सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिकांश गर्मियों के निवासियों के पास पतझड़ में तोरी और तोरी बहुत होती है। आप इन्हें सर्दी के लिए कई तरह से बचा सकते हैं, जिसमें ठंड लगना भी शामिल है। तोरी का संरक्षण भी लोकप्रिय है, और उनके लिए मीठा और खट्टा दोनों तरह का अचार इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल व्यंजन भी हैं।

अनानास के रस में तोरी

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि अनानास के रस में तोरी को डिब्बाबंद करते समय, वे इस फल का स्वाद और गंध प्राप्त कर लेते हैं। इस दिलचस्प खाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो तोरी, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ;
• 1/2 कप बोतलबंद नींबू का रस;
• 1.5 लीटर बिना चीनी वाला अनानास का रस;
• 3 कप चीनी।

ऐसे ब्लैंक कैसे बनाएं?

हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए जार में तोरी को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। तोरी से छिलका और बीज निकाल दें। सब्जियों को दरदरा कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। रेसिपी की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 20 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

गर्म तोरी के मिश्रण से साफ, गर्म जार भरें, ऊपर से 1.5 सेमी छोड़ दें।ढक्कन को समायोजित करें और उबलते पानी के स्नान में 15 मिनट की प्रक्रिया करें। जार को उबलते पानी से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। लीक की जाँच करें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

तोरी में मीठा अचार

सर्दियों के लिए तोरी को जार में डिब्बाबंद करने के लिए यह एक और सरल नुस्खा है। आप इस ब्लैंक का उपयोग सलाद के रूप में या सैंडविच, हॉट डॉग और यहां तक कि पिज्जा के लिए भी कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 10 कप बिना छिलके वाली तोरी कटी हुई;
• 4 कप कटा हुआ प्याज;
• 5 चम्मच नमक;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 हरी शिमला मिर्च;
• 6 कप दानेदार चीनी;
• 2 1/2 कप सेब का सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी;
• 2 चम्मच अजवाइन के बीज;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तोरी सलाद बनाना

एक बड़े नॉन-मेटल बाउल में कटी हुई तोरी और कटा हुआ प्याज मिलाएं और नमक छिड़कें। रात भर ढककर ठंडा करें।

अगले दिन एक बड़ा बर्तन तैयार कर लें। उपयोग के लिए तैयार होने तक जार और ढक्कन उबालें।

तोरी को छलनी में छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी निचोड़ कर अलग रख दें। आप चाहें तो तली हुई तोरी को सर्दियों के लिए बचा कर रख सकते हैं. इसमें फोटो के साथ पकाने की विधिलेख, दोनों प्रकार के सब्जी प्रसंस्करण की अनुमति देता है।

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में, लाल और हरी मिर्च, चीनी, सिरका, कॉर्न स्टार्च, सूखी सरसों, हल्दी, अजवाइन के बीज, सरसों और काली मिर्च डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर तोरी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें और 30 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए तोरी को फोटो के साथ संरक्षित करने के लिए इस नुस्खा में अगला कदम कंटेनरों में सही पैकेजिंग है। सलाद को तुरंत गर्म जार में पैक करें, शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ दें। हवा के बुलबुले निकालें और जार के शीर्ष को पोंछें, ढक्कन स्थापित करें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में जार प्रोसेस करें। रिक्त स्थान निकालें और सर्द करें। 24 घंटे के बाद लीक के लिए ढक्कन की जाँच करें।

जार में प्राकृतिक तोरी

तोरी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं - मीठी चाशनी, सलाद, अचार और यहां तक कि जैम, लेकिन ये सभी सब्जी का स्वाद बहुत बदल देते हैं। अधिकांश व्यंजनों में, इसके अलावा, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाना चाहिए। लेकिन आप प्राकृतिक तोरी को सर्दियों के लिए बचा सकते हैं। बस उन्हें काट लें, एक बर्तन में टॉस करें और पानी से ढक दें, फिर उबाल लें और जार में बंद कर दें।

इस रेसिपी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, तोरी को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें और उनमें से अधिकतर बीज निकाल दें। इस सरल नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़ी तोरी;
• पानी;
• टेबल नमक।

तोरी को प्राकृतिक कैसे रखें?

कुक 5लीटर पानी। तोरी को धोकर बराबर क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक बर्तन में फेंक दें और पानी से भर दें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 3 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। सब्जियों को जार में रखें, ऊपर से पानी डालें। शीर्ष पर लगभग 2.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। प्रत्येक आधा लीटर जार में 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक उबलते पानी डालें। यदि आप सब्जियों को खट्टा स्वाद देना चाहते हैं तो आप सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के जार में डिब्बाबंद तोरी के लिए यह नुस्खा बना सकते हैं। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया वही रहेगी।

ढक्कों को लगाएं और सुरक्षित करें, फिर जार को पानी की एक बड़ी टंकी में रखें। उन्हें 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर लीक की जांच करें।

तोरी जाम

यह बहुत अजीब लगता है, है ना? लेकिन वास्तव में, तोरी को संरक्षित करने का यह एक अच्छा तरीका है। यह जाम अनानास के साथ कटी हुई सब्जियों का मिश्रण है। तोरी का स्वाद पूरी तरह से फ्रूटी नोट्स के साथ मिल जाता है, और परिणामस्वरूप आपको एक नाजुक और सुगंधित मिठाई मिलती है। आप इसमें कोई भी फल और जामुन भी मिला सकते हैं और एक दिलचस्प रंग और गंध प्राप्त कर सकते हैं। ब्लैकबेरी, रास्पबेरी या आड़ू जोड़ने का एक अच्छा उपाय है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 6 कप तोरी का गूदा, छिलका और कटा हुआ;
• 6 कप चीनी
• सिरप में डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन;
• 2 चम्मचनींबू के रस के बड़े चम्मच;
• जिलेटिन का 1 पैकेट।

सर्दियों के लिए यह मिठाई कैसे तैयार करें?

