सीफ़ूड रिसोट्टो कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रिसोट्टो एक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक गोल स्टार्चयुक्त चावल है। इसके अतिरिक्त, इसमें मशरूम, सब्जियां, पोल्ट्री, झींगा, मसल्स और अन्य सामग्री डाली जाती है। आज हम कुछ आसान सीफूड रिसोट्टो रेसिपी पर करीब से नज़र डालेंगे।

परमेसन और shallots के साथ

इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। इसलिए, यह आपको आहार पर लोगों के आहार में विविधता जोड़ने की अनुमति देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चावल।
• 400 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल।
• 1L ताजा मछली शोरबा।
• 100 मिली सूखी सफेद शराब।
• 100 ग्राम परमेसन।
• 3 shallots।
• साबुत चूना।
• 3 लहसुन की कलियां।
• आधी मिर्च की फली।
• नमक, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियां।

क्लासिक सीफूड रिसोट्टो तैयार करना काफी सरल है। सबसे पहले, छिले और कटे हुए प्याज़ को भून लिया जाता हैगर्म तेल से सना हुआ कड़ाही। जैसे ही यह रंग बदलना शुरू करता है, इसमें चावल डाला जाता है और सब कुछ एक साथ कई मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर सफेद शराब के साथ डाला जाता है और शराब वाष्पित हो जाती है। इसके तुरंत बाद, कंटेनर की सामग्री को गर्म शोरबा के साथ पूरक किया जाता है और आधे घंटे से भी कम समय के लिए स्टू किया जाता है। स्टोव बंद करने से कुछ समय पहले, समुद्री भोजन को रिसोट्टो में जोड़ा जाता है, कुचल लहसुन, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च के साथ मिश्रित शराब में मसालेदार और जैतून का तेल में तला हुआ होता है। अंतिम चरण में, यह सब कसा हुआ परमेसन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है।

टमाटर के साथ

भूमध्यसागरीय व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो के लिए एक और नुस्खा पर ध्यान दें। पकवान की एक तस्वीर नीचे पाई जा सकती है, लेकिन अभी के लिए हम यह पता लगाएंगे कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 200 ग्राम स्क्विड।
• 120 ग्राम झींगा।
• 60 ग्राम प्याज।
• 230 ग्राम छिलके वाले टमाटर।
• 360 ग्राम आर्बोरियो चावल।
• 800 मिली मशरूम शोरबा।
• 15 मिली बेलसमिक सिरका।
• 60 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।
• नमक, मसाला और परमेसन।

कटे हुए प्याज़ को आधा पिघले हुए मक्खन में भून लिया जाता है। जैसे ही यह ब्राउन हो जाता है, इसमें चावल डाले जाते हैं और धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए गर्म किया जाता है। सचमुच एक मिनट बाद, एक आम बर्तन में बेलसमिक सिरका और गर्म शोरबा डाला जाता है। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है। रिसोट्टो प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, मैश किए हुए आलू जोड़े जाते हैंबचे हुए पिघले हुए मक्खन में तले हुए टमाटर और समुद्री भोजन। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

हरी बीन्स के साथ

प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय व्यंजन की यह विविधता निश्चित रूप से सब्जियों, स्क्विड और मसल्स के प्रशंसकों को पसंद आएगी। इस समुद्री भोजन रिसोट्टो रेसिपी को घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आर्बोरियो चावल।
• 200 ग्राम झींगा।
• 250 ग्राम मसल्स।
• 150 ग्राम ताजी हरी फलियाँ।
• 100 ग्राम परमेसन।
• 150ml अच्छी व्हाइट वाइन।
• 600 मिली स्टॉक।
• लहसुन का छिलका।
• प्याज सिर।
• विद्रूप शव।
• नमक, जैतून का तेल, इतालवी जड़ी बूटी और लाल मिर्च।

प्याज और लहसुन को घी लगी गरम कढ़ाई में भूनते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहना नहीं भूलते। कुछ मिनटों के बाद, उनमें चावल डाले जाते हैं और वे तेल से संतृप्त होने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके तुरंत बाद, यह सब नमकीन है, मसालों के साथ छिड़का हुआ है, शराब के साथ डाला जाता है और सेम और समुद्री भोजन के साथ पूरक होता है। अंतिम चरण में, गर्म शोरबा को रिसोट्टो में जोड़ा जाता है और पच्चीस मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाला जाता है। तैयार पकवान को लाल मिर्च के साथ सीज किया जाता है और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाता है।

