कारमेल हनी केक: सामग्री, नुस्खा, खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कारमेल हनी केक एक परिचित मिठाई के लिए थोड़ा संशोधित नुस्खा है। आधार कारमेल-आधारित सॉस में भिगोए गए केक होंगे। इसके अलावा, इस तरह के केक में अक्सर विभिन्न प्रकार के फल या जामुन जोड़े जाते हैं, क्योंकि वे मीठे आटे के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। कई व्यंजनों का आधार एक ही है - ये कारमेल नोट्स वाले केक हैं। हालांकि, विभिन्न प्रकार की क्रीम प्रत्येक मिठाई को विशिष्ट बनाती हैं।

स्वादिष्ट रास्पबेरी केक

यह कारमेल हनी केक रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो ब्राइट फ्लेवर पसंद करते हैं। यह रास्पबेरी है जो कारमेल-आधारित क्रीम की मिठास को थोड़ा नरम करती है। खट्टेपन के साथ जामुन की किस्मों को चुनना भी बेहतर है।

स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 60 ग्राम शहद;
• 150 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• 110 ग्राम मक्खन;
• 2, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 9 ग्राम सोडा;
• 390 ग्राम आटा।

स्वादिष्ट और समृद्ध क्रीम के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 200 ग्रामचीनी;
• 4 अंडे का सफेद भाग;
• 4 बड़े चम्मच पानी;
• 300 ग्राम रसभरी;
• 250 ग्राम 20 प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम

आपको कारमेल हनी केक को भी ढंकना होगा। इसके लिए आपको चाहिए:

• एक दो चम्मच पिसी चीनी;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 80 ग्राम अखरोट;
• थोड़ा सा रास्पबेरी।

यह केक रसदार और कोमल है।

मिठाई कैसे बनाते हैं? केक की परतें

एक टेस्ट से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें। मध्यम आंच पर पिघलाएं। आप द्रव्यमान को हिला नहीं सकते, आप केवल पैन को थोड़ा झुका सकते हैं।

एक और सॉस पैन में मक्खन और शहद मिलाएं, फिर से गर्म करें। द्रव्यमान गर्म होना चाहिए। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें। लगभग सत्तर डिग्री तक ठंडा होने के बाद।

अंडे डालने के बाद, हिलाएं। आटे का एक तिहाई पेश किया जाता है, फिर से गूंधा जाता है। सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अच्छी तरह और जल्दी से हिलाएं। नतीजतन, एक स्वादिष्ट शहद केक के लिए द्रव्यमान फोम करना शुरू कर देगा। इसके बाद बचा हुआ मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

आटा को एक ही आकार के दस टुकड़ों में बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़े को काफी पतला बेल दिया गया है। एक आकार के व्यास के साथ हलकों को काट लें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, शहद केक के लिए केक बिछाएं। केक को पांच मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

कारमेल हनी केक बनाने के लिए कुछ सुझाव क्या हैं? उदाहरण के लिए,केक को उठने से रोकने के लिए कांटे से छेद किया जा सकता है। इसके अलावा, केक को तुरंत हटा देना चाहिए, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे, इसलिए पक्षों को समान रूप से काटने से काम नहीं चलेगा। केक स्क्रैप को सजावट के लिए छोड़ दें।

रेडी-मेड केक निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. अनियमितताएं होने पर कट करें।

क्रीम और सजावट

सबसे पहले केक के लिए मेरिंग्यू तैयार कर लें. यही बात इस मिठाई को औरों से अलग करती है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, चाशनी को लगभग 118 डिग्री तक उबालें। एक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। गरम चाशनी को मिक्सर में बिना रुके पतली धारा में डालें। जब द्रव्यमान दोगुना बड़ा हो जाए और कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो धड़कना बंद कर दें।

खट्टा क्रीम अच्छी तरह से पीटा जाता है, मेरिंग्यू को ध्यान से जोड़ा जाता है, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाते हुए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, क्रीम तैयार है।

कारमेल हनी केक को इकट्ठा करना शुरू करें। प्रत्येक केक लगभग दो बड़े चम्मच क्रीम लेता है, इसे समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। रास्पबेरी को अराजक तरीके से शीर्ष पर रखा जाता है। पूरा केक लीजिए। सिर्फ एक क्रस्ट के साथ शीर्ष। ठंड में केक के लिए खाली जगह कम से कम तीन घंटे के लिए निकालें।

