हनी वाइन: स्वाद, दिलचस्प व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन स्कैंडिनेविया की विशालता में, शहद से बनी शराब को "देवताओं का पेय" कहा जाता था। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि ठीक से तैयार शहद शराब वास्तव में अपने महान स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा पेय किसी भी शराब संग्रह का असली रत्न बन सकता है।

अन्य बातों के अलावा, होममेड हनी वाइन कई उपचार गुणों को बरकरार रखती है। यह एक बहुत ही असाधारण पेय है जो एक स्वादिष्ट कारमेल स्वाद और एक अविस्मरणीय पुष्प सुगंध को जोड़ती है। तैयार शहद की शराब में एक सुंदर सुनहरा रंग होता है। वैसे आप इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से पी सकते हैं। सभी प्रकार के फलों के साथ उबली हुई मदिरा को कई वर्षों से सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

उपयोगी गुण

शायद यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि प्राकृतिक शहद और घर की बनी शराब दोनों में ही कई उपचार गुण होते हैं। तो, मधुमक्खी उत्पाद में दर्जनों उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे पोटेशियम, सुक्रोज, सोडियम, ग्लूकोज, फास्फोरस, फ्रुक्टोज, प्राकृतिक एसिड। ये सभी घटक हैं फायदेमंदशरीर की स्थिति को प्रभावित करते हैं। मधुमेह और एलर्जी से ग्रस्त मरीजों के लिए भी शहद की अनुमति है। इसकी मदद से अक्सर संक्रामक और प्रतिश्यायी विकृति का इलाज किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग अक्सर घावों और मामूली जलन को ठीक करने के लिए भी किया जाता है।

श्वसन वायरल रोगों को रोकने के लिए होममेड हनी वाइन का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

खाना पकाने की तकनीक

प्राचीन रूस के समय में भी, शहद की शराब को लोकप्रिय रूप से मीड कहा जाता था, और विभिन्न दावतों और उपचार के लिए दोनों की मांग थी। यह पेय हमेशा एक कारण से मेनू में रहा है।

अपने हाथों से शहद की शराब कैसे बनाएं? इस पेय को तैयार करने की तकनीक विशेष रूप से कठिन नहीं है। वास्तव में, शहद से शराब बिल्कुल बेरीज की तरह ही बनाई जाती है:

1. पहले पौधा तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, शहद को सादे पानी से लगभग आधा पतला किया जाता है। परिणाम एक मीठा तरल है जिसे कम गर्मी पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह साफ न हो जाए।
2. फिर, खमीर के खट्टे को परिणामी पौधा में जोड़ा जाना चाहिए।
3. कई दिनों तक, पेय पूरी तरह से तैयार होने की स्थिति में किण्वित होता है।

शहद में बहुत सारे प्राकृतिक एसिड नहीं होने के कारण, अनुभवी शेफ अक्सर इसमें फल और बेरी का रस मिलाते हैं। तो वाइन को एक अधिक समृद्ध, उज्जवल स्वाद मिलता है।

एक ही उद्देश्य के लिए, पेय में अक्सर एक स्पष्ट सुगंध वाले सभी प्रकार के मसाले डाले जाते हैं। तैयार मीड की गुणवत्तानिर्भर करता है, जैसा कि साधारण अंगूर वाइन के मामले में होता है, उम्र बढ़ने के समय पर।

मीठा और अर्ध-मीठा शहद पेय तैयार शराब में पतला शहद के साथ अतिरिक्त मिलाकर प्राप्त किया जाता है। अगर आप फोर्टिफाइड वाइन बनाना चाहते हैं, तो आपको इसमें थोड़ी सी अल्कोहल मिलानी होगी। जितना अधिक आप इसे डालेंगे, तैयार पेय की ताकत उतनी ही अधिक होगी।

सिफारिशें

इससे पहले कि आप घर पर हनी वाइन बनाना शुरू करें, आपको कुछ प्रमुख कारकों को जरूर जानना चाहिए:

1. वास्तव में एक अच्छा, स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, आपको लिंडन या मेडो शहद का उपयोग करने की आवश्यकता है। संदिग्ध गुणवत्ता के मधुमक्खी उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि इसमें हानिकारक पशु और वनस्पति वसा हो सकते हैं। इसके अलावा, खराब शहद निश्चित रूप से शराब के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
2. मीड अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, लेकिन केवल छोटी खुराक में। यह बुजुर्गों और विभिन्न पुरानी विकृतियों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।
3. शुद्ध शहद में बेहद कम अम्लता लगभग 0.4% होती है। इसीलिए, वाइन बनाने की प्रक्रिया में, नाशपाती, करंट, सेब या आंवले जैसे प्राकृतिक फलों के रस को अवश्य ही मिलाना वांछनीय है।
4. शहद चीनी जितना मीठा नहीं होता। तो शराब की तैयारी के लिए इस उत्पाद के लिए सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा। प्रति 100 ग्राम चीनी में लगभग 140 ग्राम शहद होता है।
5. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी टूलउबलते पानी से निष्फल होना चाहिए।
6. सही शहद का चुनाव करते समय उसकी गंध और छाया पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। सबसे अच्छा उत्पाद एक चमकदार सुनहरा रंग है, बिना झाग और मैलापन के, एक स्पष्ट पुष्प सुगंध के साथ। कैंडीड चीनी की अनुमति है।