तोरी के साथ

यह स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन चावल, सब्जियों, मसालों और समुद्री भोजन का एक दिलचस्प संयोजन है। इसलिए, यह न केवल आपको सामान्य आहार में विविधता लाने की अनुमति देगा, बल्कि उत्सव के मेनू में भी सफलतापूर्वक फिट होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आर्बोरियो चावल।
• युवा तोरी।
• स्क्वीड टेंटेकल्स - 300छ.
• लहसुन का छिलका।
• प्याज सिर।
• 30ml अच्छी व्हाइट वाइन।
• 500 मिली स्टॉक।
• नमक, जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, साबुत मसाला और गर्म मिर्च।

यह पता लगाने के बाद कि इस व्यंजन में कौन से उत्पाद शामिल हैं, आपको यह पता लगाना होगा कि समुद्री भोजन रिसोट्टो कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले, प्याज, लहसुन और मेंहदी को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। जैसे ही सब्जियां पारदर्शी हो जाती हैं, उनके ऊपर चावल डाल दिया जाता है, सुगंधित जड़ी बूटी को हटाना नहीं भूलना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, पैन की सामग्री को शराब के साथ पूरक किया जाता है और शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है। उसके बाद, भविष्य के रिसोट्टो को शोरबा, नमकीन, मसालों के साथ डाला जाता है और पच्चीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। गर्मी उपचार के पूरा होने से कुछ समय पहले, तोरी और तली हुई स्क्वीड टेंटेकल्स के टुकड़े एक आम कंटेनर में रखे जाते हैं।

क्रीम के साथ

यह समृद्ध और कम कैलोरी वाला व्यंजन हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही है। इस मलाईदार समुद्री भोजन रिसोट्टो बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास लंबे चावल।
• 500 ग्राम कोई भी समुद्री भोजन।
• 250 मिली हल्की क्रीम।
• 500 मिली ताजा सब्जी शोरबा।
• 80 मिली अच्छी व्हाइट वाइन।
• शालोट।
• नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियां और कुछ मटर ऑलस्पाइस।

कटे हुए प्याज़ को घी लगी गरम कढ़ाई में भून लिया जाता है। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाता है, इसमें धुले हुए चावल डाले जाते हैं और सभी को एक साथ कई मिनट तक तला जाता है। फिर आम फ्राइंग पैन मेंशराब में डालो और इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। अगले चरण में, भविष्य के रिसोट्टो को नमकीन, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, शोरबा के साथ पूरक किया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। कुछ समय बाद, पैन की सामग्री में समुद्री भोजन और क्रीम भेजा जाता है। यह सब शामिल स्टोव पर बहुत लंबे समय तक गर्म नहीं होता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मटर के साथ

नीचे चर्चा की गई समुद्री भोजन रिसोट्टो रेसिपी को धीमी कुकर के खुश मालिकों द्वारा निश्चित रूप से सराहा जाएगा। इसे अपनी रसोई में पुन: पेश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 12 कला। एल चावल के दाने।
• 300 ग्राम समुद्री भोजन।
• 150ml गुणवत्ता वाली व्हाइट वाइन।
• 600 मिली स्टॉक।
• मटर का डिब्बा।
• 2 प्याज।
• नमक, मसाला, कोई भी मसाला, मक्खन और जड़ी-बूटियां।

प्याज को मल्टी कुकर में तला जाता है। जैसे ही यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है, इसमें ग्रिट्स डाले जाते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। कुछ मिनटों के बाद, यह सब नमकीन होता है, सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और "बुझाने" मोड में छोड़ दिया जाता है। जैसे ही अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, मल्टीक्यूकर की सामग्री को शोरबा के साथ पूरक किया जाता है और "दलिया" कार्यक्रम सक्रिय होता है। डिवाइस को बंद करने से कुछ समय पहले, पहले से तले हुए समुद्री भोजन और मटर को आम टैंक में भेजा जाता है। तैयार रिसोट्टो को आधे घंटे के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे साग से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