अखरोट को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। आप विशेष रूप से केक से ट्रिमिंग का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें कुचल भी सकते हैं। खट्टा क्रीम चीनी के साथ व्हीप्ड है। पूरे केक को इस क्रीम से लगाया जाता है, नट और केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है, रास्पबेरी से सजाया जाता है।

ऑरेंज क्रीम के साथ कारमेल हनी केक

यह हनी केक संतरे के सभी प्रेमियों को पसंद आ सकता है। एक स्वादिष्ट क्रीम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 180 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• जितनी चीनी;
• 240 ग्राम अंडा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• एक जोड़े संतरे का रस।

आपको कारमेल हनी केक के लिए केक की भी आवश्यकता होगी। आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

• 390 ग्राम आटा;
• 155 ग्राम चीनी;
• 110 ग्राम आटा;
• 90 ग्राम अंडा;
• 60 ग्राम शहद;
• 9 ग्राम सोडा;
• 2, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

क्रीम के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 150 ग्राम 30 प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम;
• 360 ग्राम क्रीम चीज़;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• एक केला।

स्वादिष्ट हनी केक के लिए पैक पिछले नुस्खा की तरह ही तैयार किए जाते हैं।

क्रीम तैयार करना

सबसे पहले संतरे की क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में रस, चीनी, उत्तेजकता और एक अंडा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मारो, फिर पानी के स्नान में डाल दें। इस प्रक्रिया में, क्रीम को गाढ़ा होने तक चलाएं।

पैन निकालने के बाद हल्का ठंडा करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकना होने तक फिर से गूंद लें। एक सजातीय चिकनी क्रीम पाने के लिए एक ब्लेंडर के साथ मारो। रेफ्रिजरेटर में कारमेल हनी केक के लिए ब्लैंक को ठंडा करने के बाद।

ठण्डी हुई क्रीम में क्रीम चीज़, पिसी चीनी मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें। खट्टा क्रीम जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें। लगभग छह बड़े चम्मच क्रीम अलग रख दें। केले को टुकड़ों में काट दिया जाता है, साथ में आरक्षित क्रीम के साथ, एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। इस क्रीम से आप केक को लगभग बीच में ही स्मियर कर सकते हैंकेक।

केक को असेंबल करने के लिए हर केक पर क्रीम लगाई जाती है। शीर्ष भी लेपित है, केक के स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ है। रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मस्कारपोन और व्हाइट चॉकलेट केक

यह केक निश्चित रूप से सभी मीठे दांतों को पसंद आएगा, क्योंकि यह संतृप्त हो जाता है। सभी केक एक ही रेसिपी के अनुसार, एक ही सामग्री से बेक किए जाते हैं। लेकिन वे एक अलग क्रीम लेते हैं। स्वादिष्ट क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• तीन जर्दी;
• 60 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम दूध;
• 200 ग्राम 33 प्रतिशत क्रीम;
• 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• सौ ग्राम सफेद चॉकलेट।

केक के लिए चॉकलेट बिना किसी एडिटिव के लेना बेहतर है।

केक पकाना

चीनी और स्टार्च के साथ जर्दी को एक कटोरे में सावधानी से पिसा जाता है। दूध को उबाल में लाया जाता है, लगभग आधा अंडे में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। इस मिश्रण को बचे हुए दूध में डाला जाता है, एक छोटी सी आग पर रख दिया जाता है। क्रीम के गाढ़ा होने तक चलाते हुए, प्याले में निकाल लीजिए.

जब तक क्रीम गर्म हो, चॉकलेट डालें, टुकड़ों में काट लें, हलचल करें ताकि यह पिघलना शुरू हो जाए। क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है ताकि वह उत्पाद के संपर्क में न आए। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए हटा दें।

क्रीम को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, उनमें मस्कारपोन मिलाया जाता है। क्रीम में क्रीम को भागों में, भागों में, द्रव्यमान को हिलाते हुए जोड़ा जाता है।

प्रत्येक केक पर लगभग डेढ़ चम्मच क्रीम रखी है। तैयार क्रीम का एक हिस्सा ऊपर से स्मियर करने के लिए छोड़ दिया जाता है औरसाइड केक। तैयार केक को केक के स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़कें। केक को रातभर के लिए फ्रिज में रख दें।

एक पैन में कारमेल क्रीम के साथ हनी केक

यह निविदा निकला। पैन में ऐसा शहद केक उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जिनके पास ओवन नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि केक में कारमेल नहीं होता है, क्रीम के कारण इसका उज्ज्वल स्वाद होता है।