तोरी को साफ कर लें और उसके बीज और छिलके निकाल दें, सब्जियों को जितना हो सके छोटा काट लें। एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें। नींबू का रस, चीनी और अनानास डालें। आँच को थोड़ा बढ़ाएँ और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

मटके को आंच से उतार लें. मिश्रण में जिलेटिन का एक पैकेट डालने के बाद इसे 1 मिनट तक चलाएं। फिर निष्फल जार में डालें और उबलते पानी के स्नान में 5-10 मिनट के लिए रखें।

तोरी को हल्दी के साथ मैरीनेट किया हुआ

ये बहुत ही हल्की, मीठी और तीखी तोरी में हल्दी का चमकीला पीला रंग होता है। इसे खाली करने के लिए एक साधारण अचार का उपयोग किया जाता है।

तोरी की इस डिब्बाबंदी के लिए आपको चाहिए::

• 500 ग्राम बहुत सख्त मध्यम स्क्वैश;
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट;
• बर्फ का पानी;
• 1/2 कप अनफ़िल्टर्ड सेब साइडर सिरका;
• 1/3 कप चीनी;
• 2 चम्मच भूरी या पीली सरसों, कुचली हुई;
• 1/2 चम्मच सूखी सरसों का पाउडर;
• 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी।

मसालेदार "गोल्डन" तोरी पकाना

एक बड़े कटोरे में, कटी हुई तोरी और प्याज को दो बड़े चम्मच नमक के साथ मिलाएं। बर्फ के पानी से भरेंऔर सब्जियों के नरम होने तक खड़े रहने दें। तोरी और प्याज को छानकर मैश कर लें।

एक मध्यम सॉस पैन में, सिरका, चीनी, सरसों, सरसों पाउडर, हल्दी और 1/2 कप पानी के साथ बचा हुआ बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी करें। फिर मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तोरी और प्याज को एक चौथाई गिलास जार में डालें और ऊपर से पर्याप्त नमकीन पानी डालें। ढक्कन बंद करें और परोसने से पहले रात भर छोड़ दें। यह बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण है। फोटो के साथ नुस्खा दिखाता है कि तैयार उत्पाद कैसा दिखना चाहिए। याद रखें कि आप इस तरह के ब्लैंक को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

लहसुन और डिल के साथ तोरी

इस रेसिपी में तोरी को काली मिर्च, सरसों और सोआ, साथ ही लहसुन के साथ पकाया जाता है। पानी, आसुत सफेद सिरका, चीनी और मोटे समुद्री नमक से युक्त एक साधारण अचार को उबाल लाया जाता है और फिर सीधे तोरी के ऊपर जार में डाला जाता है। एक ही समय में तोरी को उबालने या खारे पानी के घोल में भिगोने के अन्य तरीके भी लोकप्रिय हैं, लेकिन इस मामले में, यह सब आवश्यक नहीं है। यह बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण भी है। स्वादिष्ट सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं। तो, आपको इन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम तोरी (3 से 4 मध्यम आकार के टुकड़े);
• 6 ताजा डिल टहनी;
• 3 लहसुन की कली, छिली और आधी (2.)आधा प्रति जार);
• 1/2 चम्मच काली मिर्च;
• 1/2 चम्मच राई;
• 3/4 चम्मच सौंफ।

अचार के लिए:

• 2 गिलास पानी;
• 1 कप डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर (6% से ज्यादा मजबूत नहीं);
• 1/4 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच मोटे समुद्री नमक।

साधारण नुस्खा बनाना

तोरी को धोइये, छिलका उतार कर बीज निकाल दीजिये. यदि वांछित हो तो स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। सीज़निंग को तीन साफ आधा लीटर जार में विभाजित करें। तोरी के टुकड़े और सोआ की टहनी समान रूप से बाँट लें।

एक मध्यम सॉस पैन में सभी मैरिनेड सामग्री मिलाएं और मध्यम गर्मी पर रखें। एक उबाल लाने के लिए, फिर बर्तन को गर्मी से हटा दें और ध्यान से गर्म अचार को तोरी और ताजा डिल के ऊपर के जार में डालें। कंटेनर के ऊपर लगभग 1.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। ढक्कन कसकर संलग्न करें और जार को हिलाएं। जार को फ्रिज में रखने से पहले 30 मिनट के लिए किचन काउंटर पर थोड़ा ठंडा होने दें। खाने से पहले 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। यह स्नैक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है।

डिब्बाबंद सूप

कई लोगों को शायद बिक्री के लिए जार में डिब्बाबंद सूप मिले हैं। घर पर एक बनाने की कोशिश क्यों नहीं करते? चिकन मांस और सब्जियों का उपयोग करना सबसे आसान नुस्खा है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप कटे हुए आलू (छिले, कच्चे);
• 1 कप तोरी का गूदाऔर छिलका, कटा हुआ);
• 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर;
• 2/3 कप मकई;
• 2/3 कप हरी बीन्स;
• 1/3 कप मटर;
• 1/2 कप उबला हुआ चिकन (शोरबा बचाओ);
• 1 बड़ा चम्मच प्याज, कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां।

चिकन को मसाले (लहसुन, तेज पत्ता) के साथ 20-30 मिनट तक उबालें ताकि मांस हड्डियों से गिर जाए। फिर एक मीट के टुकड़ों को पैन में डालकर करीब 2 घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें।

मांस पकते समय सब्जियों को साफ करके काट लें। सभी सामग्रियों को एक जार में परतों में रखें ताकि वे विपरीत दिखें। शोरबा में डालो, फिर ओवन में जीवाणुरहित करें।