बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां अलग-अलग स्वाद वाले लोगों को पसंद आएंगी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भविष्य के लिए सब्जियों को नमकीन बनाने की कला सदियों से वास्तव में उत्कृष्ट ऊंचाइयों पर पहुंच गई है। सर्दियों के लिए कटाई के कई व्यंजनों में, मिश्रित सब्जियों का एक अलग स्थान है। खुद सोचिए कि फसल से बचा हुआ सारा नमकीन और अचार एक प्लेट पर रखने के लिए कितने जार खोलने होंगे। और यहाँ सिर्फ एक जार है - और यहाँ आपके पास हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं!

इस मामले में, उपरोक्त व्यंजनों को एक दिलचस्प परिस्थिति से एकजुट किया जाता है: मिश्रित सब्जियां बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार की जाती हैं। समय और प्रयास की बचत होती है, और परिणाम उत्पाद के गर्मी उपचार से भी बदतर नहीं है। इससे विटामिन, पोषक तत्व आदि की बचत होती है।

हम सरल से जटिल की ओर बढ़ेंगे और तीन लीटर के जार में खीरा-टमाटर से शुरुआत करेंगे।आपको एक किलो खीरे लेने की जरूरत है। कठोर अचार की किस्म, कुल्ला, ठंडे पानी के साथ एक घंटे के लिए सॉस पैन में डालें। पानी बदलें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। मध्यम आकार के टमाटर और 3-4 सोआ छतरियां धो लें। छिलके से एक पतली 5 सेमी सहिजन की जड़, और बीज से मीठी मिर्च छीलें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट लेंबड़े छल्ले। छोटी गाजर को दो भागों में बाँट लें। लहसुन की 5-7 कलियां छिलका उतार लें।

जार को स्टरलाइज़ करें, आधा साग और लहसुन, गाजर, प्याज, सहिजन, मिर्च तल पर डालें, 3-4 मटर ऑलस्पाइस डालें। इस कूड़े पर खीरे को लंबवत और यथासंभव कसकर रखें। उनके ऊपर टमाटर बिछाएं ताकि वे जार के कंधों से ऊंचे न हों। बिना नसबंदी के यह हमारी मुख्य सब्जी की थाली होगी। अंतिम "मंजिल" शेष डिल, लहसुन और 3-4 और काली मिर्च है। जार को एक कटोरे में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढँक दें और एक घंटे के चौथाई के लिए छोड़ दें। फिर तरल को एक साफ सॉस पैन में निकालें, इसमें 1.5 बड़े चम्मच डालें। आयोडीन रहित नमक और 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी। एक उबाल लेकर आओ, फिर से एक जार में डालें, 1 टीस्पून डालें। 70% सिरका सार और तुरंत एक धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, जिसे पहले से ही इस बिंदु तक उबालना चाहिए। ढक्कन पर रखो, लपेटो, ठंडा होने दो और सर्दियों के लिए तैयार मिश्रित सब्जियों को भंडारण के लिए नसबंदी के बिना रख दो।एक और अधिक जटिल नुस्खा, जिसमें पहले से ही कई प्रकार की सब्जियां शामिल हैं, अच्छी तरह से धोया और छह तीन में सील कर दिया गया है- लीटर जार। कंटेनरों को निष्फल किया जा सकता है, या आप अपने आप को सोडा से विवेक तक धोने तक सीमित कर सकते हैं।

हम "कूड़े" से नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए अपनी सब्जी की थाली इकट्ठा करना शुरू करते हैं। प्रत्येक जार के नीचे सहिजन के पत्तों से ढका होता है, जिस पर काली मिर्च और सहिजन की जड़ के छल्ले, 1-2 लौंग के कई टुकड़े रखे जाते हैं।लहसुन, गर्म शिमला मिर्च की एक अंगूठी और सूखी सुआ। यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो अधिक काली मिर्च और लहसुन डालें। पहली परत खीरे (4 किलो) है। दूसरा टमाटर (4 किलो) है। तीसरा तोरी है जिसे छल्ले (4-5 पीसी।) में काटा जाता है। चौथा - बल्गेरियाई मीठी मिर्च (5-6 पीसी।), पैरों और बीजों से छीलकर, स्लाइस में काट लें। पांचवां - खीरे फिर से। छठा फूलगोभी (एक मध्यम आकार का सिर) है, जो पुष्पक्रम में विभाजित है। सातवां - प्याज (5-6 पीसी।), छल्ले में कटा हुआ। आठवां - टमाटर, ऊपर से सूखा डिल के साथ थोड़ा छिड़का हुआ। अब आपको जार की सामग्री को उबलते पानी से भरना होगा और एक घंटे के एक चौथाई इंतजार करना होगा।

निम्नलिखित प्रक्रिया के लिए छेद के साथ एक विशेष ढक्कन की आवश्यकता होगी, जो किसी भी प्लास्टिक से बनाना आसान है। सब्जियों को अंदर रखने के लिए वह सिंक में पानी निकालने के लिए एक जार रखती है। मैरिनेड तैयार करने के लिए 15 मिनट के एक्सपोजर के बाद केवल उबलते पानी की दूसरी खाड़ी का उपयोग किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक जार से पानी को सॉस पैन में निकालें। इसमें 100 ग्राम नमक और चीनी और 100 मिली सिरका मिलाएं। भंग, एक उबाल लाने के लिए और जार पर लौटें। इसके अलावा, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां सामान्य मार्ग को दोहराती हैं: सिलाई, मोड़ना, ठंडा करना, भंडारण करना।इस तरह के वर्गीकरण की सुंदरता यह है कि सब्जियों के प्रत्येक सेट का अपना विशेष स्वाद होता है। परिचारिका को बिना किसी प्रतिबंध के मसाले और सामग्री दोनों के साथ प्रयोग करने का अवसर दिया जाता है। और हर बार आपको कुछ बहुत ही स्वादिष्ट जरूर मिलेगा!