मशरूम के साथ

इस स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन में एक समृद्ध स्वाद और हल्की मशरूम सुगंध है। क्योंकि यह एक बेहतरीन विकल्प होगा।पूरे परिवार के भोजन के लिए। अपने परिवार को समुद्री भोजन रिसोट्टो का इलाज करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 15 कला। एल चावल।
• 500 ग्राम समुद्री भोजन।
• लहसुन का छिलका।
• 1L चिकन स्टॉक।
• ½ गिलास सफेद शराब।
• प्याज सिर।
• 3 बड़े शैंपेन।
• नमक, जैतून का तेल, परमेसन, तुलसी और ऑलस्पाइस।

सीफ़ूड रिसोट्टो का यह प्रकार थोड़े संशोधित योजना के अनुसार तैयार किया गया है। शुरू करने के लिए, कटा हुआ लहसुन एक गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ है। कुछ मिनटों के बाद, इसमें पहले से उबले हुए चावल, नमक और मसाले डाले जाते हैं। यह सब शराब के साथ डाला जाता है, धीरे से मिलाया जाता है और कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। कुछ समय बाद, शोरबा को कुल कंटेनर में डाल दिया जाता है और स्विच ऑन स्टोव पर उबालना जारी रखता है। गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले, चावल को प्याज और मशरूम के साथ तले हुए समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। तैयार पकवान को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़का जाता है और तुलसी से सजाया जाता है।

टमाटर सॉस के साथ

नीचे वर्णित विधि से, आप बहुत जल्दी एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन रिसोट्टो तैयार कर सकते हैं जिसे न तो बड़े और न ही छोटे खाने वाले मना करेंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ कप चावल का अनाज।
• 80 ग्राम स्क्विड।
• 6 मसल्स।
• ताजा ऑक्टोपस।
• 5 झींगा।
• 5 बार्नकल।
• 3 मिनी कटलफिश।
• प्याज सिर।
• बड़ी गाजर।
• नमक, जैतून का तेल, शराब, आटा, जड़ी बूटी, मसाले, पानी और टमाटरप्यूरी।

धोए और कटे हुए समुद्री भोजन को घी लगी गरम तवे पर रखा जाता है और मध्यम आँच पर हल्का तला जाता है। फिर उनमें पहले से उबले हुए चावल डाले जाते हैं और पूरा मिश्रण धीरे से मिला दिया जाता है। तीन मिनट के बाद, यह सब थोड़ी मात्रा में शराब के साथ डाला जाता है और यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। फिर रिसोट्टो को मैदा, जैतून का तेल, नमक, मसाले, प्याज, गाजर और टमाटर प्यूरी से बनी चटनी के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और स्टोव पर थोड़ी देर गर्म किया जाता है। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

दो तरह के चावल के साथ

नीचे चर्चा की गई तकनीक के अनुसार, समुद्री भोजन के साथ एक आहार रिसोट्टो प्राप्त किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 75 ग्राम प्रत्येक उबले और जंगली चावल।
• 500 ग्राम समुद्री भोजन।
• दो टमाटर।
• लहसुन की दो कलियां।
• 200 मिली अच्छी व्हाइट वाइन।
• प्याज सिर।
• नमक, पीने का पानी, जैतून का तेल, ताजी जड़ी-बूटियां और मसाले।

चावल की दोनों किस्मों को खराब अनाज और मलबे से छुटकारा पाने के लिए छांटा जाता है जो कि ग्रिट्स में गिर गया है, एक सूखे कच्चा लोहा में डाला जाता है और कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, कुचल लहसुन और अच्छी सफेद शराब को ग्रिट्स में मिलाया जाता है। जैसे ही सारी शराब वाष्पित हो जाती है, चावल को थोड़ी मात्रा में पीने के पानी के साथ डाला जाता है और पच्चीस मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, भूरे प्याज, तले हुए टमाटर, नमक और मसाला आम बर्तन में भेजे जाते हैं। यह सब थोड़े समय के लिए उबाले हुए टोस्टेड सीफूड के साथ पूरक है।शामिल स्टोव पर, धीरे से मिलाएं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।