आवश्यक सामग्री

तो, अगर आप घर पर हनी वाइन रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले से तैयारी करें:

• 0.6kg प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद;
• 3 लीटर सादा पानी;
• 0.5 किलो किशमिश;
• एक गिलास फल या चाशनी।

और क्रियाओं का एक सरल क्रम आपको इस प्रक्रिया में मदद करेगा, जिसे क्लासिक मीड रेसिपी कहा जा सकता है।

घर पर शहद की शराब कैसे बनाएं

सबसे पहले आप किशमिश के आधार पर स्टार्टर तैयार कर लें। इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। सूखे अंगूरों को एक लीटर गर्म पानी के साथ डालें और इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक बार जब आपका स्टार्टर बादल छा जाए और उसमें झाग आने लगे, तो आप अगले चरणों पर आगे बढ़ सकते हैं।

बचे हुए पानी (2 लीटर) में तैयार शहद मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी शहद द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें और एक घंटे तक पकाएं। दिखाई देने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

पका हुआ पौधा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे कांच के कंटेनर में डालें, उदाहरण के लिएबैंक। फिर इसमें किण्वित किशमिश स्टार्टर डालें। यह आपकी क्षमता में लगभग एक चौथाई खाली स्थान छोड़ देगा।

अब, जार की गर्दन पर एक विशेष पानी की सील, यदि उपलब्ध हो, या एक साधारण रबर के दस्ताने को एक छोटे पंचर के साथ लगाएं। वर्कपीस को एक अंधेरे, लेकिन पर्याप्त गर्म स्थान पर रखें। हनी वाइन को लगभग एक महीने तक किण्वित करना चाहिए। पेय को नियमित रूप से दूसरे कंटेनर में डालना होगा, इसे परिणामी तलछट से अलग करना होगा।

यह निर्धारित करें कि किण्वन प्रक्रिया कब समाप्त होती है, एक ख़राब दस्ताने मदद करेगा। जार के तल पर एक बादल तलछट की अनुपस्थिति भी खाना पकाने के पूरा होने का संकेत देती है। इस स्तर पर, कंटेनर में फल या चीनी की चाशनी डाली जानी चाहिए। उसके बाद, जार की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और कंटेनर को ठंडे, अंधेरी जगह, जैसे तहखाने में भेज दें।

शहद से बनी शराब में 1-6 महीने लग सकते हैं। यह प्रक्रिया जितनी लंबी चलेगी, पेय उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। तैयार शराब बोतल के लिए वांछनीय है।

नींबू के साथ शहद शराब के लिए नुस्खा

बेजोड़ सुगंध और कार्बोनेशन के निम्न स्तर इस अद्भुत पेय हॉप्स देते हैं। कई वाइनमेकर्स का मानना है कि जिन्होंने कभी अपने हाथों से ऐसा कुछ नहीं बनाया है, वे भी मीड बनाने की इस विधि को कर सकते हैं।

इस वाइन में शामिल हैं:

• 2 किलो प्राकृतिक शहद;
• 10 लीटर पानी;
• 9-10 ताजे नींबू;
• 20 ग्राम हॉप कोन।

खाना पकाने की विधि

हमेशा की तरह,सबसे पहले आपको पौधा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शहद को पानी से पतला किया जाता है और न्यूनतम शक्ति पर अधिकतम एक घंटे तक उबाला जाता है। इस स्तर पर, केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - उभरते हुए झाग, जिसमें पराग होता है, को समय पर इकट्ठा करना।

मिश्रण के पारदर्शी हो जाने के बाद इसमें तैयार हॉप्स मिलाना आवश्यक है. अब द्रव्यमान को कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा देना चाहिए।

चिल्ड वोर्ट को कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। यहां आपको बड़े स्लाइस में कटे हुए नींबू को भी भेजना चाहिए। अब जार को नाइलॉन के ढक्कन से बंद करके किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर 2 हफ्ते के लिए रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, शराब को पहले से ही बोतलबंद किया जा सकता है। लेकिन इस स्तर पर उसका किला अभी काफी छोटा होगा। इसलिए, यदि आप डिग्री के साथ पेय चाहते हैं, तो धैर्य रखें।

रास्पबेरी के रस के साथ मीड

पके हुए जामुन शराब को न केवल एक सुखद मीठा स्वाद देते हैं, बल्कि एक नायाब सुगंध भी देते हैं। इस पेय को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4, 5 किलो शहद;
• 10 लीटर पानी;
• 2L रास्पबेरी का रस;
• 1एल खमीर स्टार्टर।

शराब कैसे बनाते हैं

सबसे पहले हमेशा की तरह पौधा तैयार किया जाता है। और ठंडा होने के बाद इसमें तैयार खट्टा और रस मिलाना चाहिए. यह सब एक कसकर बंद जार में रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। अब भविष्य की शराब को आसव और किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजा जाना चाहिए।

2 सप्ताह के बाद, परिणामी मिश्रण को छानकर बोतल में डालना चाहिए। सच है, अनुभवी वाइनमेकर स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और परिष्कृत बनाने के लिए पेय को कुछ और महीनों तक खड़े रहने की सलाह देते हैं।