स्वादिष्ट क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• 800 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• चार बड़े चम्मच नमकीन कारमेल।

कारमेल घर पर बनाने के लिए:

• 300 ग्राम चीनी;
• 75ml पानी;
• 50 ग्राम मक्खन, पहले से नरम;
• एक चम्मच समुद्री नमक;
• 300 ग्राम 33 प्रतिशत क्रीम।

स्वादिष्ट केक के लिए क्या आवश्यक है? उनके लिए तैयारी करें:

• एक सौ ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम शहद;
• 150 ग्राम चीनी;
• एक दो चम्मच खट्टा क्रीम, बिना स्लाइड के;
• 400 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• तीन अंडे।

मिठाई और नमक जैसे नमकीन स्वाद के संयोजन पसंद करने वालों को यह केक पसंद आएगा।

केक की परतें कैसे बेक करें?

एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन, चीनी और शहद डालें। पानी के स्नान में सेट करें, शहद और मक्खन पिघलने तक गरम करें। लेकिन उबाल न आने दें। कटोरा हटा दिए जाने के बाद, सोडा पेश किया जाता है। अच्छी तरह से हिलाओ, सोडा को प्रतिक्रिया करने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए,इसमें एक बार में एक अंडा डालें, हिलाएं। खट्टा क्रीम डालने के बाद, वे फिर से एक व्हिस्क की मदद से इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं।

मैदा छान कर, अंडे और शहद में डालकर नरम आटा गूंथ लें। बाउल को क्लिंगफिल्म से ढक दें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

तैयार आटा सख्त हो जाएगा, इसे आटे से लथपथ एक मेज पर रख दें, इसे लगभग छह भागों में बांट लें. प्रत्येक को गोल करके, पैन के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।

बेले हुए गोले को मोटे तले वाले सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। पहले एक तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ। तैयार केक को बोर्ड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, किनारों को तुरंत काट दिया जाता है। इसे सभी परीक्षणों के साथ करें। ट्रिमिंग के बाद, एक पैन में फिर से गरम करें, और फिर टुकड़ों में बदल दें।

नमकीन कारमेल क्रीम तैयार करना

यह विकल्प नमकीन नोटों के साथ एक बहुत ही नाजुक कारमेल बनाता है। चीनी को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है। क्रीम को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। पानी और चीनी को स्टोव पर भेजा जाता है, उबाला जाता है, लेकिन हिलाया नहीं जाता है। चाशनी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह नरम एम्बर रंग का न हो जाए। क्रीम में उबाल लाया जाता है।

चाशनी को आंच से उतारने के बाद, नमक और मक्खन डालें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। फिर से मध्यम आँच पर भेजें, गरम क्रीम में डालें। उसके बाद, तरल में झाग आना शुरू हो जाता है, इसलिए आपको द्रव्यमान को सावधानी से मिलाने की जरूरत है ताकि खुद को जला न सकें।

लगभग दस मिनट और पकाएं। कारमेल को ठंडा करने के बाद कांच के जार में निकाल लें। इसे न केवल केक क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्किएक रोटी या रोटी के अतिरिक्त के रूप में। यह लगभग पन्द्रह दिनों तक रेफ़्रिजरेटर में रखेगा।

खट्टा क्रीम और नमकीन कारमेल मिलाया जाता है। प्रत्येक केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, और केक के किनारों पर छोड़ दिया जाता है। वे कम से कम एक रात के लिए सब कुछ रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

स्वादिष्ट हनी केक पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक उपचार है। यह विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, कारमेल संस्करण बहुत कोमल और मीठा होता है। बेशक, इनमें से प्रत्येक व्यंजन में शहद का उपयोग किया जाता है। इसकी गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, केक उतने ही अधिक सुगंधित और कोमल होंगे। इसके अलावा, तैयार मिठाई को कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। तब केक वास्तव में क्रीम से संतृप्त होते हैं। उन्हें विभिन्न व्यंजनों के अनुसार भी बनाया जा सकता है, जिनमें खट्टापन होता है, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी या संतरे के साथ, पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। हालाँकि, मीठे दाँत वाले लोग भी सफेद चॉकलेट पर आधारित क्रीम खरीद सकते हैं। साथ ही जिनके पास ओवन नहीं है वो पैन में केक बेक कर सकते हैं.