिर्च;
• गर्म मिर्च मिर्च;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• गौड़ा चीज़ - 30 ग्राम

पट्टियों में काटें, नींबू का रस, तेल डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मिलाएँ। तोरी और टमाटर को बड़े हलकों में काट दिया जाता है, और पनीर और लहसुन को प्लेटों में काट दिया जाता है। हम पट्टिका निकालते हैं, थोड़ी देर के लिए अचार को अलग रख देते हैं, यह अभी भी हमारे काम आएगा। गर्मी प्रतिरोधी रूप में, घटकों को परतों में बिछाएं - तोरी, पनीर, टमाटर के घेरे - और परतों को फिर से दोहराएं। ऊपर से पेस्ट्री ब्रश की मदद से मैरिनेड लगाएं। हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं और इसमें डिश को 45 मिनट के लिए रखते हैं, इसे ओवन से हटाते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं और एक और पांच मिनट के लिए सेट करते हैं। तैयार पकवान खाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि पिघला हुआ पनीर सब्जियों और मांस को अच्छी तरह से रखता है।

गोभी-मांस पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी जैसे खाद्य पदार्थ असामान्य रूप से अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। इन सामग्रियों से सब्जी पुलाव (नीचे चित्र) बनाना सुनिश्चित करें।

• 800 ग्राम पत्ता गोभी (कोई भी);
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 मिली गाय का दूध;
• 2 बड़े चम्मच मकई का तेल;
• 150 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• नमक;
• इतालवी जड़ी-बूटियां;
• मसाले।

छोटे तिनकेगोभी को काट लें, जोड़ें। प्याज को बारीक काट कर तेल में तल लें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। बेकिंग के लिए एक डिश में, गोभी का आधा हिस्सा डालें, इसे आधा मिश्रण के साथ डालें, जिसमें खट्टा क्रीम और अंडे हों, और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। हम इसे शेष गोभी के साथ बंद करते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं। पकवान चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। पुलाव को बाहर निकालिये, दूध के साथ डालिये और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लीजिये।

मशरूम वाली सब्जी

मैं आपके ध्यान में युवा सब्जियों और मशरूम से सब्जी पकवान के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा लाना चाहता हूं। लो:

• 2 छोटी पत्ता गोभी (युवा होनी चाहिए);
• एक जोड़ी गाजर;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम कोई भी मशरूम;
• 500ml भारी क्रीम;
• 200 ग्राम परमेसन;
• मसाले।

गाजर को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को काट लें, मशरूम को काट लें। पांच मिनट के लिए तेल (2 बड़े चम्मच) में सब कुछ भूनें, क्रीम में डालें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक और दो मिनट के लिए उबाल लें। हम गोभी के सिर को दूषित पदार्थों से साफ करते हैं, धोते हैं। हम स्प्राउट्स को चार समान स्लाइस में विभाजित करते हैं, डंठल हटाते हैं। गोभी के टुकड़ों को तेल में तल लें। 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें और पहले से गरम करें। गोभी को एक घी लगी हुई फ्राइंग शीट पर उत्तल पक्ष के साथ रखें। मशरूम के साथ क्रीम डालें, पनीर छिड़कें और बीस मिनट तक बेक करें।

बच्चों के लिए पकी हुई सब्जियां

यह एक निर्विवाद तथ्य है कि बच्चों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी खिलाना चाहिए। सही ढंग सेसंतुलित आहार बच्चे को मजबूत और लचीला बनने में मदद करता है, उसकी सामान्य स्थिति और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विभिन्न स्वस्थ सब्जियों के सेवन से बढ़ते युवा जीव पर पड़ने वाले प्रभाव को कम करके नहीं आंका जा सकता। हम बच्चों के लिए सब्जी पुलाव की एक छोटी समीक्षा पेश करते हैं।

फूलगोभी पुलाव

शिशु आहार के लिए इस प्रकार की पत्ता गोभी अधिक स्वस्थ सब्जी है, क्योंकि साधारण सफेद गोभी बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकती है। हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान बच्चों को दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के रूप में दूसरी डिश के रूप में दिया जा सकता है। अवयव:

• 2 बड़े चम्मच। फूलगोभी;
• 70 ग्राम पनीर;
• पटाखे;
• 2 बड़े चम्मच ताजा गाय का दूध;
• मक्खन।

फूलगोभी को सावधानीपूर्वक पुष्पक्रम में छांटा जाता है। लगभग सात मिनट के लिए ब्लैंच करें। इस समय, हम पनीर सॉस तैयार करेंगे। पनीर को कद्दूकस कर लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। इसमें दूध और नरम मक्खन डालें। हम गोभी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, उसके बाद हम इसे तेल से ढके हुए सांचे में रखते हैं और तैयार सॉस डालते हैं। पकवान को गरमा गरम परोसा जाता है और साग से सजाया जाता है।

कद्दू मिठाई

नीचे दी गई सब्जी पुलाव रेसिपी को आसानी से मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुत कोमल हो जाता है। यदि इस तरह के पुलाव को विभिन्न जानवरों के रूप में सांचों में पकाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से छोटे पेटू के लिए दिलचस्प होगा। कद्दू की मिठाई को आइसक्रीम, मिल्कशेक या फ्रूट शेक के साथ परोसा जाता है। हमें आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम पका कद्दू;
• 75 ग्राम सूजी;
• 50 मिलीजैतून का तेल;
• 3 चम्मच पाउडर;
• 20 ग्राम किशमिश।

कद्दू को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें 10 मिनट तक उबालें या डबल बॉयलर में पकाएं। हम पिसी चीनी और मक्खन के साथ कद्दू की प्यूरी बनाते हैं, फिर सूजी डालते हैं और तुरंत मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने। हम किशमिश डालते हैं और सूजी को एक घंटे के लिए सूजी के लिए छोड़ देते हैं। रेसिपी के अनुसार सब्जी पुलाव को सांचे में डालकर 35 मिनिट तक ब्राउन होने तक बेक कर लीजिए.